Как приготовить пирог с яблоками и корицей по пошаговому рецепту с фото

Яблочный пирог давно стал классикой. Таким разнообразием рецептов приготовления не может похвастаться ни одно блюдо. Этот пирог можно испечь очень быстро, на скорую руку. А можно постараться и сделать кулинарный шедевр, который достоин праздничного стола.

Начинка из яблок для пирога может быть тертой, резанной, приготовленной с добавлением корицы, ванили и т. д.

Рецепт яблочного пирога с орехами и корице

Как выбрать ингредиенты

• При выборе сливочного масла, осмотрите его упаковку. Она должна быть чистой, без вмятин или царапин. Обязательно посмотрите срок годности масла. Название продукта также поможет определить его качество. Такие названия, как «деревенское», «сельское» или пометки «100% натуральное» лишь рекламный ход. Посмотрите состав продукта и обратите внимание на цену, только эти критерии скажут правду о его качестве. Не покупайте слишком дешевое масло, в его составе может быть растительный жир.
• Домашний творог можно купить на официальных молочных рынках или ярмарках. Там периодически проводятся проверки качества, и у продавцов должны быть документы. Хороший цельный творог белого цвета, иногда с желтоватым оттенком, если он очень жирный. У домашнего творога запах с кислинкой, но все же он очень приятный и аппетитный. Если запах слишком резкий, скорее всего, этот продукт испорчен.
• Выбирайте яблоки на свой вкус. Они могут быть с кислинкой или же, наоборот, очень сладкими.
• Попробуйте грецкие орехи на вкус перед тем, как положить их в пирог. Иногда их ядра горчат, это происходит из-за неправильного хранения.
• Для приготовления этой выпечки можете использовать цельнозерновую муку. Она более полезна, потому что прошла меньше этапов очистки.

Пошаговый рецепт

1. Всыпьте в миску 200 г творога, добавьте щепотку соли и пакетик ванильного сахара.
   
2. Затем добавьте 70 г сахарного песка и 250 г размягченного сливочного масла. Смешайте все ингредиенты руками. Для этого можно использовать ложку, но руками все смешивается более тщательно.
3. Насыпьте 1 ч. л. разрыхлителя в 330 г муки и перемешайте. Это обязательная процедура: разрыхлитель, в отличие от соды, всегда добавляйте в муку.
   
4. Начинайте постепенно добавлять муку в творожную смесь, и продолжайте замешивать тесто руками. Оно должно получиться мягким и пластичным.
   
5. Получившееся тесто положите в пакет, затем поставьте его в холодильник на 30 минут.
   
6. Теперь подготовьте 6 яблок. Очистите их от шкурки, разрежьте пополам и удалите сердцевины.
   
7. Достаньте из холодильника тесто, затем разделите его на 2 части. Одна часть должна быть чуть больше другой. Одну часть (большую) отложите в сторону, а другую раскатайте скалкой. Рабочую поверхность присыпьте мукой, чтобы тесто в процессе раскатки не прилипло.
   
8. Пласт теста должен получится прямоугольной формы. Чтобы пирог выглядел более красиво, обрежьте неровные края теста. Перенесите раскатанное тесто на противень, застеленный пергаментом.
   
   Тесто достаточно мягкое и нежное, он может легко деформироваться. Попробуйте сложить его в два раза, чтобы было удобнее переносить. Также можно намотать тесто на скалку, но ее нужно предварительно присыпать мукой.
   
   
9. Возьмите половинки очищенных яблок и положите на них несколько грецких орехов. Аккуратно придерживая, переверните яблоки и положите их на тесто. Раскладывать яблоки нужно на одинаковом расстоянии друг от друга. Еще удобнее будет положить пару орехов и накрыть их яблоками.
   
10. Присыпьте яблоки сахаром и корицей по вкусу. Если вы не любите корицу, ее можно не добавлять.
    
11. Раскатайте вторую часть теста и накройте им пирог. Раскатывайте чуть шире, чем нижний слой, чтобы можно было завернуть края.
    
12. Заверните или защипните края пирога, чтобы яблочный сок не вытек во время выпечки.
    
13. Нагрейте духовку до 180° и поставьте в нее пирог на 40 минут. Время выпечки очень часто зависит от духовки, поэтому периодически проверяйте готовность пирога, когда будете его готовить в первый раз.
    
14. Готовый пирог посыпьте сахарной пудрой. Когда он немного остынет, нарежьте его на кусочки и подавайте к столу.
    

Приятного аппетита!

Видеорецепт

Посмотрите видео приготовления яблочного пирога.

Как украсить и подать выпечку

• Этот пирог можно украсить взбитыми сливками. Лучше всего взбить их самим, а не покупать в магазине. Сливки можно подкрасить разнообразными красителями и нанести на выпечку с помощью кондитерского мешочка.
• Кремовые узоры также можно делать из масла, взбитого с сахаром. Если вы не доверяете магазинным красителям, добавьте в масло немного какао.
• Посыпать десерты можно чем угодно. Это может быть тертый или мелко нарубленный шоколад, сахарная пудра, какао-порошок, кокосовая стружка и многое другое.
• Подается такая выпечка в остывшем виде, так она намного вкуснее. Пирог режут на кусочки и подают в отдельных тарелках. К нему можно подать напитки. В жаркое время года это может быть лимонад или сок со льдом, зимой лучше всего подать чай или какао.

Полезные советы

• В начинку, вместе с яблоками, можно добавлять курагу или изюм.
• Тесто будет ароматнее, если вы добавите в него цедру апельсина или лимона.
• Грецкие орехи можно заменить на лесные, так будет не менее вкусно.

Варианты рецептов

• Рекомендую приготовить —пирог с яблоками и бананами—. Бананы придают выпечке особый, экзотический аромат.
• —Бисквитный пирог с яблоками— готовится из теста, похожего на кексы. Такие тесто довольно сочное, оно очень нравится детям.
• Для тех, кто любит готовить быструю выпечку, есть рецепт —заливного пирога с яблоками—. Тесто для него не нужно замешивать руками, раскатывать или ждать, пока оно подойдет. Очень полезный рецепт для занятых хозяек.
• Рецепт цветаевского яблочного пирога, если верить легенде, придумала няня знаменитой поэтессы Марины Цветаевой.