Как приготовить пышные вергуны на кефире по пошаговому рецепту с фото

Наверняка все знают и любят хрустящее печенье с очень подходящим ему названием «хворост». Мне больше нравится мягкий и пышный вариант этого печенья, который готовится на кефире. Его еще называют полтавскими вергунами по названию села Вергуны, что находится близ Полтавы. Их очень просто готовить, и всего за 1 час вы получите огромное блюдо пышной и сладкой выпечки.

Рецепт полтавских вергунов, приготовленных на кефире

Пошаговые рекомендации

1. Смешайте 400 г муки с 1 ч. ложкой разрыхлителя и просейте ее через сито.
   
2. В другую глубокую миску вбейте 1 яйцо, всыпьте 100 г сахара и 0,5 г ванилина. Перемешайте.
   
3. Влейте в эту же миску 200 мл кефира и добавьте 1/3 ч. ложки соли. Перемешайте.
   
4. Введите муку и замесите тесто сначала в миске, а затем на столе, при необходимости добавляя немного муки.
   
5. Положите тесто в пакет и отправьте его на 30 минут в холодильник.
   
6. Раскатайте тесто в пласт толщиной 1 см.
   
7. Разрежьте его на прямоугольники 3 см на 6 см.
   
8. В середине каждого прямоугольника сделайте надрезы и выверните край.
   
9. В сотейник или кастрюлю влейте 1-2 стакана подсолнечного масла и раскалите его.
   
10. Опускайте по несколько вергунов и обжаривайте с каждой стороны по 1 минуте до золотистого цвета.
    
11. Выложите на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишний жир.
    

Видеорецепт приготовления пышных вергунов на кефире

Этот видеорецепт поможет вам быстро освоить приготовление вергунов на кефире.

Кулинарные советы

• Если у вас есть фритюрница, то вы можете использовать ее для приготовления вергунов. Обязательно посмотрите это видео, особенно, если готовить будете впервые.
• Подсолнечное масло нужно хорошо раскалить, но не доводить его до кипения.
• Бумажное полотенце или салфетки помогут убрать с вергунов лишний жир.
• Дополнительно можно обвалять вергуны в сахарной пудре.
• Вергуны особенно вкусны с молоком и джемом, но их можно подавать и к чаю.
• Такая выпечка быстро черствеет, поэтому храните ее в специальных емкостях.

Рекомендованные рецепты приготовления хвороста

• Если вы предпочитаете хрустящую выпечку, то начните с приготовления классического хвороста.
• Есть еще один замечательный рецепт приготовления этого печенья, который я вам рекомендую – это хворост с водкой. Именно водка делает хворост таким хрустящим.
• Некоторые рецепты этого печенья отличаются лишь незначительными нюансами, но я рекомендую попробовать все, чтобы найти наилучший для себя. Уверена, что рецепт тонкого хрустящего хвороста тоже придется вам по вкусу.
• Если у вас осталось немного молока, то вы можете уже сейчас приготовить хворост на молоке. Стоит только найти соответствующий рецепт в интернете.
• Ну, а альтернативой полтавским вергунам я считаю рецепт хвороста на сметане, которые получаются такими же пышными и воздушными. Попробуйте их приготовить и сравните оба рецепта.