Пошаговый рецепт приготовления пирога с клюквой

Содержание
Надоело варить кисели и делать морсы? Давайте приготовим из клюквы пирог. Ее форма и цвет помогут не ломать голову над украшением, кислинка и аромат станут изюминкой пирога. В моей коллекции вы найдете рецепты для духовки и мультиварки, со сметаной и яйцами и без продуктов животноводства. Выбирайте на свой вкус.
Пирог с клюквой в мультиварке
Ингредиенты
Масло сливочное | 110 г |
Сахар | 180 г |
Яйца | 2 шт. |
Яблоки | 200-250 г |
Клюква | 150-200 г |
Мука | 350 г |
Сметана | 140 г |
Сода | 4-5 г |
Сахарная пудра | 30 г |
Купить свежую клюкву можно с сентября по декабрь. Ягоды выбираем спелые, ярко-красные, целые и упругие. Если уронить на пол спелую ягоду, она будет подпрыгивать как мячик. Покупая замороженную клюкву, осмотрите ее внимательно сквозь прозрачные места упаковки: деформированная форма ягод, обилие снега, кусочки льда свидетельствуют о том, что продукт размораживался, а значит потерял большую часть полезных веществ.
Пошаговое приготовление
- Два яблока весом 200-250 г разрезаем пополам, удаляем сердцевину, обрезаем кожуру и нарезаем дольками.
- Насыпаем горкой на стол 300 г просеянной муки.
- Нарезаем в муку кусочками 100 г твердого сливочного масла и перетираем руками в мелкую крошку.
- Выкладываем 40 г сметаны.
- Насыпаем 90 г сахара и 4-5 г соды.
- Разбиваем 1 яйцо и замешиваем мягкое, эластичное тесто. Заворачиваем его в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 30-40 минут.
- Смазываем чашу мультиварки 10 г сливочного масла.
- Выкладываем тесто на дно чаши и руками или при помощи ложки разравниваем его и формируем бортики высотой 2-2,5 см.
- На тесто выкладываем дольки яблок и 100-150 г клюквы.
- Взбиваем миксером 1 яйцо с 90 г сахара, добавляем 100 г сметаны и 50 г муки. Взбиваем тщательно в течении 5 минут до образования густой однородной массы. Заливаем массой фруктово-ягодный слой.
- Опускаем крышку мультиварки. Выбираем режим «Выпечка». Выставляем время на 90-95 минут.
- После окончания программы дааем пирогу немного остыть, затем вынимаем из мультиварки.
- Посыпаем пирог 30 г сахарной пудры.
- Нарезаем на сегменты и подаем к столу.
Видеорецепт
В этом видеоролике вы сможете увидеть, как замешивается тесто и происходит сборка пирога.
Постный пирог с клюквой
Время приготовления – 1,5 ч.
Необходимое оборудование: 2 миски, сотейник, плита, духовка, форма для запекания, пищевая пленка, пергаментная бумага.
Ингредиенты
Мука | 400 г |
Сахар | 360 г |
Сода | 7 г |
Масло растительное | 100 м |
Вода | 15 мл |
Клюква | 300 г |
Апельсиновый сок | 100 мл |
Лимонная цедра | 1 ст. л. |
Пошаговое приготовление
- Насыпаем в миску 400 г муки, 200 г сахара, 7 г соды и тщательно смешиваем.
- Наливаем в смесь 100 мл растительного масла и мешаем рукой чтобы масло впиталось в сухие компоненты.
- Откладываем в отдельную миску 1/4 полученной смеси.
- Добавляем к большему количеству 15 мл воды, и замешиваем тесто.
- Заворачиваем ком теста в пищевую пленку и оставляем на 30 минут расстаиваться при комнатной температуре.
- Готовим начинку из клюквы для пирога. В сотейник выкладываем 300 г клюквы, насыпаем 160 г сахара.
- Наливаем 100 мл апельсинового сока и 1 столовую ложку натертой на мелкой терке лимонной цедры.
- Ставим сотейник на плиту, на интенсивном огне доводим до кипения. Затем огонь убавляем и варим, помешивая в течении 10 минут.
- Перекладываем клюквенную начинку в холодную миску и остужаем.
- Тесто раскатываем скалкой и укладываем в форму для запекания, предварительно застеленную пергаментной бумагой, формируем невысокие бортики.
- Выкладываем клюквенную начинку, разравниваем поверхность ложкой.
- Высыпаем тонким слоем отложенную ранее жирную мучную смесь.
- Разогреваем духовку до 180° и отправляем в нее форму на 35-40 минут.
- Готовый пирог вынимаем из духовки. Дожидаемся, пока он полностью остынет, затем выкладываем на блюдо, нарезаем на кусочки и подаем к столу.
Видеорецепт
Увидеть процесс приготовления открытого постного пирога с клюквой вы можете в предложенном видео.
Полезные советы
- Для приготовления пирога с клюквой можно использовать не только свежую, но и замороженную ягоду.
- Для выпечки лучше использовать форму с толстыми стенками и дном, в ней пирог хорошо пропечется и не подгорит.
- Вынимайте пирог из формы только после полного охлаждения, иначе он может поломаться.
Песочный пирог с клюквой
Время приготовления – 1,5 ч.
Необходимое оборудование: мультиварка, 2 миски, венчик, духовка, форма для запекания, нож, скалка.
Ингредиенты
Масло сливочное | 100 г |
Мука | 200-220 г |
Сметана | 550 г |
Сахарная пудра | 30-35 г |
Разрыхлитель | 3-5 г |
Сахар | 200 г |
Крахмал | 80-90 г |
Клюква | 100-120 г |
Яблоко | 150-200 г |
Яйцо | 1 шт. |
Ванилин | 1г |
Корица | по вкусу |
Пошаговое приготовление
- Выкладываем в миску 100 г размягченного при комнатной температуре сливочного масла. Насыпаем 30-35 г сахарной пудры, кладем 50 г сметаны и тщательно перемешиваем.
- В отдельной емкости смешиваем 200-220 г муки с 3-5 г разрыхлителя.
- Вводим в масляную массу муку небольшими порциями и вымешиваем сначала ложкой, а потом рукой.
- Когда тесто перестанет прилипать к рукам, собираем его в ком, кладем в полиэтиленовый пакет. Сминаем тесто в плоскую лепешку и отправляем в холодильник на 30 минут.
- Нагреваем духовку до 180°.
- Готовим заливку. Насыпаем в миску 200 г сахара, 1 г ванилина, щепотку корицы и 80-90 г крахмала. Тщательно смешиваем все компоненты.
- В другую, более объемную, миску разбиваем 1 яйцо. Взбиваем его венчиком до однородного состояния.
- В миску с яичной массой выкладываем 500 г сметаны и энергично перемешиваем венчиком.
- В сметану с яйцом небольшими частями добавляем смесь сыпучих ингредиентов, старательно размешивая массу венчиком.
- Яблоко весом 150-200 г освобождаем от сердцевины и разрезаем на кубики среднего размера.
- Клюкву(100-120 г) перебираем, убираем мусор, сухие ягоды и хвостики, моем и просушиваем.
- Охлажденное тесто раскатываем в круглый пласт чуть больше диаметра формы
- Смазываем форму растительным маслом и выкладываем раскатанный пласт. Делаем аккуратные бортики высотой 2-2,5 см.
- На тесто кладем равномерным слоем кубики яблок и клюкву.
- Наливаем в форму сметанную заливку. Ставим форму в разогретую духовку и выпекаем 35-40 минут.
- Готовый пирог с аппетитной золотистой корочкой вынимаем из духовки и оставляем до полного остывания.
- Остывший десерт разрезаем на кусочки и дегустируем.
Видеорецепт
Этот видеоролик поможет вам легко приготовить пирог с клюквой и сметаной: после просмотра рецепт станет гораздо понятнее.
Другие варианты пирогов
Чтобы устроить грандиозное чаепитие не обязательно тратить выходной на выпечку сложного торта и крутить замысловатые розы из калорийного масляного крема. Можно просто испечь пирог с изысканным вкусом, который к тому же будет выглядеть очень оригинально и аппетитно.
- Посмотрите рецепт крамбла – это предложение от англичан с сочной фруктовой начинкой и присыпкой из песочного теста или мюслей.
- Чизкейк нью йорк говорит сам о своем происхождении. Тонкий песочный корж, ванильный вкус и масса необходимого организму кальция.
- Пирог зебра никак не связан с Африкой, просто в разрезе он имеет такой же узор, как и шкура одноименного животного.
- Пирог из киселя – гениальное изобретение наших домашних экспериментаторов. Из знакомого всем нам полуфабриката получается нежнейший воздушный кекс.
- Шоколадный пирог хорош, как и все шоколадное.
Все эти рецепты получаются одинаково восхитительными и в руках новичка, и у опытного кулинара.
Оставьте отзыв
Никто ничего не написал пока. Будтье первым!