Простой рецепт приготовления лимонных мафинов с фото


Простой рецепт приготовления лимонных мафинов с фото

Маффины – это маленькие порционные кексы. Пришли они к нам из Америки. Отличаются от наших кексов методом замеса теста, по вкусу бывают сладкими и солеными. Почему они мне полюбились? Да просто готовятся они очень легко и даже если немного отступить от основного рецепта, получаются все равно очень вкусными. А самое главное, что приготовить их можно очень быстро. Даже если вы впервые возьметесь за выпечку – успех гарантирован.

Простой рецепт приготовления лимонных маффинов с маком

Кухонная техника и утварь: миска, миксер, терка, мелкое сито, венчик, половник.

Ингредиенты

мука220 г
сахар180 г
яйца куриные2 шт.
масло сливочное50 г
молоко200 мл
разрыхлитель2 ч .л.
цедра лимона1 шт.
сок лимона30-40 мл
сахарная пудра30-40 г
мак2 ст. л.

Как правильно выбрать ингредиенты

  • Мука высшего сорта – самая нежная и воздушная. Вот такая и нужна для наших маффинов. В магазине мука продается в бумажных пакетах, что уже хорошо – мука в них дышит, но проверить ее в упаковке сложно. Поэтому обязательно смотрите на дату выпуска, чем свежее – тем лучше.
  • Для того, чтобы выпечка получилась воздушной, сливочное масло покупайте с жирностью 82,5%, обращайте внимание на состав продукта: в нем не должно быть никаких добавок, а также проверяйте срок годности. Если масло будет просроченным, с горьким вкусом и неприятным запахом – такими же будут и маффины. Качественное сливочное масло не должно быть желтого цвета, оно слегка кремоватое, почти белое. Если масло заморозить, оно не будет резаться, а будет откалываться кусками.
  • Яйца для выпечки должны быть свежими. Скорлупа должна быть чистой, матовой, без блеска. Возьмите в руку яйцо, если оно слишком легкое – значит старое, много влаги испарилось и оно уже высохло. Проверить яйцо на свежесть можно старым, проверенным способом – опустить яйцо в соленую воду (50 г соли на 0,5 л воды). Если яйцо всплывет, значит, оно не свежее.
  • Молоко в маффинах отвечает за влажность и структуру теста, поэтому должно быть максимально свежим. Продукт должен быть не прозрачным, насыщенного белого цвета, иметь свежий аромат, без запаха кислоты. Покупая молоко в магазине смотрите на срок годности. Натуральное молоко хранится не более 5 дней.

Пошаговый рецепт

  1. К 50 г размягченного сливочного масла добавляем 180 г сахара и хорошо взбиваем миксером одну минуту.
    Сначала взбиваем сливочное масло с сахаром.
  2. Добавляем 2 яйца и продолжаем взбивать еще минуту.
    Добавляем к маслу два яйца и продолжаем взбивать.
  3. Натираем цедру одного лимона на терке.
    На терке натираем цедру лимона прямо в тесто.
  4. Из половины лимона отжимаем сок (30-40 мл), процеживаем его через мелкое сито и соединяем с общей массой.
    Мы готовим эти маффины не только с лимонной цедрой, но добавляем также сок.
  5. Добавляем к содержимому 200 мл молока и хорошо перемешиваем венчиком.
    Вводим в массу молоко, перемешиваем.
  6. Берем 220 г муки добавляем 2 ч. л. разрыхлителя и 2 ст. л. мака. Снова все перемешиваем.
    Муку смешиваем с разрыхлителем и маком.
  7. В жидкую массу высыпаем сухую и доводим до однородности.
    Вводим сухие компоненты в жидкие и доводим тесто до однородной консистенции.
  8. Форму для маффинов выстилаем бумажными манжетками и заполняем тестом при помощи половника.
    выкладываем тесто в формочки, застеленные одноразовыми манжетками.
  9. В разогретую до 180 градусов духовку ставим маффины на средний уровень и выпекаем 30 минут.
    Выпекаться маффины с лимоном будут всего полчаса.
  10. Достаем, даем пять минут отдохнуть.
    Дает выпечке остыть и можем вынимать из формы.
  11. Перекладываем выпечку на тарелку и украшаем присыпая сахарной пудрой.
    Готовые изделия выкладываем на блюдо.

Как украсить блюдо

Симпатичные, маленькие маффины с разной начинкой – это праздник. Рекомендую для украшения сделать крем со сливочным сыром и ягодами.

  1. Для начала берем две миски. В одну высыпаем приблизительно 150 г ягод малины, во вторую 150 г ежевики.
    Чтобы украсить маффины, можно приготовить малиново-ежевичный крем.
  2. В каждую емкость добавляем по чайной ложке сахарной пудры, если нет пудры, можно добавить сахар.
    Выложив в разные мисочки ежевику и малину, добавляем к ним по ложке сахарной пудры.
  3. Все хорошо перетираем вилкой.
    Вилкой разминаем ягоды с сахарной пудрой.
  4. Добавляем 1-2 столовых ложки сливочного сыра, перемешиваем. —Крем для маффинов— окрашивается в цвет используемых ягод.
    Добавляем сливочным сыр и доводим массу до однородности.
  5. Этой же вилкой наносим наш крем на поверхность маффинов.
    Нанести такой крем на маффины можно просто вилкой.
  6. Верхушки украшаем свежими ягодами ежевики и малины.
    Сверху украсим изделия свежими ягодами.

Получилась чудесная ягодная поляна. Для этого украшения можно использовать любые ягоды и даже фрукты. Все зависит от времени года и ваших предпочтений.

Видеорецепт лимонных маффинов с маком

Если вы любите простую и вкусную домашнюю выпечку, смотрите подробный рецепт приготовления маффинов на видео. Оно поможет более уверенно чувствовать себя во время готовки и все сделать правильно, чтобы в результате наслаждаться отменным вкусом нежной и ароматной выпечки.

Советы и рекомендации

  • Самый главный секрет выпечки маффинов в приготовлении теста. Его не надо слишком активно взбивать, после каждого введения ингредиентов просто перемешивайте содержимое. Это придаст тесту пышность.
  • Существуют разные формы для выпечки маффинов, но я советую использовать бумажные манжетки. При выпечке бумага будет удерживать влагу и маффины долго не будут черстветь.
  • Ставить маффины для выпечки надо только в хорошо разогретую духовку.
  • Готовность маффинов можно определить по золотистой корочке, они должны хорошо отходить от формы.
  • Я проверяю готовность чистой деревянной палочкой. Втыкаю в средину изделия и если палочка остается чистой – маффины готовы.

С чем подавать

Я выкладываю маффины с цедрой лимона и маком на плоское блюдо и подаю к утреннему чаепитию. Вкус маффинов – это их начинка. Но мои домочадцы любят дополнять этот вкус. Поэтому я ставлю на стол имеющийся джем или сливочное масло. Мой муж делит маффин пополам и намазывает десертным ножом сливочное масло. Напитки подаю на выбор – чай, кофе, сок или компотом, кому что нравится.

Маффины могут быть приготовлены с разнообразной начинкой. И это делает их еще более ценными. Маффины не заменимы в семьях с маленькими детьми. Есть просто творог они отказываются, а вот миниатюрные —творожные маффины—, украшенные шоколадом или маффины с черникой с красивой, аппетитной ягодой на верхушке, уходят на ура.

Для романтического ужина я советую приготовить маффины с ветчиной и сыром. К ним у меня всегда припасена бутылка сухого грузинского вина. Но чаще всего, все-таки я делаю маффины с лимоном. Простота приготовления теста описана в предложенном выше рецепте, только исключите мак. Их необыкновенный вкус, с едва уловимой кислинкой и легким цитрусовым ароматом покорил мою семью.

Попробуйте и вы приготовить маффины, используйте самые разные наполнители и обязательно поделитесь в комментариях, какой рецепт стал вашим любимым. Кроме того, расскажите о том, как вы предпочитаете украшать такую миниатюрную выпечку, ведь умение сделать это действительно красиво является настоящим искусством. Всем приятного аппетита!

Оцените рецепт

Оставьте отзыв

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.