Как приготовить пасхальный кулич в мультиварке по пошаговому рецепту с фото


Как приготовить пасхальный кулич в мультиварке по пошаговому рецепту с фото

Если у вас дома имеется мультиварка, значит, не стоит волноваться, что вы останетесь без кулича в праздничный день. Даже если вы новичок в кулинарии, с помощью этой чудо-печи вы легко приготовите восхитительно пышный и вкусный кулич.

Главное в куличе – правильно приготовить тесто. Сегодня я решила поделиться с вами несложным рецептом теста, которое идеально подойдет для выпечки пасхального кулича именно в мультиварке. Все, что от вас требуется, это строго следовать инструкции, а остальное за вас сделает мультиварка.

Кухонные принадлежности: мультиварка любого производителя, мерные чаши, а также столовые и чайные ложки, миски разного размера и глубины, миксер или венчик, керамический нож, разделочная доска, пищевая пленка или полиэтиленовый пакет, мелкое сито, пластмассовая или деревянная лопатка, бумажное или махровое полотенце, терка с мелкими зубцами, плоское большое блюдо.

Ингредиенты

сливочное масло170 г
куриное яйцо2 шт.
сахарный песок230 г
топленое молоко250 мл
ванильный сахар20 г
сухие дрожжи11 г
пшеничная мука650 г
цедра лимона5-7 г
изюм100-130 г
поваренная сольщепотка
сахарная пудра100 г
лимонный сок3-5 мл
молоко30-35 мл
присыпкаупаковка

Как правильно выбрать компоненты

  • Кулич – очень капризное изделие. Для того, чтобы выпечка получилась воздушной и нежной, используйте исключительно пшеничную муку высшего сорта. Именно этот сорт позволяет тесту «расти» и делает изделие максимально пышным. Выбирая муку, отдавайте предпочтения бумажным упаковкам и обязательно проверяйте, плотно ли она закрыта, не просыпается ли мука. Также не забывайте обратить внимание на срок годности продукта. Помните, что качественная мука высшего сорта не имеет запаха, а ее цвет должен быть белым.
  • При выборе сахара советую отдать предпочтение белому рафинированному продукту. Именно рафинированный сахар подвергается тщательной очистке от различных примесей.
  • Молоко, сливочное масло и яйца постарайтесь приобрести самые свежие и хорошего качества. Выбирая молоко, останавливайте свой выбор на топленом – оно придает выпечке особенно привлекательный аромат.
  • Для кулича можно использовать и коричневый, и светлый изюм. Выбирая его, обращайте внимание на целостность ягод. Также помните, что для выпечки лучше использовать мясистый изюм без хвостиков.

Приготовим опару

  1. Смешиваем 2 отборных куриных яйца с 230 г сахарного песка.
    Выбиваем в миску яйца и засыпаем их сахаром.
  2. Взбиваем полученную массу с помощью миксера в однородную массу.
    Взбиваем яйца с сахаром при помощи миксера или блендера.
  3. Добавляем к взбитой яичной массе 20 г ванильного сахара.
    Добавляем ванильный сахар.
  4. Нарезаем туда же 125 г сливочного масла комнатной температуры.
    Размягченное сливочное масло нарезаем кусочками прямо в яичную массу.
  5. Снова тщательно взбиваем полученную массу миксером.
    До однородности взбиваем яйца с маслом.
  6. Немного разогреваем на маленьком огне 250 мл молока. Добавляем в миску с теплым молоком 11 г сухих дрожжей и хорошо все перемешиваем.
    В теплом молоке растворяем дрожжи.
  7. Молочно-дрожжевую смесь переливаем в миску к яичной массе.
    Набухшие дрожжи выливаем в яично-масляную массу.
  8. Полученную опару взбиваем с помощью миксера до получения однородной массы.
    Хорошо взбиваем опару блендером еще раз.
  9. Накрываем ее пищевой пленкой и оставляем в теплом месте на 8-12 часов.
    Затянув опару пищевой пленкой, ставим ее в теплое место.

Приготовим тесто

  1. Просеиваем 650 г пшеничной муки через мелкое сито. Добавляем щепотку соли в миску с просеянной мукой.
    Пока наша опара настаивается, просеиваем муку и добавляем в нее соль.
  2. Немного размешиваем полученную смесь и всыпаем ее в опару небольшими порциями.
    В несколько приемов вводим муку в опару.
  3. Замешиваем тесто лопаткой, а когда станет сложно это делать, перекладываем массу на ровную поверхность, предварительно присыпанную мукой, и продолжаем замес вручную. Тесто должно получиться однородным, слегка липким.
    Замешиваем мягкое, слегка липковатое тесто.

Формируем кулич

  1. Изюм в количестве 100-130 г заливаем кипятком на пять минут. По истечении времени сливаем воду и выкладываем ингредиент на махровое полотенце.
    Залив изюм кипятком, сливаем воду и перекладываем его на полотенце сушиться.
  2. Цедру одного лимона натираем на терке с мелкими зубцами.
    Пока изюм сохнет, не мелкой терке натираем цедру лимона.
  3. Отправляем ее вместе с подсохшим изюмом в миску с тестом.
    Цедру вместе с изюмом выкладываем в тесто.
  4. Месим тесто приблизительно 5-10 минут до тех пор, пока добавленные ингредиенты равномерно распределятся по тесту.
    Тщательно вмешиваем изюм в тесто, чтобы он равномерно распределился по нему.
  5. Замешанное тесто выкладываем в чашу мультиварки, закрываем крышку.
    Выкладываем тесто в мультиварку на расстойку.
  6. Выбираем программу «Мультиповар» или «Йогурт», выставляем температуру в 40 градусов и занимаемся своими делами полтора часа. Объем теста должен увеличиться вдвое. Подошедшее тесто извлекаем из чаши и несколько раз обминаем.
    Тесто хорошо подошло, надо его обмять.

Выпекаем кулич

  1. Чашу мультиварки обильно смазываем растительным маслом и выкладываем в нее тесто.
    Смазав чашу мультиварки масло, формируем кулич и укладываем его в чашу.
  2. Включаем режим «Мультиповар», выставляем температуру 40 градусов и отдыхаем полтора часа.
    Через полтора часа выпекания кулич значительно увеличился в объеме.
  3. По истечении времени включаем программу «Мультиповар» или «Выпечка», выставляем температуру 125 градусов и выпекаем изделие час.
    Прошел еще час, и мы видим, что кулич стал еще больше и пышнее.
  4. Спустя указанное время аккуратно извлекаем кулич из чаши, переворачиваем его и снова отправляем в чашу.
    Пора перевернуть наш кулич.
  5. Закрываем крышку мультиварки, выставляем режим «Мультиповар», 125 градусов и выпекаем кулич еще 20 минут.
    Перевернув изделие, выпекаем его еще 20 минут.
  6. Готовое изделие вынимаем из чаши и отставляем в сторону остыть.
    Готовый кулич извлекаем из чаши мультиварки и оставляем остывать.

Приготовим глазурь

  1. В небольшой миске смешиваем 100 г сахарной пудры и 30 мл теплого молока.
    Приготовим глазурь из молока и сахарной пудры.
  2. Тщательно размешиваем полученную массу до полного исчезновения комочков.
    Тщательно перемешиваем пудру с молоком, чтобы не было комочков.
  3. Добавляем в миску с глазурью половину чайной ложки свежевыжатого лимонного сока и еще раз все размешиваем.
    Добавляем в глазурь немного лимонного сока.

Украшаем кулич

  1. Получившейся глазурью покрываем кулич.
    Остывший кулич покрываем глазурью.
  2. Пока глазурь не остыла, украшаем изделие разноцветной присыпкой.
    Посыпаем изделие кондитерской присыпкой.
  3. Готовому изделию позволяем полностью остыть, а после подаем его к столу.
    Вот мы и приготовили роскошный пасхальный кулич в мультиварке.

Полезные рекомендации по приготовлению

  • Кулич получится более воздушным, если муку просеять два раза через самое мелкое сито. Некоторые хозяйки также пропускают муку через марлю.
  • Советую достать сливочное масло из холодильника за пару часов до начала замеса теста и позволить ему нагреться до комнатной температуры.
  • Рекомендую замешивать опару вечером и оставлять «подходить» на ночь, либо сделайте ее утром, а вечером продолжите приготовление кулича.
  • Замешивая опару, пользуйтесь миксером, он сэкономит ваше время и более качественно перемешает ингредиенты.
  • Если во время вмешивания изюма и цедры лимона в тесто оно сильно прилипает к рукам, рекомендую смазать руки растительным маслом, а не использовать муку.
  • При желании в тесто для кулича можно добавить мускатный орех, шафран или корицу. Все перечисленные пряности придадут изделию потрясающе аппетитный аромат и неповторимый вкус.
  • Готовый кулич можно покрывать любой глазурью или помадкой, ориентируйтесь исключительно на собственные вкусовые предпочтения.
  • Все манипуляции с опарой и тестом делайте в теплом помещении и старательно избегайте сквозняков.
  • Ни в коем случае не заглядывайте в мультиварку во время расстойки или выпечки кулича. В противном случае он осядет, утратит свою воздушность.
  • Также советую нарезать кулич на порционные кусочки только после полного остывания изделия.

Видеорецепт приготовления кулича в мультиварке

Весь процесс приготовления опары, теста и глазури вы можете увидеть, ознакомившись с нижеприведенным видеоматериалом. Посмотрев этот ролик, вы убедитесь, что в приготовлении пасхального кулича на самом деле нет ничего сложного, особенно если у вас есть мультиварка.

Другие возможные варианты приготовления и наполнения

Не менее просто и легко готовится кулич в хлебопечке. Такой простой рецепт должен понравиться новичкам в кулинарном деле и хозяйкам, которые не желают проводить много времени на кухне в предпраздничные дни. Не могу не поделиться классическим рецептом вкусного пасхального кулича, который все мы обожали в детстве. Пришло время порадовать собственных детей лакомым кусочком столь пышного и ароматного изделия.

Поразите всех собравшихся на праздник творожным куличом. Уверена, не найдется ни одного человека, который не остался бы в полном восхищении после пробы данного изделия. Александрийское тесто для куличей очень популярно, поскольку его приготовление отличается простотой, а выпечка восхищает своей пышностью и удивительно приятным вкусом.

На этом будем прощаться. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита! Поделитесь своими знаниями, если готовите куличи по-другому. Расскажите, какие дополнительные ингредиенты используете в процессе замеса теста? Какой глазурью покрываете пасхальные куличи? Я полностью готова к любым экспериментам, так что буду вам очень благодарна за советы и новые рецепты. Желаю вам удачи в деле выпечки куличей!

Оцените рецепт

Оставьте отзыв

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.