Как приготовить самый вкусный заливной луковый пирог по пошаговому рецепту и фото

Вы часто попадаете в ситуацию, когда у вас в холодильнике шаром покати, а на пороге стоят гости? Почему-то я за последнее время уже несколько раз оказывалась в подобных ситуациях.

Я немного поэкспериментировала и выбрала для себя самый подходящий вариант приготовления. Честно скажу, когда в запасе есть несколько часов, тут проще, можно еще выбрать, какое тесто приготовить, песочное или слоеное, или подумать, как обыграть начинку.

Но когда этого времени нет, то без особых раздумий спасет вариант приготовления заливного лукового пирога на кефире. Давайте приготовим вместе?!

Заливной луковый пирог

Выбор ингредиентов

• Для приготовления начинки нам потребуется только зеленые перья лука, без белого основания.
• Для приготовления теста на наливной пирог с зеленым луком и яйцом желательно использовать сметану 20% жирности. Если же у вас нет возможности использовать в приготовлении густую сметану, то в процессе замешивания теста регулируйте его консистенцию мукой.
• Тесто по густоте должно получиться не крутым, а жидковатым.

Пошаговое приготовление

Подготовим сначала начинку

1. 200 г зеленого лука промываем под проточной водой и мелко нарезаем.
   
2. 6 куриных яиц отвариваем всмятку (после закипания воды варим яйца 7-10 минут). Когда яйца сварятся, остужаем их и натираем на мелкой терке. Соединяем лук с натертыми яйцами.
   
3. Солим и перчим по вкусу. Все хорошо перемешиваем. И пока отставляем в сторону.

Займемся приготовлением теста

1. В глубокую миску разбиваем 2 яйца. Взбиваем миксером до однородной, пышной пены.
   
2. Кладем щепотку соли и 3 ст. л. растительного масла. Отправляем 1 стак. сметаны и снова все хорошо перемешиваем миксером.
   
3. Небольшими порциями добавляем 2 стак. просеянной муки.
4. 1 ч. л. соды погашаем уксусом и добавляем в тесто. Перемешиваем полученную смесь до однородного состояния, чтобы не попадались мучные комочки.
   

Формируем пирог

1. В форму, смазанную растительным маслом, выкладываем половину приготовленного теста. И равномерно распределяем.
   
2. Сверху выкладываем луково-яичную начинку и также равномерно распределяем.
   
3. Заливаем пирог оставшейся половиной теста.
   
4. Распределяем тесто так, чтобы вся начинка была закрыта.
   
5. Отправляем в разогретую до 180° духовку на 35-40 минут. Готовность этого лакомства проверяем зубочисткой.
   
6. Готовый пирог немного остужаем, и можно украшать!
   

Видеорецепт

Я приглашаю вас посмотреть подробный видеорецепт приготовления заливного пирога с луком и яйцом. В этом видео показано не только пошаговое описание всех процессов приготовления, но и секреты выпекания и подачи блюда.

Как украшать готовое блюдо и с чем подавать

• Есть несколько вариантов украшения этого блюда. Придавать красоту можно уже готовому пирогу перед непосредственной подачей на стол или же перед тем, как мы отправим его выпекаться. В качестве украшения можно использовать посыпку из кунжутных семечек или свежей зелени.
• Зелень можно мелко нарезать или же оставить целыми веточками. С этим блюдом в отдельной пиале можно также подать сметанный соус. Охлажденный пирог подают со свежими овощами или овощным салатом. А можно и с чаем или кофейным напитком. Это очень вкусное и простое в приготовлении блюдо всегда выручит вас, когда на пороге стоят гости.
• Достаточно много вариантов приготовления таких пирогов, например можно сделать луковый. Когда вы будете готовить по этому рецепту, то увидите, что тесто получится песочным и очень тонким. А если приготовить пирог с луком и яйцом, тогда тесто будет более воздушным.
• Пофантазировать можно также на тему начинки и приготовить, например, —пирог с картошкой и луком—. Он получается не менее сытным и простым в приготовлении.

Луковый пирог

Если у вас есть в запасе немного времени, я рекомендую вам приготовить луковый пирог. Он получается очень нежным, а коржи тонкими и хрустящими. Готовить тесто для такого пирога мы будем песочное, поэтому нам потребуется чуть больше времени.

Выбор ингредиентов

• Для приготовления этого пирога мы можем использовать или сливочное масло, или маргарин. Дело в том, что с маргарином блюдо получается более вкусным, а с маслом – полезней. Поэтому, с чем вы будете готовить, решайте сами, но мне больше нравится его готовить на масле.
• Сегодня я буду готовить со сливочными сырками, если у вас они другие, будьте аккуратны с солью. Пробуйте на вкус все, прежде чем добавить соль или специи.
• В этом рецепте используем сметану только 20% жирности, так как сметана с меньшим процентом жирности даст ненужную кислинку и другую консистенцию теста.
• Регулировать консистенцию мукой здесь нельзя, потому что пирог получится очень сбитым.
• Я использую 6 луковиц, так как они у меня небольшие. Вы можете использовать 3-5 больших или средних луковиц.

Пошаговое приготовление

Готовим тесто

1. В большую, удобную для вымешивания теста емкость просеиваем 300 г муки. 200 г сливочного масла перетираем на крупной терке вместе с мукой. Чтобы легче было перетирать, используйте замороженное масло и чаще макайте его в муку.
   
2. Перетираем масло с мукой еще раз руками в более мелкую, однородную крошку. Когда крошка станет однородной, делаем в ней углубление и добавляем 6 ст. л. сметаны.
   
3. 1 ч. л. соды гасим приблизительно 0,5 ст. л. уксуса и добавляем сверху в сметану. Солим тесто по вкусу.
   
4. Начинаем вымешивать со сметаны, постепенно подмешивая к ней муку. Изначально можно помогать себе ложкой, когда мука впитает основную жидкость, можно вымешивать тесто руками.
   
5. Тесто получается липким, но главная задача – сформировать из него комочек.
6. Как только комочек получился, укрываем его пищевой пленкой или кладем в пакет. И отправляем в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на всю ночь.
   

А пока готовим начинку

1. 6 головок лука нарезаем достаточно тонкими полукольцами.
   
2. Сковороду ставим на огонь и смазываем растительным маслом. Когда сковорода нагреется, выкладываем нарезанный лук. Растираем его в руках, чтобы все ломтики распались по отдельности.
   
3. Сразу уменьшаем огонь и постоянно помешиваем. Лук должен стать мягким, но не допускайте, чтобы он золотился.
4. Тем временем в отдельную миску натираем 4 плавленых сырка на крупной терке.
   
5. 4 яйца взбиваем вилкой до однородного состояния. Взбитые яйца солим и перчим по вкусу.
   
6. В полученную смесь кладем 1-2 ст. л. мелконарезанной зелени. Использовать зелень можно любую, которую вы любите.
   
7. Когда лук станет прозрачным и немного поменяет цвет, это означает, что он готов.
8. Тщательно перемешиваем до однородного состояния. И на этом этапе пробуем начинку на соль и перец, если вам чего-то не хватает, то самое время добавить.
9. Когда лук немного остынет, выливаем подготовленные яйца.
   

Формируем пирог

1. Форму для выпекания смазываем растительным маслом. Остывшее тесто скатываем в небольшую колбаску. И зрительно делим ее на 3 части. Отрезаем 1/3 теста и отставляем в сторону.
2. Рабочую поверхность посыпаем мукой. Оставшейся кусочек (2/3) раскатываем в круглый пласт толщиной 0,5 см.
   
3. Раскатанное тесто укладываем в форму для выпекания и создаем дно и бортики пирога.
   
4. Сверху выкладываем начинку и разравниваем.
   
5. Раскатываем оставшийся кусок теста и накрываем им получившийся пирог. Верхний корж немного прижимаем к начинке, чтобы он получился не в натяжку.
   
6. Смазываем руки мукой и защипываем края.
7. В разогретую духовку до 160-170° отправляем пирог на 25-30 минут.
   
   
8. Если вы хотите, то за несколько минут до готовности пирог можно смазать взбитым яйцом и украсить кунжутом.
9. Готовый пирог должен остыть, только после этого его можно нарезать и подавать к столу!
   

Луковый пирог готов, его можно украсить мелконарезанной зеленью или просто так подавать к столу.

Видеорецепт

Я приглашаю вас посмотреть подробный видеорецепт приготовления вкусного лакомства. Вы сможете увидеть, каким должно получиться песочное тесто, начинка и как правильно формировать пирог.