Как приготовить песочное печенье с вареньем по пошаговому рецепту с фото


Как приготовить песочное печенье с вареньем по пошаговому рецепту с фото

Сегодня в кондитерских можно приобрести сладости на любой вкус. Однако не многие из них выдержат соперничество с домашней выпечкой, пусть и незатейливой, но сделанной с любовью. Рецепты, которыми я сегодня поделюсь, не требуют титанического труда, большого времени и специальных приспособлений. Песочное тесто готовится просто, а забытая баночка варенья найдется практически в любом доме. Немного усилий, и по дому разольется пленительный, уютный аромат.

Рецепт домашнего песочного печенья с вареньем

Необходимое оборудование: духовка, противень, миска, цилиндр с плоским дном диаметром 1,5-2 см, лист пергаментной бумаги.

Ингредиенты

Мука240 г
Сахарная пудра70 г
Яйца2 шт.
Масло сливочное150 г
Варенье200 г

Выбор ингредиентов

  • Для нашей выпечки можно использовать муку высшего и первого сорта. Лучше приобретать ее расфасованной в бумажные пакеты, в такой упаковке она имеет возможность дышать. В полиэтиленовом пакете она может заплесневеть и приобрести неприятный горьковатый привкус. Чтобы тесто не поплыло, мука должна быть зрелой, т. е. со времени помола должно пройти не меньше 2 месяцев.
  • Варенье лучше выбрать погуще, без косточек и целых фруктов. Кислинка создаст приятный контраст со сладким песочным тестом.

Пошаговое приготовление

  1. Через мелкое сито просеиваем в миску 240 г муки, добавляем 150 г размягченного при комнатной температуре сливочного масла.
    В просеянную муку выкладываем размягченное сливочное масло.
  2. Растираем рукой до образования однородной мелкой крошки.
    Перетираем масло с мукой вот в такую крошку.
  3. Насыпаем 70 г сахарной пудры.
    Добавляем в массу сахарную пудру.
  4. Отсаживаем в тесто желтки от 2 яиц. Белки в нашем рецепте не используются.
    Вводим в тесто два желтка.
  5. Замешиваем мягкое и эластичное тесто. Заворачиваем его в пищевую пленку и выдерживаем в течение 1 часа в холодильнике.
    Замешиваем гладкое эластичное тесто и отправляем его в холодильник.
  6. В прочный полиэтиленовый пакет перекладываем 200 г варенья, смещаем его в один из углов. Свободную часть пакета завязываем узлом. Импровизированный кондитерский мешок готов, перед использованием ножницами обрезаем кончик, чтобы образовалось маленькое отверстие.
    Варенье помещаем в полиэтиленовый пакет, завязываем, и кончик отрезаем.
  7. Застилаем противень пергаментной бумагой. Тесто делим на 30 одинаковых кусочков, раскатываем шариками и выкладываем на противень на расстоянии друг от друга.
    Из теста скатываем одинакового размера шарики и выкладываем их на застеленный пергаментом противень.
  8. Выбираем из кухонного инвентаря какой-нибудь инструмент, ручка которого имеет плоское окончание и диаметр около 2 см. Можно взять маленькую водочную стопку или цилиндрический флакон из-под валериановых таблеток. Дезинфицируем поверхность выбранного приспособления и делаем в шариках теста углубления.
    В каждом шарике делаем углубление.
  9. Заполняем углубления вареньем, выдавливая его из полиэтиленового мешочка.
    В углубления в заготовках выдавливаем из пакета варенье.
  10. Разогреваем духовку до 200° и ставим в нее противень на 12-15 минут. После выпечки переносим печенье с пергаментом на решетку и даем ему остыть.
    Выпекаем печенье в разогретой духовке и перекладываем на решетку остыть.
  11. Готовое печенье получается мягким, варенье теряет часть жидкости и образует тонкий мармеладный слой.
    Такое домашнее песочное печенье с вареньем явно не уступаем магазинному ни по виду, ни по вкусу.

Видеорецепт приготовления песочного печенья с вареньем

В расположенном ниже видео вы можете увидеть, какой нарядной получается выпечка, и насколько просто ее приготовить.

Как есть и с чем подавать

По этикету, печенья берут руками, от крупных отламывают кусочки и кладут в рот. Мелкие и рассыпчатые можно откусывать, чтобы не создавать россыпи крошек. Такую выпечку можно подать как с горячим напитками (чаем, кофе, горячим шоколадом), так и с холодным молоком, компотом, фруктовыми соками.

Рецепт песочных конвертиков с вареньем

Калорийность – 385 ккал.
Время приготовления – 25-30 мин.
Необходимое оборудование: миска, скалка, нож, противень, духовка, лист пергаментной бумаги.

Ингредиенты

Масло сливочное100 г
Сметана60-70 г
Соль4 г
Сода4 г
Мука200 г
Густое варенье170-200 г

Пошаговое приготовление

  1. Выдерживаем 100 г масла в теплом помещении до полного размягчения и выкладываем в миску.
    В миску кладем размягченное сливочное масло.
  2. Добавляем 60-70 г сметаны.
    К маслу добавляем сметану.
  3. Насыпаем по 4 г соды и соли. Тщательно перемешиваем.
    Добавляем в массу соль, соду и хорошо перемешиваем.
  4. Добавляем 200 г просеянной муки и замешиваем тесто.
    Вводим в массу муку и замешиваем тесто.
  5. Скалкой раскатываем тесто в пласт толщиной около 3 мм. Нарезаем его на квадратики со стороной около 8 см. Обрезки собираем в ком, чтобы повторно раскатать и раскроить.
    Тесто тонко раскатываем и нарезаем на квадратики.
  6. На середину каждого квадратика выкладываем по 1 неполной чайной ложке густого варенья.
    На центр каждого квадратика кладем густое варенье.
  7. Поочередно соединяем и защипываем противоположные углы каждого квадратика.
    Соединяем концы квадратиков, формируя конвертики.
  8. Выкладываем готовые конвертики (их должно получиться 16-17 шт.) на противень, застеленный пергаментной бумагой.
    Выкладываем наши конвертики на противень, застеленный пергаментом, и отправляем в духовку.
  9. В разогретую до 200° духовку помещаем противень минут на 15.
    Такое печенье будет готово уже за 15 минут.
  10. Золотистое рассыпчатое печенье со слегка загустевшим вареньем внутри выкладываем на тарелку и подаем к столу.
    Печенье получается не только вкусным, но и довольно симпатичным.

Видеорецепт приготовления песочных конвертиков с вареньем

В этом видеоролике вы увидите процесс приготовления печенья и сможете убедиться в его простоте и оригинальности.

Советы по приготовлению

  • Обязательно просеивайте муку, это сделает выпечку более воздушной и предотвратит попадание нежелательных ингредиентов.
  • Можно использовать для песочного теста маргарин, чтобы сделать рецепт менее затратным. Но не стоит забывать о входящих в его состав не очень полезных трансжирах. К тому же, это отразится на вкусе.
  • Можно сделать печенье более ароматным, добавив в тесто ваниль или корицу.

Рецепт песочного печенье с вареньем и крошкой

Калорийность – 390 ккал.
Время приготовления – 2 ч.
Необходимое оборудование: духовка, миска, венчик, скалка, противень, фольга, терка, нож.

Ингредиенты

Сахар200 г
Маргарин200 г
Сметана50 г
Яйца2 шт.
Мука0,5 кг
Сода5 г
Варенье0,5 л

Пошаговое приготовление

  1. Вбиваем в миску 2 яйца, добавляем 200 г сахара и 5 г соды.
    А по этому рецепту вы сможете приготовить вкусное песочное печенье с вареньем и крошкой.
  2. Взбиваем до однородного состояния и полного растворения сахара.
    Взбиваем венчиком яйца с сахаром.
  3. Выкладываем 50 г сметаны.
    В яичную массу добавляем сметану.
  4. Растапливаем на плите или в микроволновке 200 г маргарина и наливаем в миску с остальными ингредиентами.
    Вводим в массу растопленное масло или маргарин.
  5. Старательно смешиваем венчиком и постепенно вводим 0,5 кг муки.
    Понемногу добавляем муку и мешаем тесто сначала венчиком.
  6. На начальном этапе соединяем муку с другими компонентами венчиком, затем вымешиваем тесто рукой.
    Когда масса станет более густой, ее можно вымесить руками.
  7. Мягкий, эластичный комок делим на 2 неравные части: одна должна составлять 3/5 от общего количества, вторая примерно 2/5. Заворачиваем каждую часть по отдельности в пищевую пленку и кладем в холодильник на 1-1,5 часа.
    Готовое тесто разделяем на большую и меньшую части.
  8. Достаем из холодильника больший кусок теста и, присыпав мукой, раскатываем скалкой в пласт по размеру противня.
    Раскатываем большую часть теста соответственно размерам противня.
  9. Выстилаем противень фольгой и кладем раскатанный пласт. Излишки теста по краям превращаем в аккуратные бортики.
    Застелив противень фольгой или пергаментом, выкладываем на нее тесто и делаем маленькие бортики.
  10. Выкладываем на тесто 0,5 л варенья и распределяем равномерным слоем.
    Ровным слоем распределяем по тесту варенье.
  11. Достаем из холодильника оставшийся кусок теста и трем его на терке над противнем, чтобы стружка покрывала слой варенья.
    Это песочное печенье с вареньем удобно готовить на терке, чтобы украсить его.
  12. В разогретую до 180°-190° духовку отправляем заготовку на 20-25 минут.
    Натерев меньший кусок теста на терке на нашу заготовку, отправляем е в духовку.
  13. Готовый пирог чуть-чуть остужаем и разрезаем на ромбики или квадраты. Окончательно остывшие печенья выкладываем на блюдо и подаем к чаю.
    Готовое печенье нарезаем на квадратики и посыпаем сахарной пудрой.

Видеорецепт приготовления песочного печенья с вареньем и крошкой

Посмотрев видеоролик, вы можете смело браться за приготовление печенья: вкусное песочное тесто с вареньем и аппетитным натертым на терке верхним слоем доставит удовольствие вашим близким и не потребует от вас больших усилий.

Другие варианты мелкой выпечки

  • Обязательно попробуйте печенье из творога: кроме изумительного вкуса, оно отличается несложным приготовлением и пользой для здоровья.
  • Для тех, кто любит сладкое, но боится поправиться, подойдет интересный рецепт овсяного печенья с бананом, вкусного и низкокалорийного.
  • Для детского праздника можно приготовить специальное детское печенье с полезным составом и оригинальной формой.
  • Посмотрите рецепт тульских пряников – эту прославленную сладость несложно приготовить самостоятельно.
Существует много вариантов печенья с вареньем. Я поделилась теми, что пекла неоднократно и всегда получала отличный результат. Поделитесь своими рецептами, они будут интересны и мне, и всем читателям. Приятного чаепития!

Оцените рецепт

Оставьте отзыв

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.