Пошаговый рецепт приготовления пирога со сливами

Ароматные вкусные пироги со сливой можно печь круглый год: летом использовать свежие фрукты, а зимой – стерилизованные в собственном соку или замороженные. Пироги со сливами имеют замечательный вкус с приятной кислинкой, и, кроме этого, они легки в приготовлении, и с ними справится даже начинающая хозяюшка. Я поделюсь с вами тремя абсолютно разными рецептами приготовления пирогов со сливами, и каждый сможет выбрать себе рецепт, который станет любимым. Давайте начинать готовить вкусные пироги со сливами.

Дрожжевой пирог со сливами

Пошаговое приготовление

Готовим тесто

1. В миску просейте 2,5 стакана пшеничной муки. В просеянную муку всыпьте чайную ложку сухих быстродействующих дрожжей и перемешайте.
2. Добавьте в миску 2,5 столовых ложки сахарного песка, столовую ложку сухого молока или сливок и чайную ложку соли.
3. Добавьте сливочного масла (30 грамм), (можно заменить маргарином или 2 ст. л. подсолнечного).
4. В мерный стакан разбейте куриное яйцо и добавьте до объема 200 мл воды. Перелейте содержимое мерного стакана в миску к сухим ингредиентам.
5. Все содержимое миски перемешайте и, подсыпав чуть-чуть муки, замесите гладкое эластичное тесто. Замешивать его надо, пока тесто начнет отставать от стенок миски и от рук.
6. Миску с замешанным тестом поставьте в теплое место, накрыв полотенцем.

Готовим начинку

1. Откройте 700-граммовую банку стерилизованных слив и слейте жидкость (ее мы использовать не будем, нам понадобятся только ягоды).
2. Всыпьте в сливы по вкусу сахарного песка (около 2-3 столовых ложек) и перемешайте. Если вы будете использовать свежие сливы, тогда их нужно помыть, порезать, добавить сахар (2-3 ст. л.) и крахмал (1 ст. л.) из расчета на 0,5 кг свежих фруктов.

Формируем и печем пирог

1. Поверхность стола присыпьте мукой и выложите подошедшее тесто.
2. Обомните его и разделите на две части: 2/3 – пойдет на низ пирога, 1/3 часть – пойдет на верх.
3. Большую часть теста оставьте на столе, присыпьте мукой и раскатайте скалкой так, чтобы оно чуть свисало со сковороды или формы, в которой вы будете выпекать пирог.
4. Намотав раскатанное тесто на скалку, аккуратно перенесите его на сковороду, предварительно смазанную маслом. Уложите тесто и сделайте из него бортики. После формирования бортиков лишнее свисающее тесто срежьте, прокатав скалкой по бортикам сковороды, лишнее тесто легко отделится.
5. Отрезанные кусочки соедините с тестом для верхней части.
6. В форму на тесто выложите подготовленную начинку из слив и равномерно распределите.
7. Стол присыпьте мукой и раскатайте тесто в овальную лепешку, диаметром больше, чем сковорода.
8. На раскатанной лепешке сделайте насечки в виде сетки. Начинайте от середины и двигайтесь к краям, выдерживая шахматный порядок.
9. Растяните тесто, у вас должна получиться красивая сеточка.
10. С помощью скалки перенесите сетку на начинку.
11. Соедините между собой верхний и нижний слои теста и уберите при помощи скалки лишнее. Руками пройдитесь, защипывая края теста в виде «юбочки», и сделайте равномерные складки, уложив их на поверхность пирога.
12. Пирог нужно поставить в теплое место, чтобы он поднялся, это займет примерно 30 минут. Чтобы тесто не заветрилось во время «расстойки», его необходимо накрыть полиэтиленовым пакетом (поставьте форму с пирогом внутрь пакета).
13. Перед самой выпечкой смажьте поверхность пирога яйцом при помощи кулинарной кисти.
14. Выпекайте пирог в духовке при 180 градусах примерно 25-30 минут.
15. Готовый пирог переложите на красивое блюдо, дайте ему остыть и подавайте к столу, накрытому для чаепития.

Видео рецепта

Необычайно вкусный и красивый пирог со сливами вы сможете приготовить, посмотрев подробное видео. Узнайте, как обрезать лишнее тесто при помощи скалки, и нюансы создания красивой «сеточки» для верха пирога.

Пирог со сливами в мультиварке

Пошаговое приготовление

Готовим тесто

1. Вбейте 8 перепелиных яиц в миску, всыпьте 220 грамм сахарного песка и взбейте миксером в пышную массу.
2. Влейте 150 мл теплого молока и 100 мл подсолнечного масла (лучше взять без запаха).
3. Соедините 400 грамм белой муки с двумя чайными ложками разрыхлителя и просейте эту смесь через сито в миску с жидкими ингредиентами.
4. Лопаткой или ложкой перемешайте тесто. Оно должно получиться однородным и быть, как густая сметана по консистенции. Отставьте тесто немного «отдохнуть» и займитесь приготовлением начинки.

Готовим начинку

1. Свежие сливы вымойте, выньте косточки и нарежьте дольками.
2. Добавьте к сливам 2 десертных ложки крахмала и перемешайте. Крахмал необходимо добавлять для того, чтобы фрукты не потекли при выпечке.

Выпекаем пирог

1. Смажьте чашу мультиварки кусочком сливочного масла (20 грамм) и присыпьте мукой (30 грамм).
2. Половину теста вылейте в чашу и сверху положите сливы, присыпав их коричневым сахаром по вкусу (примерно 70 грамм).
3. Поверх фруктов вылейте оставшееся тесто и разровняйте.
4. Закройте мультиварку, установите время 1 час 30 минут и режим «Выпечка».
5. Готовность пирога проверьте деревянной палочкой (шпажкой или зубочисткой) и выньте пирог на блюдо, щедро посыпав его сахарной пудрой, просеивая ее через ситечко.

Видео рецепта

Рецепт, предложенный в видео, очень легкий и не требует длительного выдерживания теста: вам необходимо только смешать ингредиенты и подготовить начинку, а затем все послойно сложить в мультиварку. Смотрите видео и готовьте пирог со сливами быстро и просто.

Постный песочный пирог со сливами

Пошаговое приготовление

Готовим основу для пирога

1. Смешайте по 1,5 стакана ржаной и пшеничной муки в миске. Посолите ее щепоткой соли.
2. Всыпьте 3/4 стакана сахара и все сухие ингредиенты перемешайте.
3. Влейте к сухим ингредиентам подсолнечное масло (3/4 стакана) и руками перетрите в крошку.
4. Часть крошки отложите в стакан (она понадобится для оформления верха).
5. В оставшуюся часть влейте холодную воду, столько, чтобы замесить эластичное, но не липкое тесто.
6. Присыпьте поверхность стола мукой и раскатайте тесто примерно по размеру формы для выпекания.
7. Намотайте тесто на скалку и с ее помощью перенесите его в форму. Излишки теста можете обрезать или утрамбовать в форму, если их немного. Основа для пирога готова, теперь займемся начинкой.

Подготовим начинку

1. Сливы вымойте, удалите косточки и нарежьте кусочками-дольками.
2. Яблоко вымойте, разрезав пополам, удалите сердцевину и нарежьте кусочками.
3. Смешайте яблоко со сливами.
4. Всыпьте 3-4 столовые ложки сахара, перемешайте – начинка готова.

Собираем и выпекаем пирог

1. Выложите начинку на подготовленную основу и равномерно распределите ее.
2. Сверху начинку присыпьте крошкой, отложенной ранее.
3. Поставьте пирог в духовку и выпекайте: 20 минут при температуре 220 градусов, а затем еще 20 минут при 180 градусах.
4. Готовый пирог подавайте к столу, переложив его на красивое блюдо.

Видео рецепта

В пост иногда так хочется сладкого, но многие продукты «под запретом». Смотрите видео, готовьте этот вкуснейший пирог и балуйте себя сладеньким, при этом вы будете полностью уверены в «скоромности» используемых ингредиентов.

Советы и рекомендации по приготовлению

Особых секретов приготовления пирога со сливами нет – он получается всегда и у всех. Конечно, чем слаще сливы, тем меньше нужно добавлять сахара в начинку, а муку лучше предварительно просеивать, чтобы она дополнительно обогатилась кислородом.

Любите очень сладкую выпечку, тогда узнайте рецепт сахарного пирога, а для любителей шоколада подойдет шоколадный пирог. Для чаепития и небольших посиделок с подругами или друзьями подойдет рецепт пирога Зебра, он несложный в приготовлении, но очень вкусный. Если нет времени, а хочется чего сладкого, вас выручит пирог из киселя, приготовленный на скорую руку.