Как приготовить вкусные творожные рогалики с повидлом по рецепту с фото

Говорят, что чай – это самая вредная для худеющих еда, ведь к нему всегда найдутся и сладости, и выпечка, и бутербродик. Если вы тоже любите чай с чем-нибудь вкусненьким, выделите время, чтобы приготовить ароматные рогалики из творожного теста – этот десерт получается нежнее нежного, а сделать его можно всего лишь за час времени (из него «активного» – в два раза меньше). В качестве начинки можно использовать любое повидло или домашнее варенье, кусочки фруктов и даже густой заварной крем. При этом творожные рогалики с ванильным сахаром отличаются нежным ароматом, приятной консистенцией и буквально исчезают с тарелки!

Предложить такое лакомство можно и взрослым, и малышам, и даже тем, кто не слишком любит творог. Интересно? Тогда давайте готовить!

Знаете ли вы? Чтобы с тестом было удобно работать, воспользуйтесь специальным силиконовым ковриком.

Как правильно выбрать ингредиенты

• Чтобы творожное тесто для рогаликов по этому рецепту получилось нежным и рассыпчатым, лучше брать зернистый творог с жирностью не менее 9%, можно – домашний. Попробуйте продукт – он должен быть со сливочным вкусом и нежной кислинкой. Слишком сухие комочки – показатель несвежего продукта, так же как и ярко выраженный кисломолочный запах. Можно использовать предварительно замороженный творог, но предварительно его нужно разморозить и слить отделившуюся сыворотку.
• Вместо сливочного масла можно взять маргарин (лучше сливочный) или спред.
• Если нет разрыхлителя, смешайте одинаковое количество соды и лимонной кислоты или погасите соду уксусом (половина чайной ложки соды на целую ложку уксуса) и влейте смесь в тесто.
• Вместо ванильного сахара подойдет и ванилин, но его потребуется значительно меньше – буквально на кончике ножа.
• Для начинки используют домашний или магазинный джем, повидло, густое варенье, мармелад. Можно попробовать взять густой шоколад или мягкие конфеты. Подойдут и фрукты из варенья (не забудьте удалить из них косточки, если есть).

Пошаговое приготовление

Приготовление теста

1. Заранее размягчите 200 г масла – для этого его можно порезать небольшими кусочками и оставить на час-полтора при комнатной температуре.
2. Подготовьте 250 г творога: как следует разомните его вилкой или протрите через сито. Это придаст продукту однородную консистенцию.
   
3. Смешайте в миске творог и масло, как следует вымешайте до однородной массы.
   
4. Возьмите 70-100 г муки, просейте и постепенно вводите в тесто. При этом вымешивайте его до однородной массы.
   
5. Добавьте 0,5 пакетика разрыхлителя и соль на кончике ножа. Снова вымешайте массу.
   
6. Посыпьте стол или коврик для теста мукой (около 100 г) и выложите на нее тесто. Вымесите его до однородной консистенции. Тесто не должно прилипать к рукам и поверхности, но при этом не нужно делать его слишком крутым – оно должно остаться мягким и эластичным.
   
7. Готовое тесто разделите напополам, скатайте шарик из каждой половинки, оберните их в пищевую пленку и отправьте в холодильник на полчаса.
   

Приготовление рогаликов

1. Достаньте половину теста, снимите пленку. Высыпьте на стол или коврик половину оставшейся муки, присыпьте ею скалку и обваляйте тесто в ней.
   
2. Раскатайте творожный «шарик» до состояния круглого пласта.
   
3. Посыпьте его 0,5 столовой ложки ванильного сахара и прикатайте его скалкой.
   
4. Разрежьте пласт на восемь частей-секторов.
   
5. На широкую часть каждого сектора выложите немного начинки (всего должно уйти 100 г варенья) и сверните рогалики.
   
6. Выложите готовые рогалики на противень (при необходимости его можно застелить пергаментом), присыпьте 0,5 столовой ложки ванильного сахара.
   
7. То же самое сделайте и со вторым «шариком» из теста.
8. Печь такой десерт необходимо в течение 15-20 минут при температуре 180-190 градусов. Показатель готовности – золотистый цвет выпечки.
   

Видео рецепта приготовления

Чтобы увидеть, как готовить творожные рогалики с начинкой, обратите внимание на следующее видео. В нем подробно продемонстрированы все этапы.

Как можно украсить и подать блюдо

• Такой десерт, как и рогалики из песочного теста, можно сверху присыпать сахарной пудрой, а также украсить кусочками фруктов из начинки. Если в качестве начинки вы используете конфеты (например, «Коровку») или мягкую карамель, можно полить готовые рогалики глазурью. Делать это лучше, когда они остынут, иначе тесто может потерять рассыпчатость.
• Чтобы десерт выглядел более эффектно, выложите его на широкое плоское блюдо, посыпьте его края сахарной пудрой, корицей или полейте сиропом из варенья (нарисуйте тонкие полоски). Посередине выложите выпечку. Можно украсить ее листиками мяты или мелиссы.
• Подают этот десерт, как и рогалики на сметане, к чаю или кофе. Очень вкусны они с какао, холодным молоком, соком или компотом. Как правило, предлагают такую выпечку на полдник или в качестве десертного блюда.

Советы и рекомендации

• Ни в коем случае не растапливайте сливочное масло, иначе выпечка не получится рассыпчатой и мягкой. Если времени размягчать его нет, натрите масло на крупной терке – так его вмешать в творог будет проще.
• Чтобы ускорить процесс приготовления, можно не посыпать пласты ванильным сахаром, а добавить его одновременно с разрыхлителем и солью.
• Если вы хотите посыпать выпечку сахарной пудрой, делайте это, пока изделия горячие: так присыпка не будет опадать.

• Старайтесь брать достаточно сладкую начинку для рогаликов, поскольку в тесте нет сахара.
• Тесто можно сделать заранее, поскольку держать его в холодильнике можно гораздо дольше, чем полчаса. А вот пропускать этот этап нельзя ни за что!
• Чтобы десерт выглядел привлекательнее, можно каждый рогалик перед выпечкой обвалять в яйце и сахаре. Для этого взболтайте вилкой одно сырое яйцо до однородной массы, а на блюдце насыпьте сахар. Окунайте рогалик в яйцо, а потом той же стороной – в сахар. Эта «корочка» должна быть сверху и не касаться противня.
• Снимать десерт с противня лучше сразу – потом это сделать будет сложнее.
• Помните, что начинка должна быть густой, иначе она растечется и прилипнет к противню.
• Если времени совсем мало, из этого теста можно вырезать печенье (предварительно раскатав его в пласт), которое обязательно обильно присыпают обычным сахаром.
• Строго выдерживайте температурный диапазон в духовке. Ставить выпечку в холодную нельзя, поскольку масло «сбежит» по мере нагревания. Чересчур высокая температура приведет к тому, что низ и верх подгорят, а внутри рогалики будут сырыми, не пропекутся.

Другие варианты приготовления и наполнения

• Этот десерт, как и рогалики из слоеного теста, отлично удается даже новичкам. Освоив его, можно попробовать сделать аналогичную выпечку и из дрожжевого теста: вы наверняка справитесь и с такой задачей.
• Любителям шоколада стоит попробовать положить в такую выпечку шоколадную пасту или натертый шоколад.
• Если вы хотите использовать домашнюю консервацию, прекрасно подойдут в качестве начинки и абрикосовое или сливовое повидло, и клубничный или яблочный джем. Очень вкусной получается выпечка с джемами из цитрусовых.
• Попробуйте смешать варенье с измельченными орехами – блюдо приобретет новые оттенки вкуса.
• Еще один оригинальный вариант начинки, который подойдет и для рогаликов на кефире: один белок взбейте с половиной стакана сахара в крепкую пену, перемешайте с 0,5 стакана распаренного изюма и таким же количеством измельченных орехов.

Моя семья очень любит рогалики из творога именно по этому рецепту – блюдо получается нежным и очень вкусным. Им с удовольствием лакомятся даже «противники» творога, насыщая организм кальцием и витаминами.