Как приготовить маффины с вишней по пошаговому рецепту с фото

Маффины своим аппетитным внешним видом очень похожи на кексы. В чем же отличие? Классические кексы готовят с использованием большого количества жира, поэтому они очень калорийные. Маффины же более диетические, имеют нежную консистенцию и просто тают во рту.

Разнообразие наполнителей позволяет сделать их универсальным кондитерским изделием, которое любят и взрослые, и дети. Я очень люблю вишневые маффины. А если к вишне еще и добавить шоколад, получается просто божественный вкус. Предлагаю вам оценить несколько рецептов вкуснейших маффинов.

Рецепт «быстрых» вишневых маффинов

Эти кексики под силу приготовить даже ребенку. Для замеса теста вам даже не понадобится миксер – настолько все просто.

Как правильно выбрать продукты

• Для этого рецепта подойдет как свежая вишня, так и замороженная или консервированная. Замороженную необходимо предварительно разморозить, консервированную откинуть на дуршлаг, чтобы стек сок. Если вишня очень кислая, добавьте в тесто еще немного сахара. Сочетание сладкого маффина и кисленькой вишни будет идеальным.
• Используйте подсолнечное или оливковое масло без запаха.
• Разрыхитель нежелательно заменять содой, но если есть такая необходимость, возьмите ½ чайной ложки соды и погасите ее чайной ложкой лимонного сока.
• Молотый миндаль можно заменить измельченными грецкими орехами.
• Муку используйте высшего сорта. Обязательно ее просейте.

Пошаговое приготовление

1. Всыпаем в миску сухие продукты: 120 г сахара, 170 г муки, 100 г молотого миндаля, 3 ч. л. без горки разрыхлителя, щепотку соли. Тщательно вымешиваем.
   
2. В другой миске смешиваем 1 яйцо, 80 мл масла, 150 мл молока. Хорошо размешиваем венчиком. Взбивать не нужно, просто делаем массу однородной.
   
3. Вливаем молочную смесь в сухую. Размешиваем до однородности. Тесто должно получиться по консистенции, как густая сметана.
   
4. Подготавливаем формочки. Маффины можно выпекать как в металлических формах, так и в силиконовых. Если у вас есть бумажные формочки, вставьте их в металлические. В этом случае их, как и силиконовые формы, не нужно смазывать маслом.
   
5. Выкладываем тесто на 1/3 формочек. Сверху кладем вишни.
   
6. Выкладываем остальное тесто. Украшаем остальными вишнями. Тесто в процессе выпекания поднимается, поэтому не нужно заполнять формочки до самого верха.
   
7. Посыпаем натертым шоколадом или шоколадной посыпкой.
   
8. Духовку нагреваем до температуры 170-180 градусов.
9. Выпекаем вишневые маффины 20-25 минут.
   
10. Готовность определяем с помощью деревянной палочки, которой протыкаем кексик. Если она сухая, можно выключать духовку.
    

Видео рецепта

Приглашаю посмотреть подробный мастер-класс по приготовлению нежнейших вишневых маффинов.

Украшение и подача

• Готовые кексики вынимаем из формочек и ставим на решетку до полного остывания.
• Сверху можно посыпать через ситечко сахарной пудрой.
• Если вам нужен более праздничный вариант украшения, приготовьте густой крем для маффинов и украсьте их с помощью кондитерского мешка. У вас получатся очень нарядные капкейки.

Советы и рекомендации

• В тесто можно добавить пакетик ванильного сахара или ванилин на кончике ножа.
• Вместо молока можете взять кефир. Получатся вкуснейшие маффины на кефире.
• Если у вас нет духовки, вы можете приготовить маффины в микроволновке.
• Постные маффины можно готовить по этому же рецепту, но без яйца.

Другие варианты приготовления

• Вишню в рецепте можно заменять другими наполнителями. Если добавите в тесто натертую на терке цедру лимона, получите лимонные маффины.
• Для приготовления маффинов с яблоками добавьте в тесто кусочки яблок, посыпанных корицей.
• Очень популярны несладкие варианты этого кондитерского изделия – куриные маффины, вкусные как в теплом, так и в холодном виде, и маффины с ветчиной и сыром

Рецепт ванильных вишневых маффинов

Сочетание ванильного теста и вишни вызовет восторг у любителей домашней ароматной выпечки.

Пошаговое приготовление

1. Взбиваем миксером 125 г масла, 300 г сахара и 2 пакетика ванильного сахара до однородной массы.
   
2. Добавляем по очереди 3 яйца, не переставая взбивать. Масса должна стать однородной, без комочков.
   
3. Всыпаем 170 г просеянной муки с разрыхлителем, вливаем 75 мл молока.
   
4. Взбиваем тесто миксером еще несколько минут. Должно получиться густое липкое тесто.
5. Выкладываем его в подготовленные формочки. Я использую бумажные, которые вкладываю в металлические формы.
   
6. Кладем сверху на тесто кусочки шоколада и вишенки, слегка вдавливая их.
   
   Вместо вишни можно использовать ягоды или кусочки любых других фруктов.
   
   
7. Выпекаем 20 минут при температуре 175-180 градусов.
   

Маффины готовы!

Видео рецепта

Хотите увидеть, как выглядят вишневые маффины, приготовленные по этому рецепту? Приглашаю посмотреть видео.

https://youtu.be/2OPmLcT9G-o