Как приготовить дрожжевой пирог с яблоками по пошаговому рецепту с фото

Яблочный пирог – настоящая классика кондитерского искусства. Рецепт пирога с яблоками из дрожжевого теста есть у каждой хозяйки, ведь эту ароматную выпечку заслуженно считают одним из лучших десертов к осеннему и зимнему чаепитию. Ароматные специи, запах яблок и домашней сдобы согреют в любые холода и подарят ощущение тепла и уюта, причём испечь такой вкусный пирог совсем несложно.

Рецепт пирога с яблоками на дрожжах в духовке очень прост, поэтому приготовление этого кулинарного шедевра по силам даже самому неопытному кулинару.

Как выбрать ингредиенты

• Особое внимание уделите выбору дрожжей, ведь от них зависит качество всей выпечки. Следите за сроком хранения этого продукта и покупайте наиболее свежий. Пачка качественных дрожжей должна быть без вмятин и повреждений, а её содержимое – сыпучим и без комочков. Хорошее изделие обладает характерным дрожжевым запахом и правильным кофейным цветом. Но не путайте сухие активные дрожжи с сухими быстродействующими, а тем более со свежими прессованными! Эти продукты действуют по-разному и используются в разных пропорциях.
• Яблоки для выпечки нужно выбирать плотные, упругие и без видимых дефектов формы или кожицы. Лучше всего покупать фрукты среднего размера, ведь они вкуснее и обладают насыщенным ароматом.
• Не забывайте обращать внимание на срок хранения молочных продуктов и выбирайте наиболее свежие. Кефир и масло для пирога можно брать любой жирности.

Приготовление

1. Нагрейте кефир до температуры 35-40 градусов.
   
2. Добавьте дрожжи, 1,5 ст. л. сахара, соль, ванильный сахар, яйцо, растопленное сливочное масло.
   
3. Тщательно смешайте всё с помощью венчика.
   
4. Просейте в жидкую смесь муку. Просеивание через сито помогает обогатить муку кислородом и делает выпечку воздушнее и мягче.
   
5. Замесите тесто, накройте крышкой или полотенцем и оставьте в тёплом месте на 60 минут. За это время его нужно обмять 2 раза.
   
6. Вымойте и обсушите яблоки, вычистите сердцевину и нарежьте тонкими ломтиками. Посыпьте оставшимся сахаром, по желанию, добавьте ароматные специи.
   
7. Готовое тесто раскатайте в колбаску и разделите на 8-10 шариков.
   
8. Каждый шарик из дрожжевого теста следует раскатать скалкой, начинить яблочной начинкой для пирога.
   
9. И тщательно защипнуть края по принципу пирожков.
   
10. Смажьте форму для выпечки сливочным маслом, сложите в неё шарики с начинкой так, чтобы они соприкасались. Это поможет сформировать прекрасный отрывной пирог, который удобно делить на части без ножа.
    
11. Смажьте пирог молоком и поставьте в духовку на 30 минут при 180°С.
    

Как украшать

Дрожжевые закрытые пироги чаще всего украшают тестом. Если после формирования изделия у вас осталось немного теста, то раскатайте его в длинную полоску, разрежьте на 3 части и сплетите косичку, которую можно выложить по контуру выпечки. Из теста также можно вырезать цветы и листики, сформировать жгуты или же просто оставить аккуратные бороздки на бортиках изделия с помощью вилки, как это делают для украшения американского яблочного пирога.

Остывшую выпечку посыпают сахарной пудрой, корицей или коричневым тростниковым сахаром. Порционный кусочек пирога можно украсить взбитыми сливками, патокой и сгущенкой.

Видеорецепт дрожжевого пирога с яблоками

В этом интересном видеоуроке вы увидите все этапы приготовления вкусного сдобного дрожжевого теста для пирога, а также оригинальный способ его формирования.

Советы

• Рецепт яблочного пирога из дрожжевого теста совсем несложен, и его можно совершенствовать. Добавьте в тесто любые специи по своему вкусу: корицу, мускатный орех, гвоздику. Пирог с яблоками и корицей наполнит ваш дом удивительным и аппетитным запахом свежей выпечки, а добавление лимонной цедры придаст вашему десерту свежие цитрусовые нотки.
• Дрожжевое тесто не любит холода и сквозняков. Чтобы оно поднялось быстрее, можно опустить миску с тестом в тёплую воду, но её температура не должна превышать 45-50 градусов, ведь тогда дрожжевые грибки погибнут. Также следите за температурой добавляемых молочных продуктов! Они должны быть тёплыми, но не горячими.
• Яблочная начинка будет более сочной, если обвалять яблочные дольки в малом количестве крахмала. Это не позволит соку вытечь и впитаться в тесто.
• Если вам лень или некогда возиться с дрожжевым тестом, то приготовьте очень простой и быстрый заливной пирог с яблоками. Если же у вас нет духовки, а побаловать себя вкусным десертом хочется, то испеките яблочный пирог в мультиварке.