Как приготовить самый вкусный пасхальный кулич по пошаговому рецепту с фото

Пасха является главным христианским праздником. Есть мнение, что пасхальный кулич – это праздничный вариант церковной просфоры, то есть постного дрожжевого хлеба, который дают в церкви для причастия. В наше время кулич стал главным атрибутом пасхального стола. Его пекут из лучших продуктов, красиво украшают и ставят на стол на самое почетное место. Я готовила много вариантов этой выпечки и хочу поделиться с вами лучшим рецептом теста для пасхального кулича.

Рецепт пасхального кулича с изюмом

Как выбрать ингредиенты

• При выборе сахара обратите внимание, чтобы в нем не было комков. Запах этого продукта должен быть нейтральным. Если вы хотите использовать коричневый сахар, знайте, что сейчас много подделок. Обычный белый сахарный песок подкрашивают, чтобы продать дороже. Подделку можно определить только в лаборатории, поэтому не стоит тратить деньги на сомнительный продукт.
• Прессованные дрожжи должны приятно пахнуть. Если у дрожжей появился затхлый запах, значит они просрочены. Липкая поверхность дрожжей также говорит о том, что их долго хранили.
• Для сдобной выпечки лучше всего подходит мука высшего сорта. Она должна быть белого цвета, иногда с легким кремовым оттенком. Качественная мука чистая, без соринок и комков. Для нее также важен срок годности.
• Свежесть яиц сложно определить на глаз. Поэтому покупайте яйца в официальных магазинах. На качественной продукции всегда есть маркировка. На ней указан срок годности и категория яйца.

• В состав качественного сливочного масла должны входить только сливки. Но производители часто не указывают все ингредиенты этого продукта или откровенно врут. Поэтому обратите внимание на цену, слишком дешевое масло, скорее всего, изготовлено из растительных жиров.
• Полезный изюм не может быть ярко-желтого цвета. Скорее всего, его обработали химикатами, они улучшают вид продукта, но ухудшают его качество. Хороший изюм должен быть коричневого или черного цвета, в основном это зависит от сорта. Невзрачный на вид изюм самый полезный.

Как испечь пасхальный кулич в духовке

1. Сразу сделайте опару. Возьмите 65 г прессованных дрожжей, смешайте их с 2 ложками сахара и 300 г теплого молока. Молоко должно быть именно теплым, а не горячим. Тогда дрожжи быстро подойдут.
   
2. Добавьте 200 г просеянной муки и перемешайте.
   
3. Накройте емкость с опарой пищевой пленкой. Проделайте в ней несколько отверстий и оставьте опару подходить в теплом месте.
   
4. Смешайте в миске 5 яиц, 2 стакана сахара и немного ванильного сахара.
   
5. Взбивайте около пяти минут. Яичная масса должна немного увеличиться в объеме и стать светлее.
   
6. В подошедшую опару добавьте взбитые яйца с сахаром.
   
7. Затем добавьте 250 г размягченного или растопленного сливочного масла.
   
8. Теперь добавьте щепотку соли и 50 г растительного масла.
   
9. Перелейте полученную массу в кухонный комбайн и тщательно ее перемешайте.
   
10. Добавьте оставшиеся 800 г просеянной муки и снова перемешайте.
    
11. Тесто должно получиться достаточно жидким, оно должно быть гуще, чем на оладьи, но все же довольно липким.
    
12. Накройте емкость с тестом пищевой пленкой и оставьте ее на 2-3 часа.
    
13. За это время тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза.
    
14. Поднявшееся тесто разделите на 2 части и поместите в разные миски.
    
15. Одну часть теста смешайте с изюмом, другую с маком.
    Также можно использовать орехи и любые сухофрукты. Количество этих ингредиентов регулируйте по своему вкусу. Если любите выпечку, где много изюма или мака, смело их добавляйте, от этого кулич станет только вкуснее.
    
    
16. Добавьте щепотку муки в каждую миску и перемешайте тесто.
    
17. Смажьте формы для кулича сливочным маслом и выложите в них тесто. Заполняйте формы наполовину, чтобы при выпечке тесто не вытекло.
    
18. Накройте формы с тестом пергаментом и оставьте подходить на 20 минут.
    
19. Поставьте формы, не снимая пергаментную бумагу, в духовку, нагретую до 160°, примерно на 1 час.
    
20. Готовые куличи немного остудите и выньте из форм.
    
21. Украсьте выпечку глазурью.
    

Видеорецепт самого вкусного пасхального кулича

В этом видео показан рецепт приготовления пасхального кулича.  Обратите внимание на то, как оригинально здесь предлагается внести разнообразие во вкус выпечки – можно добавить мак, цедры, сухофрукты! Посмотрите, наверняка многих заинтересует такая интерпретация рецепта.

Рецепт глазури для пасхального кулича

Пошаговый рецепт

1. Возьмите 0,5 ч. л. желатина и размешайте его в одной столовой ложке горячей воды, но не кипятка.
   
2. Затем 100 г сахара залейте двумя столовыми ложками воды.
   
3. Поставьте сахар с водой на огонь и варите несколько минут до растворения сахара.
   
4. Теперь добавьте разбухший желатин и размешайте.
   
5. Снимите с плиты и немного охладите. Теперь взбейте миксером до получения белоснежной массы.
   
6. Этой глазурью нужно сразу смазывать куличи, потому что она очень густая и быстро застывает.
   

Видеорецепт глазури для пасхального кулича

В этом видео показано, как быстро приготовить глазурь для кулича. Возьмите на заметку, ведь такая поливка может пригодится и для других десертов.

Как украсить куличи на Пасху своими руками

Лучшее украшение для кулича – это помадка или, как ее еще называют, глазурь. Румяный кулич с белой верхушкой смотрится очень красиво. Но без ярких аксессуаров выпечка будет выглядеть не очень празднично. Я рекомендую посыпать еще не застывшую глазурь сахарным разноцветным конфетти.

А из кондитерской мастики можно слепить небольшие цветочки или листочки и украсить этой композицией верхушку кулича. Мастика бывает всех цветов радуги, и из нее очень просто делать фигурки.

Если в белую глазурь добавить пищевой гелевый краситель, то можно нарисовать различные узоры на праздничной выпечке. Но вначале нужно нанести белую глазурь и подождать, пока она засохнет. На белом фоне ваш рисунок будет выглядеть красивее.

Еще для украшения можно использовать ягоды из мармелада или сахара. Их тоже нужно класть на свежую глазурь, тогда она застынет вместе с ягодами, и они будут хорошо держаться на куличе.

Как правильно подать эту выпечку

Традиционно с кулича и яиц начинают пасхальную трапезу. Эти продукты должны быть освящены в церкви. Перед подачей на стол яйца нужно очистить и нарезать на небольшие кусочки, кулич тоже необходимо нарезать. Проследите, чтобы этих кусочков хватило каждому члену семьи и всем гостям. Освященные продукты подают в одной большой тарелке. После того, как все съедят по кусочку кулича и яйца, тарелку с этими продуктами убирают и приступают к праздничному обеду.

Освященную пищу нельзя выбрасывать, особенно отдавать домашним животным. Поэтому, когда вы берете продукты для освящения, возьмите немного только для того, чтобы угостить семью в первый праздничный день.

Обычный кулич можно подать, как и любую другую выпечку, в конце обеда. Такой десерт прекрасно сочетается с горячим молоком или какао. Часто куличи раздают родным и друзьям, если к вам на Пасху пришли гости, не забудьте подарить им эту праздничную выпечку.

Полезные советы

• Всегда просеивайте муку перед приготовлением теста. Это нужно не только для того, чтобы убрать соринки, ведь качественная мука достаточно чистая, но и для того, чтобы насытить муку кислородом.
• Если вы решили использовать цедру лимона для ароматизации выпечки, то снимайте с него только желтую часть. Белая шкурка дает ощутимую горечь, и в ней практически нет аромата лимона.
• Если вы добавляете в выпечку изюм, залейте его горячей водой на некоторое время. Так он станет сочнее и вкуснее.
• В тесто можно добавить несколько видов орехов. Это могут быть грецкие орехи, арахис или фундук. Для аромата их можно немного обжарить на сковороде.

Варианты рецептов

Рекомендую всем познакомиться с рецептом творожного кулича на Пасху. Творог придает тесту нежность и яркий вкус. Александрийское тесто для куличей готовится на молоке. А если использовать топленое молоко, то тесто будет пахнуть невероятно вкусно.

Также советую посмотреть рецепты кулича в хлебопечке. Они понравятся тем, кто не любит готовить в духовке. А обладательницы современной кухонной техники могут приготовить кулич в мультиварке.