Пошаговый рецепт приготовления классической медовой коврижки

Медовая коврижка – это одно из старорусских лакомств, которое и до сегодняшних дней не только не забыто, а и пользуется популярностью. Обычно рецепты таких блюд передаются из поколения в поколение, так как в каждой семье было принято добавлять в этот десерт пряности, которые полюбились в семье.

Это безумно нежный десерт, который даже жевать не приходится, он буквально тает во рту. А запах мёда и пряностей может свести с ума любого сладкоежку.

Рецепт классической медовой коврижки

Как правильно выбрать ингредиенты

• Отличительной чертой медовой коврижки от обычного печенья или пирога является набор пряностей. Их смешивают и добавляют в муку. Таким образом, тесто получается необычным, ароматным и непохожим на другие блюда.
• Самыми распространёнными пряностями для этого блюда являются кориандр, имбирь, корица и мускатный орех. Также в старину часто добавляли перец. Он придавал остроты десерту.
• Не забывайте о том, что мука – очень важный ингредиент. От её качества зависит, каким получится десерт. Поэтому берите муку только высшего сорта и проверенных торговых марок.
• К выбору мёда подойдите очень серьезно. Самые вкусные коврижки получаются из настоящего цветочного мёда. Если у вас есть выбор, то берите только домашний мёд. Продукт, купленный в супермаркете, может не оправдать ваших надежд.

Последовательность приготовления

1. В сотейнике смешиваем 50 г фильтрованной воды и 400 г мёда. Перемешиваем с помощью венчика и ставим на плиту.
   
2. Доводим массу до состояния сиропа, мёд должен полностью раствориться.
   
3. Добавляем в сотейник 50 г сливочного масла.
   Ни в коем случае нельзя доводить смесь до кипения.
   
   
4. В миске смешиваем 700-800 г муки с 4-5 г сухого имбиря, 8-9 г корицы, 3-4 г мускатного ореха и 5-6 г кардамона. Таким образом, у нас получится пряная мука. Когда масло растворилось, снимаем сироп с огня и добавляем в него частями просеянную пряную муку.
   
5. Замешиваем ложкой или венчиком тесто, оно будет липкое за счёт содержания мёда.
   
6. Когда сироп хорошо перемешан с мукой, выкладываем тесто на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Продолжаем вымешивать до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам и столу.
   
7. Когда тесто хорошо вымешано и не липнет, разделяем его на несколько частей.
   Количество коврижек зависит от размера, которым вы будете их делать. То есть коврижки могут быть как большого размера, так и размера обычного печенья.
8. Раскатываем кусочки теста скалкой.
   
9. Кладём на противень, застеленный пергаментной бумагой и ставим в разогретую на 200 градусов по Цельсию духовку на 25 минут.
   
10. По истечении времени медовые коврижки готовы, можно ставить чайник и подавать десерт на стол.
    

Видеорецепт приготовления классической медовой коврыжки

На видео вы можете увидеть простой рецепт приготовления медовой коврижки.

Медовая коврижка в мультиварке

Последовательность приготовления

1. В глубокой тарелке смешиваем 65 г мёда и 7 г соды. Хорошенько перетираем между собой и оставляем на 7-10 минут.
   
2. Когда мёд немного посветлел, добавляем в него 120 г сахарного песка и 2 куриных яйца. Все ингредиенты хорошо перемешиваем и оставляем ещё на 5 минут.
   
3. Включаем мультиварку в режим «Жарка» и кладём в чашу 120 г маргарина или сливочного масла. Когда масло растопилось, выливаем его в медово-сахарную массу, перемешиваем и снова оставляем постоять 5 минут.
   
4. Добавляем 80 г сметаны и 55 г грецких орехов, тщательно перемешиваем.
   
5. Частями добавляем 260-300 г муки.
   
6. Замешиваем ложкой тесто и перекладываем в чашу мультиварки. Она у нас на тот момент уже смазана маслом или маргарином, который мы растапливали.
   
7. Закрываем крышку мультиварки, включаем режим «Выпечка» и оставляем выпекаться на час.
   
8. Пока коврижка печётся, делаем крем. Смешиваем 40 г сметаны и 40 г вареной сгущёнки.
   
9. Перемешиваем до однородной массы.
   
10. Когда коврижка готова, разрезаем её вдоль на две части.
    
11. Смазываем нижнюю часть половиной крема и соединяем две половины.
    
12. Сверху также промазываем нашу коврижку кремом и посыпаем грецкими орехами.
    

Видеорецепт приготовления медовой коврыжки в мультиварке

На видео рассказано и показано, как приготовить быстро и просто вкусный десерт.

Как правильно подавать и как можно дополнить блюдо

• В медовую коврижку можно добавлять всё, что душе угодно. Орехи, сухофрукты, цукаты. И даже какао придаст вашему десерту особенный шоколадный вкус. Но в этом случае не переусердствуйте, иначе какао может забить вкус мёда.
• Часто коврижку подают в виде пирога. Её делают большого размера, затем разрезают и промазывают различными кремами и джемами.
• Также можно сделать медовые коврижки, как в старину. Испечь их размером, как большие пряники, и красиво разукрасить глазурью.
• Подают медовые коврижки с горячим чаем.

Советы и рекомендации

• Не бойтесь класть в тесто для коврижки больше мёда, чем полагается. Он не только не испортит блюдо, но и придаст ему большей сладости и красивого золотистого цвета.
• Также не жалейте сливочного масла. Ведь каждая хозяйка знает, чем больше в выпечке масла, тем нежнее и вкуснее она получается в итоге.
• Если вы готовите коврижки в силиконовых формах, то смазывать их чем-либо нет необходимости. Можете немного сбрызнуть их водой.
• Если в рецепте присутствует сода, то гасить её уксусом не нужно. Можете заменить его на лимонный сок.
• Если вы любите пряную выпечку, то советую вам попробовать испечь имбирные пряники. Их вкус и аромат западёт вам в душу. Также интересным вариантом выпечки является печенье из овсяной муки.
• Дорогие хозяйки, диета – это не повод отказывать себе во вкусняшках. Предлагаю вам отличный вариант диетического и постного овсяного печенья.
• А для ваших маленьких сладкоежек можете приготовить нежное и вкусное детское печенье.