Как приготовить открытый пирог с яблоками по пошаговому рецепту с фото


Как приготовить открытый пирог с яблоками по пошаговому рецепту с фото

Яблоки – самые доступные фрукты. А яблочный пирог – один из популярнейших десертов во всем мире. Но кто был первым и соединил тесто с яблоками? Кто создал любимое лакомство? На эти вопросы ответа нет. Несколько стран Европы до сих пор спорят, чей пирог вкуснее и кого можно назвать родиной яблочного пирога. Но это совсем не важно, когда у тебя на столе чашка горячего чая, а весь дом пахнет яблоками и корицей, потому что мама только достала из духовки любимый яблочный пирог.

Вариантов приготовления яблочного пирога, наверное, сотни. Но следующий рецепт отличается своей простотой, и с ним справится даже тот, кто на кухню заходит только тогда, когда зовут кушать. А опытным хозяйкам такой рецепт пригодится, если гости уже за столом.

Рецепт открытого яблочного пирога

Кухонная техника и утварь: разделочная доска, нож, скалка, форма для выпечки, силиконовая кисточка, духовка.

Ингредиенты

Яблоки3 шт.
Слоеное тесто500 г
Сахар100 г
Сливочное масло40 г

Как правильно выбирать ингредиенты

Если вы собрались испечь пирог в сезон созревания яблок, то отдавайте предпочтение плодам отечественного производителя. Можно быть уверенным, что такая продукция свежая, и при транспортировке не использовались консервирующие смеси.

Осмотрите весь предложенный товар. Определитесь с сортом, понюхайте, взвесьте яблоко в руке, если можно попробовать – обязательно попробуйте и заодно обратите внимание, насколько срез быстро и сильно темнеет. Чем быстрее яблоко «поржавело», тем больше в нем полезных веществ. Импортные яблоки часто красивее и больше по размеру, но не всегда это признак хорошего качества. Отдавайте предпочтение плодам среднего размера. Также обращайте внимание на семечки, если они темно-коричневого цвета, перед вами спелый фрукт. Вы можете его приготовить в ближайшее время или спокойно отложить, и такое яблочко не испортится. А если семечки светлые, значит, яблоко ещё не доспело, оно может сильно кислить и быстро испортится.

Конечно, лучше тесто приготовить самому. Но, во-первых, слоеное тесто не самое простое в приготовлении, а во-вторых, уйдет немало времени. Покупка готового теста не такая плохая идея. Главное, обращать внимание на состав, срок годности и форму теста. В составе должны быть максимально натуральные компоненты и поменьше названий с индексом Е. При температуре -18 градусов тесто может сохраняться от 3 до 12 месяцев.

Если тесто согнутое или кривое, это может свидетельствовать о том, что оно уже размораживалось. Оно может не подойти как следует, и готовый пирог вас не порадует.

Пошаговое приготовление

  1. Очищаем яблоки от кожицы.
    Для начала хорошо моем яблоки и очищаем их от кожуры.
  2. Вырезаем серединки и режем их на дольки.
    Режем яблоки дольками.
  3. Готовим карамель. Для этого на сковороде топим 100 г сахара.
    В сковороде растапливаем сахар до образования карамели.
  4. Когда сахар растопится и станет коричневого цвета, добавляем 40 г сливочного масла. Постоянно помешиваем, пока масло не растопится.
    Когда сахар растопится, добавляем на сковороду кусочек сливочного масла.
  5. Карамель готова, она стала немножко светлее и гуще.
    Помешиваем содержимое сковороду, пока масло не растопится.
  6. Дольки яблок отправляем на сковороду и перемешиваем, чтобы каждый кусочек покрылся сладким соусом.
    Выкладываем яблоки в карамель и перемешиваем.
  7. Тушим яблоки 4-5 минут на среднем огне.
    Несколько минут тушим яблоки в карамелью.
  8. Выкладываем яблоки на дно формы. Это будет верх нашего пирога, поэтому лучше не лениться и потратить несколько минут, чтобы сделать это красиво.
    На дно формы укладываем яблоки веером.
  9. Оставшейся карамелью поливаем яблоки в форме.
    Оставшейся на сковороде карамелью заливаем яблоки в форме.
  10. Раскатываем слоеное тесто до толщины 3-4 мм.
    Слоеное тесто раскатываем в тонкий пласт.
  11. Вырезаем круг такого же диаметра, как и наша форма, делаем в нем дырочки, чтобы выходил пар.
    Вырезаем круг из теста соответственно размеру формы и делаем к нем проколы вилкой.
  12. Аккуратно накрываем пирог тестом. Лопаткой подворачиваем тесто внутрь.
    Аккуратно накрываем яблочную начинку тестом, подворачивая края теста внутрь.
  13. Ставим форму в горячую духовку на 30 минут и выпекаем при 180 градусах. Когда тесто подрумянилось – пирог готов.
    Попробуйте испечь такой открытый яблочный пирог по нашему рецепту.
  14. Вынимаем пирог из духовки и выкладываем на тарелку тестом вниз. Все готово.
    Вынимаем изделие из формы и переворачиваем.

Видеорецепт открытого пирога с яблоками

В этом видео можно увидеть детальные инструкции по приготовлению простого яблочного пирога. Просмотрите, чтобы убедитьсяв том, насколько простым и быстрым является этотрецепт.

Следующий рецепт – это вариация на тему —песочного пирога с яблоками—. Он требует немного больше времени и мастерства, но его превосходный вкус, безусловно, стоит потраченных усилий.

Открытый пирог с яблоками и брусникой

Время приготовления – 1,5 часа.
Количество порций – 8.
Калорийность – 347 Ккал/100 г
Кухонная техника и утварь: разделочная доска, нож, весы, сито, глубокая миска, ковшик, скалка, форма для выпечки диаметром 24 см, противень, силиконовая кисточка, духовка.

Ингредиенты

Мука350 г
Соль½ ч. л.
Сахар225 г
Сливочное масло180 г
Вода120 мл
Брусника220 г
Яблоки1 кг
Ванильный сахар15 г
Кукурузный крахмал1 ст. л.
Лимон0,5 шт.
Мёд2 ст. л.

Готовим песочное тесто

  1. Берем 350 г муки (обязательно просеиваем, не только для того, чтобы не допустить попадания соринок, а и чтобы обогатить муку кислородом), добавляем пол чайной ложки соли, столовую ложку сахара и перемешиваем.
    Муку перемешиваем с сахаром.
  2. Режем 180 г холодного сливочного масла на небольшие кубики.
    Сливочное масло рубим на кусочки.
  3. Смешиваем муку с маслом. Специальным скребком, ножом или ложкой стараемся порубить масло на мелкие кусочки до образования крошки.
    Добавив масло к муке, рубим его до образования крошки.
  4. Добавляем очень холодную воду, по столовой ложке, постоянно перемешивая.
    По ложке добавляем в крошку холодную воду и перемешиваем.
  5. Когда крошки начнут собираться в большие комки, очень быстро руками замешиваем тесто. Стараемся сильно не месить, чтобы сохранить рассыпчатую структуру.
    Тесто крошится, но его надо замесить к один ком.
  6. Шарик теста оборачиваем пищевой пленкой и прячем в холодильник на 30 минут.
    Заворачиваем тесто в пищевую пленку и отправляем в холодильник.

Готовим начинку

  1. Для этого моем 200 г брусники и высыпаем в небольшую кастрюлю.
    Моем и выкладываем в сотейник бруснику.
  2. Яблоки моем и вырезаем из них сердцевину, чистить не нужно.
    Извлекаем сердцевинки из помытых яблок.
  3. Половину яблок нарезаем кубиками и добавляем к бруснике. По своим вкусовым предпочтениям добавляем 100-150 г сахара и 1 пакетик ванильного сахара. Ставим сотейник на огонь.
    Часть яблок ржем кубиками и отправляем в кастрюлю к бруснике, засыпав их сахаром.
  4. В небольшой миске смешиваем 1 столовую ложку крахмала с 30 мл холодной воды.
    Пока ягоды с яблоками тушатся, растворяем в воде крахмал.
  5. Когда и яблоки, и брусника отдали часть своего сока, выливаем крахмал.
    Выливаем крахмал к пустившим сок фруктам.
  6. Пару минут помешиваем, чтобы начинка загустела, и снимаем с огня.
    Несколько минут провариваем начинку до загустения и снимаем с огня.
  7. Остаток яблок режем на тоненькие дольки. Чтобы они не потемнели, поливаем их соком половинки лимона.
    Оставшиеся яблоки режем дольками и сбрызгиваем лимонным соком.

Собираем пирог

  1. Для этого вынимаем тесто из пленки и раскатываем. Это непросто, потому что тесто крошится, но так и должно быть. Чтобы облегчить задание, накрываем тесто пищевой пленкой. Раскатываем до толщины 5 мм.
    Тесто раскатываем, накрыв его пищевой пленкой.
  2. Аккуратно наматываем тесто на скалку и переносим в форму. Подправляем и заполняем уголки формы.
    Аккуратно укладываем тесто в форму.
  3. Наполняем тесто полуготовой начинкой.
    На тесто выкладываем проваренную начинку из ягод и яблок.
  4. Отрезаем излишки теста и декорируем края. Песочное тесто хорошо держит форму, и край пирога будет очень красивый.
    Обрезаем лишнее тесто и формируем у пирога красивый край.
  5. Дольки яблок выкладываем сверху веером.
    Нарезанные дольками яблоки укладываем поверх начинки веером.
  6. Ставим форму на противень и отправляем в духовку на 30-35 минут. Выпекаем при температуре 190 градусов.
    Если яблоки начнут пригорать, а тесто ещё не пропечется, пирог можно накрыть пергаментом.

    Отправляем изделие в духовку запекаться.
  7. Спустя полчаса наш пирог готов. Пока он ещё горячий, мажем яблоки медом, это придает пирогу глянцевый блеск.
    Пирог готов, можно смазать его медом.
  8. Декорируем пирог ягодами брусники и сахаром.
    Украшаем готовое изделие ягодами брусники.
  9. Перед подачей даем пирогу полностью остыть.
    Перед нарезкой пирог надо полностью остудить.

Видеорецепт открытого пирога с яблоками и брусникой

Яблочный пирог с брусникой отлично подойдет к чаю, когда на улице холодная погода. Все этапы приготовления теста и фруктовой начинки показаны на видео.

Как можно украсить пирог

Чтобы ваш пирог поразил всех не только своим вкусом, но и видом, уделите немного времени на украшение. Самое простое – это посыпать пирог сахарной пудрой и корицей. Если вы любите орехи, то можете побить несколько штук скалкой и присыпать верх пирога. Для такой крошки также подойдет кусочек вчерашнего бисквита или кусочки слоеного теста.

Будет также очень красиво, если вы нарисуете паутинку растопленным шоколадом. Хоть это и маленький пустяк, но зато большой плюс мастерству повара.

Такой открытый пирог очень удобно печь, поскольку он является по сути перевертышем.

Как правильно подавать яблочный пирог

Чтобы при нарезании красивый пирог не превратился в не очень аппетитную кашу, не спешите и дождитесь полного остывания. Когда пирог остынет, карамель скрепит кусочки яблок между собой, и его легко можно будет порезать. Подавайте кусочек такого десерта с шариком мороженого или взбитыми сливками, всем очень понравится такое сочетание вкусов.

Несколько советов

  • Чтобы проверить, обработаны ли яблоки воском, просто проведите по кожуре ножом.
  • Чтобы хорошо отмыть яблоки, используйте губку для посуды и мойте их под горячей водой.
  • Хорошо очищенную кожицу яблок выбрасывать необязательно. Известно, что в ней больше витаминов, чем в самой мякоти. Просто высушите полоски, и вы сможете приготовить из них полезный яблочный напиток. Для этого нужно проварить сушеные шкурки пару минут в эмалированной кастрюле и добавить мед или сахар по своему вкусу. Кружка такого отвара отлично утоляет жажду и насыщает организм витаминами, помогая бороться с вирусами и простудой.

Домашняя выпечка – отличная альтернатива магазинным сладостям. Чтобы порадовать семью, попробуйте испечь американский яблочный пирог. У него превосходный вкус, недаром же американцы считают его национальным достоянием. Для приготовления пирога используют различные виды теста.

Приготовьте бисквитный пирог с яблоками, и у вас получится нежнейший десерт для большой компании. Если вам нравится пышная выпечка, воспользуйтесь рецептом дрожжевого пирога с яблоками, благодаря подробным инструкциям испечь его не составит особого труда. Если хотите разнообразить начинку, испеките —пирог с яблоками и бананами—, он особо понравится детям.

А в вашем доме часто пекут яблочные пироги? Каким именно пирогам отдаете предпочтение и что добавляете для изысканного вкуса, напишите в комментариях. Приятного аппетита!

Оцените рецепт

Оставьте отзыв

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.