Пошаговый рецепт приготовления кекса с вишней

На улице снегопад, да еще и холодно, а вам хочется чего-то сладенького? У меня есть решение этой проблемы, при условии наличия в вашем холодильнике сливочного масла, яиц и вишневого варенья (или замороженных ягод). Если у вас всё это есть, то вы можете побаловать себя вкуснейшим вишневым кексом. Кстати, готовится он очень просто и быстро. Ниже я поделюсь с вами пошаговым рецептом приготовления этого вишневого десерта, и у вас однозначно все получится!

Рецепт домашнего кекса с вишней

Как выбрать ингредиенты

• Так как сейчас зимняя пора и свежие ягоды не актуальны, можно использовать замороженные вишни или вишневое варенье. По вкусу и полезным свойствам замороженная ягода не уступает свежей.
• Если вы покупаете заморозку в магазине, то обязательно обращайте внимание на дату расфасовки и срок годности. Лучше выбирать продукт, который был упакован недавно, так как в нем сохранится больше полезных веществ. Обращайте внимание на цвет ягод, оттенок должен быть бордовый.

• Признаки некачественной замороженной ягоды: без упаковки, нарушена герметичность, вздутая упаковка, ягоды слипаются (а должны пересыпаться в пакете), наличие инея.
• Для приготовления кекса лучше использовать муку высшего сорта . Таким образом, вы получите воздушный десерт. А всё из-за того, что такой вид муки характеризуется хорошими хлебопекарными свойствами.

Приготовление

1. Итак, первым делом надо подготовить вишенки. У меня дома было варенье с ягодой уже без косточек. Я набрала в мисочку примерно 100 г вишни и налила такое же количество сока в другую посуду. Если же у вас замороженная вишня, то высыпьте её в миску и дайте время, чтобы она разморозилась при комнатной температуре.
   
2. Беру миксер и высыпаю в чашу 100 г сливочного масла (предварительно чуть растопите его) и 150 г сахара.
   
3. Взбиваю до образования однородной массы.
   
4. Добавляю по одному яйцу и снова взбиваю.
   
5. Высыпаю в отдельную миску 100 г муки, добавляю 3 ч. л. разрыхлителя, пакетик ванильного сахара и щепотку соли.
   
6. Перемешиваю все венчиком, включаю миксер и постепенно добавляю сыпучую смесь в чашу к остальным ингредиентам.
   
7. Взбиваю до тех пор, пока не получу однородную массу без комочков.
   
8. Добавляю 100 г вишневого сока и перемешиваю.
   
9. У меня получилось светло-вишневое тесто. Красота!
   
10. И последний штрих – высыпаю 100 г вишенки в тесто и снова перемешиваю миксером 2-3 минуты.
    
11. Включаю духовку и разогреваю до 160 градусов. Теперь мне надо подготовить форму для выпечки. Тщательно протираю её подсолнечным маслом (можно заменить на сливочное). Выливаю тесто в форму и аккуратненько распределяю массу по всей ёмкости.
    
12. Ставлю своё «кулинарное произведение» в духовку на 30-45 минут.
    Время зависит от качества духовки, поэтому проверяйте готовность уже на 30 минуте выпекания. Я использую всем известный метод проверки: вставляю в кекс спичку (зубочистку), если тесто не пристает к спичке, значит, выпечка готова.
13. Спустя полчаса я достаю свой райский десерт и выкладываю его на красивую тарелку.
    
14. С украшением я не заморачивалась, а просто покрыла кекс шоколадным ганашем (можете взять нутеллу). Мой кекс с вишней готов. Bon appetite!
    

Украшение и подача кекса

Самый простой, но не менее вкусный способ украшения кекса – посыпать его сахарной пудрой. Если вы любите шоколад, то украсьте десерт шоколадным ганашом. Быстренько расскажу, как я его делаю.

1. Наливаю в небольшую миску 110 г сливок 33-35% жирности, ставлю на плиту и довожу до кипения (не кипятить!).
   
2. В другую мисочку разламываю на мелкие кусочки чёрный шоколад (берите 80-100 г).
   
3. В шоколад добавляю горячие сливки и не перемешиваю, а оставляю на 2-3 минуты, чтобы смесь настоялась.
   
4. Потом я перемешиваю венчиком и добавляю 35 г подтаявшего сливочного масла. Последний раз хорошенько взбиваю до образования однородной вязкой массы – и всё готово. Я рекомендую украшать выпечку теплым ганашем.
   

Выдумывать способ подачи не стоит. Просто разрежьте кекс на небольшие кусочки, и подавайте к чаю в теплой домашней обстановке.

Видеорецепт приготовления кекса с вишней

Прочитать рецепт – это хорошо, а наблюдать за процессом готовки – ещё лучше. Предлагаю к просмотру пошаговый видеорецепт приготовления кекса с вишней с использованием одного секретного (и вкусного!) ингредиента.

Рецепт постного кекса с вишней

Приготовление

1. Высыпаю 400 г (или 2 стакана) сахара в глубокую миску, добавляю пакетик ванильного сахара и ¾ стакана растительного масла. Перемешиваю венчиком (для удобства можно использовать силиконовую или деревянную лопатку).
   
2. Выливаю в миску 200 мл (или 1 стакан) воды, перемешиваю, чтобы образовалась однородная смесь.
   
3. Потом добавляю оставшиеся 200 мл воды и снова перемешиваю.
   
4. Теперь нужно подготовить сыпучую смесь. В отдельной глубокой ёмкости я соединяю 480 г (или 3 стакана) муки, 1 ч. л. разрыхлителя и щепотку соли. По чуть-чуть добавляю муку в жидкую массу и перемешиваю лопаткой.
   
5. Когда мука закончилась, я беру венчик и хорошенько взбиваю тесто до состояния густой сметаны.
   
6. Тесто готово. Я смазываю форму растительным маслом и выливаю туда часть массы.
   
7. Выкладываю 300 г вишни на первый слой, распределяю по всей форме.
   
8. И заливаю оставшимся тестом.
   
9. Разогреваю духовку до 180 градусов и ставлю туда будущий кексик примерно на 30 минут. Как проверять готовность, я уже писала в предыдущем рецепте. Украсить такой десерт лучше сахарной пудрой, а подавать к чаю или кофейным напиткам.
   

Видеорецепт приготовления постного кекса с вишней

В этом видео вы ещё раз ознакомитесь с рецептом приготовления постного кекса с вишней. Повар делится своими лайфхаками и дает советы, как быстрее и проще приготовить этот «вегетарианский» десерт.

Советы и рекомендации

• Чтобы тесто не было комом, вишню нужно обваливать в муке.
• Просейте муку через сито и получите воздушный кекс.
• Для аромата в тесто можете добавить 1 ст. л. меда и цедру лимона. А вообще, можете попробовать приготовить лимонный кекс.

Другие варианты приготовления кекса

Если вы любите радовать членов своей семьи чем-то новеньким и вкусненьким, тогда приготовьте морковный кекс. Обещаю, вы удивите всех! А если дома завалялось какао и хочется сладенького, непременно начинайте готовить —шоколадный кекс—. Или же за основу берите один из рецептов выше и экспериментируйте с кремом для кекса.