Как приготовить классическое миндальное печенье по пошаговому рецепту с фото

Нравится ли вам миндальное печенье? Его легкость и хруст? Если вы думаете, что такое лакомство невозможно испечь дома, тогда воспользуйтесь одним из предложенных рецептов.

Миндальное печенье

Пошаговое приготовление

1. Первым делом приготовим карамельный сироп. Для этого в маленьком ковшике соединяем 120 г сахара и 40 мл воды. Ставим на слабый огонь.
   
2. Для теста берем 250 г молотого миндаля. Его можно измельчить с помощью блендера.
   
3. Добавляем цедру одного апельсина и 75 г муки, это 3 столовые ложки.
   
4. Перемешиваем сухие компоненты и добавляем карамель.
   
5. Получается такая миндально-карамельная крошка. Ставим ее в холодильник на 2 часа.
   
6. Берем 3 яйца. Отделяем желтки от белков. Желтки нам не понадобятся.
   
7. Взбиваем белки в легкую пену.
   
8. Добавляем 120 г сахарной пудры. Продолжаем взбивать.
   
9. К белкам добавляем орехи. Не все сразу, а по чуть-чуть, постоянно перемешивая.
   
10. Когда уже половина миндаля соединилась с белками, добавляем 1,5 чайные ложки разрыхлителя для теста. Высыпаем остальные орехи и перемешиваем. Вся масса получается довольно густой.
    
11. На стол высыпаем 100 г кукурузной муки и 20 г сахарной пудры. Слегка их перемешиваем.
    
12. Противень щедро смазываем растительным или сливочным маслом.
    
13. Чайной ложкой формируем печенья и обваливаем их в муке с пудрой.
    
14. Выкладываем на противень.
    
15. Выпекаем 30 минут при температуре 110 градусов. Готовые печенья хрустящие снаружи и слегка тягучие внутри.
    

Видеорецепт классического миндального печенья

В коротком видео показано, как готовит миндальное печенье известный кулинар.

Следующий рецепт очень прост, а нежный крем делает миндальное печенье совершенным.

Печенье из миндальной муки

Пошаговое приготовление

1. В глубокую миску отделяем 2 белка.
   
2. Берем вторую миску и просеиваем в нее 60 г миндальной муки и 100 г сахарной пудры. Просеиваем еще раз муку с пудрой вместе, так они лучше соединятся.
   
3. К белкам добавляем семена ванили. Хватит одного стручка, но его смело можно заменить ванильным экстрактом или ванильным сахаром.
   
4. Взбиваем белки миксером. В процессе добавляем 50 г сахара.
   
5. Продолжаем взбивать, пока не получится очень стойкая белая пена.
   
6. Соединяем взбитые белки с сухими компонентами в несколько приемов, осторожно помешивая сверху вниз. Готовое тесто имеет пористую текстуру и сползает с лопатки.
   
7. Противень застилаем пергаментом.
   
8. Выкладываем печенья на небольшом расстоянии друг от друга. Стараемся, чтобы они были одинакового размера.
   
9. Противень оставляем на 15 минут, чтобы верх теста чуть-чуть подсох.
   
10. Для крема растапливаем на водяной бане 160 г белого шоколада.
    
11. В небольшой сотейник вливаем 100 мл сливок, добавляем пару веточек мяты и несколько полосок лимонной цедры. Хорошенько прогреваем сливки, чтобы они впитали в себя все ароматы.
    
12. Соединяем растопленный шоколад со сливками. Цвет немного поменялся, так и должно быть.
    
13. Ставим крем на несколько минут в морозилку, чтобы он хорошо остыл и загустел.
    
14. Когда верх теста слегка подсох, ставим противень в духовку. Выпекаем при 150 градусах 20-25 минут.
    
15. Готовое печенье золотистого, кремового цвета осторожно снимаем с бумаги.
    
16. Достаем из морозилки крем и соединяем им два печенья. Все готово.
    

Видеорецепт печенья из миндальной муки

Как быстро приготовить такое лакомство у себя дома и чему следует уделить внимание, показано в следующем видео.

Чтобы испечь миндальное печенье по следующему рецепту, вам понадобится всего три ингредиента.

Миндальное печенье по ГОСТу

Пошаговое приготовление

1. Обжариваем 200 г миндаля на среднем огне 5-6 минут, пока бока орехов слегка не зарумянятся.
   
2. Пересыпаем ядра в блендер и перемалываем на мелкую крошку.
   
3. К двум яичным белкам добавляем 150 г сахарной пудры и взбиваем миксером до пышной и густой пены.
   
4. Соединяем белки с орехами и осторожно перемешиваем.
   
5. Ставим тесто на 30 минут в холодильник.
   
6. Спустя время достаем тесто и руками формируем печенья.
   
7. Выкладываем их на противень.
   
8. Выпекаем 15-17 минут при температуре 160 градусов. Когда печенья хорошенько подсохнут и подрумянятся, они готовы.
   

Видеорецепт миндального печенья по ГОСТу

В этом видео показано, как легко приготовить сладкое лакомство из минимума ингредиентов.

Как можно украсить блюдо

Для украшения печенья можно использовать миндальную стружку. Всего пара лепестков на каждом печенье сделают его произведением кондитерского искусства. Или растопите на водяной бане плитку черного шоколада и небрежными движениями тонкой струйкой нарисуйте на печенье паутинку. Будет очень красиво, если еще добавить несколько полосок из белого шоколада.

Несколько советов

• Чтобы миндаль хорошо перемололся, его можно подсушить на сковороде 5 минут.
• Также можно испечь печенье из миндального жмыха, который остается после приготовления миндального молока.
• Чтобы белки хорошо взбились, следите, чтобы яйца были охлажденные, и добавьте щепотку соли.
• Используйте кукурузную муку мелкого помола.
• Готовое печенье лучше хранить в банке, так оно не потеряет свою хрустящую структуру.

Как правильно подавать печенья

Охлажденные печенья выложите на красивое блюдо и подавайте к чаю или кофе в конце ужина. Также к такому печенью прекрасно подойдет какао с молоком.

Если вы ожидаете гостей с детьми, им наверняка десерты будут интересней основных блюд. Чтобы порадовать ребятню, испеките печенье Орео, им наверняка понравится. Или печенье Кокосанка, у него насыщенный кокосовый вкус. Если времени совсем не осталось, испеките печенье Минутка, уже из названия понятно, что оно очень быстро готовится. Также детям очень нравится шоколадная колбаска из печенья, ее можно легко приготовить, следуя указаниям в рецепте. Можете испечь полезное морковное печенье, его вкус станет еще богаче, если покрыть его глазурью для печенья.