Как приготовить пирог с яблоками на сметане по пошаговому рецепту с фото

Думаю, любая хозяйка время от времени балует семью выпечкой с яблоками – это несложно и всегда очень вкусно. В моей семье единогласно предпочитают яблочные пироги со сметанной заливкой. Дивное сочетание ароматных яблок с нежнейшим сметанным кремом – это просто восторг! Тем более, что такие пироги может приготовить даже новичок, если, конечно, внимательно ознакомится с рекомендациями. Поэтому предлагаю сразу два рецепта. В первом тесто на сметане, во втором – песочное, на кефире. Оба варианта по вкусу достойны самых высоких оценок. 

Рецепт сметанного пирога с яблоками

Желательно сметану взять не менее 30-процентной жирности.

Приготовление пирога со сметаной и яблоками

Приготовление теста

1. Сначала растапливаем 150 г масла.
   
2. Берем стакан муки, высыпаем в миску, добавляем полторы чайных ложки разрыхлителя, размешиваем.
   
3. 120 г сметаны немного взбиваем миксером.
   
4. Продолжая взбивать, постепенно вливаем остывшее масло. Смесь должна быть однородной.
5. Постепенно подсыпаем муку, продолжая помешивать. Тесто получается очень нежным и мягким.
   
6. Если форма стеклянная, смазывать ее не нужно. Если какая-либо другая – смазываем маслом. Укладываем туда тесто и распределяем его пальцами равномерно по дну и стенкам.
   

Приготовление начинки и сметанного крема

1. 4 яблока режем дольками.
   
2. Выкладываем стакан сахара, ванильный сахар (70 г) в 250 г сметаны и взбиваем миксером до полного растворения крупинок.
3. Добавляем яйцо. Взбиваем.
4. Всыпаем оставшуюся муку и взбиваем до однородности. Крем получается полужидкий.

Сборка пирога

1. Дольки яблок укладываем на тесто, заливаем сверху кремом, встряхивая форму, чтобы крем просочился через яблоки.
   
2. Ставим пирог в духовку, нагретую до 180°, на 50 минут.
3. Вынимать пирог из формы нужно сразу, разрезав на порционные кусочки.
   

Видео рецепта яблочного пирога на сметане «Серебряный век»

Видеоурок приготовления пирога с яблоками на сметане в духовке. 

Очень вкусный рецепт яблочного пирога со сметанной заливкой

Вместо сливочного масла вполне приемлем маргарин, только хорошего качества. Кефир предпочтительнее 3,2% жирности.

Приготовление яблочного пирога со сметаной

Приготовление песочного теста

1. Выкладываем в миску 2 стакана муки.
   
2. Сливочное масло в количестве 150 г натираем на терке в муку.
   
3. Подсыпаем 120 г сахара, 4 г соли. Перемешиваем руками, растирая составляющие в крошку. Делаем это максимально быстро, не давая возможности маслу растаять.
   
4. 5 г соды гасим 4 г уксуса, выливаем в смесь.
5. Вливаем полстакана кефира.
   
6. Вымешиваем тесто. Оно должно быть мягким.
   
7. Укладываем тесто в пакет и отправляем в холодильник на полчаса.
   

Приготовление начинки и заливки

1. 1 кг яблок освобождаем от кожуры, нарезаем ломтиками не шире 3 мм.
   
2. В 300 г сметаны всыпаем сахар в количестве 200 г, треть стакана муки, вливаем яйцо и все это взбиваем миксером. Получается жидкий сметанный крем.
   

Собираем пирог

1. Форму не нужно смазывать, укладываем туда тесто, руками распределяем его по всей поверхности.
   
2. На тесто выкладываем порезанные яблоки.
   
3. Сверху заливаем жидкий крем.
   
4. Устанавливаем форму в духовку, нагретую до 180°, на час.
5. Прежде чем извлечь готовый пирог из формы, даем ему полностью остыть.
   

Видео рецепта яблочного пирога с заливкой из сметаны

На видео подробно показан процесс приготовления яблочного пирога, приправленного сметанной заливкой.

Украшать такие пироги уместнее всего сахарной пудрой, щедро присыпая их после того, как вынули из духовки.

Полезные советы

Безусловно, рецептов пирогов с яблоками так много, что можно, не повторяясь, не одну неделю печь разные варианты. Все рецепты по-своему хороши. Есть возможность выбрать любимый вариант теста, ведь одним больше понравится пирог с яблоками из слоеного теста, а другие предпочтут бисквитный пирог с яблоками. Иногда разумней испечь постный пирог с яблоками. Перечислять можно долго. Часто все зависит от времени, которым вы располагаете. А если времени совсем в обрез, то можно воспользоваться рецептом пирога с яблоками на быструю руку.