Как приготовить песочный пирог с вишней по пошаговому рецепту с фото

Сегодня для нас в любое время года доступны практически любые фрукты, и если вам захотелось приготовить что-то свежее и летнее посреди зимы, то вы можете это легко сделать. Это касается и десертов, поэтому, когда мне недавно захотелось испечь вишневый пирог, я просто достала из морозилки ягоды, и буквально через час у меня на столе красовался аппетитный десерт.

Приготовить вишневый пирог очень просто, а получается безумно вкусно. Вы в этом можете сами убедиться, прочитав и повторив рецепты ниже.

Песочный пирог с вишней и безе

Как правильно выбрать ингредиенты

• Если покупаете вишни в магазине, то берите сразу без косточки, чтобы потом с ними не мучиться.
• Замороженные вишни должны отделяться одна от другой и быть без льда.
• Берите для теста хорошее сливочное масло, а не спред, чтобы выпечка получилась вкусной.

Процесс приготовления

Готовим тесто

1. Положите в миску 150 г масла, 2 ст. л. сахара и четверть ложки соли.
   
2. Желтки отделите от белков и добавьте к маслу. Взбейте все до легкой пышности миксером.
   
3. Просейте 1 ч. л. разрыхлителя вместе с двумя стаканами муки и, частями добавляя к маслу, замесите мягкое эластичное тесто.
   
4. Растяните его на столе руками и переложите в форму.
   
5. Сформируйте дно и бортики пирога, аккуратно вытягивая руками тесто.
   

Начинка

1. Смешайте 0,5 кг вишни с 1 ст. л. крахмала и 2 ст. л. сахара.
   
2. Переложите начинку в пирог и разровняйте.
   
3. Отправьте пирог на 20 минут в духовку нагретую до 180°С.

Безе

1. Взбейте миксером белки до пышности. Подсыпая 2/3 стак. сахара, продолжайте взбивать до крепких пиков.
   
2. Ложкой выложите массу на пропеченный пирог.
   
3. Убавьте температуру в духовке до 150°С и выпекайте пирог еще 15 минут.
   
   
4. Выключив духовку, дайте постоять в ней пирогу еще минут 10.
   

Видео рецепта приготовления пирога с вишней из песочного теста

Если хотите еще раз себя проверить и увидеть, как должен выглядеть готовый пирог, посмотрите это видео. Девушка с приятным голосом все довольно доступно объясняет, поэтому вам будет легко уследить за всем процессом приготовления.

Открытый пирог с вишней из песочного теста

Процесс приготовления

Тесто

1. 300 г мягкого масла смешайте с 225 г сахара и тремя яйцами до однородности.
   
2. Подсыпая муку (450 г) замесите мягкое тесто и растяните его руками по размеру формы.
   
3. Форму покройте бумагой для выпечки, бортики смажьте растительным маслом.
   
4. Сформируйте из теста бортики и дно. Проткните их несколько раз вилкой.
   
5. Поставьте его на четверть часа в разогретую до 180°С духовке.
   
   

Начинка

1. Смешайте 300 мл сливок с тремя яйцами, 150 г сахара и 1,5 ст. л. муки. Размешайте до однородности.
2. В пропеченное тесто выложите 600 г вишни, разровняйте и залейте приготовленной смесью.
   
3. Верните пирог в духовку еще на полчаса.
   

Видео рецепта приготовления вишневого пирога из песочного теста

В этом коротком видео под динамичную музыку показан весь несложный процесс приготовления пирога. Посмотрите, чтобы увидеть, каким красивым и аппетитным он получается в итоге.

Как украсить и с чем подать

• Если вы готовите закрытый пирог, то проще всего его украсить теми же вишнями, которые используете для начинки. Или посыпьте его пудрой, полейте вареньем или топпингом.
• Пирог, с безе или открытый, и так получается прекрасным, и лишние украшения ему ни к чему.
• Подавать такой десерт лучше всего со сладким чаем или соком, чтобы сбалансировать кислинку в пироге. Но если вы любите кислое, то можете просто заварить черный, зеленый или травяной чай, налить себе чашечку кофе или сварить какао.
• Под такой пирог подойдет даже глинтвейн или грог в холодный вечер. А если алкоголь употреблять не хочется, то его можно заменить чашкой теплого молока.

Несколько советов

• Если тесто вышло жидковатым, не бойтесь добавить немного муки. Все зависит от самих продуктов, поэтому лучше регулировать количество самостоятельно, а не четко следовать рекомендациям.
• Чтобы убрать из вишни лишний сок, можете добавить в нее немного крахмала. Он впитает сок или воду, которая осталась после заморозки, и ваш пирог не будет мокрым.
• Если вы используете замороженную вишню, обязательно заранее ее разморозьте. Если вы положите в пирог вишню со льдом, то, растаяв, она даст сок, который может испортить ваш пирог и сделать его мокрым.
• Дайте свежей вишне постоять какое-то время в холодной воде, чтобы из нее вышли все возможные червячки.
• Вынимать косточки из вишни проще всего ушком булавки.
• Присыпьте стол и руки мукой, когда будете работать с тестом, тогда вы его точно хорошо вымесите и не порвете.

Другие варианты

Если у вас не хватает времени даже на такой простой рецепт, то есть вариант проще.

Например, пирог с вишней из слоеного теста, которое можно за небольшую цену купить в супермаркете. И приготовить можно пирог в мультиварке, а не в духовке, чтобы не переживать, что забудете его вовремя выключить.

А чтобы сделать десерт чуточку полезнее, можно сделать пирог с творогом и вишней. А если вы придерживаете поста, то для вас есть рецепт постного пирога с вишней, который выходит таким же вкусным, как и обычный.