Как приготовить пирог с творогом и вишней по пошаговому рецепту с фото


Как приготовить пирог с творогом и вишней по пошаговому рецепту с фото

Творог и вишня заслуженно считаются одним из самых удачных сладких сочетаний, ведь нежная творожная масса и сочная фруктовая кислинка прекрасно дополняют и балансируют друг друга.

Плотный цельный творог со сметаной и сочные кусочки вишни – это уже готовый к употреблению и очень вкусный десерт, но из такого замечательного сочетания выходит и замечательная выпечка.

Шоколадный пирог с творогом и вишней

Кухонная утварь: миска для сухих компонентов, миска для жидких компонентов, миска для водяной бани, кастрюля для водяной бани сито, миксер, блендер, форма для выпекания пирога, духовка.

Ингредиенты

Вишня300 г
Творог450 г
Сахар220 г
Яйца6 шт.
Масло сливочное180 г
Тёмный шоколад150 г
Мука200 г
Какао2 ст. л.
Разрыхлитель2 ч. л.
Экстракт ванили1 ст. л.

Как выбрать ингредиенты

  • Покупайте плотную и сухую вишню с черенками, ведь наличие черенка помогает фруктам дольше храниться. Качественная вишня обладает приятным фруктовым ароматом без запаха гниения или кислоты, кисло-сладкая на вкус и умеренно сочная.
  • Вкусный шоколадный пирог возможен только с добавлением качественного тёмного шоколада с содержанием какао не менее 70%. Хороший тёмный шоколад изготавливают только из какао-масла, тёртого какао и сахара, поэтому обращайте внимание на состав продукта, ведь в нём не должно быть растительных жиров, маргарина, патоки, красителей и стабилизаторов. Качественный шоколад должен обладать выраженным запахом и приятным вкусом без чрезмерной сладости, горькости и постороннего привкуса. Хороший продукт быстро тает в руках и медленно – во рту, а при разламывании издаёт характерный звонкий щелчок.
  • Ванильный экстракт можно заменить ванильным сахаром. Запомните: 1 ч. л. экстракта равна 10 г ванильного сахара.

Приготовление

  1. Соедините муку, какао и разрыхлитель. Муку нужно обязательно просеять, чтобы обогатить её кислородом и избавиться от возможных примесей и комков.
    Для приготовления творожно вишневого пирога, приготовьте все ингредиенты.
  2. Сливочное масло и кусочки шоколада сложите в миску и растопите на водяной бане, тщательно смешайте и остудите до комнатной температуры.
    Для приготовления творожно вишневого пирога, растопите масло с шоколадом.
  3. Взбейте 3 яйца с 70 г сахара с помощью миксера.
    Для приготовления творожно вишневого пирога, взбейте яйца.
  4. Влейте шоколадную массу, добавьте смесь сухих продуктов и тщательно смешайте.
    Для приготовления творожно вишневого пирога, смешайте ингредиенты.
  5. Соедините творог, 3 яйца, ванильный экстракт и оставшийся сахар в чаше блендера и взбейте в однородную пастообразную массу.
    Для приготовления творожно вишневого пирога, приготовьте начинку.
  6. Вымойте вишню, избавьтесь от косточек и черенков. Убедитесь в отсутствии червей.
  7. Распределите 1/3 часть шоколадного теста по дну формы, выложите половину творожной массы и вишни.
    Выложите слоями ингредиенты для приготовления творожно вишневого пирога,
  8. Сверху выложите ещё 1/3 часть теста, остаток творога и вишни, а закройте пирог последней частью шоколадной массы. Хорошенько разровняйте.
    Для приготовления творожно вишневого пирога, разогрейте духовку.
  9. Выпекайте пирог 45 минут при 180°С.
    Вкуснейший творожный пирог с вишней по простому рецепту готов.

Видеорецепт

В этом прекрасном видео простого рецепта творожного пирога с вишней наглядно показаны все этапы приготовления этого удивительно вкусного десерта, а также оригинальный способ подачи.

Вишнёвый пирог с творогом

Время приготовления: 80 минут.
Количество порций: 10-12.
Калорийность на 100 г: 245 ккал.
Кухонная утварь: миска для сухих компонентов, миска для жидких компонентов, миска для начинки, сито, миксер, блендер, пергаментная бумага, форма для выпекания или противень, духовка.

Ингредиенты

Мука300 г
Сахар250 г
Яйца3 шт.
Сливочное масло100 г
Ванильный сахар10 г
Разрыхлитель2 ч. л.
Сметана200 мл
Творог500 г
Вишня500 г

Как выбрать ингредиенты

  • Выбирая молочные продукты, в первую очередь обращайте внимание на срок хранения и покупайте самые свежие! Творог лучше покупать в вакуумном контейнере, а не в бумажной обёртке, также избегайте надписи «Творожный продукт». Для этого рецепта подойдёт продукт любой жирности, но следует помнить, что качественный творог обладает приятным кисломолочным вкусом и запахом, ровным цветом и однородной зернистой консистенцией.
  • Если срок хранения сметаны на упаковке указан более 14 дней, то такой продукт содержит консерванты или подвергался дополнительной термической обработке, что лишило его всех полезных кисломолочных бактерий. Выбирайте сметану с минимальным сроком годности.

Приготовление

  1. Просейте муку и смешайте её с разрыхлителем. Просеивание позволяет обогатить муку кислородом и сделать выпечку более воздушной.
  2. Соедините 2 яйца, 100 г сахара и половину ванильного сахара, тщательно взбейте до густой пены.
    Смешайте яйца с сахаром перед тем как приготовить творожный пирог с вишней
  3. Добавьте размягчённое сливочное масло, а затем введите мучную смесь. Тщательно перемешайте, замесите мягкое пластичное тесто и оставьте в холодильнике на 30 минут.
    Добавьте масло перед тем как приготовить творожный пирог с вишней
  4. Смешайте творог, сметану и оставшийся сахар, добавьте 1 яйцо и остаток ванильного сахара. Взбейте блендером в однородную пастообразную массу.
    Взбейте творог перед тем как приготовить творожный пирог с вишней
  5. Застелите форму или противень пергаментом, раскатайте и выложите на него тесто, сформируйте бортики.
    Выложите тесто на противень перед тем как приготовить творожный пирог с вишней
  6. Промойте и просушите вишню или другую ягоду, избавьтесь от косточек и черенков. Соедините с творожной массой и тщательно перемешайте.
    Смешайте вишню с соусом перед тем как приготовить творожный пирог с вишней
  7. Начинку равномерно распределите по форме. Выпекайте творожно-вишнёвый пирог 40 минут при 180°С.
    Выложите начинку на тесто перед тем как приготовить творожный пирог с вишней
  8. Пирог готов!
    Ароматный вишневый пирог с творогом готов.

Видеорецепт

В этом прекрасном видеоуроке подробно показан весь процесс выпекания вкусного творожного пирога. Здесь это сделано на примере черники, но вы можете успешно заменить эту ягоду вишней, ведь принцип приготовления остаётся прежним!

Как украсить

Этот замечательный десерт украшают самыми разными способами. Можно посыпать остывший пирог сахарной пудрой или какао. Очень удачно на таком пироге будут смотреться украшения из шоколада: шоколадная стружка, конфеты, драже и трюфели.

Эту замечательную выпечку также поливают сгущенкой, карамелью, украшают масляным и сливочным кремом, свежими ягодами и фруктами.

Советы

  • В такой десерт лучше всего добавлять свежую вишню, но её сезон недолог, поэтому в остальное время можно смело готовить пирог с замороженной вишней или использовать консервированные плоды. Перед приготовлением замороженные фрукты следует разморозить и обязательно попробовать на вкус. Если вишня утратила сладость или кислоту, то подкорректируйте это сахаром и лимонным соком.
  • Творожную массу для такого пирога можно приготовить впрок и хранить в холодильнике до суток, но тесто нужно обязательно использовать сразу после приготовления. Если у вас нет времени возиться с влажным шоколадным тестом, то приготовьте пирог с вишней из слоёного теста с уже готовой творожной начинкой. Наличие в холодильнике готового теста значительно ускорит процесс приготовления десерта.
  • Если у вас нет духовки, то это не повод отказываться от вкусной выпечки! Можно легко приготовить пирог с вишней в мультиварке по рецепту для духовки, однако собирать пирог и выпекать его следует в чаше мультиварки в режиме «Выпечка».
  • Чтобы десерт с вишней получился удачным и вкусным, все ингредиенты для него должны быть комнатной температуры. Холодные продукты нужны для песочного пирога с вишней, но для приготовления пирогов других видов используют только тёплые компоненты.
  • Обязательно дайте десерту хорошенько остыть и настояться. Если вытаскивать пирог из формы горячим, то его нежное тесто развалится, а начинка может вытечь, поэтому проявите терпение.
Вкус этого замечательного пирога обязательно приятно удивит вас и ваших гостей. Готовьте его в будни и праздники, подавайте к чаепитию и наслаждайтесь потрясающим сочетанием вишни, нежного творога и шоколада. Жду ваших отзывов и комментариев, приятного всем аппетита!

Оцените рецепт

Оставьте отзыв

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.