Как испечь медовые пряники в домашних условиях по пошаговому рецепту с фото


Как испечь медовые пряники в домашних условиях по пошаговому рецепту с фото

Любимые многими пряники – традиционный десерт русской кухни. По некоторым данным, появились они на Руси еще в IX-X столетиях. В те времена главными продуктами для приготовления пряников были ржаная мука и мед. Со временем в них стали добавлять различные специи.

Пряники медовые, заварные, на пару, постные стали украшением праздничного стола и в наше время. Приготовить такие пряники можно легко и быстро из недорогих и доступных продуктов, которые всегда присутствуют в холодильнике.

Рецепт немецких медовых пряников

Кухонная техника и утварь: кастрюля с толстым дном, миска, сито, мерный стакан, ложка, скалка, пергамент, противень для выпечки.

Ингредиенты

Инвертный сироп500 г
Мука500 г
Сахар85-95 г
Коричневый сахар125 г
Имбирькончик ножа
Гвоздика молотаякончик ножа
Анис молотый0,5 ч. л.
Кориандр молотый0,5 ч. л.
Корица0,5 ч. л.
Молоко2 ст. л.
Сода10 г
Вода горячая50 мл

Что такое инвертный сироп, где его взять и как приготовить дома

Инвертный сахарный сироп, по сути, является смесью равного количества глюкозы и фруктозы. Начинающие кулинары, которые не хотят или не могут сделать инвертный сироп дома, могут купить его на прилавках магазинов. Обычно его можно найти в отделах для выпечки, для кондитера, для украшений тортов. Сироп чаще всего продается в банках разных размеров.

У меня готовый инвертный сироп, который я приобрела в кондитерском отделе супермаркета. Вы же можете приготовить такой сироп сами. Для этого в кастрюлю с толстым дном всыпьте 355 грамм сахара и влейте 155 миллилитров горячей воды. Доведите до кипения, добавьте 2/3 чайной ложки лимонной кислоты и варите под крышкой на самом маленьком огне 25 минут. В это время ни в коем случае сироп не мешать! По истечении 25 минут снимите с огня и остудите.

Пошаговое приготовление

  1. Берем кастрюлю с толстым дном, вливаем в нее 500 грамм инвертного сиропа и ставим на средний огонь подогреваться. Сироп не должен закипеть. Как только начнутся первые пузырьки, можете сразу выключать огонь.
    Наливаем в сотейник инвертный сироп и нагреваем его до появления маленьких пузырьков.
  2. Тем временем просеиваем в миску 500 грамм муки.
    Просеиваем муку.
  3. Добавляем в муку на кончике ножа молотый имбирь, столько же молотой гвоздики, и по половине чайной ложки аниса, кориандра и корицы.
    Добавляем в муку гвоздику, имбирь, анис, кориандр и корицу.
  4. Всыпаем 75-80 грамм обычного белого сахара и хорошенько перемешиваем сухие ингредиенты.
    Добавляем сахар и тщательно перемешиваем сухие компоненты.
  5. Засыпаем муку со специями в горячий инвертный сироп и замешиваем тесто.
    Высыпаем сухие ингредиенты в теплый инвертный сироп и перемешиваем.
  6. Подогреваем 2 столовых ложки молока и растворяем в нем 10 грамм соды.
    Соду разводим в теплом молоке.
  7. Вливаем молоко с содой в тесто и хорошенько перемешиваем.
    Не заменяйте соду разрыхлителем. В этом рецепте нужна именно сода.

    Вводим молоко с содой в тесто.
  8. Оставляем тесто в этой же посуде, накрываем крышкой и даем настояться не меньше двух суток. Не пытайтесь приготовить пряники раньше, у вас ничего не получится.
    Хорошо перемешиваем тесто и оставляем его на два дня настаиваться.
  9. Через два дня достаем тесто из кастрюльки. Оно настоялось и получилось густым и тягучим.
    Через да дня тесто становится очень густым и тягучим.
  10. Вмешиваем в тесто 125 грамм коричневого сахара.
    Этот вид сахара при запекании придает пряникам карамельный вкус и цвет. Если у вас не оказалось в доме коричневого сахара, то лучше не заменять его белым, просто не добавляйте ничего.

    Тщательно вмешиваем в тесто коричневый сахар.
  11. Делим тесто на 4 кусочка и раскатываем на пергаментной бумаге.
    Застилаем стол пергаментом и прямо на нем раскатываем тесто.
  12. Чтобы тесто не прилипало к скалке, его нужно смазывать сладкой водой. Для этого растворите 2 чайные ложки сахара в 50 миллилитрах воды. Пока мы будем раскатывать тесто, и вырезать пряники нужно включить духовку на 170-180 градусов, чтоб она разогрелась.
    Тесто можно смазать смесью воды и сахара, чтобы оно не прилипало к скалке.
  13. Тесто раскатываем до толщины не меньше 0,5 сантиметров. Вырезаем будущие пряники любой формы, какая вам больше нравится. Можно украсить миндальными лепестками.
    Вырезаем пряники желаемой формы и размера.
  14. Переносим пряники вместе с пергаментной бумагой на противень и выпекаем в разогретой духовке 6-7 минут.
    Такие пряники выпекаются буквально 7 минут.
  15. После выпекания нужно сразу же снять пряники с горячего противня, чтоб они не пересохли.
    Готовые изделия надо сразу же снять с горячего противня, чтобы они не пересыхали.

Видеорецепт приготовления немецких медовых пряников

Дорогие хозяюшки! Посмотрите видеоролик приготовления медовых пряников. Здесь автор вам покажет, как проще вмешать коричневый сахар в тесто и расскажет, как правильно раскатать тесто для пряников.

Рецепт пряников с медом в мультиварке на пару

Время приготовления: 35-45 минут.
Количество порций: 14-15 пряников.
Кухонная техника и утварь: мультиварка с корзиной для пароварки, миксер, мерный стакан, лопатка, миска.

Ингредиенты

Сахарный песок90-100 г
Мед90-100 г
Мука пшеничная в/с270-280 г
Сливочное масло40-50 г
Яйцо отборное куриное1 шт.
Разрыхлитель10 г
Орехи30 г

Можно ли использовать мед в выпечке

Многие кулинары слышали о том, что мед при нагревании превращается чуть ли не в яд. Я для себя перерыла кучу научной информации и ничего такого не нашла. То, что при выпечке мед теряет свои полезные свойства – это факт. Но никакого вреда для здоровья человека нагретый мед не приносит. Напротив, если заменить в рецепте сахар медом, то выпечка станет менее калорийной. Мед увеличивает срок хранения изделия, и позволяет ему долго оставаться мягким и не черстветь. Выпечка, приготовленная с добавлением меда, приобретает золотистый цвет и неповторимый аромат.

Пошаговое приготовление

  1. В миску разбиваем одно яйцо, добавляем 90-100 грамм сахарного песка и 90-100 грамм меда.
    Смешиваем в миске сахар, яйцо и мед.
  2. Все хорошенько взбиваем миксером в течении 2 минут.
    Взбиваем миксером ингредиенты в миске в пену.
  3. В полученную смесь добавляем 40-50 грамм мягкого сливочного масла и еще раз взбиваем.
    Добавляем масло и взбиваем массу еще раз.
  4. Добавляем в яично-масляную смесь 270-280 грамм муки и 10 грамм разрыхлителя.
    Добавляем в яично-масляную массу муку и разрыхлитель.
  5. Замешиваем густое тесто.
    Замешиваем тугое тесто.
  6. Далее добавляем в тесто 30 грамм любых рубленых орехов и тщательно вмешиваем их.
    Вмешиваем в тесто рубленные орехи.
  7. Делим получившееся тесто на 14-15 кусочков и скатываем из них шарики. Чтобы тесто не прилипало к рукам, смочите их водой. Выкладываем шарики в корзину пароварки, оставляя между ними небольшое расстояние. В процессе приготовления они увеличатся вдвое.
    Формируем из теста шарики и выкладываем их в корзинку мультиварки для готовки на пару.
  8. Наливаем в мультиварку горячую воду, ставим корзину с пряниками в мультиварку. Включаем режим «Пароварка», выставляем время 25 минут, и нажимаем кнопку «Старт».
    Устанавливаем корзинку в усройство и включаем мультивару.
  9. Через 25 минут достаем готовые прянички и подаем их к чаю.
    Опробуйте этот оригинальный рецепт пряников с медом для мультиварки.

Видеорецепт приготовления медовых пряников в мультиварке на пару

Предлагаю посмотреть короткое видео о приготовлении пряников в мультиварке. Вы увидите, какое должно быть тесто, и как украсить готовые пряники.

Советы и рекомендации по приготовлению

Для приготовления медовых пряников можно вместо меда использовать инвертный сироп. Это очень удобно для тех, у кого аллергия на мед. С инвертным сиропом пряники получаются ничуть не хуже, в них присутствует медово-карамельный вкус и аромат.

Украшать пряники принято белково-сахарной глазурью. Из таких пряников делают пряничные домики. Выпекают все части домика нужного размера и формы, а потом склеивают их при помощи глазури.

Советую приготовить также имбирные пряники. Имбирь придает выпечке свой свежий вкус и аромат. Удивите своих близких, приготовив знаменитый Тульский пряник. А пока у меня не было вышеизложенных рецептов, я готовила мягкие пряники на кефире. Тесто действительно выходит мягким и готовятся такие прянички легко и быстро. По первому рецепту можно также приготовить —торт из пряников—. Просто пропитайте их сиропом, перемажьте любимым кремом и торт готов.

Дорогие хозяюшки! Прокомментируйте мои рецепты медовых пряничков. Расскажите, как и чем украшаете свои пряничные изделия и как готовите их. У вас наверняка имеется какой-нибудь необычный рецепт. Делитесь опытом!

Оцените рецепт

Оставьте отзыв

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.