Как приготовить пирог с маком по пошаговому рецепту с фото

Каким бы методом не был приготовлен маковый пирог – в духовке, либо мультиварке – это непревзойденный по своим вкусовым качествам десерт. Главная фишка нежнейшей выпечки – это маковая начинка, которая для пирогов, рулетов или булочек готовится абсолютно одинаково.

Представляю вам три способа изготовления: пирог из дрожжевого теста и приготовление макового бисквита, а также расскажу, как приготовить маковую начинку для пирога.

Рецепт пирога с маком из дрожжевого теста в духовке

Как правильно выбрать ингредиенты

• Все продукты, из которых готовится пирог, должны быть комнатной температуры.
• Для дрожжевого теста лучше использовать живую культуру, а не сухие дрожжи.
• Сахарный песок можно использовать любой кристаллизации, как крупный, так и мелкий.
• Яйца в пироги идут среднего размера, категории 1С.
• Творог для начинки лучше брать жирный, поскольку обезжиренный более текуч в смеси с сахаром.
• Если творог очень жирный, количество сливочного масла на треть уменьшают.

Последовательность приготовления

Готовим заварную опару

1. В глубокой миске залить две столовые ложки муки стаканом крутого кипятка, и интенсивно взбить венчиком заварную основу для теста, чтобы не было комков.
   
2. В массу засыпать 170 г сахара, хорошо размешать, и залить стаканом молока. Добавить в теплую смесь около 30 грамм живых дрожжей, измельчив их руками.
   
3. Перемешать, добавить еще две столовые ложки муки, и вновь все перемешать.
   
4. Отставить опару в теплое место на 15 минут.

Замешиваем тесто

1. Разболтать в кружке два яйца, и добавить вместе с чайной ложкой ванильного сахара в опару.
   
2. Растопить четверть пачки сливочного масла (50-60 г), влить в опару, добавить щепотку соли, хорошо перемешать.
   
3. Не прекращая вымешивать, постепенно всыпать 400 г просеянной муки.
   
4. В тесто добавить в два приема 40 мл растительного масла и вымесить столовой ложкой.
   
5. На стол или разделочную доску холмиком просеять оставшиеся 200 г муки, и выложить тесто, чтобы основательно вымесить.
   

Готовим начинку

В ассортименте полуфабрикатов практически всех маркетов в наличии зачастую бывает начинка из мака для пирогов. Но я предпочитаю готовить ее сама, поскольку считаю, что она серьезно отличается своими вкусовыми качествами от готовой продукции.

1. Проварить полтора стакана мака не менее получаса.
   
2. Мак откинуть на сито.
   
3. Пропустить с семью ложками сахара через мясорубку с самой мелкой сеткой.
   
4. По желанию, но не обязательно, в начинку можно добавить столовую ложку меда.

Формируем пирог

1. Поверхность стола подпылить мукой и слегка вымесить тесто.
   
2. Разделить на пять равных частей и дать шарикам из теста отдохнуть около 10 минут.
   
3. Раскатать четыре пласта равного диаметра, толщиной 0,5 см.
   
4. На пласт выложить слой начинки, послойно накрывая следующим пластом теста и начинкой, чтобы получился слоеный пирог.
   
5. Аккуратно разрезать сырой пирог на 8 сегментов, чуть отступив от центра, чтобы середина держала пирог целым, невзирая на разрезы.
   
6. Каждый сегмент развернуть по оси в одном направлении, затем сделать надрез по широкому краю.
   
7. Склеить внизу углы каждого сегмента под линией надреза, и вывернуть, создавая из пирога подобие «вертушки». Центральную часть обжать лезвием ножа, чтобы хорошо обозначились слои мака.
   
8. Отставить на 15-20 минут, чтобы тесто отдохнуло и поднялось.
   
9. Выпекать при температуре 100 °C на 10 минут, после чего увеличить температуру до 180 °C. Еще через 10 минут пирог вынуть – он почти готов, смазать поверхность взбитым яйцом, и выпекать еще 10 минут до готовности при температуре 150 °C, пока поверхность выпечки не приобретет красивый цвет.
   

Видеорецепт поэтапного изготовления выпечки

Предлагаю посмотреть самое подробное видео приготовления макового пирога из дрожжевого теста на опаре.

Рецепт творожного пирога с маком в мультиварке

Пошаговый рецепт с фото приготовления макового пирога с творожной начинкой

Что может быть вкуснее макового бисквита с нежной и сочной начинкой из творога? Этот рецепт можно использовать для выпекания в духовке, но я предпочитаю готовить маково-творожный пирог в мультиварке – это гораздо проще. Ну, а готовить пирог нужно начинать с начинки.

Готовим творожную начинку

1. Смешать 200 г творога с 4-мя столовыми ложками сахара, добавить две столовых ложки крахмала, и вбить одно яйцо.
   
2. Хорошо размешать миксером с насадкой для теста до однородной массы.
   

Делаем маковый бисквит

1. В глубокую миску вбить 4 яйца, засыпать стаканом сахара и перемешать миксером с обычной насадкой до однородности.
   
2. В смесь влить 150 г растопленного сливочного масла и засыпать четыре полных с горкой столовых ложки мака, и вновь перемешать.
   
3. Стакан муки тщательно смешать с чайной ложкой разрыхлителя, и небольшими порциями ввести в смесь при постоянной работе миксера.
   

Формируем пирог

1. Дно чаши мультиварки смазать растопленным сливочным маслом.
   
2. На дно вылить треть бисквитного теста, и равномерно распределить по днищу.
   
3. Небольшими порциями выложить на бисквитное тесто всю начинку, и слегка разровнять.
   
4. Вылить оставшееся тесто сверху начинки и разровнять.
5. Выпекать 60 минут в режиме «Выпечка».
   

После звонка таймера об окончании программы, вынуть пирог из чаши с помощью сетки для пароварки, дать немного остыть, разделить на порции и подать к чаю.

Видеорецепт пошагового приготовления макового пирога в мультиварке

Предлагаю к просмотру самый удачный видеоролик с пошаговым приготовлением пирога. Убедитесь, насколько легкий и простой в исполнении этот рецепт.

А еще попробуйте адаптировать для мультиварки рецепт классического —песочного пирога с вишней—. Только не забудьте поделиться с нами своим опытом выпечки этого уникального рецепта.

Украшения для пирогов

Классическим украшением пирога при выпекании в духовке, считается смазанная взбитым яйцом или просто желтком поверхность. Румяная, глянцево-поджаристая корочка – лучшее украшение любых пирогов.

Выпекаемые в мультиварке десерты, можно просто припорошить сахарной пудрой. Еще творожно-маковый пирог можно облить молочной глазурью, или залить взбитой с сахаром сметаной. Здесь рецептов может быть множество, как и обилие вкусовых предпочтений каждой хозяйки.

Основные прописные истины

• Все продукты должны быть комнатной температуры, кроме тех, для которых прописаны особые указания.
• Для выпечки в духовке тесто должно быть мягкой консистенции.
• Чтобы получить красивый внешний вид макового пирога, разрезанные на полоски сектора нужно разворачивать в противоположные друг от друга стороны.
• Поверхность пирога, выпекаемого в духовом шкафу, смазывают взбитым с небольшим количеством растительного масла яйцом, либо перед тем как поставить в духовку, либо спустя 10-15 минут от начала выпекания. Это зависит от свойств кухонного оборудования.

По сути, мак считается тем катализатором, который идеально подчеркивает вкус выпечки. Попробуйте поэкспериментировать и в классический рецепт морковного пирога добавить немного мака. А потом напишите нам, что получилось.

Не все рецепты готовятся настолько быстро, как бы нам хотелось. Но вот пирог с вареньем на скорую руку в мультиварке готовится до неприличия быстро. И только время ожидания окончания программы самой техники становится тем промежутком, которого хватает, чтобы накрыть чайный стол, расставить посуду и заварить крепкий душистый чай.

На портале можно ознакомиться с удивительными рецептами. В нашей копилке есть уникальный рецепт – воздушный и необыкновенно вкусный Цветаевский яблочный пирог по рецепту самой Марины Цветаевой, на который со всего Переделкино собирались соседи отведать хотя бы маленький кусочек кулинарного шедевра.

Если вам понравились мои рецепты, поместите свой ответ в нижней части статьи.