Пошаговый рецепт приготовления клафути с вишней
8-11 порций
1 час -1 час 10 минут
159-164 ккал

Содержание
Вряд ли найдется человек, который не любит французскую выпечку. Хочу поделиться с вами несколькими простейшими рецептами клафути с вишней, которые вы с легкостью освоите, благодаря пошаговому руководству, фото и видеоматериалам.
Рецепт французского клафути с вишней
Кухонные принадлежности: емкости различной глубины и вместительности, миксер или блендер, кухонные весы и мерная чаша, мелкое сито, круглая разъемная форма для выпечки, дуршлаг, большое плоское блюдо.
Ингредиенты
свежая вишня | 490-510 г |
молоко (жирностью не менее 2,5%) | 140-160 мл |
сливки (жирностью не менее 30%) | 45-55 мл |
отборное куриное яйцо | 3 шт. |
пшеничная мука высшего сорта | 95-105 г |
ваниль | 1 стручок |
поваренная соль | 1 щепотка |
сливочное масло (жирностью 72%) | 45-55 г |
мелкозернистый сахарный песок | 95-105 г |
сахарная пудра | 20-30 г |
Пошаговое приготовление
Приготовим тесто
- Вишни в количестве 490-510 г тщательно промываем и откидываем на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость и ягоды просохли.
- В глубокую емкость заливаем 140-160 мл молока.
- Опускаем в чашу с молоком стручок ванили и позволяем компонентам настояться приблизительно 7-10 минут.
- Берем два куриных яйца и аккуратно отделяем желтки от белков.
- В миску с куриными белками добавляем одну щепотку соли.
- Взбиваем белки миксером на высокой мощности до появления устойчивых пиков.
- В емкость с желтками дополнительно разбиваем целое куриное яйцо.
- Туда же всыпаем 95-105 г сахара и просеиваем через мелкое сито 95-105 г муки.
- Вынимаем стручок ванили и выливаем молоко поверх муки.
- Заливаем туда же 45-55 мл жирных сливок.
- Тщательно размешиваем все компоненты до получения однородной жидковатой массы.
- В полученную смесь аккуратно вмешиваем взбитые белки.
Приготовим пирог
- Разъемную форму для выпечки обильно смазываем 45-55 г сливочного масла.
- Заливаем в форму 1/3 часть жидковатого теста.
- Поверх заготовки равномерно выкладываем подготовленные вишни.
- Заливаем ягоды оставшимся тестом.
- Отправляем изделие в раскаленную до 180-190 градусов духовку.
- Выпекаем лакомство в течение 30-40 минут. Готовому клафути позволяем немного остыть, после чего снимаем форму и перекладываем десерт на большое плоское блюдо.
- Обильно присыпаем пирог 20-30 г сахарной пудры.
Видео рецепта пирога клафути
Ознакомьтесь с расположенным ниже видеоматериалом, и вы увидите подробную инструкцию приготовления великолепного французского десерта – клафути со свежей вишней.
Кулинарные рекомендации
- Рекомендую использовать вишни без косточек, от этого клафути только выиграет. Для того, чтобы легко и быстро удалить косточки, используйте обычную булавку – так ягода останется практически цельной. После обязательно поместите вишню в дуршлаг, чтобы избавиться от лишней жидкости. Приблизительно через 7-10 минут добавьте к ягодам сахарную пудру или крахмал. Таким образом, данные ингредиенты впитают в себя оставшийся сок.
- Для приготовления данного десерта лучше использовать муку мелкого помола. В таком случае ваш десерт получится более нежным и пышным.
Рецепт клафути с замороженной вишней
Время приготовления: 1:05-1:15.
Калорийность (на 100 г): 159-164 ккал.
Количество порций: от 8 до 11.
Кухонные принадлежности: дуршлаг, мерная чаша и кухонные весы, мелкое сито, миски разной вместительности и глубины, стеклянная форма для выпечки, диаметром 26 см, миксер или блендер, деревянная длинная ложка, большое плоское блюдо.
Калорийность (на 100 г): 159-164 ккал.
Количество порций: от 8 до 11.
Кухонные принадлежности: дуршлаг, мерная чаша и кухонные весы, мелкое сито, миски разной вместительности и глубины, стеклянная форма для выпечки, диаметром 26 см, миксер или блендер, деревянная длинная ложка, большое плоское блюдо.
Ингредиенты
замороженная вишня (без косточки) | 295-310 г |
отборное куринное яйцо | 4 шт. |
мелкозернистый сахарный песок | 190-210 г |
цедра апельсина | 20-25 г |
кефир (жирностью не менее 2,5%) | 240-260 мл |
пшеничная мука высшего сорта | 245-255 г |
разрыхлитель для теста | 5-8 г |
поваренная соль | 1 щепотка |
сливочное масло (жирностью 72%) | 20-30 г |
сахарная пудра | 20-30 г |
Пошаговое приготовление
Приготовим тесто
- Замороженные вишни в количестве 295-310 г перекладываем в глубокую миску и оставляем ягоды в теплом месте приблизительно на 1-1,5 часа, чтобы они полностью разморозились. Откидываем ягоды на дуршлаг на 7-10 минут, чтобы стекла лишняя жидкость. Если вишни с косточками, то вынимаем их при помощи обычной булавки.
- В отдельную посуду наливаем 240-260 мл кефира и добавляем к нему 5-8 г разрыхлителя. Тщательно перемешиваем оба компонента и отставляем в сторону настаиваться.
- Аккуратно разделяем 4 куриных яйца на белки и желтки.
- В миску с желтками всыпаем 190-210 г сахара, затем добавляем 20-25 г измельченной цедры апельсина, одну щепотку соли и немного все перемешиваем.
- Вливаем туда же настоявшийся кефир и взбиваем массу миксером на высокой мощности.
- В отдельную миску просеиваем через мелкое сито 245-255 г муки. Постепенно, небольшими порциями, добавляем подготовленную муку в яично-кефирную смесью.
- Замешиваем однородное тесто при помощи деревянной ложки. Консистенция теста должна быть схожа с тестом на оладьи.
- Берем миску с белками и взбиваем их миксером на высокой скорости до появления устойчивых пиков.
- Полученную белковую массу аккуратно вмешиваем в подготовленное тесто.
Приготовим пирог
- Стеклянную форму для выпечки щедро смазываем 20-30 г сливочного масла.
- Переливаем подготовленное тесто в форму и разравниваем его.
- Поверх теста равномерно раскладываем вишни.
- Отправляем изделие в раскаленную до температуры 200 градусов духовку. Выпекаем лакомство приблизительно 35-45 минут. По истечении данного времени извлекаем пирог из духовки и позволяем ему остыть в течение 10-15 минут.
- Перекладываем угощение на подготовленное большое блюдо и щедро присыпаем его 20-30 г сахарной пудры.
Видео рецепта вишневого клафути
Расположенный ниже видеоматериал представляет пошаговое приготовление вкуснейшего фруктового пирога клафути с использованием замороженной вишни.
Рецепт клафути с вишней в мультиварке
Время приготовления: 1:10-1:15.
Калорийность (на 100 г): 159-164 ккал.
Количество порций: от 6 до 9.
Кухонные принадлежности: емкости различной вместительности и глубины, кухонные весы и мерная чаша, обычная вилка, мультиварка любого производителя, керамический нож, дуршлаг,миксер или кухонный комбайн.
Калорийность (на 100 г): 159-164 ккал.
Количество порций: от 6 до 9.
Кухонные принадлежности: емкости различной вместительности и глубины, кухонные весы и мерная чаша, обычная вилка, мультиварка любого производителя, керамический нож, дуршлаг,миксер или кухонный комбайн.
Ингредиенты
пшеничная мука высшего сорта | 390-410 г |
мелкозернистый сахарный песок | 190-210 г |
отборное куриное яйцо | 3 шт. |
сливочное масло (жирностью 72%) | 145-155 г |
вишня | 295-310 г |
вода | 145-155 мл |
ванильный сахар | 6-8 г |
разрыхлитель для теста | 8-10 г |
манная крупа | 15-20 г |
рафинированное растительное малсо | 10-15 мл |
сахарная пудра | 20-30 г |
Пошаговое приготовление
Приготовим тесто
- Размягчаем 145-155 г сливочного масла, оставив его в теплом месте примерно на полчаса.
- В глубокую вместительную миску, в которой собираемся замешивать тесто, нарезаем мягкое масло небольшими кусочками.
- Поверх масла засыпаем 190-210 г сахара и тщательно перетираем оба компонента при помощи обычной вилки.
- В полученную массу разбиваем три куриных яйца и размешиваем массу до практически полного растворения кристаллов сахара.
- Всыпаем туда же 8-10 г разрыхлителя и 6-8 г ванильного сахара, немного перемешиваем массу. В отдельную посуду просеиваем через мелкое сито 390-410 г муки.
- Подготовленную муку постепенно добавляем в яичную смесь, каждый раз тщательно размешивая массу. Тесто должно получиться по консистенции похожим на тесто для оладий.
Приготовим пирог
- Хорошенько промываем 295-310 г свежей вишни под проточной водой, затем удаляем косточки. Откидываем подготовленные ягоды на дуршлаг и позволяем лишней жидкости стечь в течение 7-10 минут.
- Чашу устройства обильно смазываем 10-15 мл растительного масла.
- На дно чаши равномерно засыпаем 15-20 г манной крупы, чтобы в дальнейшем было не трудно извлечь готовый пирог.
- Поверх манки заливаем половину от общей массы теста и равномерно распределяем его в чаше.
- Заливаем вишни оставшимся тестом и снова укладываем слой ягод.
- Опускаем чашу в мультиварку и закрываем крышку.
- Выбираем программу «Выпечка» и нажимаем кнопку «Старт».
- Выпекаем лакомство в течение часа. Готовое изделие оставляем в режиме «Подогрев» где-то на 7-10 минут. Позволяем пирогу немного остыть и извлекаем его из чаши. Обильно присыпаем угощение 20-30 г сахарной пудры.
Видео рецепта клафути в мультиварке
Расположенный ниже видеоматериал подробно освещает весь процесс готовки французского десерта с вишней в мультиварке.
Рекомендуемые рецепты приготовления и наполнения пирогов
- В первую очередь, рекомендую обязательно попробовать приготовить песочный пирог с вишней. Десерт получается рассыпчатым, нежным и очень ароматным и при этом готовится очень просто и быстро.
- Необыкновенно пышным и потрясающе вкусным является пирог с вишней из слоеного теста. Данное угощение станет достойным украшением праздничного стола.
- Уверяю вас, что ваша семья придет в восторг от нежнейшего, ароматнейшего и необыкновенно вкусного пирога с вишней и сметанной заливкой. Такой десерт достоин королевского стола.
- Пирог с творогом и вишней станет полезным и вкусным угощением для детей, которые не жалуют кисло-молочные продукты.
Сообщите в комментариях, что вы думаете о клафути с вишней по вышеописанным рецептам. Понравилось ли вам угощение? Приятного и сладкого чаепития!
Оставьте отзыв
Никто ничего не написал пока. Будтье первым!