Как приготовить пирог с замороженной черникой по пошаговому рецепту с фото

Содержание
Черничный пирог – очень вкусный и удивительно полезный десерт, который можно приготовить из замороженных ягод. Такое изделие идеально подойдет к самому изысканному праздничному столу или просто станет сытным дополнением к чаю или кофе. Хочу поделиться с вами двумя простейшими рецептами приготовления ароматной и неподражаемо красивой выпечки с начинкой из черники. Присоединяйтесь, предлагаю вместе насладиться процессом приготовления шикарного, легко готовящегося лакомства.
Рецепт пирога с замороженной черникой
Ингредиенты
желток куриного яйца | 1 шт. |
крахмал | 45-50 г |
мелкий сахарный песок | 100-120 г |
замороженные ягоды черники | 200-230 г |
готовое песочное тесто | 450-500 г |
сухая фасоль или сухой горох | 220-300 г |
мука высшего сорта | 25-35 г |
сахарная пудра | 20-35 г |
Пошаговое приготовление
- Тесто делим на две части, одна из которых должна весить приблизительно 300 г. Меньшую часть откладываем в сторону. Больший кусок теста равномерно распределяем вручную по форме и делаем бортики.
- Поверх теста выкладываем пекарскую бумагу для выпечки и высыпаем на нее 220-300 г фасоли или гороха и распространяем эти продукты по поверхности заготовки. Это необходимо сделать для того, чтобы во время выпекания тесто не вздулось.
- Включаем духовку и разогреваем ее до 180 градусов. Затем отправляем в нее заготовку и выпекаем приблизительно 10-12 минут.
- Предварительно размороженные ягоды черники в количестве 200-230 г высыпаем в глубокую посуду.
- Поверх ягод всыпаем 45-50 г крахмала и размешиваем полученную смесь при помощи резиновой лопатки.
- Вынимаем тесто из духовки, убираем бумагу с фасолью и позволяем заготовке немного остыть.
- Выкладываем на основу пирога ягоды черники и равномерно распределяем их с помощью лопатки.
- Поверх начинки рассыпаем 100-120 г сахара так, чтобы каждая ягодка была покрыта данным ингредиентом.
- Оставшееся тесто разделяем на 12-15 частей и раскатываем их в жгутики.
- Выкладываем сформированные жгуты поверх начинки, создавая своего рода сеточку.
- В отдельной посуде немного взбалтываем желток и смазываем им поверхность изделия. Отправляем полностью сформированный пирог в духовку ориентировочно на 15-20 минут.
- Готовую выпечку извлекаем из духовки, позволяем немного остыть, а затем перекладываем на плоскую тарелку. Сверху при желании щедро присыпаем пирог сахарной пудрой.
Видеорецепт пирога с замороженной черникой
Подробное описание процесса приготовления пирога с замороженной черникой по вышеописанному простому рецепту вы можете проследить по представленному ниже видео.
Кулинарные рекомендации
- Для того чтобы легче было распределить песочное тесто по форме, время от времени посыпайте руки подсолнечным маслом или пшеничной мукой.
- Если вы предпочитаете кисло-сладкую выпечку, уменьшите количество сахарного песка.
Рецепт заливного пирога с черникой
Количество порционных кусочков: от 7 до 16.
Калорийность (100 г): 354-360 ккал.
Кухонные принадлежности: кухонный комбайн, мелкое сито, кухонный острый нож, форма для выпечки диаметром 28 см, скалка, миска большого диаметра и глубины, бумажное полотенце, железная вилка, резиновая лопатка.
Ингредиенты
сметана (жирностью не менее 20%) | 415-420 мл |
крупное куриное яйцо | 3 шт. |
мелкозернистый сахарный песок | 100-130 г |
разрыхлитель для теста | 5-8 г |
мука высших сортов | 315-340 г |
сливочное масло (жирность 72%) | 150-170 г |
крахмал | 40-50 г |
замороженные или свежие ягоды черники | 300-350 г |
ванильный сахар | 5-8 г |
Пошаговое приготовление
Приготовим тесто
- Просеиваем 300-320 г муки прямо в чашу комбайна. Добавляем туда же 5-8 г разрыхлителя и 60-70 г сахара.
- Нарезаем 150-170 г сливочного масла на небольшие кусочки и отправляем их в посуду к остальным компонентам.
- Накрываем комбайн крышкой и измельчаем все ингредиенты до получения мелкой крошки.
- В получившуюся смесь добавляем 1 крупное куриное яйцо и 15-20 мл жирной сметаны.
- Размешиваем получившееся тесто в течение 3-5 минут. Не стоит делать долгий замес, иначе растает масло и будет сложно добиться правильной консистенции теста.
- Присыпаем ровную поверхность мукой и поверх нее выкладываем готовое тесто.
- Формируем из теста лепешку, а затем раскатываем ее в тонкий круглый пласт, диаметром около 25 см. Перекладываем песочную заготовку в форму, аккуратно растягиваем тесто по форме и делаем бортики.
- Отправляем форму с заготовкой в холодильник приблизительно на 15-20 минут.
Приготовим начинку
- В глубокой посуде соединяем 400 мл жирной сметаны, 2 куриных яйца, 45-60 г сахара, 5-8 г ванильного сахара.
- Тщательно размешиваем ингредиенты при помощи венчика, а затем добавляем туда же 30-40 г крахмала.
- Хорошо перемешиваем полученную массу, пока полностью не исчезнут комочки, и масса получится однородной.
- Замороженные ягоды черники в количестве 300-350 г моем под холодной водой и обтираем бумажным полотенцем.
- Присыпаем обсушенные ягоды 10 г крахмала и слегка встряхиваем посуду, распределяя крахмал по чернике. Благодаря крахмалу, сок ягоды не будет вытекать и смешиваться со сметанной заливкой.
Приготовим пирог
- Извлекаем из холодильника заготовку и накалываем ее вилкой в нескольких местах.
- Включаем духовку и разогреваем ее до 230-250 градусов. Отправляем тесто в разогретую духовку и выпекаем его ориентировочно 5-7 минут. Тесто должно чуть-чуть подсохнуть и подрумяниться.
- Поверх теста высыпаем ягоды, равномерно распределяем их по поверхности заготовки.
- Заливаем чернику сметанной заливкой, разравнивая ее при помощи резиновой лопатки.
- Уменьшаем температуру духовки до 180-200 градусов и через несколько минут отправляем туда изделие. Занимаемся своими делами ориентировочно 40-45 минут.
- Готовый пирог вынимаем из духовки, позволяем ему полностью остыть и только потом извлекаем его из формы.
Видеорецепт пирога с черничной начинкой
Видеоматериал, предложенный ниже, научит вас, как быстро приготовить начинку для пирога из замороженной черники, чтобы выпечка поражала ароматом и восхищала внешним видом.
Кулинарные рекомендации
- Если вы используете замороженные ягоды черники, не размораживайте их, лишь промойте холодной водой и выкладывайте в начинку.
- Сливочное масло можно смело заменить качественным маргарином.
- Советую охлажденное сливочное масло измельчить на крупной терке, так выпечка получится более пышной.
- Если тесто получается слишком липким, добавьте в него 15-30 г муки. Если же, наоборот, крошки собираются в твердый комок, влейте немного сметаны.
- Крахмал предварительно пропустите через мелкое сито, так вы избавитесь от ненужных комков, и начинка получится более нежной.
Другие рецепты пирогов из черники
Песочное тесто лучше всего подходит для приготовления пирогов с ягодами. Один рецепт у вас уже есть, однако вы просто обязаны побаловать своих близких невероятно ароматным и неимоверно аппетитным песочным пирогом с черникой, готовящимся по-другому.
Не могу сдержаться, чтобы не предложить вам рецепт очень полезного, особенно для детей и будущих мам, пирога с творогом и черникой. Поразительно нежное и деликатное лакомство удивит своим вкусом даже самых привередливых сладкоежек. Малыши будут в восторге от этого пирога и с удовольствием поглотят изделие из творога, который обычно отказываются кушать.
Оставьте отзыв
Никто ничего не написал пока. Будтье первым!