Как сделать штрудель с вишней из слоеного теста по пошаговому рецепту с фото


Как сделать штрудель с вишней из слоеного теста по пошаговому рецепту с фото

Штрудель с вишней – настолько вкусный десерт, что устоять перед ним невозможно. Особенно, если подать кусочек еще горячего штруделя с шариком мороженого, полив вишневым соусом. Тоненькое, рассыпчатое, хрустящее тесто и большое количество кисло-сладкой вишневой начинки, переплетаясь, дают просто неземной вкус, особенно если к ним присоединится чашечка любимого кофе или чая.

Приготовьте по моему классическому пошаговому рецепту с фото штрудель с вишней, и я гарантирую, что он будет самым вкусным из всех, которые вы пробовали.

Кухонная техника и инвентарь: противень, кастрюля, венчик, миска, сито, скалка, лопатка, терка, нож.

Ингредиенты

Вишни консервированные или замороженные2 стак.
Мука2 стак.
Масло сливочное 82%200 г
Вода1,5 стак.
Сахар205 г
Крахмал2 ст. л.
Соль0,5 ч. л.

Как правильно выбрать продукты

  • Вишню для штруделя вы можете использовать любую – свежую, консервированную или замороженную. Она должна быть без косточек. Желательно брать крупную, спелую вишню с насыщенным кисло-сладким вкусом. Замороженные ягоды необходимо предварительно разморозить, консервированные – откинуть на дуршлаг.
  • Так как мы будем готовить слоеное тесто, используемое масло должно быть качественным и жирным, 82%. Смотрите, чтобы не было в его составе ничего, кроме молочных сливок. Не заменяйте масло маргарином или спредом, если хотите получить качественный и полезный десерт.

Готовим тесто

  1. Смешиваем в миске 2 стакана просеянной муки, 5 грамм сахара и половину чайной ложки соли.
    Представляем вашему вниманию классический рецепт штруделя с вишней.
  2. В муку натираем на крупной терке 200 грамм слегка подмороженного масла.
    В муку натираем на терке холодное сливочное масло.
  3. Смешиваем ингредиенты до состояния мелкой крошки.
    Перемешиваем масло с мукой до образования крошки.
  4. Вливаем полстакана очень холодной воды (желательно – ледяной).
    Добавляем в тесто стакан ледяной воды.
  5. Замешиваем плотное однородное тесто.
    Быстро замешиваем однородное тесто.
  6. Отправляем его в холодильник на 2-3 часа.
    Готовое тесто отправляем в холодильник часа на 2.

Готовим начинку

  1. Вишню размораживаем или откидываем на дуршлаг.
    Замороженную вишню размораживаем и откидываем на дуршлаг.
  2. Наливаем в кастрюлю стакан воды, всыпаем 200 грамм сахара. Доводим сироп до кипения.
    Готовим сироп на основе воды и сахара.
  3. Смешиваем 2 ложки с горкой крахмала с небольшим количеством вишневого сока.
    Если сока у вас мало, добавьте в крахмал холодной воды. Масса должна стать однородной.

    Смешиваем крахмал с вишневым соком.
  4. Вливаем разведенный крахмал в кипящий сироп, интенсивно помешивая массу.
    Вводим смесь крахмала с соком в кипящий сироп.
  5. Провариваем ее на небольшом огне до загустения и добавляем вишни.
    Когда смесь загустеет, добавляем в нее вишни.
  6. Размешиваем массу, выключаем и даем ей остыть.
    Готовую начинку остужаем.

Формируем и выпекаем штрудель

  1. Тесто тоненько раскатываем и складываем его в несколько раз – сначала по длине, а потом по ширине.
    Тесто тоненько раскатываем и складываем несколько раз.
  2. Проделываем этот процесс еще как минимум 5 раз.
    Раскатывать и складывать тесто надо раз 5.
  3. Снова раскатываем тесто как можно тоньше, растягивая его немного руками.
    Для приготовления штруделя раскатываем тесто как можно тоньше и немного растягиваем его руками.
  4. Выкладываем по всему пласту начинку.
    Равномерным слоем выкладываем начинку.
  5. Сворачиваем рулетом.
    Очень осторожно сворачиваем тесто рулетом.
  6. Ставим в разогретую духовку и выпекаем при 200 градусах около 30 минут до зарумянивания.
    Наш рецепт с фото поможет вам пошагово приготовить самый вкусный штрудель с вишней.

Подача

Если вы хотите подать штрудель горячим, то аккуратно нарежьте его ножом-пилкой. Выложите на тарелку, сверху – шарик мороженого. Украсьте десерт мятой.

Приготовленный по такому рецепту вишневый штрудель из слоеного теста можно подавать с шариком мороженого.

Подавайте к кофе, чаю, какао и другим напиткам. Также этот десерт вкусный и в холодном виде, с молоком или йогуртом.

Важно! Для приготовления соуса закипятите в кастрюле стакан вишневого сока, добавьте в него по вкусу сахар (1-2 ложки), на кончике ножа ванилин и столовую ложку крахмала, разведенного в небольшом количестве сока или воды. Проварите немного для загустения, непрерывно помешивая и охладите. Очень вкусный вишневый соус готов. Можно полить им штрудель, а можно соус налить на тарелку и положить в него десерт

На основе вишневого сока и крахмала с сахаром можно также приготовить вкусный соус для подачи штруделя.

Видеорецепт приготовления штруделя с вишней

Если вы посмотрите это видео, то приготовить вишневый штрудель из слоеного теста по моему рецепту вам не составит никакого труда. Обратите особое внимание на то, как нужно складывать тесто для раскатки.

Советы по приготовлению и наполнению

  • Для теста можно масло не натирать на терке, а порубить ножом. Важно, чтобы слоеное тесто не контактировало долго с руками, так как от этого оно нагревается, и жир начинает таять. В результате готовый штрудель будет не таким хрустящим и рассыпчатым.
  • Если у вас нет времени замешивать тесто и ждать, пока оно охладится, купите готовый продукт. Пирог с вишней из слоеного теста, купленного в магазине, конечно, будет немного отличаться, но он такой же вкусный и сочный.
  • Еще один сочный десерт – пирог с вишней и сметанной заливкой. А если добавите в начинку немного творога, получите нежный пирог с вишней и творогом.
  • Также вы можете приготовить песочный пирог с вишней. Его рассыпчатая консистенция отлично сочетается с мягкой вишневой начинкой. В общем, рекомендую!
Я уверена, что у вас есть свои любимые рецепты вишневых пирогов и штруделей. Буду признательна, если вы поделитесь ими в комментариях. Будем творить вместе!

Оцените рецепт

Оставьте отзыв

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.