Как приготовить хлеб на кефире

Содержание
На прилавках магазинов можно увидеть разнообразнейшие сорта хлеба на любой вкус и кошелек, но каким бы ни был хлеб в магазине, преимущество испеченного в домашних условиях очевидно. Вы сами выбираете качественные ингредиенты и не используете вредные пищевые добавки и разрыхлители.
Желательно, выпекая домашний хлеб, использовать муку грубого помола, натуральную закваску или кефир. Я поделюсь с вами рецептами хлеба на кефире в хлебопечке и бездрожжевого хлеба на кефире в духовке.
Рецепт хлеба на кефире в духовке
Ингредиенты
Кефир (любой жирности) | 1 стак. |
Сода | 1 ч. л. |
Мука | 2,5 стак. |
Соевый соус (по желанию) | 1 ст. л. |
Любое растительное масло | 1 ст. л. |
Картофельный крахмал | 1 ст. л. |
Соль | щепотка |
Сахар | 1 ст. л. |
Кориандр | 1 ч. л. |
Тмин (по желанию) | 2 ч.л. |
Пошаговое приготовление
- Налейте стакан теплого кефира в небольшую миску. В кефир всыпьте чайную ложку соды.
- В большую миску просейте 2,5 стакана муки и столовую ложку крахмала. Муки чуть-чуть оставьте, чтобы потом подмесить тесто.
- К муке добавьте щепотку соли, столовую ложку сахара, по чайной ложке кориандра и тмина и перемешайте все сухие ингредиенты.
- В поднявшийся кефир добавьте по столовой ложке соевого соуса и подсолнечного масла и перемешайте его. Перелейте кефир в миску с сухими ингредиентами и замесите тесто. Сначала замешивайте ложкой, а потом, подмешивая оставленную муку, месите руками, чтобы тесто перестало липнуть к рукам.
- Заранее включите духовку и выставьте температуру 220 градусов, чтобы она была разогретой.
- На противень или форму, смазанную и присыпанную манной крупой, выложите вымешанное тесто, сформировав руками небольшую круглую «хлебину».
- Возьмите очень острый нож или лезвие и разрежьте верх хлеба крест накрест, чтобы он не растрескался и лучше пропекся. Сверху присыпьте хлеб тмином (по желанию) и мукой.
- Отправьте хлебушек в разогретую духовку на 30-40 минут. Под лист с хлебом обязательно поставьте жаропрочную емкость с водой, а за время выпечки побрызгайте хлеб водой со всех сторон из пульверизатора 2 раза.
- Через 40 минут духовку отключите, а хлеб оставьте в ней еще минут на 10.
- Вытащите хлебушек из духовки и накройте чистым полотенцем или тканевой салфеткой на 30 минут.
- После этого подавайте хлеб к столу.
Видео рецепта
Смотрите видео рецепта и подмечайте все тонкости приготовления хлеба на кефире без дрожжей в духовке, и у вас получится вкусный ароматный хлеб, который не теряет свои свойства несколько дней.
Хлеб на кефире в хлебопечке
Количество порций: 1 булка хлеба.
Кухонная утварь и техника: кухонные весы, чашка, мерная ложка, мерный стакан, сито, микроволновка, хлебопечка.
Ингредиенты
Кефир | 200 мл |
Вода | 100 мл |
Мука | 500 г |
Свежие дрожжи | 20 г |
Любое растительное масло | 2 ст. л. |
Соль | 1 ч. л. |
Сахар | 1 ст. л. |
Пошаговое приготовление
Готовим опару
- Поставьте мерный стакан на весы и влейте 200 мл кефира. Он должен быть теплым, для этого подогрейте его в микроволновке. Влейте к кефиру 100 мл воды.
- Добавьте в мерный стакан 20 грамм свежих дрожжей.
- Всыпьте мерную ложку сахара и 100 грамм предварительно просеянной муки.
- Все ингредиенты перемешайте, накройте стакан пищевой пленкой и отставьте на 15-20 минут, чтобы опара подошла.
Смешиваем сухие ингредиенты
В оставшуюся предварительно просеянную муку (400 грамм) добавьте чайную ложку соли и хорошо перемешайте.
Готовим хлеб
- Возьмите ведерко от хлебопечки и вылейте туда всю опару.
- Сверху высыпьте всю муку.
- На муку налейте 2 столовые ложки любого растительного масла.
- Поставьте ведерко в хлебопечку на 3,5 часа.
- Через время достаньте булочку тепленького, мягонького белого хлебушка.
Важно!
Читайте инструкцию от хлебопечки. В каждой модели может быть разная загрузка продуктов. В моей модели на дно загружают жидкие ингредиенты, а сверху сухие.
Видео с рецептом
Легкий рецепт приготовления вкусного хлеба в хлебопечке представлен в этом видео. Вам необходимо только загрузить ингредиенты, а через время получить булку готового хлеба.
Рекомендуемые рецепты хлеба
- Не спешите отказываться от хлеба, если вы решили сбросить пару килограммов, ведь полный отказ от него может привести к раздражительности, вспыльчивости и даже депрессии. Это из-за того, что в хлебе в большом количестве содержатся витамины группы
- В, отвечающие за правильное функционирование нервной системы и обеспечивающие надежную защиту от стрессов. Лучше выберите полезный ржаной хлеб на кефире или ржаной хлеб на закваске.
- Если вы страдаете заболеваниями ЖКТ, то предпочтение нужно отдать рецептам приготовления вкусного бездрожжевого хлеба.
А альтернативой хлеба из хлебопечки может стать вкусный хлеб, приготовленный по рецептам в мультиваркке.
С чем лучше подавать
Хлеб хорошо сочетается с молочными (молоком, сливочным маслом) и кисломолочными продуктами. Хорошее сочетание с супами и некрахмалистыми овощами. С мясными продуктами его лучше не сочетать, поскольку такой союз замедляет процесс всасывания крахмала в желудке, что чревато изжогой и ощущением «чувства тяжести».
Печь или не печь – все зависит от вас, от вашего желания, умения и наличия свободного времени. Помните, что пользы от домашнего хлеба намного больше, чем от магазинного. Не бойтесь, если что-то не получится с первого раза, главное – выпекать хлеб с хорошим настроением и светлыми мыслями, и поверьте, все умение придет с опытом.
Оставьте отзыв
Никто ничего не написал пока. Будтье первым!