Как сделать штрудель с вишней из слоеного теста по пошаговому рецепту с фото

Штрудель с вишней – настолько вкусный десерт, что устоять перед ним невозможно. Особенно, если подать кусочек еще горячего штруделя с шариком мороженого, полив вишневым соусом. Тоненькое, рассыпчатое, хрустящее тесто и большое количество кисло-сладкой вишневой начинки, переплетаясь, дают просто неземной вкус, особенно если к ним присоединится чашечка любимого кофе или чая.

Приготовьте по моему классическому пошаговому рецепту с фото штрудель с вишней, и я гарантирую, что он будет самым вкусным из всех, которые вы пробовали.

Как правильно выбрать продукты

• Вишню для штруделя вы можете использовать любую – свежую, консервированную или замороженную. Она должна быть без косточек. Желательно брать крупную, спелую вишню с насыщенным кисло-сладким вкусом. Замороженные ягоды необходимо предварительно разморозить, консервированные – откинуть на дуршлаг.
• Так как мы будем готовить слоеное тесто, используемое масло должно быть качественным и жирным, 82%. Смотрите, чтобы не было в его составе ничего, кроме молочных сливок. Не заменяйте масло маргарином или спредом, если хотите получить качественный и полезный десерт.

Готовим тесто

1. Смешиваем в миске 2 стакана просеянной муки, 5 грамм сахара и половину чайной ложки соли.
   
2. В муку натираем на крупной терке 200 грамм слегка подмороженного масла.
   
3. Смешиваем ингредиенты до состояния мелкой крошки.
   
4. Вливаем полстакана очень холодной воды (желательно – ледяной).
   
5. Замешиваем плотное однородное тесто.
   
6. Отправляем его в холодильник на 2-3 часа.
   

Готовим начинку

1. Вишню размораживаем или откидываем на дуршлаг.
   
2. Наливаем в кастрюлю стакан воды, всыпаем 200 грамм сахара. Доводим сироп до кипения.
   
3. Смешиваем 2 ложки с горкой крахмала с небольшим количеством вишневого сока.
   Если сока у вас мало, добавьте в крахмал холодной воды. Масса должна стать однородной.
   
   
4. Вливаем разведенный крахмал в кипящий сироп, интенсивно помешивая массу.
   
5. Провариваем ее на небольшом огне до загустения и добавляем вишни.
   
6. Размешиваем массу, выключаем и даем ей остыть.
   

Формируем и выпекаем штрудель

1. Тесто тоненько раскатываем и складываем его в несколько раз – сначала по длине, а потом по ширине.
   
2. Проделываем этот процесс еще как минимум 5 раз.
   
3. Снова раскатываем тесто как можно тоньше, растягивая его немного руками.
   
4. Выкладываем по всему пласту начинку.
   
5. Сворачиваем рулетом.
   
6. Ставим в разогретую духовку и выпекаем при 200 градусах около 30 минут до зарумянивания.
   

Подача

Если вы хотите подать штрудель горячим, то аккуратно нарежьте его ножом-пилкой. Выложите на тарелку, сверху – шарик мороженого. Украсьте десерт мятой.

Подавайте к кофе, чаю, какао и другим напиткам. Также этот десерт вкусный и в холодном виде, с молоком или йогуртом.

Видеорецепт приготовления штруделя с вишней

Если вы посмотрите это видео, то приготовить вишневый штрудель из слоеного теста по моему рецепту вам не составит никакого труда. Обратите особое внимание на то, как нужно складывать тесто для раскатки.

Советы по приготовлению и наполнению

• Для теста можно масло не натирать на терке, а порубить ножом. Важно, чтобы слоеное тесто не контактировало долго с руками, так как от этого оно нагревается, и жир начинает таять. В результате готовый штрудель будет не таким хрустящим и рассыпчатым.
• Если у вас нет времени замешивать тесто и ждать, пока оно охладится, купите готовый продукт. Пирог с вишней из слоеного теста, купленного в магазине, конечно, будет немного отличаться, но он такой же вкусный и сочный.
• Еще один сочный десерт – пирог с вишней и сметанной заливкой. А если добавите в начинку немного творога, получите нежный пирог с вишней и творогом.
• Также вы можете приготовить песочный пирог с вишней. Его рассыпчатая консистенция отлично сочетается с мягкой вишневой начинкой. В общем, рекомендую!