Как приготовить пышные вергуны на кефире по пошаговому рецепту с фото
30-32 штуки
1 час
558 ккал

Содержание
Наверняка все знают и любят хрустящее печенье с очень подходящим ему названием «хворост». Мне больше нравится мягкий и пышный вариант этого печенья, который готовится на кефире. Его еще называют полтавскими вергунами по названию села Вергуны, что находится близ Полтавы. Их очень просто готовить, и всего за 1 час вы получите огромное блюдо пышной и сладкой выпечки.
Рецепт полтавских вергунов, приготовленных на кефире
Необходимая утварь: две глубокие миски, сито, силиконовая лопатка, полиэтиленовый пакет, скалка для теста, нож, сотейник (кастрюля), вилка или щипцы, бумажные полотенца или салфетки.
Ингредиенты
кефир 2,5% | 200 мл |
яйца | 1 шт. |
сахар | 100 г |
мука | 400-500 г |
соль | 1/3 ч. л. |
разрыхлитель | 1 ч. л. |
ванилин | 0,5 г |
масло подсолнечное | 1-2 стак. |
Пошаговые рекомендации
- Смешайте 400 г муки с 1 ч. ложкой разрыхлителя и просейте ее через сито.
- В другую глубокую миску вбейте 1 яйцо, всыпьте 100 г сахара и 0,5 г ванилина. Перемешайте.
- Влейте в эту же миску 200 мл кефира и добавьте 1/3 ч. ложки соли. Перемешайте.
- Введите муку и замесите тесто сначала в миске, а затем на столе, при необходимости добавляя немного муки.
- Положите тесто в пакет и отправьте его на 30 минут в холодильник.
- Раскатайте тесто в пласт толщиной 1 см.
- Разрежьте его на прямоугольники 3 см на 6 см.
- В середине каждого прямоугольника сделайте надрезы и выверните край.
- В сотейник или кастрюлю влейте 1-2 стакана подсолнечного масла и раскалите его.
- Опускайте по несколько вергунов и обжаривайте с каждой стороны по 1 минуте до золотистого цвета.
- Выложите на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишний жир.
Видеорецепт приготовления пышных вергунов на кефире
Этот видеорецепт поможет вам быстро освоить приготовление вергунов на кефире.
Кулинарные советы
- Если у вас есть фритюрница, то вы можете использовать ее для приготовления вергунов. Обязательно посмотрите это видео, особенно, если готовить будете впервые.
- Подсолнечное масло нужно хорошо раскалить, но не доводить его до кипения.
- Бумажное полотенце или салфетки помогут убрать с вергунов лишний жир.
- Дополнительно можно обвалять вергуны в сахарной пудре.
- Вергуны особенно вкусны с молоком и джемом, но их можно подавать и к чаю.
- Такая выпечка быстро черствеет, поэтому храните ее в специальных емкостях.
Рекомендованные рецепты приготовления хвороста
- Если вы предпочитаете хрустящую выпечку, то начните с приготовления классического хвороста.
- Есть еще один замечательный рецепт приготовления этого печенья, который я вам рекомендую – это хворост с водкой. Именно водка делает хворост таким хрустящим.
- Некоторые рецепты этого печенья отличаются лишь незначительными нюансами, но я рекомендую попробовать все, чтобы найти наилучший для себя. Уверена, что рецепт тонкого хрустящего хвороста тоже придется вам по вкусу.
- Если у вас осталось немного молока, то вы можете уже сейчас приготовить хворост на молоке. Стоит только найти соответствующий рецепт в интернете.
- Ну, а альтернативой полтавским вергунам я считаю рецепт хвороста на сметане, которые получаются такими же пышными и воздушными. Попробуйте их приготовить и сравните оба рецепта.
Предложенный мною рецепт стоит взять на вооружение, ведь он выручит вас в те моменты, когда неожиданно придут гости или вам просто захочется сладкого к чаю. Возможно, у вас есть и свой вариант рецепта. Напишите свои отзывы и рекомендации в комментариях. Готовьте вкусно и просто!
Оставьте отзыв
Никто ничего не написал пока. Будтье первым!