Простой рецепт маффинов на сметане с фото


Простой рецепт маффинов на сметане с фото

Маффины – вид выпечки из сдобного теста. По сути это те же кексы, только название повычурней. Интересно то, что маффины могут быть как сладкие, так и солёные. Всё зависит от применяемой начинки и добавок. Но в любом случае это красивый, вкусный, простой, а главное, не затратный десерт.

Маффины с повидлом на сметане

Кухонная утварь и оборудование: противень, формочки для выпекания, миксер или венчик, глубокая миска для взбивания теста, столовая ложка, чайная ложка, сито, пару глубоких тарелок.

Ингредиенты

Мука450 г
Сливочное масло220 г
Яйца3 шт.
Сахар220 г
Сметана жирная320 г
Сода10 г
Уксус 9%15 г
Сахарная пудра для украшенияпо вкусу
Повидло150 г

Как правильно выбрать ингредиенты

  • В первую очередь вам нужно выбрать муку только высшего сорта и проверенной торговой марки, не забывайте, что её нужно просеивать при приготовлении теста, чтобы избавиться от возможного мусора.
  • При выборе сметаны обращайте внимание на жирность, она должна быть не менее 20 %, если она будет нежирная, тесто получится менее легким и воздушным.
  • Если у вас в наличии маленькие куриные яйца, то лучше увеличьте из количество. Яйца – важная составляющая десерта.
  • Если формы для выпекания маффинов силиконовые, то их нужно немного смазать маслом. Железных формы не рекомендуется использовать, так как кексы получаются нежные, и их сложно будет достать.

Последовательность приготовления

  1. Яйца разбиваем в миску и слегка взбиваем миксером или венчиком.Готовим маффины на сметане и взбиваем яйца с помощью миксера
  2. Добавляем сахар и снова взбиваем до однородной массы.Яйца взбиваем с сахаром
  3. Вливаем в миску жирную сметану, чем жирнее, тем лучше. Ещё раз перемешиваем.Добавляем в тесто для маффин сметану
  4. В сотейник кладём сливочное масло и ставим на плиту. Когда масло растопилось, вливаем его в яично-сметанную смесь.Добавить сливочное масло
  5. 10 г соды гасим 15 мл уксуса и добавляем в общую миску. Всё хорошо перемешиваем.Добавляем соду в наше тесто и перемешиваем
  6. Начинаем порциями добавлять просеянную муку и взбиваем смесь миксером до консистенции густой сметаны.Нужно добавить муку в тесто
  7. В каждую формочку для выпекания кладём одну столовую ложку теста, внутрь добавляем одну чайную ложку повидла и накрываем ещё одной ложкой теста.Раскладываем маффины на сметане по формочкам
  8. Разогреваем духовку до 180 градусов по Цельсию и ставим наши маффины на 20-25 минут. Перед тем как достать из духовки, проверяем зубочисткой готовность.Ставим маффины на сметане в разогретую духовку
  9. Подаём к чаю, украсив сахарной пудрой.Маффины подаем с сахарной пудрой

Сейчас в мире есть, на мой взгляд, хорошая тенденция готовить кексы с солёной начинкой. Поэтому советую вам попробовать маффины с ветчиной и сыром.

Видеорецепт

На видео вы можете увидеть рецепт приготовления вкуснейших маффинов со сметаной.

Шоколадные маффины «Чёртики» на сметане

Время приготовления: 55-65 минут.
Количество порций: 5-6 штук.
Кухонная утварь и оборудование: противень, формочки для выпекания, миксер или венчик, глубокая миска для взбивания теста, столовая ложка, чайная ложка, сито, кондитерский шприц, пергаментная бумага, пара глубоких тарелок.

Ингредиенты

Для теста
Яйца3 шт.
Мука200-250 г
Сметана200 г
Сахар220 г
Какао50 г
Ванилин2 г
Разрыхлитель5 г
Чёрный пищевой красительпару капель
Для крема
Жирные сливки200 г
Сахарная пудра50 г
Красный пищевой красительпару капель
Шоколад30 г

Последовательность приготовления

Приготовление теста

  1. Яйца разбиваем в большую миску, добавляем сахар и ванилин и взбиваем миксером или венчиком.Взбить яйца с сахаром
  2. Вливаем жирную сметану и доводим миксером до однородности.Добавляем сметану в тесто для маффин
  3. Муку, какао и разрыхлитель высыпаем в общую миску и перемешиваем.Добавляем какао в тесто для шоколадных маффинов на сметане
  4. Для эффекта добавляем пару капель чёрного красителя, мешаем, пока тесто не станет одного цвета.Готовое тесто для маффин
  5. На противень ставим формочки для выпекания и накладываем по 2 столовые ложки теста в каждую.Ставим маффины в разогретую духовку
  6. Ставим в разогретую до 180 градусов по Цельсию духовку на 25 минут.

Приготовление крема

  1. Шоколад ломаем на кусочки и растапливаем в микроволновке или на водяной бане.Разогреваем шоколад для приготовления маффинов
  2. Помещаем растопленный шоколад в кондитерский шприц и рисуем на пергаментной бумаге рожки для украшения наших «кексов-чёртиков». Ставим в холодильник для застывания.Кондитерским шприцом рисуем рожки для маффинов чертики
  3. Сливки, сахарную пудру и красный краситель взбиваем миксером до загустения.Взбиваем сливки с красным красителем до загустения

Украшение маффинов

  1. Достаём маффины из духовки и даём им остыть.Вырезаем серединку маффинов
  2. Помещаем наш крем в кондитерский шприц. После остывания вырезаем серединку кекса, наполняем его кремом и закрываем вырезанной верхушкой.Маффины на сметане украшаем кремом
  3. Сверху также украшаем красным кремом и ставим шоколадные рожки. Тематические шоколадные маффины «Чёртики» готовы к подаче.Шоколадные маффины на сметане готовы

Попробуйте невероятно вкусные и изысканные апельсиновые маффины.

Видеорецепт

На видео можете понаблюдать за приготовлением необычных шоколадных маффинов.

Как можно украсить и дополнить

  • Не бойтесь дополнять рецепты чем-то своим, всегда можно добавить в маффины цедру апельсина или лимона, ванильный экстракт, корицу, шоколад или какао. Все эти ингредиенты придают особенности вашему десерту.
  • Также маффины наполняют различными начинками: джемами, шоколадом, изюмом, сыром и т. д.
  • Популярным стало украшать данный вид выпечки сверху кремами. Чаще всего это крем-чиз, так как он имеет очень густую структуру и не растекается при длительном нахождении в тёплом помещении.
  • Ещё одна современная тенденция украшать десерты разноцветной мастикой.

Как правильно подавать

Подают на общем красивом блюде или на отдельных тарелочках. Сладкие маффины играют роль десерта и являются довольно сытными.

Но если вы готовите солёный десерт, смело подайте его в качестве закуски.

Советы и рекомендации

Тесто для маффинов на сметане должно быть полужидкое. И оно не нуждается во времени, чтобы настояться.

В теории сливочное масло можно заменять маргарином, но на своём опыте советую этого не делать. Масло даёт хороший сливочный вкус и придаёт нужную консистенцию нашему тесту.

Всех девушек, сидящих на диете, тянет на сладкое, не стоит себе в этом отказывать. Позвольте себе приготовить и с удовольствием скушать —творожные маффины— без вреда для фигуры. А в тот случай, когда лень одолевает, можно приготовить маффины в микроволновке.

Надеюсь, мои рецепты этого замечательного рецепта не оставят вас равнодушными. Буду рада вашим отзывам и дополнениям. Пишите в комментариях. Приятного аппетита!

Оцените рецепт

Оставьте отзыв

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.