Как приготовить самый вкусный творожный кекс в духовке по пошаговому рецепту с фото

Кекс – универсальная и многогранная выпечка из ароматного сдобного теста, которую знают и любят во всём мире. Этот прекрасный десерт может быть любой формы и размера, содержать разные специи и начинку, но одно остаётся неизменным – кексы заслуженно носят звание самой известной и популярной выпечки к чаю. Ещё бы, ведь этот простой десерт можно легко приготовить в домашних условиях из самых доступных продуктов, а вкус такого домашнего блюда затмит самые изысканные покупные сладкие лакомства!

Частым компонентом кексов является творог. Этот вкусный кисломолочный продукт содержит много полезного белка и кальция, прекрасно насыщает и очень полезен детям, поэтому сегодня я представляю вашему вниманию несколько простых рецептов домашних кексов с творогом на любой вкус.

Творожно-шоколадный кекс

Творог отлично сочетается с шоколадом, поэтому этот вкуснейший домашний десерт обязательно понравится сладкоежкам! Такой кекс получается в меру сладким, ароматным и очень вкусным. Также он очень сытный, поэтому 1 такого кекса хватит на большую компанию.

Как выбрать ингредиенты

• Особое внимание уделите выбору молочных продуктов. Творог, молоко и масло должны быть максимально свежими, поэтому не забывайте смотреть на срок хранения этих продуктов. Для этого рецепта подойдут ингредиенты любой жирности, но чтобы вкус творожного кекса был как по ГОСТу, они обязательно должны быть самого высокого качества! Хороший творог обладает приятным кисломолочным ароматом, слегка кисловатым вкусом и однородной зернистой консистенцией. И внимательно читайте состав молочных продуктов, ведь в нём не должно быть вредных растительных жиров и посторонних добавок!
• Чтобы сбалансировать вкус этой выпечки, в неё нужно добавить любой кислый фрукт по вкусу. Я выбрала киви, но вы можете брать что-то другое.
• Всегда следите за качеством муки для выпечки. Покупайте муку только высшего сорта в бумажных пакетах, ведь хранение в пластиковой упаковке нарушает обмен воздуха и влаги в продукте. Хорошая мука должна обладать приятным запахом и не иметь посторонних примесей и комков.

Приготовление

1. Соедините 5 яиц, 350 г сахарного песка, 10 г ванильного сахара и взбейте до образования стойкой пены.
   
2. Добавьте 300 г размягчённого масла и 50 мл тёплого молока. Взбейте до однородности.
   
3. В отдельную миску просейте 500 г муки, добавьте 18-20 г разрыхлителя, 4 ст. л. какао-порошка и тщательно перемешайте.
   
4. Соедините жидкую яичную массу и сухие компоненты. Это следует делать постепенно, хорошо перемешивая и не допуская образования комков.
   
5. Смешайте 200 г творога, 100 мл сгущенного молока и тщательно взбейте в однородную пастообразную массу с помощью блендера.
   
6. Очистите 2 киви или любой другой фрукт от кожицы и нарежьте тонкими дольками.
7. Форму для запекания смажьте сливочным маслом, посыпьте 1 ст. л. манной крупы и выложите половину шоколадного теста.
   
8. Равномерно выложите творожную начинку, киви и залейте остатками шоколадной массы.
   
9. Выпекайте 50-60 минут при 180°С.
   

Видеорецепт

В этом прекрасном наглядном видеоуроке вы узнаете, как испечь изумительный творожный кекс. Обязательно посмотрите его и готовьте этот удивительный десерт ещё быстрее и вкуснее.

Творожно-банановый кекс

Творог очень хорошо сочетается с любым видом фруктов, поэтому я предлагаю приготовить вкуснейший ароматный десерт с бананом в маленьких порционных формах. По этому универсальному рецепту с фото можно выпекать творожные кексы с любой начинкой, например с изюмом. Или же можно испечь творожно-лимонный кекс с добавлением лимонной цедры. Добавляйте в тесто для кекса любые фрукты, орехи и цукаты по вкусу. 

Как выбрать ингредиенты

• Обращайте внимание на срок хранения молочных продуктов и выбирайте самые свежие. Не заменяйте натуральное сливочное масло маргарином или спредом, ведь это значительно ухудшает вкус сдобной выпечки! Творог можно брать любой жирности.
• Качественные бананы отличаются ровным желтым цветом без зелёных участков. Зелёная ножка говорит о незрелости фрукта, а вот тёмные пятна – о зрелости высокой степени. Для кекса вам понадобятся самые спелые и сладкие бананы.
• В этом рецепте можно использовать обыкновенный свекольный сахар, но будет вкуснее, если вы добавите коричневый тростниковый сахар. Это сделает выпечку менее сладкой, но обогатит потрясающим глубоким запахом карамели! Качественный тростниковый сахар отличается коричневым цветом и ярким карамельным ароматом, также обращайте внимание на упаковку. На ней обязательно должна быть указана страна происхождения сахарного сырья и быть надпись «Сахар тростниковый нерафинированный».

Приготовление

1. Соедините в миске 2 яйца, 120 г сахара и взбейте до густой пены.
   
2. Смешайте 60 г размягчённого сливочного масла с 150 г творога и тщательно перемешайте до однородности. Смешайте с яичной массой.
   
3. Добавьте 1/2 ч. л. ванилина и 1 ч. л. разрыхлителя. Просейте 120 г муки и замешайте однородное тесто с консистенцией густой сметаны.
   
4. Очистите 1 банан и нарежьте кубиками. По желанию также можете добавить любые фрукты по вкусу. Добавьте в тесто и тщательно перемешайте.
   
5. Смажьте формы для кексов сливочным маслом, выложите в них тесто и отправьте в духовку на 30-35 минут при 190°С.
   

Видеорецепт

Посмотрите этот интересный видеоурок и убедитесь в том, что готовить такие банановые кексы совсем несложно. В нём подробно показаны все этапы выпекания этого вкусного и быстрого десерта.

Как украсить

Готовые кексы чаще всего украшают сахарной пудрой или какао, но эту сдобную вкуснятину можно дополнять и самым обыкновенным кремом, ведь крем для кексов ничем не отличается от крема для тортов. Декорируйте десерт сливочным или масляным кремом с помощью кондитерских насадок, посыпайте шоколадной крошкой, кондитерской посыпкой и поливайте карамельным и шоколадным топингом. Украшать такую выпечку также можно свежими ягодами и фруктами, драже, цукатами, мастикой или ганашем. 

Полезные советы

• Если вы используете эти рецепты для приготовления простых творожных кексов в силиконовых формочках, то сливочное масло для их смазывания вам не понадобится. Качественные силиконовые формы не пристают к тесту, притом безопасны для здоровья, отлично моются и хорошо выдерживают самые высокие температуры.
• Чтобы десерт получился особенно ароматным, добавляйте в тесто специи по своему вкусу. Особенно хороши в кексах корица, ваниль, мускатный орех, гвоздика, анис и цедра лимона или апельсина. Особенно ароматным считается медовый кекс, поэтому вы также можете добавить в тесто несколько ложек полезного мёда.
• Вкусные кексы выпекают в хорошо разогретой духовке при температуре 190-200°С. Лучше не открывать духовку до истечения положенного по рецепту времени, ведь перепад температур пагубно влияет на пышность готовой выпечки.
• Не бойтесь проявлять фантазию и экспериментировать, добавляйте в тесто для кекса любые фрукты по своему вкусу. Кекс с вишней обладает приятным мягким вкусом и пикантной кислинкой. Хороши кексы даже с овощами! Приготовьте морковный кекс и убедитесь в этом сами.
• Проверить готовность кексов можно с помощью обыкновенной зубочистки. Если после протыкания изделия зубочистка осталась сухой, значит десерт готов! Если же выпечка ещё сыровата, а корочка уже начала подгорать, тогда покройте поверхность кексов пергаментной бумагой и продолжайте выпекать до готовности.