Пошаговый рецепт приготовления пирога с грибами

Хотя современная жизнь диктует сумасшедшие темпы, я стараюсь хотя бы в выходные уделить время любимым сыновьям и мужу. Есть проверенный способ собрать всю семью на воскресный обед – напечь пирогов, которые они просто обожают. Чаще всего «по заявкам» родных и друзей готовлю пироги с грибами. Предлагаю 3 отличных рецепта, многократно проверенных лично.

Рецепт заливного пирога с грибами и сыром

• Вместо сливочного масла можно взять маргарин, перед приготовлением обязательно охлаждаем.
• Вода должна быть очень холодной.
• Из зелени я предпочитаю петрушку и укроп, но это дело вкуса.

Приготовление заливного пирога с грибами

Приготовление теста

1. 150 г сливочного масла измельчаем на терке или мелко режем.
   
2. Высыпаем 200 г муки, подсаливаем.
   
3. Все тщательно растираем ложкой, замешивая тесто.
   
4. Вливаем 50 г холодной воды, продолжая размешивать.
   
5. Подсыпав на стол немного муки, кладем тесто и вымешиваем руками.
   
6. Затем тесто убираем в холодильник на полчаса, предварительно завернув в пленку.
   

Приготовление начинки для пирога с грибами

1. 450 г шампиньонов нарезаем соломкой.
   
2. Измельчаем 3 луковицы.
   
3. Обжариваем лук на сливочном масле (его понадобиться грамм 80).
   
4. Добавляем к луку шампиньоны, солим, кладем черный перец и обжариваем под крышкой до того момента, когда грибы станут мягкими.
   

Приготовление заливки

1. Берем 250 г сыра и натираем его на крупной терке.
   
2. Зелень мелко режем.
   
3. 300 г сметаны с 2 яйцами взбиваем венчиком.
   
4. Добавляем тертый сыр и рубленую зелень.
   
5. Подсаливаем заливку, подсыпаем перец черный, перец красный, паприку.
   
6. Хорошенько перемешиваем венчиком.
   

Сборка пирога

1. Форму застилаем пергаментом, смазанным растительным маслом.
   
2. Выкладываем тесто и тщательно распределяем его по всей поверхности руками, сформировав бортики.
   
3. На тесто укладываем начинку, стараясь распределить ее равномерно.
   
4. Заливаем грибы заправкой.
   
5. Устанавливаем форму в духовку с температурой 180°С на 40-50 минут.
   
6. Пирог получается не только нереально вкусным, но и очень красивым.
   
   

Видеорецепт заливного пирога с грибами

На видео вы можете воочию посмотреть алгоритм приготовления заливного пирога с грибами в духовке.

Рецепт пирога с грибами из слоеного теста

Приготовление грибного пирога с сыром из слоеного теста

1. Нарезаем 2 луковицы полукольцами.
   
2. На сковороду с 60 г сливочного масла выкладываем лук и слегка пассеруем, в конце чуть-чуть присаливаем.
   
3. 1 кг грибов нарезаем на средние кубики.
   
4. Грибы обжариваем на растительном масле (его понадобится грамм 40) до полуготовности, в конце не забываем посолить-поперчить. Оставляем охлаждаться.
   
5. 200 г сыра натираем на крупной терке. Для того, чтобы легче было натереть сыр, его можно буквально 5 минут перед этим подержать в морозилке.
   
6. Смешиваем грибы, лук и сыр.
   
7. Насыпав немного муки на стол, выкладываем примерно половину теста – 500 г, раскатываем его в пласт не толще 5 мм.
   Слоеное тесто желательно раскатывать в одну сторону.
   
   
8. Припылив пласт теста мукой, осторожно оборачиваем им скалку и перемещаем в форму, простеленную пергаментом для выпечки.
   
9. Нужно сделать так, чтобы тесто заполнило всю форму, включая бока. Лишнее обрезаем.
   
10. Выкладываем начинку на тесто, распределив равномерно по всей форме.
    
11. Раскатываем большую часть оставшегося теста (грамм 300) в пласт, который закроет форму.
    
12. Укладываем второй пласт наверх пирога и защипываем края.
    
13. Оставшееся тесто (примерно 200 г) раскатываем в тонкий пласт, стаканом вырезаем кружочки.
    
14. От кружочков отрезаем дугообразные шляпки.
    
15. Взбиваем яйцо и смазываем им пирог.
    
16. Выкладываем по поверхности грибочки из теста, тоже смазываем яйцом.
    
17. В центре пирога делаем в тесте отверстие, чтобы выходил пар, не повредив поверхность пирога.
    
18. Отправляем пирог в духовку, нагретую до 190°С минут на 40, или до того, как подрумянится.
    

Видеорецепт пирога с грибами из слоеного теста

На видео пошагово показан процесс приготовления пирога с грибами из слоеного теста.

https://youtu.be/scsDxbIcumg

Рецепт пирога с грибами в мультиварке

Колбаса не обязательно должна быть копченой, можно взять вареную, или, например, ветчину.

Приготовление пирога с грибами в мультиварке

Приготовление дрожжевого теста

1. В 360 г муки насыпаем 5 г сухих дрожжей, 4 г сахара, 10 г соли. Все это перемешиваем.
   
2. В отдельной посуде смешиваем вилкой 6 яиц, 30 г растительного масла, 60 мл молока.
   
3. В жидкую смесь постепенно подсыпаем муку, постоянно перемешивая, чтобы не осталось комочков.
   
4. Консистенция теста должна быть похожей на густую сметану.
   

Приготовление начинки

1. 200 г сыра нарезаем кубиками примерно в 1 см.
   
2. 200 г колбасы тоже режем кубиками, только помельче.
   
3. Луковицу нарезаем мелко.
   
4. 150 г шампиньонов нарезаем мелко, оставив несколько пластинок для украшения.
   
5. Наливаем в емкость мультиварки 30 г растительного масла и нажимаем режим «Жарка».
   
6. Как только масло разогрелось, отправляем в чашу лук и грибы на 4 минуты. После этого извлекаем грибы с луком и даем им остыть.
   

Сборка пирога

1. В тесто добавляем сыр, грибы (кроме тех, что оставили для украшения) и колбасу.
   
2. Осторожно перемешиваем.
   
3. Поверхность чаши мультиварки промазываем 40 г сливочного масла.
   
4. Выкладываем тесто, разравниваем поверхность.
   
5. Сверху выкладываем ломтики шампиньонов.
   
6. Устанавливаем режим «Выпечка» на 1 час.
   
7. Через час с помощью зубочистки проверяем готовность пирога: если зубочистка, которую мы погружаем в пирог, остается сухой – значит, пирог пропекся.
   
8. Можно перевернуть пирог и запекать его еще 2-3 минуты в режиме «Мультиповар», даже не закрывая крышку. Эти манипуляции производим для того, чтобы сделать верх более зажаристым.
   

Видеорецепт приготовления пирога с грибами в мультиварке

Подробный видеоурок приготовления пирога с грибами, сыром, копченой колбасой из дрожжевого теста в мультиварке.

Полезные советы

В рецепте со слоеным тестом я пробовала заменить свежие грибы на соленые, которые предварительно промыла. А дальше делала все как обычно. Получился великолепный пирог с солеными грибами, не менее вкусный, чем со свежими. Этот же рецепт использовала, когда готовила начинку из белых грибов. Только в эту начинку добавила немного сметаны. Пирог с белыми грибами получился сказочно вкусным!

И конечно же, в такие пироги можно добавлять и другие ингредиенты. Например, можно попробовать рецепт —пирога с картошкой и грибами—. Не менее аппетитным получается пирог с капустой и грибами. Если хочется разнообразия, приготовьте пирог с курицей и грибами. Ну, а если вы не настолько любите грибы, выбирайте рецепт пирога с картошкой и мясом.