Как приготовить классический чизкейк из творога по пошаговому рецепту с фото


Как приготовить классический чизкейк из творога по пошаговому рецепту с фото

Чизкейк – популярный во всем мире десерт. Благодаря очень легкой, нежной творожной консистенции и достаточно невысокой калорийности, по сравнению с кремовыми тортами и пирожными, этому десерту все чаще отдают предпочтение и в кафе, и дома. Когда хочется скушать чего-нибудь вкусненького, без особого вреда для фигуры, приготовьте легкий чизкейк из творога и из печенья. Он станет любимым полезным лакомством, содержащим кальций, и для маленьких приверед. А если вы все еще думаете, какому рецепту отдать предпочтение, выбирайте из предложенных мной.

Вы можете приготовить чизкейк из творога в домашних условиях по моему классическому пошаговому рецепту с фото и испечь его в духовке. Или же воспользоваться рецептом чизкейка с творогом в мультиварке. Также рекомендую испробовать чизкейк с творогом и печеньем без выпечки. В общем – удачных вариантов много, выбор за вами!

Рецепт классического чизкейка

Кухонная техника: миска, форма для выпекания, лопатка, противень, прихватки, кухонный комбайн.

Ингредиенты

Печенье «к чаю»10-12 шт.
Масло сливочное 82%100 г
Творог жирный500 г
Яйца крупные3 шт.
Ванилин1 г
Мука высшего сорта50 г
Сахар-песок100 г
Сливки 33-35%120 г
Цедра лимона (апельсина)1 ст. л.
Сметана 20%200 г
Сахарная пудра (мелкий сахар)50 г

Советы по выбору ингредиентов

Печенье

  • Для приготовления основы чизкейка нужно использовать сладкое рассыпчатое печенье, которое очень хорошо измельчается в крошку.
  • Я обычно покупаю печенье «К чаю», «К кофе» или «Топленое молоко».

Творог

От выбора творога напрямую зависит вкус чизкейка, поэтому покупайте только самый свежий и качественный продукт.

  • Выбирайте максимально жирный творог, который есть в продаже (минимум 9% жирности). Отлично подойдет и домашний творог с рынка.
  • Очень важно, чтобы он был мягкий, пластичный, пастообразный.
  • Попробуйте его на вкус – творог должен быть не горький и не кислый, обладать приятным молочным вкусом.
  • Для чизкейка не подходит зернистый и обезжиренный творог, а также слишком сухой или слишком влажный (выбирайте продукт средней влажности, пастообразный).

Пошаговое приготовление

  1. Измельчаем 10-12 штук печенья. Это можно сделать как с помощью кофемолки, как и вручную, положив печенье в пакет и покатав по нему скалкой.
    измельчаем печенье в кофемолке
  2. Высыпаем измельченное печенье в миску и добавляем к нему 100 грамм мягкого масла. Руками перетираем масло с печеньем до однородной массы.
    перемешиваем печенье со сливочным маслом
  3. Раскладываем полученную массу (она должна быть пластичной, как тесто) по всему дну формы для выпекания. Форму можно использовать любую – стеклянную, керамическую, силиконовую или металлическую разъемную. Главное, чтобы она не была слишком тонкой, иначе при выпечке основа может подгореть.
    Раскладываем полученную массу по всему дну формы для выпекания
  4. Разравниваем массу по дну формы равномерно, толщиной не более 1 сантиметра. Также из нее формируем небольшие бортики – высотой 3-4 сантиметра. Стараемся придать и дну, и бортикам одинаковую толщину. Можно массу немного выровнять при помощи ложки.
    Разравниваем массу по дну формы равномерно
  5. Ставим форму с основой в холодильник на час.
  6. Полкилограмма творога слегка взбиваем в кухонном комбайне до однородной массы.
    Полкилограмма творога слегка взбиваем в кухонном комбайне
  7. Добавляем 3 яйца, взбивая их вместе с творогом. Всыпаем 1 грамм ванилина и 50 грамм просеянной муки. Добавляем 100 грамм сахара и на средней скорости все перемешиваем.
    взбиваем всю массу вместе с творогом
  8. Вливаем 120 грамм жирных сливок. Добавляем столовую ложку лимонной или апельсиновой цедры и снова все перемешиваем.
    Как приготовить очень вкусный чизкейк из творога в духовке
  9. Достаем основу из холодильника. Выливаем на нее творожную массу.
    Классический рецепт приготовления чизкейка из творога в домашних условиях
  10. Выпекаем чизкейк в разогретой до 170 духовке 10 минут, после этого снижаем температуру до 100 градусов и выпекаем его еще час. У готового чизкейка серединка очень упругая, по консистенции она как густое желе или как мармелад.
  11. Пока чизкейк печется, смешиваем 200 грамм сметаны и 50 грамм сахарной пудры (можно пудры взять больше или меньше, по вашему вкусу). Можно в сметану добавить немного ванилина (на кончике ножа).
    смешиваем сметану с сахарной пудрой
  12. Выкладываем сметану на готовый горячий чизкейк. Разравниваем и выпекаем еще 10 минут.
    Как приготовить чизкейк из творога из печенья по детальному рецепту
  13. Готовый десерт вынимаем из духовки. С помощью ножа отделяем его края от формы. Это нужно сделать для того, чтобы чизкейк во время остывания не потрескался.
    Готовим в домашних условиях чизкейк без выпечки с творогом и печеньем

Полностью остывший десерт нарезаем на порции, украшаем свежими или консервированными ягодами, фруктами, листиками мяты и подаем. Также его можно полить топпингом или растопленным шоколадом. Приятного аппетита!

Видео рецепта

Чтобы сделать все этапы приготовления легкими и быстрыми, советую сначала посмотреть данное видео. Обратите особое внимание на формирование основы для десерта.

Советы по приготовлению

  • Важно, чтобы все продукты для приготовления чизкейка были комнатной температуры. Иначе десерт во время выпечки может потрескаться.
  • Для более воздушной, однородной консистенции можно творог не взбивать в кухонном комбайне, а протереть через металлическое сито.
  • Не стоит взбивать творог миксером, так как он насытится воздухом и готовый чизкейк не будет однородной консистенции, а при выпечке он будет вздуваться.
  • На верх остывшего чизкейка можно выложить нарезанные фрукты и залить их желе для торта (инструкцию по приготовления желе смотрите на его упаковке). Это нужно сделать до того, как вы извлечете десерт из формы.

Рецепт творожного чизкейка без выпечки

Время приготовления: 3 часа.
Количество порций: 2.
Калорийность: 119 ккал.
Кухонная техника: миска, форма диаметром 12 сантиметров, лопатка, пищевая пленка, кофемолка.

Ингредиенты

Печенье песочное100 г
Масло сливочное 82%50 г
Творог жирный200 г
Желатин (быстрорастворимый)20 г
Сгущенное молоко100 г
Молоко50 мл
Холодная вода1 стак.
Вишневый сок80 мл

Пошаговое приготовление

  1. Быстрорастворимый желатин (20 грамм) замачиваем в стакане холодной воды для набухания.
     желатин замачиваем в стакане холодной воды
  2. Печенье (100 грамм) измельчаем при помощи блендера или кофемолки в очень мелкую крошку.
    Печенье измельчаем при помощи блендера
  3. Добавляем к крошке 50 грамм мягкого сливочного масла и перемешиваем.
    добавляем к крошке сливочное масло
  4. Дно разъемной формы застилаем пищевой пленкой.
    Дно разъемной формы застилаем пищевой пленкой
  5. Выкладываем массу из печенья в форму и тщательно разравниваем ее. Убираем форму на 20 минут в морозилку.
    Выкладываем массу из печенья в форму и тщательно разравниваем ее
  6. Кладем в миску 100 грамм сгущенки.
    выкладываем в миску сгущенку
  7. Добавляем к ней 200 грамм протертого через сито творога.
    добавляем творог через сито
  8. Молоко (50 мл) нагреваем практически до кипения (но не кипятим!). Добавляем в него 1/3 набухшего желатина и перемешиваем до его растворения.
    в молоко добавляем желатин
  9. Вливаем молоко с желатином в творожную смесь. Перемешиваем ее до однородного состояния.
    Вливаем молоко с желатином в творожную смесь
  10. Выливаем творожную массу на застывшую основу из печенья, разравниваем ее и ставим на час в холодильник.
    Выливаем творожную массу на застывшую основу из печенья
  11. В подогретый до 50-60 градусов вишневый сок (80 мл) добавляем оставшийся желатин и размешиваем.
    в вишневый сок добавляем желатин
  12. Выливаем сок с желатином на застывший творожный слой. Ставим чизкейк в холодильник на час-полтора для застывания.
    Выливаем сок с желатином на застывший творожный слой
  13. Застывший чизкейк аккуратно вынимаем из формы (подрезав его ножом по краям), нарезаем на порции и подаем. Приятного аппетита!
    Как пошагово приготовить чизкейк из творога по детальному рецепту с фото

Видео рецепта

Оказывается, вкусный творожный чизкейк легко можно приготовить и без выпечки! А как это сделать – смотрите в видео.

Рецепт чизкейка в мультиварке

Время приготовления: 1 час 40 мин.
Количество порций: 6-8.
Калорийность: 136 ккал.
Кухонная техника: миска, мультиварка, лопатка, блендер, кухонный комбайн.

Ингредиенты

Печенье песочное100 г
Масло сливочное 82%50 г
Творог жирный200 г
Желатин (быстрорастворимый)20 г
Сгущенное молоко100 г
Молоко50 мл
Холодная вода1 стак.
Вишневый сок80 мл

Пошаговое приготовление

  1. Измельчаем в кухонном комбайне 200 грамм печенья.
    Измельчаем в кухонном комбайне печенье
  2. Добавляем к нему 80 грамм растопленного масла, перемешиваем.
  3. Кладем массу в чашу мультиварки, разравниваем ее по дну и делаем небольшие бортики, слегка утрамбовывая.
    Кладем массу в чашу мультиварки
  4. Разделяем на белки и желтки 3 яйца.
  5. К желткам всыпаем 200 грамм сахара и взбиваем их с помощью блендера.
    блендером взбиваем желтки с сахаром
  6. Добавляем 200 грамм сметаны, 500 грамм творога, две трети чайной ложки разрыхлителя, треть чайной ложки соли и взбиваем все вместе. Масса должна стать однородной, без крупинок.
    взбиваем всю массу блендером
  7. Добавляем 3 столовые ложки крахмала, перемешиваем.
  8. Отдельно хорошо взбиваем 3 белка. Добавляем их в творожную массу и перемешиваем.
    отдельно взбиваем белки
  9. Выливаем массу на основу из печенья и разравниваем ее.
    Выливаем массу на основу из печенья и разравниваем ее
  10. Готовим десерт на программе «Выпечка» 65 минут.
    Готовим десерт на программе «Выпечка»
  11. После завершения программы мультиварку выключаем и не открываем 2 часа, чтобы чизкейк не осел.
  12. После этого десерт вынимаем, нарезаем на порции и подаем. Можно его украсить по желанию фруктами, ягодами или шоколадом.
    У нас собраны только лучшие рецепты приготовления в мультиварке чизкейка с творогом

Видео рецепта

Приготовить очень быстро и легко чизкейк в мультиварке вам поможет просмотр этого видео. Рекомендую!

Другие варианты приготовления

В мультиварке можно приготовить и творожный пирог. Но если вы предпочитаете выпекать в духовке, то вам пригодится рецепт пирога с творогом и яблоками. Также можно выпечь в духовке шарлотку с творогом и яблоками. Яблоки придадут готовому десерту сочности и нежности. Пирог с творогом из песочного теста также заслуживает вашего внимания. Он очень мягкий, рассыпчатый, просто тает во рту!

Чизкейк – десерт, который обязательно нужно уметь приготовить. Ведь он не только очень вкусный, но еще и очень красивый, поэтому никого не оставит равнодушным.

Удивите гостей, приготовив его по одному из моих рецептов. А о результатах отпишитесь в комментариях. Успехов вам и творческого вдохновения!

Оцените рецепт

Оставьте отзыв

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.