Рецепт приготовления вкусной кулебяки

Кулебяка – это закрытый пирог с различными начинками, который можно готовить для праздничного стола или для повседневного ужина. В качестве начинки используют мясной фарш, капусту, филе рыбы и курицы. Далее вы ознакомитесь с несколькими пошаговыми рецептами кулебяки в духовке с фото.

Рецепт кулебяки с мясом с фото

Пошаговое приготовление

1. На плите прогреваем сковороду, наливаем 15 миллилитров подсолнечного масла, выкладываем 115 грамм нарезанного мелкими кусочками лука и обжариваем его до появления золотистого оттенка.
2. Обжаренный лук перекладываем на отдельную тарелку.
3. На сковороду выкладываем 325 грамм мясного фарша и жарим его на небольшом огне 6-7 минут. Обязательно периодически помешиваем лопаткой, чтобы фарш был рассыпчатый.
4. К обжаренному фаршу в сковороду добавляем лук и перемешиваем.
5. Готовое дрожжевое тесто на столе раскатываем в тонкий пласт.
6. Смазываем противень 5-10 миллилитрами подсолнечного масла и выкладываем на него раскатанное тесто.
7. На середину пласта выкладываем отваренный рис, слегка его подсаливаем.
8. Сверху на рис перекладываем обжаренный фарш с луком.
9. Следующим слоем трём вареные яйца и равномерно распределяем их по фаршу.
10. Края теста соединяем, защипываем и смазываем взбитым желтком. У нас должен получиться большой пирожок со швом сверху. Обязательно делаем в пироге несколько проколов.
11. Духовку нагреваем до 180 градусов и выпекаем нашу кулебяку 20 минут.
12. Готовый пирог перекладываем на большое блюдо и подаём к столу.

Видеорецепт

Весь описанный выше классический рецепт кулебяки вы сможете подробно увидеть в следующем ролике. Рецепт достаточно прост, поэтому у вас обязательно получится вкусное блюдо.

Рецепт кулебяки с курицей с фото

Пошаговое приготовление

1. Тщательно промываем 485 грибов и режем небольшими кусочками произвольной формы.
2. Очищаем от шелухи 165 грамм лука и нарезаем очень мелко.
3. Сковороду прогреваем на плите, вливаем 15-20 миллилитров подсолнечного масла, выкладываем нарезанный лук и обжариваем в течение 2 минут.
4. К обжаренному луку добавляем грибы и жарим на достаточно сильном огне 4-5 минут. Затем всыпаем 4 грамма соли, 20 грамм муки и перемешиваем.
5. В отдельной посуде смешиваем 185 грамм риса, предварительно отваренного с 2 граммами куркумы, 3 варёных яйца и мелко нарезанную свежую зелень (6 веточек).
6. Нарезаем тонкими пластинками 535 грамм куриного филе и слегка отбиваем молотком для мяса.
7. Пласт слоёного теста (985 грамм) разделяем на две части. Одну половину раскатываем в тонкий пласт и перекладываем на выстеленный пергаментом противень. Вторую половину временно откладываем в сторону.
8. У 8 готовых блинов обрезаем края так, чтобы получились прямоугольники.
9. Два блинных прямоугольника выкладываем на середину пласта слоеного теста и раскладываем сверху рисовую начинку.
10. На начинку из риса выкладываем ещё два блинных прямоугольника и сверху раскладываем обжаренные лук и грибы.
11. На грибную начинку кладем два блинных прямоугольника и покрываем отбитыми кусочками куриного филе.
12. Куриное филе накрываем двумя оставшимися блинными прямоугольниками.
13. Вторую половину слоёного теста раскатываем в пласт и накрываем пирог. Лишнее тесто обрезаем и защипываем края. Сверху кулебяку смазываем взбитым желтком.
14. Нагреваем духовку до 200 градусов и ставим в неё кулебяку на 10 минут. Затем понижаем температуру до 160 градусов м продолжаем выпекать ещё 40 минут.
15. Готовый пирог перекладываем на большое блюдо и подаём к столу.

Видеорецепт

Из готового слоёного теста можно приготовить отличную кулебяку с начинкой из риса и куриного филе. В следующем ролике вы сможете увидеть весь процесс.

Рецепт кулебяки с капустой с фото

Пошаговое приготовление

1. В отдельной миске смешиваем 205 миллилитров тёплой воды, 3 грамма соли, 8 грамм сахара, 4 грамма сухих дрожжей, 40 грамм растопленного маргарина и всё хорошенько перемешиваем.
2. Постепенно подсыпаем в полученную смесь 605 грамм просеянной муки и замешиваем тесто. Должно получиться мягкое тесто. Муки может понадобиться больше или меньше. Тесто отставляем в сторону, чтобы оно отдохнуло, пока мы будем готовить начинку.
3. Для начинки мелко нарезаем 485 грамм капусты и 85 грамм лука, а 65 грамм моркови натираем на тёрке.
4. Нагреваем сковороду, наливаем в неё 5-10 миллилитров подсолнечного масла, выкладываем нарезанный лук и обжариваем 2 минуты.
5. К луку добавляем морковь, перемешиваем и жарим ещё 3 минуты.
6. Капусту добавляем к луку с морковью и обжариваем 7-8 минут на среднем огне. Готовую начинку перекладываем на тарелку и остужаем.
7. Готовое тесто раскатываем в пласт и перекладываем на противень, сверху выкладываем начинку и защипываем края так, чтобы шов получился сверху.
8. Смазываем сверху кулебяку взбитым желтком и отправляем в духовку, прогретую до 180 градусов, на 25 минут.
9. Готовый пирог перекладываем на большое блюдо и подаём к столу.

Видеорецепт

Весь описанный выше рецепт вы сможете подробно увидеть в следующем ролике, который поможет вам без проблем сделать ароматную кулебяку с капустой.

Рецепт кулебяки с рыбой

Пошаговое приготовление

1. Сначала нам нужно приготовить закваску. Для этого смешиваем в отдельной миске 105 миллилитров тёплого молока, 9 грамм сухих дрожжей, 50 грамм муки и 20 грамм сахара. Всё хорошенько перемешиваем и оставляем на 10-12 минут.
2. Когда закваска будет готова, можно начинать делать опару. Для приготовления смешиваем в отдельной миске закваску, 100 миллилитров тёплого молока, 20 грамм сахара, 4 грамма соли и 315 грамм муки. Полученную смесь усердно перемешиваем и оставляем в тепле на 125 минут. Обязательно опару периодически обминаем.
3. Когда опара будет готова, можно приступать к замешиванию теста. Для этого смешиваем готовую опару, 65 грамм растопленного маргарина, 315 грамм муки, 1 яйцо и 1 белок. Из полученной массы замешиваем эластичное тесто.
4. Нагреваем сковороду, растапливаем на ней 55 грамм сливочного масла, выкладываем 315 грамм нарезанного мелко лука и обжариваем 3-4 минуты.
5. Готовое тесто раскладываем в тонкий пласт и выкладываем слоями начинку. Сначала слой из отваренного риса (185 грамм), затем обжаренный лук, а сверху на него кусочки филе морской рыбы (1,3 килограмма).
6. Защипываем края теста, выкладываем кулебяку на противень швом вниз, накрываем сверху полотенцем и оставляем на 55 минут.
7. Через 55 минут ставим противень с кулебякой в прогретую до 180 градусов духовку на 45 минут.
8. Пока выпекается кулебяка, смешиваем в отдельной посуде один желток, 145 миллилитров воды, 5 грамм сахара и тщательно взбиваем.
9. За 5 минут до завершения готовности достаём кулебяку из духовки, смазываем яичной смесью и снова отправляем в духовку допекаться.
10. Готовый пирог перекладываем на большое блюдо и подаём к столу.

Видеорецепт

В следующем ролике вы сможете подробно увидеть весь описанный выше рецепт приготовления ароматной кулебяки с рыбой.

Очень много вкусной выпечки можно сделать из слоёного теста. Если вы любите овощи, то рекомендую попробовать пирог с капустой из слоёного теста. Ещё одним отличным вариантом вкусного ужина можно считать пирог из слоёного теста с мясом. К нему можно подавать различные соусы. Также из мяса или мясного фарша можно испечь пирог с мясом и картошкой. Очень сытным и ароматным получается рыбный пирог из слоёного теста. Для него лучше всего использовать филе морской рыбы.