Пошаговый рецепт приготовления классической медовой коврижки


Пошаговый рецепт приготовления классической медовой коврижки

Медовая коврижка – это одно из старорусских лакомств, которое и до сегодняшних дней не только не забыто, а и пользуется популярностью. Обычно рецепты таких блюд передаются из поколения в поколение, так как в каждой семье было принято добавлять в этот десерт пряности, которые полюбились в семье.

Это безумно нежный десерт, который даже жевать не приходится, он буквально тает во рту. А запах мёда и пряностей может свести с ума любого сладкоежку.

Рецепт классической медовой коврижки

Кухонная утварь и оборудование: духовка, сотейник, противень, пергаментная бумага, скалка.

Ингредиенты

Мука700-800 г
Мёд400 г
Имбирь4-5 г
Корица8-9 г
Мускатный орех3-4 г
Кардамон5-6 г
Фильтрованная вода50 г
Сливочное масло50 г

Как правильно выбрать ингредиенты

  • Отличительной чертой медовой коврижки от обычного печенья или пирога является набор пряностей. Их смешивают и добавляют в муку. Таким образом, тесто получается необычным, ароматным и непохожим на другие блюда.
  • Самыми распространёнными пряностями для этого блюда являются кориандр, имбирь, корица и мускатный орех. Также в старину часто добавляли перец. Он придавал остроты десерту.
  • Не забывайте о том, что мука – очень важный ингредиент. От её качества зависит, каким получится десерт. Поэтому берите муку только высшего сорта и проверенных торговых марок.
  • К выбору мёда подойдите очень серьезно. Самые вкусные коврижки получаются из настоящего цветочного мёда. Если у вас есть выбор, то берите только домашний мёд. Продукт, купленный в супермаркете, может не оправдать ваших надежд.

Последовательность приготовления

  1. В сотейнике смешиваем 50 г фильтрованной воды и 400 г мёда. Перемешиваем с помощью венчика и ставим на плиту.
    Чтобы приготовить медовую коврыжку по классическому рецепту, смешиваем воду с медом и ставим на медленный огонь.
  2. Доводим массу до состояния сиропа, мёд должен полностью раствориться.
    Мед должен полностью раствориться в воде.
  3. Добавляем в сотейник 50 г сливочного масла.
    Ни в коем случае нельзя доводить смесь до кипения.

    Теперь добавляем в на медовый сироп сливочное масло.
  4. В миске смешиваем 700-800 г муки с 4-5 г сухого имбиря, 8-9 г корицы, 3-4 г мускатного ореха и 5-6 г кардамона. Таким образом, у нас получится пряная мука. Когда масло растворилось, снимаем сироп с огня и добавляем в него частями просеянную пряную муку.
    Смешав муку с пряностями, понемногу всыпаем ее в сироп.
  5. Замешиваем ложкой или венчиком тесто, оно будет липкое за счёт содержания мёда.
    Сначала тесто получается довольно липким.
  6. Когда сироп хорошо перемешан с мукой, выкладываем тесто на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Продолжаем вымешивать до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам и столу.
    Подсыпая еще муку, замешиваем тесто до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам.
  7. Когда тесто хорошо вымешано и не липнет, разделяем его на несколько частей.
    Количество коврижек зависит от размера, которым вы будете их делать. То есть коврижки могут быть как большого размера, так и размера обычного печенья.
  8. Раскатываем кусочки теста скалкой.
    Поделив тесто на части, раскатываем их скалкой.
  9. Кладём на противень, застеленный пергаментной бумагой и ставим в разогретую на 200 градусов по Цельсию духовку на 25 минут.
    Вырезаем коврыжки желаемого размера и отправляем в духовку на застеленном пергаментом противне.
  10. По истечении времени медовые коврижки готовы, можно ставить чайник и подавать десерт на стол.
    Медовая коврыжка по такому простому рецепту получается очень ароматной и вкусной!

Видеорецепт приготовления классической медовой коврыжки

На видео вы можете увидеть простой рецепт приготовления медовой коврижки.

Медовая коврижка в мультиварке

Время приготовления: 85-95 минут.
Количество порций: 5-6.
Количество калорий на 100 г: 415.5 ккал.
Кухонная утварь и оборудование: мультиварка, нож, кухонная доска, глубокая тарелка, ложка.

Ингредиенты

Мёд65 г
Сода7 г
Куриные яйца2 шт.
Сахарный песок120 г
Маргарин или масло120 г
Сметана120 г
Грецкие орехи55 г
Мука260-300 г
Варёное сгущенное молоко40 г

Последовательность приготовления

  1. В глубокой тарелке смешиваем 65 г мёда и 7 г соды. Хорошенько перетираем между собой и оставляем на 7-10 минут.
    Смешиваем мед с содой.
  2. Когда мёд немного посветлел, добавляем в него 120 г сахарного песка и 2 куриных яйца. Все ингредиенты хорошо перемешиваем и оставляем ещё на 5 минут.
    Добавляем к меду сахар и яйца.
  3. Включаем мультиварку в режим «Жарка» и кладём в чашу 120 г маргарина или сливочного масла. Когда масло растопилось, выливаем его в медово-сахарную массу, перемешиваем и снова оставляем постоять 5 минут.
    Добавляем также растопленное сливочное масло.
  4. Добавляем 80 г сметаны и 55 г грецких орехов, тщательно перемешиваем.
    Затем выкладываем в тесто сметану и грецкие орехи.
  5. Частями добавляем 260-300 г муки.
    Высыпаем муку и замешиваем густое тесто.
  6. Замешиваем ложкой тесто и перекладываем в чашу мультиварки. Она у нас на тот момент уже смазана маслом или маргарином, который мы растапливали.
    Выливаем тесто в чашу мультиварки, смазанную маслом.
  7. Закрываем крышку мультиварки, включаем режим «Выпечка» и оставляем выпекаться на час.
  8. Пока коврижка печётся, делаем крем. Смешиваем 40 г сметаны и 40 г вареной сгущёнки.
    Пока медовая коврыжка в мультиварке выпекается, делаем крем из сметаны и сгущенки.
  9. Перемешиваем до однородной массы.
    Перемешиваем крем до однородности.
  10. Когда коврижка готова, разрезаем её вдоль на две части.
    Готовую коврыжку разрезаем на два коржа.
  11. Смазываем нижнюю часть половиной крема и соединяем две половины.
    Перемазываем коржи кремом.
  12. Сверху также промазываем нашу коврижку кремом и посыпаем грецкими орехами.
    Верх и бока коврыжки тоже обмазываем кремом и украшаем орешками.

Видеорецепт приготовления медовой коврыжки в мультиварке

На видео рассказано и показано, как приготовить быстро и просто вкусный десерт.

Как правильно подавать и как можно дополнить блюдо

  • В медовую коврижку можно добавлять всё, что душе угодно. Орехи, сухофрукты, цукаты. И даже какао придаст вашему десерту особенный шоколадный вкус. Но в этом случае не переусердствуйте, иначе какао может забить вкус мёда.
  • Часто коврижку подают в виде пирога. Её делают большого размера, затем разрезают и промазывают различными кремами и джемами.
  • Также можно сделать медовые коврижки, как в старину. Испечь их размером, как большие пряники, и красиво разукрасить глазурью.
  • Подают медовые коврижки с горячим чаем.

Советы и рекомендации

  • Не бойтесь класть в тесто для коврижки больше мёда, чем полагается. Он не только не испортит блюдо, но и придаст ему большей сладости и красивого золотистого цвета.
  • Также не жалейте сливочного масла. Ведь каждая хозяйка знает, чем больше в выпечке масла, тем нежнее и вкуснее она получается в итоге.
  • Если вы готовите коврижки в силиконовых формах, то смазывать их чем-либо нет необходимости. Можете немного сбрызнуть их водой.
  • Если в рецепте присутствует сода, то гасить её уксусом не нужно. Можете заменить его на лимонный сок.
  • Если вы любите пряную выпечку, то советую вам попробовать испечь имбирные пряники. Их вкус и аромат западёт вам в душу. Также интересным вариантом выпечки является печенье из овсяной муки.
  • Дорогие хозяйки, диета – это не повод отказывать себе во вкусняшках. Предлагаю вам отличный вариант диетического и постного овсяного печенья.
  • А для ваших маленьких сладкоежек можете приготовить нежное и вкусное детское печенье.
Медовые коврижки – это чудесное напоминание о детстве, о том времени, когда наши бабушки пекли нам замечательную домашнюю выпечку. Ведь купленные лакомства в магазине никогда не заменят приготовленные с любовью домашние сладости. Поэтому пользуйтесь моим рецептом, уделяйте время своим близким и будьте счастливы. Приятного аппетита!

Оцените рецепт

Оставьте отзыв

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.