Пошаговый рецепт приготовления кекса с вишней

Содержание
На улице снегопад, да еще и холодно, а вам хочется чего-то сладенького? У меня есть решение этой проблемы, при условии наличия в вашем холодильнике сливочного масла, яиц и вишневого варенья (или замороженных ягод). Если у вас всё это есть, то вы можете побаловать себя вкуснейшим вишневым кексом. Кстати, готовится он очень просто и быстро. Ниже я поделюсь с вами пошаговым рецептом приготовления этого вишневого десерта, и у вас однозначно все получится!
Рецепт домашнего кекса с вишней
Ингредиенты
вишня | 100 г |
вишневый сок | 100 г |
сливочное масло | 100 г |
сахар | 150 г |
соль | щепотка |
мука | 100 г |
яйца | 2 шт. |
разрыхлитель | 3 ч. л. |
ванильный сахар | 1 пакетик |
шоколадный ганаш/нутелла | 110 г |
Как выбрать ингредиенты
- Так как сейчас зимняя пора и свежие ягоды не актуальны, можно использовать замороженные вишни или вишневое варенье. По вкусу и полезным свойствам замороженная ягода не уступает свежей.
- Если вы покупаете заморозку в магазине, то обязательно обращайте внимание на дату расфасовки и срок годности. Лучше выбирать продукт, который был упакован недавно, так как в нем сохранится больше полезных веществ. Обращайте внимание на цвет ягод, оттенок должен быть бордовый.
- Признаки некачественной замороженной ягоды: без упаковки, нарушена герметичность, вздутая упаковка, ягоды слипаются (а должны пересыпаться в пакете), наличие инея.
- Для приготовления кекса лучше использовать муку высшего сорта . Таким образом, вы получите воздушный десерт. А всё из-за того, что такой вид муки характеризуется хорошими хлебопекарными свойствами.
Приготовление
- Итак, первым делом надо подготовить вишенки. У меня дома было варенье с ягодой уже без косточек. Я набрала в мисочку примерно 100 г вишни и налила такое же количество сока в другую посуду. Если же у вас замороженная вишня, то высыпьте её в миску и дайте время, чтобы она разморозилась при комнатной температуре.
- Беру миксер и высыпаю в чашу 100 г сливочного масла (предварительно чуть растопите его) и 150 г сахара.
- Взбиваю до образования однородной массы.
- Добавляю по одному яйцу и снова взбиваю.
- Высыпаю в отдельную миску 100 г муки, добавляю 3 ч. л. разрыхлителя, пакетик ванильного сахара и щепотку соли.
- Перемешиваю все венчиком, включаю миксер и постепенно добавляю сыпучую смесь в чашу к остальным ингредиентам.
- Взбиваю до тех пор, пока не получу однородную массу без комочков.
- Добавляю 100 г вишневого сока и перемешиваю.
- У меня получилось светло-вишневое тесто. Красота!
- И последний штрих – высыпаю 100 г вишенки в тесто и снова перемешиваю миксером 2-3 минуты.
- Включаю духовку и разогреваю до 160 градусов. Теперь мне надо подготовить форму для выпечки. Тщательно протираю её подсолнечным маслом (можно заменить на сливочное). Выливаю тесто в форму и аккуратненько распределяю массу по всей ёмкости.
- Ставлю своё «кулинарное произведение» в духовку на 30-45 минут.Время зависит от качества духовки, поэтому проверяйте готовность уже на 30 минуте выпекания. Я использую всем известный метод проверки: вставляю в кекс спичку (зубочистку), если тесто не пристает к спичке, значит, выпечка готова.
- Спустя полчаса я достаю свой райский десерт и выкладываю его на красивую тарелку.
- С украшением я не заморачивалась, а просто покрыла кекс шоколадным ганашем (можете взять нутеллу). Мой кекс с вишней готов. Bon appetite!
Украшение и подача кекса
Самый простой, но не менее вкусный способ украшения кекса – посыпать его сахарной пудрой. Если вы любите шоколад, то украсьте десерт шоколадным ганашом. Быстренько расскажу, как я его делаю.
- Наливаю в небольшую миску 110 г сливок 33-35% жирности, ставлю на плиту и довожу до кипения (не кипятить!).
- В другую мисочку разламываю на мелкие кусочки чёрный шоколад (берите 80-100 г).
- В шоколад добавляю горячие сливки и не перемешиваю, а оставляю на 2-3 минуты, чтобы смесь настоялась.
- Потом я перемешиваю венчиком и добавляю 35 г подтаявшего сливочного масла. Последний раз хорошенько взбиваю до образования однородной вязкой массы – и всё готово. Я рекомендую украшать выпечку теплым ганашем.
Выдумывать способ подачи не стоит. Просто разрежьте кекс на небольшие кусочки, и подавайте к чаю в теплой домашней обстановке.
Видеорецепт приготовления кекса с вишней
Прочитать рецепт – это хорошо, а наблюдать за процессом готовки – ещё лучше. Предлагаю к просмотру пошаговый видеорецепт приготовления кекса с вишней с использованием одного секретного (и вкусного!) ингредиента.
Рецепт постного кекса с вишней
Количество порций: 10.
Количество калорий на 100 г продукта: 325 Ккал.
Кухонная техника и утварь: духовка, глубокая миска, небольшая ёмкость, силиконовая/деревянная лопатка, венчик, форма для выпечки, тарелка.
Ингредиенты
замороженная вишня | 300 г |
растительное масло | ¾ стакана |
сахар | 400 г |
соль | щепотка |
мука | 480 г |
разрыхлитель | 1 ч. л. |
ванильный сахар | 1 пакетик |
вода | 400 мл |
сахарная пудра | 20 г |
Приготовление
- Высыпаю 400 г (или 2 стакана) сахара в глубокую миску, добавляю пакетик ванильного сахара и ¾ стакана растительного масла. Перемешиваю венчиком (для удобства можно использовать силиконовую или деревянную лопатку).
- Выливаю в миску 200 мл (или 1 стакан) воды, перемешиваю, чтобы образовалась однородная смесь.
- Потом добавляю оставшиеся 200 мл воды и снова перемешиваю.
- Теперь нужно подготовить сыпучую смесь. В отдельной глубокой ёмкости я соединяю 480 г (или 3 стакана) муки, 1 ч. л. разрыхлителя и щепотку соли. По чуть-чуть добавляю муку в жидкую массу и перемешиваю лопаткой.
- Когда мука закончилась, я беру венчик и хорошенько взбиваю тесто до состояния густой сметаны.
- Тесто готово. Я смазываю форму растительным маслом и выливаю туда часть массы.
- Выкладываю 300 г вишни на первый слой, распределяю по всей форме.
- И заливаю оставшимся тестом.
- Разогреваю духовку до 180 градусов и ставлю туда будущий кексик примерно на 30 минут. Как проверять готовность, я уже писала в предыдущем рецепте. Украсить такой десерт лучше сахарной пудрой, а подавать к чаю или кофейным напиткам.
Видеорецепт приготовления постного кекса с вишней
В этом видео вы ещё раз ознакомитесь с рецептом приготовления постного кекса с вишней. Повар делится своими лайфхаками и дает советы, как быстрее и проще приготовить этот «вегетарианский» десерт.
Советы и рекомендации
- Чтобы тесто не было комом, вишню нужно обваливать в муке.
- Просейте муку через сито и получите воздушный кекс.
- Для аромата в тесто можете добавить 1 ст. л. меда и цедру лимона. А вообще, можете попробовать приготовить лимонный кекс.
Другие варианты приготовления кекса
Если вы любите радовать членов своей семьи чем-то новеньким и вкусненьким, тогда приготовьте морковный кекс. Обещаю, вы удивите всех! А если дома завалялось какао и хочется сладенького, непременно начинайте готовить —шоколадный кекс—. Или же за основу берите один из рецептов выше и экспериментируйте с кремом для кекса.
Оставьте отзыв
Никто ничего не написал пока. Будтье первым!