Как приготовить французский луковый пирог по классическому пошаговому рецепту с фото

Французская кухня известна во всем мире, как одна из самых изысканных. Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом лукового пирога. Его основу составляет жареный лук и легкое дрожжевое тесто. Эта выпечка очень просто готовится. К тому же, пока подходит тесто, вы можете заняться другими домашними делами или просто отдохнуть.

Простой рецепт с фото французского лукового пирога

Как выбрать ингредиенты

• Лук бывает разных сортов. От этого зависит его цвет, форма и размер. Также он бывает более сочный или сухой. Это зависит от метода выращивания. Домашний лук содержит меньше влаги, чем выращенный в промышленных масштабах. В качестве начинки для этой выпечки можно использовать абсолютно любой сорт лука. Главное, чтобы луковицы не были повреждены. Не бойтесь использовать очень горький лук – после термической обработки вся горечь уйдет.
• При покупке сухих дрожжей нельзя заглянуть в упаковку и узнать их состояние. Но можно потрясти пачку с дрожжами. Они должны быть сыпучими и не содержать комочков. Как правило, свежие дрожжи соответствуют всем требованиям. Поэтому всегда обращайте внимание на их срок годности.

Пошаговый рецепт

1. Возьмите 1 кг лука. Очистите его и нарежьте полукольцами.
   
2. Налейте в сковороду 50 мл оливкового масла.
   
3. Положите в сковороду нарезанный лук, 2 очищенных зубчика чеснока и 4 веточки тимьяна. Тимьян не нужно класть полностью, используйте только листочки.
   
4. Обжаривайте лук с приправами на медленном огне около 30 минут. Посолите по вкусу и добавьте немного черного перца.
   
5. Достаньте чеснок из сковороды и мелко его нарежьте. Снова добавьте его в сковороду в нарезанном виде. Жарьте на медленном огне еще 15 минут.
   
6. Теперь начинайте готовить тесто. Насыпьте в миску 5 г сухих дрожжей и добавьте 1 ст. л. коричневого сахара. Залейте теплой водой (310 мл).
   
7. Добавьте 50 мл оливкового масла и хорошенько перемешайте. Добавьте 520 г просеянной муки и две щепотки соли.
8. Замесите тесто. Муку нужно добавлять частями, так легче замешивать. Накройте емкость с тестом салфеткой или полотенцем и оставьте подходить на 30 минут.
   
9. Слегка присыпьте мукой рабочую поверхность и раскатайте тесто толщиной около 1 см.
   
10. Противень присыпьте кукурузной мукой и положите на него тесто.
    
11. Сверху на тесто выкладывайте обжаренный лук. Его нужно выложить так, чтобы края теста были открыты.
    
12. Затем выложите анчоусы в форме сеточки. В каждую ячейку сеточки кладите половинку маслины.
    
13. Края пирога смажьте оливковым маслом, удобнее всего смазывать силиконовой кисточкой. Нагрейте духовку до 230° и поставьте в нее пирог на 15 минут.
    
    
14. Готовый пирог можно подавать к столу.
    

Видеорецепт

Рекомендую посмотреть это видео. В нем подробно показан каждый шаг приготовления лукового пирога.

Как украсить и подать выпечку

• Этот луковый пирог уже украшен в процессе приготовления. Можно лишь посыпать его рубленной зеленью. Эта выпечка любит лаконичное украшение.
• Подавать пирог лучше всего в нарезанном виде. Так будет удобнее и хозяйке, и гостям. Этот пирог можно подать, как основное блюдо, дополнив его закусками. В качестве закусок рекомендую подать мясную нарезку и овощной салат. 
• Также можно подать такой пирог вместо хлеба к первым блюдам. Например, супам или бульонам.

Полезные советы

• Луковый пирог можно приготовить немного по-другому. Возьмите круглую форму для выпечки, желательно стеклянную. Раскатанное тесто, поместите в форму и прижмите его ко дну и краям. Лишнее тесто, которое свисает по бокам, обрежьте. Обжаренный лук смешайте с 50 мл жирных сливок и выложите на тесто. Сверху посыпьте тертым сыром. Выпекайте 15-20 минут.
• Чтобы тесто быстрее подошло, поставьте его на емкость с теплой водой.
• Дрожжи нужно заливать именно теплой водой. Если вы зальете их холодной, они будут очень долго подходить. Если зальете кипятком, то тесто вообще не подойдет.

Варианты рецептов

• Рекомендую приготовить заливной луковый пирог. Такая выпечка выпечка готовится очень быстро.
• Пирог с картошкой и луком можно приготовить на ужин.
• Для тех, кто любит сыр, есть рецепт лукового пирога с плавленным сыром.
• Классическое сочетание ингредиентов объединил в себе пирог с луком и яйцом.