Как приготовить Королевскую ватрушку с творогом по пошаговому рецепту с фото
Содержание
Королевская ватрушка – это тертый пирог с красивым названием, нежным и ярким вкусом. Ватрушка – потому что с творогом, а королевская потому, что такую выпечку не стыдно подать и на роскошный праздничный стол. Размеры, вкус и внешний вид этой ватрушки поистине королевские. А с приготовлением справится даже неопытный кулинар.
Сегодня я подробно расскажу о том, как быстро и просто испечь Королевскую ватрушку в духовке и в мультиварке. Во всех трех рецептах для приготовления песочной крошки необходимо охлажденное сливочное масло. Чтобы было удобно натирать на терке, перед началом готовки, отправьте его на полчаса в морозильную камеру.
Классический рецепт приготовления Королевской ватрушки с творогом в духовке
Ингредиенты
| сахар | 160-200 г |
| мука (высший сорт) | 480 г |
| масло сливочное | 200 г |
| ванилин | 0,5 г |
| сахар | 80-160 г |
| творог 9% | 480 г |
| соль | 3 г |
| яйца | 4 шт. |
| сода | 3 г |
Пошаговое приготовление
- В глубокой миске смешайте 480 грамм творога, 4 яйца и полстакана сахара.
- Перебейте все до однородной массы погружным блендером.
- Добавьте ванилин (на кончике ножа) и снова все перемешайте.
- Натрите 200 грамм охлажденного масла на крупной терке.
- Добавьте туда 480 г муки, стакан сахара, половинку чайной ложки соды и щепотку соли.
- Разотрите массу руками до состояния крошки.
- Включите духовку разогреваться до температуры 180 °С. Смажьте форму сливочным маслом.
- Выложите половину крошки и руками сформируйте бортики.
- Вылейте подготовленную начинку.
- Сверху посыпьте оставшейся крошкой. Верхушку аккуратно разровняйте ложкой или лопаткой.
- Поставьте в разогретую духовку и выпекайте при температуре 180 °С 40 минут.
- Достаньте готовый, румяный пирог из духовки. Позвольте ему остыть, порежьте на кусочки уже в остывшем виде и можно звать всех к столу.
Мы также подготовили для вас классический рецепт чизкейка из творога и материал о том, как быстро и просто приготовить шарлотку с творогом и яблоками.
Видеорецепт приготовления классической Королевской ватрушки
На этом видео рецепт приготовления Королевской ватрушки. Посмотрите, чтобы приготовить пирог правильно и эффективно.
Рецепт Королевской творожной ватрушки с абрикосами
Количество порций: 10.
Кухонные принадлежности: сито, чтобы просеять муку, глубокая миска, терка, пищевая пленка, венчик, погружной блендер, форма 24 см в диаметре, духовка.
Ингредиенты
| сметана 15-20% | 130 г |
| сахар | 70 г |
| творог 9% | 450 г |
| мука пшеничная высшего сорта | 400 г |
| сливочное масло | 160 г |
| соль | 1/2 ч. л. |
| абрикосовое варенье | 250 г |
| кукурузный крахмал | 1 ст. л. |
| яйца | 2 шт. |
| сахар песок | 70 г |
| ванильный сахар | 1 ст. л. |
| свежие или консервированные абрикосы | 10 шт. |
Пошаговое приготовление
- Просейте 400 грамм муки через сито в глубокую миску.
- Прибавьте туда все сыпучие продукты: 1 чайную ложку ванильного сахара, 70 грамм сахара, половину чайной ложки соли и разрыхлитель (чайную ложку). Перемешайте лопаточкой.
- Достаньте из холодильника сливочное масло (160 грамм), обваляйте его в муке и натрите на крупную терку (масло в муке натирать проще).
- Масло хорошо перемешайте вместе с мукой.
- Возьмите 2 яйца и аккуратно отделите белки от желтков. В тесто понадобятся желтки. Белки отложите в сторону, они будут нужны для приготовления начинки.
- В мучной смеси сделайте лунку и отправьте туда 2 желтка, 130 грамм сметаны.
- Замесите тесто. Долго месить его не нужно. Добейтесь того, чтобы масса стала однородной и собрала всю муку. Тесто не должно быть крутым и забитым.
- Скатайте из него колбаску, разделите на 5 равных частей, оберните пищевой пленкой и уберите в морозильную камеру на 1 час.
- В отдельной миске взбейте два яичных белка венчиком с добавлением чайной ложки ванильного сахара. Когда образуется пена, остановитесь (сильно взбивать не нужно).
- Добавьте к белкам 250 грамм абрикосового варенья и 450 грамм творога.
- Перебейте все погружным блендером до однородной консистенции.
- В конце добавьте столовую ложку кукурузного крахмала, и начинка готова.
- Из абрикосов достаньте косточки и разделите каждую на 4 части.
- Достаньте тесто из холодильника. Приготовьте форму и натрите на крупной терке тесто прямо в форму. Для нижней части пирога вам понадобится 3 части теста.
- Равномерно распределите тесто по всей форме и сделайте небольшие бортики.
- Поверх этого слоя выложите начинку. Разровняйте лопаточкой и добавьте дольки абрикосов. Выложите их равномерно по всей плоскости пирога, при этом немного утопите в начинке.
- Сверху натрите 2 оставшихся кусочка теста на терку. Ровно распределите его.
- Поставьте пирог в разогретую до 180 °С духовку выпекаться на 40 минут.
- Когда его верхушка позолотится, достаньте ароматное, аппетитное чудо из духовки и оставьте до полного остывания. Пора ставить чайник. Разрежьте на кусочки и получайте удовольствие.
К классическим рецептам такого пирога добавляют и другие ингредиенты, которые способны украсить и разнообразить его вкус. Например, готовят вкусный пирог с творогом и яблоками. Так же быстро и просто, при желании, можно сделать замечательный —творожный пирог в мультиварке—.
Видеорецепт приготовления Королевской ватрушки с творогом и абрикосами
На этом видео очень подробный рецепт Королевской творожной ватрушки. Посмотрите, чтобы понять все нюансы приготовления.
Рецепт с фото Королевской ватрушки с творогом в мультиварке
Количество порций: 8.
Кухонные принадлежности: бумага для выпечки, сито, чтобы просеять муку, глубокая миска, терка, силиконовая лопатка, контейнер-пароварка для мультиварки, мультиварка, блюдо для подачи.
Ингредиенты
| сахар | 110-125 г |
| мука | 320 г |
| масло | 200 г |
| ванильный сахар | 16 г |
| яйца | 2 шт. |
| разрыхлитель | 5 г |
| сахарная пудра | 60 г |
| творог 9% | 500 г |
Пошаговое приготовление
- Включите на 5 минут любую программу, чтобы немного разогреть чашу. Так будет проще смазать ее маслом. Отделите от 200 грамм масла маленький кусочек (20 грамм) и смажьте им дно и края теплой чаши.
- Борта посыпьте сахаром, на дно положите смазанную маслом бумагу для выпечки.
- Просейте 2 стакана муки в глубокую миску.
- Оставшиеся 180 грамм масла натрите на терке.
- Перемешайте масло с мукой, добавьте пакетик (8 г) ванильного сахара, чайную ложку разрыхлителя и 110-125 грамм сахара.
- Руками перетрите массу в крошку. Если вы любите очень сладкое и добавите больше сахара, то учтите, что от его большого количества, крошка станет твердой.
- Насыпьте в отдельную миску 80 грамм сахара, 8 грамм ванильного сахара, перемешайте.
- Вбейте 2 яйца и положите 500 грамм творога. Тщательно перемешайте все ингредиенты до однородного состояния.
- Переложите большую часть крошки (2/3 ) в чашу (третью часть оставьте в миске).
- Разровняйте рукой и выложите сверху начинку. Подровняйте поверхность лопаткой.
- Сверху посыпьте оставшейся крошкой.
- Поставьте чашу в мультиварку. Закройте крышку. Выберите режим «Выпечка», установите время – 60 минут. Нажмите на «Старт» – процесс пошел. Крышку во время выпечки не открывайте.
- Когда пройдет час и прозвучит сигнал, откройте и проверьте готовность пирога деревянной палочкой: воткните ее в ватрушку, если палочка выйдет сухой, это означает, что она хорошо пропеклась. Оставьте пирог с открытой крышкой до полного остывания. Только после этого можно его вынимать.Горячий или теплый пирог достать целым практически нереально.
- Достаньте ватрушку с помощью контейнера для приготовления на пару. Установите его сверху на чашу и переверните ее.
- Уберите бумагу для выпечки и переложите на блюдо для подачи.
- Сверху украсьте ароматный шедевр сахарной пудрой. Вам понадобится ее около 60 грамм.
- Разрежьте пирог на кусочки и можете звать всех к столу.
Видеорецепт приготовления Королевской ватрушки в мультиварке
На этом видео представлен вышеописанный рецепт. Можете посмотреть все подробности приготовления этого замечательного блюда.
Как можно украсить блюдо
Королевская ватрушка получается довольно симпатичной, потому что верх ее украшен крошкой. Но пирог из мультиварки получается немного бледным, поэтому его украшают сахарной пудрой или посыпают тертым шоколадом.
Праздничный вариант ватрушки можно декорировать свежими ягодами и кусочками фруктов. Можно полить пирог сверху шоколадной и белой глазурью и выложить красиво орешки или мармелад. Отлично подойдут для наших целей также волшебные цветы из мастики.
Как правильно подавать блюдо и с чем
Этот пирог, как правило, режут на кусочки и подают порционно на десерт. Он также отлично подойдет для завтрака или приятного перекуса. Хорош как теплым, так и полностью остывшим. Приятным дополнением к нему будет чашка горячего чая, кофе или какао. Подойдет также стаканчик фруктового, ягодного сока, морса или компота.
Варианты приготовления
Для приготовления песочной крошки некоторые хозяйки используют маргарин вместо масла. Иногда в состав входит еще и какао. Тогда пирог получается шоколадного цвета с белой творожной прослойкой.
В начинку при желании добавляют яблоки, изюм, дробленые орехи и лимонную цедру. Чтобы приготовить королевскую ватрушку в диетическом варианте, крошку делают из овсяной муки, меда, соды и корицы. А в начинку, кроме творога, кладут банановое пюре и яйцо.
Оставьте отзыв
Никто ничего не написал пока. Будтье первым!