Как испечь медовые пряники в домашних условиях по пошаговому рецепту с фото

Содержание
Любимые многими пряники – традиционный десерт русской кухни. По некоторым данным, появились они на Руси еще в IX-X столетиях. В те времена главными продуктами для приготовления пряников были ржаная мука и мед. Со временем в них стали добавлять различные специи.
Пряники медовые, заварные, на пару, постные стали украшением праздничного стола и в наше время. Приготовить такие пряники можно легко и быстро из недорогих и доступных продуктов, которые всегда присутствуют в холодильнике.
Рецепт немецких медовых пряников
Ингредиенты
Инвертный сироп | 500 г |
Мука | 500 г |
Сахар | 85-95 г |
Коричневый сахар | 125 г |
Имбирь | кончик ножа |
Гвоздика молотая | кончик ножа |
Анис молотый | 0,5 ч. л. |
Кориандр молотый | 0,5 ч. л. |
Корица | 0,5 ч. л. |
Молоко | 2 ст. л. |
Сода | 10 г |
Вода горячая | 50 мл |
Что такое инвертный сироп, где его взять и как приготовить дома
Инвертный сахарный сироп, по сути, является смесью равного количества глюкозы и фруктозы. Начинающие кулинары, которые не хотят или не могут сделать инвертный сироп дома, могут купить его на прилавках магазинов. Обычно его можно найти в отделах для выпечки, для кондитера, для украшений тортов. Сироп чаще всего продается в банках разных размеров.
У меня готовый инвертный сироп, который я приобрела в кондитерском отделе супермаркета. Вы же можете приготовить такой сироп сами. Для этого в кастрюлю с толстым дном всыпьте 355 грамм сахара и влейте 155 миллилитров горячей воды. Доведите до кипения, добавьте 2/3 чайной ложки лимонной кислоты и варите под крышкой на самом маленьком огне 25 минут. В это время ни в коем случае сироп не мешать! По истечении 25 минут снимите с огня и остудите.
Пошаговое приготовление
- Берем кастрюлю с толстым дном, вливаем в нее 500 грамм инвертного сиропа и ставим на средний огонь подогреваться. Сироп не должен закипеть. Как только начнутся первые пузырьки, можете сразу выключать огонь.
- Тем временем просеиваем в миску 500 грамм муки.
- Добавляем в муку на кончике ножа молотый имбирь, столько же молотой гвоздики, и по половине чайной ложки аниса, кориандра и корицы.
- Всыпаем 75-80 грамм обычного белого сахара и хорошенько перемешиваем сухие ингредиенты.
- Засыпаем муку со специями в горячий инвертный сироп и замешиваем тесто.
- Подогреваем 2 столовых ложки молока и растворяем в нем 10 грамм соды.
- Вливаем молоко с содой в тесто и хорошенько перемешиваем.Не заменяйте соду разрыхлителем. В этом рецепте нужна именно сода.
- Оставляем тесто в этой же посуде, накрываем крышкой и даем настояться не меньше двух суток. Не пытайтесь приготовить пряники раньше, у вас ничего не получится.
- Через два дня достаем тесто из кастрюльки. Оно настоялось и получилось густым и тягучим.
- Вмешиваем в тесто 125 грамм коричневого сахара.Этот вид сахара при запекании придает пряникам карамельный вкус и цвет. Если у вас не оказалось в доме коричневого сахара, то лучше не заменять его белым, просто не добавляйте ничего.
- Делим тесто на 4 кусочка и раскатываем на пергаментной бумаге.
- Чтобы тесто не прилипало к скалке, его нужно смазывать сладкой водой. Для этого растворите 2 чайные ложки сахара в 50 миллилитрах воды. Пока мы будем раскатывать тесто, и вырезать пряники нужно включить духовку на 170-180 градусов, чтоб она разогрелась.
- Тесто раскатываем до толщины не меньше 0,5 сантиметров. Вырезаем будущие пряники любой формы, какая вам больше нравится. Можно украсить миндальными лепестками.
- Переносим пряники вместе с пергаментной бумагой на противень и выпекаем в разогретой духовке 6-7 минут.
- После выпекания нужно сразу же снять пряники с горячего противня, чтоб они не пересохли.
Видеорецепт приготовления немецких медовых пряников
Дорогие хозяюшки! Посмотрите видеоролик приготовления медовых пряников. Здесь автор вам покажет, как проще вмешать коричневый сахар в тесто и расскажет, как правильно раскатать тесто для пряников.
Рецепт пряников с медом в мультиварке на пару
Количество порций: 14-15 пряников.
Кухонная техника и утварь: мультиварка с корзиной для пароварки, миксер, мерный стакан, лопатка, миска.
Ингредиенты
Сахарный песок | 90-100 г |
Мед | 90-100 г |
Мука пшеничная в/с | 270-280 г |
Сливочное масло | 40-50 г |
Яйцо отборное куриное | 1 шт. |
Разрыхлитель | 10 г |
Орехи | 30 г |
Можно ли использовать мед в выпечке
Многие кулинары слышали о том, что мед при нагревании превращается чуть ли не в яд. Я для себя перерыла кучу научной информации и ничего такого не нашла. То, что при выпечке мед теряет свои полезные свойства – это факт. Но никакого вреда для здоровья человека нагретый мед не приносит. Напротив, если заменить в рецепте сахар медом, то выпечка станет менее калорийной. Мед увеличивает срок хранения изделия, и позволяет ему долго оставаться мягким и не черстветь. Выпечка, приготовленная с добавлением меда, приобретает золотистый цвет и неповторимый аромат.
Пошаговое приготовление
- В миску разбиваем одно яйцо, добавляем 90-100 грамм сахарного песка и 90-100 грамм меда.
- Все хорошенько взбиваем миксером в течении 2 минут.
- В полученную смесь добавляем 40-50 грамм мягкого сливочного масла и еще раз взбиваем.
- Добавляем в яично-масляную смесь 270-280 грамм муки и 10 грамм разрыхлителя.
- Замешиваем густое тесто.
- Далее добавляем в тесто 30 грамм любых рубленых орехов и тщательно вмешиваем их.
- Делим получившееся тесто на 14-15 кусочков и скатываем из них шарики. Чтобы тесто не прилипало к рукам, смочите их водой. Выкладываем шарики в корзину пароварки, оставляя между ними небольшое расстояние. В процессе приготовления они увеличатся вдвое.
- Наливаем в мультиварку горячую воду, ставим корзину с пряниками в мультиварку. Включаем режим «Пароварка», выставляем время 25 минут, и нажимаем кнопку «Старт».
- Через 25 минут достаем готовые прянички и подаем их к чаю.
Видеорецепт приготовления медовых пряников в мультиварке на пару
Предлагаю посмотреть короткое видео о приготовлении пряников в мультиварке. Вы увидите, какое должно быть тесто, и как украсить готовые пряники.
https://youtu.be/Gp8vCPnjib0
Советы и рекомендации по приготовлению
Для приготовления медовых пряников можно вместо меда использовать инвертный сироп. Это очень удобно для тех, у кого аллергия на мед. С инвертным сиропом пряники получаются ничуть не хуже, в них присутствует медово-карамельный вкус и аромат.
Украшать пряники принято белково-сахарной глазурью. Из таких пряников делают пряничные домики. Выпекают все части домика нужного размера и формы, а потом склеивают их при помощи глазури.
Советую приготовить также имбирные пряники. Имбирь придает выпечке свой свежий вкус и аромат. Удивите своих близких, приготовив знаменитый Тульский пряник. А пока у меня не было вышеизложенных рецептов, я готовила мягкие пряники на кефире. Тесто действительно выходит мягким и готовятся такие прянички легко и быстро. По первому рецепту можно также приготовить —торт из пряников—. Просто пропитайте их сиропом, перемажьте любимым кремом и торт готов.
Оставьте отзыв
Никто ничего не написал пока. Будтье первым!