Как приготовить хлеб на кефире


Как приготовить хлеб на кефире

На прилавках магазинов можно увидеть разнообразнейшие сорта хлеба на любой вкус и кошелек, но каким бы ни был хлеб в магазине, преимущество испеченного в домашних условиях очевидно. Вы сами выбираете качественные ингредиенты и не используете вредные пищевые добавки и разрыхлители.

Желательно, выпекая домашний хлеб, использовать муку грубого помола, натуральную закваску или кефир. Я поделюсь с вами рецептами хлеба на кефире в хлебопечке и бездрожжевого хлеба на кефире в духовке. 

Рецепт хлеба на кефире в духовке

Кухонная утварь: стакан, миски разного размера, сито, противень, острый нож или лезвие, духовка, жаропрочная емкость и пульверизатор, полотенце.

Ингредиенты

Кефир (любой жирности)1 стак.
Сода1 ч. л.
Мука2,5 стак.
Соевый соус (по желанию)1 ст. л.
Любое растительное масло1 ст. л.
Картофельный крахмал1 ст. л.
Сольщепотка
Сахар1 ст. л.
Кориандр1 ч. л.

Тмин (по желанию)2 ч.л.

Пошаговое приготовление

  1. Налейте стакан теплого кефира в небольшую миску. В кефир всыпьте чайную ложку соды.
    Готовим хлеб на кефире в духовке, простой рецепт
  2. В большую миску просейте 2,5 стакана муки и столовую ложку крахмала. Муки чуть-чуть оставьте, чтобы потом подмесить тесто.
    Как приготовить хлеб на кефире в хлебопечке, простой рецепт
  3. К муке добавьте щепотку соли, столовую ложку сахара, по чайной ложке кориандра и тмина и перемешайте все сухие ингредиенты.
    Как приготовить хлеб на кефире без дрожжей в духовке
  4. В поднявшийся кефир добавьте по столовой ложке соевого соуса и подсолнечного масла и перемешайте его. Перелейте кефир в миску с сухими ингредиентами и замесите тесто. Сначала замешивайте ложкой, а потом, подмешивая оставленную муку, месите руками, чтобы тесто перестало липнуть к рукам.
    Смотрите как готовить хлеб на кефире без дрожжей в духовке
  5. Заранее включите духовку и выставьте температуру 220 градусов, чтобы она была разогретой.
  6. На противень или форму, смазанную и присыпанную манной крупой, выложите вымешанное тесто, сформировав руками небольшую круглую «хлебину».
  7. Возьмите очень острый нож или лезвие и разрежьте верх хлеба крест накрест, чтобы он не растрескался и лучше пропекся. Сверху присыпьте хлеб тмином (по желанию) и мукой.Готовим бездрожжевой хлеб на кефире в духовке
  8. Отправьте хлебушек в разогретую духовку на 30-40 минут. Под лист с хлебом обязательно поставьте жаропрочную емкость с водой, а за время выпечки побрызгайте хлеб водой со всех сторон из пульверизатора 2 раза.
    Как приготовить бездрожжевой хлеб на кефире в духовке
  9. Через 40 минут духовку отключите, а хлеб оставьте в ней еще минут на 10.
  10. Вытащите хлебушек из духовки и накройте чистым полотенцем или тканевой салфеткой на 30 минут.
    Как приготовить ржаной хлеб на кефире
  11. После этого подавайте хлеб к столу.
    Вкусный ржаной хлеб на кефире готов

Видео рецепта

Смотрите видео рецепта и подмечайте все тонкости приготовления хлеба на кефире без дрожжей в духовке, и у вас получится вкусный ароматный хлеб, который не теряет свои свойства несколько дней.

Хлеб на кефире в хлебопечке

Время приготовления: 3,5-4 часа, где 30 минут – подготовка ингредиентов, 3,5 часа – приготовление в хлебопечке.
Количество порций: 1 булка хлеба.
Кухонная утварь и техника: кухонные весы, чашка, мерная ложка, мерный стакан, сито, микроволновка, хлебопечка.

Ингредиенты

Кефир200 мл
Вода100 мл
Мука500 г
Свежие дрожжи20 г
Любое растительное масло2 ст. л.
Соль1 ч. л.
Сахар1 ст. л.

Пошаговое приготовление

Готовим опару

  1. Поставьте мерный стакан на весы и влейте 200 мл кефира. Он должен быть теплым, для этого подогрейте его в микроволновке. Влейте к кефиру 100 мл воды.
    Готовим хлеб на кефире
  2. Добавьте в мерный стакан 20 грамм свежих дрожжей.
    Для приготовления хлеба на кефире смешайте тесто с кефиром
  3. Всыпьте мерную ложку сахара и 100 грамм предварительно просеянной муки.
    Для приготовления хлеба на кефире приготовьте тесто
  4. Все ингредиенты перемешайте, накройте стакан пищевой пленкой и отставьте на 15-20 минут, чтобы опара подошла.

Смешиваем сухие ингредиенты

В оставшуюся предварительно просеянную муку (400 грамм) добавьте чайную ложку соли и хорошо перемешайте.

Готовим хлеб

  1. Возьмите ведерко от хлебопечки и вылейте туда всю опару.
    Для приготовления хлеба на кефире выложитте тесто в форму
  2. Сверху высыпьте всю муку.
    Для приготовления хлеба на кефире добавьте муку
  3. На муку налейте 2 столовые ложки любого растительного масла.
    Для приготовления хлеба на кефире добавьте масло
  4. Поставьте ведерко в хлебопечку на 3,5 часа.
    Для приготовления хлеба на кефире включите нужный режим
  5. Через время достаньте булочку тепленького, мягонького белого хлебушка.
    Для приготовления хлеба на кефире подготовьте все ингредиенты

Важно!
Читайте инструкцию от хлебопечки. В каждой модели может быть разная загрузка продуктов. В моей модели на дно загружают жидкие ингредиенты, а сверху сухие.

Видео с рецептом

Легкий рецепт приготовления вкусного хлеба в хлебопечке представлен в этом видео. Вам необходимо только загрузить ингредиенты, а через время получить булку готового хлеба.

Рекомендуемые рецепты хлеба

  • Не спешите отказываться от хлеба, если вы решили сбросить пару килограммов, ведь полный отказ от него может привести к раздражительности, вспыльчивости и даже депрессии. Это из-за того, что в хлебе в большом количестве содержатся витамины группы
  • В, отвечающие за правильное функционирование нервной системы и обеспечивающие надежную защиту от стрессов. Лучше выберите полезный ржаной хлеб на кефире или ржаной хлеб на закваске.
  • Если вы страдаете заболеваниями ЖКТ, то предпочтение нужно отдать рецептам приготовления вкусного бездрожжевого хлеба.
    А альтернативой хлеба из хлебопечки может стать вкусный хлеб, приготовленный по рецептам в мультиваркке

С чем лучше подавать

Хлеб хорошо сочетается с молочными (молоком, сливочным маслом) и кисломолочными продуктами. Хорошее сочетание с супами и некрахмалистыми овощами. С мясными продуктами его лучше не сочетать, поскольку такой союз замедляет процесс всасывания крахмала в желудке, что чревато изжогой и ощущением «чувства тяжести».

Печь или не печь – все зависит от вас, от вашего желания, умения и наличия свободного времени. Помните, что пользы от домашнего хлеба намного больше, чем от магазинного. Не бойтесь, если что-то не получится с первого раза, главное – выпекать хлеб с хорошим настроением и светлыми мыслями, и поверьте, все умение придет с опытом.

Поделитесь, что у вас получается, а что нет, и, может, у вас есть свои рецепты или секреты приготовления хлеба, обязательно напишите.

Оцените рецепт

Оставьте отзыв

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.