Пошаговый рецепт приготовления пирога с грибами


Пошаговый рецепт приготовления пирога с грибами

Хотя современная жизнь диктует сумасшедшие темпы, я стараюсь хотя бы в выходные уделить время любимым сыновьям и мужу. Есть проверенный способ собрать всю семью на воскресный обед – напечь пирогов, которые они просто обожают. Чаще всего «по заявкам» родных и друзей готовлю пироги с грибами. Предлагаю 3 отличных рецепта, многократно проверенных лично.

Рецепт заливного пирога с грибами и сыром

Кухонная техника и утварь: пищевая пленка, терка, сковорода, венчик, форма для пирога, пергамент для выпечки, духовка.

Ингредиенты

Сливочное масло230 г
Мука200 г
Сыр твердый250 г
Вода50 г
Лук3 шт.
Шампиньоны450 г
Сметана300 г
Яйцо2 шт.
Перец красный, черный, паприкапо вкусу
Сольпо вкусу
Зеленьпо вкусу
Растительное масло30 г
  • Вместо сливочного масла можно взять маргарин, перед приготовлением обязательно охлаждаем.
  • Вода должна быть очень холодной.
  • Из зелени я предпочитаю петрушку и укроп, но это дело вкуса.

Приготовление заливного пирога с грибами

Приготовление теста

  1. 150 г сливочного масла измельчаем на терке или мелко режем.
    Чтобы приготовить песочную основу для пирога, на терке натираем охлажденное сливочное масло.
  2. Высыпаем 200 г муки, подсаливаем.
    К маслу подсыпаем муку и соль.
  3. Все тщательно растираем ложкой, замешивая тесто.
    Перемешиваем массу до образования крошки.
  4. Вливаем 50 г холодной воды, продолжая размешивать.
    Добавляем воду и перемешиваем.
  5. Подсыпав на стол немного муки, кладем тесто и вымешиваем руками.
    Перекладываем тесто на присыпанный мукой стол и вымешиваем.
  6. Затем тесто убираем в холодильник на полчаса, предварительно завернув в пленку.
    Заворачиваем тесто в пищевую пленку и на время приготовления начинки отправляем в холодильник.

Приготовление начинки для пирога с грибами

  1. 450 г шампиньонов нарезаем соломкой.
    Чтобы приготовить заливной пирог с грибами, нарезаем шампиньоны соломкой.
  2. Измельчаем 3 луковицы.
    Лук мелко рубим.
  3. Обжариваем лук на сливочном масле (его понадобиться грамм 80).
    Обжариваем лук на сковороде со сливочным маслом.
  4. Добавляем к луку шампиньоны, солим, кладем черный перец и обжариваем под крышкой до того момента, когда грибы станут мягкими.
    Добавляем на сковородку шампиньоны и жарим под крышкой до испарения жидкости.

Приготовление заливки

  1. Берем 250 г сыра и натираем его на крупной терке.
    Чтобы было вкуснее, приготовим пирог с грибами и сыром.
  2. Зелень мелко режем.
    нам также понадобится свежая зелень, которую надо мелко нарубить.
  3. 300 г сметаны с 2 яйцами взбиваем венчиком.
    Венчиком взбиваем сметану с яйцами.
  4. Добавляем тертый сыр и рубленую зелень.
    Сыр и зелень добавляем в сметанную заливку.
  5. Подсаливаем заливку, подсыпаем перец черный, перец красный, паприку.
    Добавляем специи по вкусу.
  6. Хорошенько перемешиваем венчиком.
    Перемешиваем заливку, чтобы сыр, зелень и специи равномерно в ней распределились.

Сборка пирога

  1. Форму застилаем пергаментом, смазанным растительным маслом.
    Такой пирог с грибами в духовке надо выпекать на противне, застеленном пергаментом.
  2. Выкладываем тесто и тщательно распределяем его по всей поверхности руками, сформировав бортики.
    Укладываем тесто в противень, формируя бортики.
  3. На тесто укладываем начинку, стараясь распределить ее равномерно.
    Ровным слоем распределяем начинку.
  4. Заливаем грибы заправкой.
    Такой пирог можно также приготовить с солеными или с белыми грибами.
  5. Устанавливаем форму в духовку с температурой 180°С на 40-50 минут.
    Отправляем изделие в духовку и запекаем до румяности.
  6. Пирог получается не только нереально вкусным, но и очень красивым.
    Пирог получается влажным и очень нежным.

Видеорецепт заливного пирога с грибами

На видео вы можете воочию посмотреть алгоритм приготовления заливного пирога с грибами в духовке.

Рецепт пирога с грибами из слоеного теста

Время приготовления: 1 час 40 минут.
Количество порций: 12.
Кухонная техника и утварь: сковорода, терка, скалка, форма для пирога, пергамент для выпечки.

Ингредиенты

Шампиньоны1 кг
Слоеное тесто1 кг
Сыр твердый200 г
Лук2 шт.
Перецпо вкусу
Сольпо вкусу
Сливочное масло60 г
Растительное масло40 г
Яйцо1 шт.

Приготовление грибного пирога с сыром из слоеного теста

  1. Нарезаем 2 луковицы полукольцами.
    лук режем тонкими полукольцами.
  2. На сковороду с 60 г сливочного масла выкладываем лук и слегка пассеруем, в конце чуть-чуть присаливаем.
    Обжариваем лук на сковороде до золотистого цвета.
  3. 1 кг грибов нарезаем на средние кубики.
    Небольшими кусочками режем шампиньоны.
  4. Грибы обжариваем на растительном масле (его понадобится грамм 40) до полуготовности, в конце не забываем посолить-поперчить. Оставляем охлаждаться.
    тдельно обжариваем и шампиньоны, не забыв посолить и поперчить их по вкусу.
  5. 200 г сыра натираем на крупной терке. Для того, чтобы легче было натереть сыр, его можно буквально 5 минут перед этим подержать в морозилке.
    На крупной терке натираем сыр.
  6. Смешиваем грибы, лук и сыр.
    Такая начинка для пирогов с грибами и сыром получается в меру сочной и очень сытной.
  7. Насыпав немного муки на стол, выкладываем примерно половину теста – 500 г, раскатываем его в пласт не толще 5 мм.
    Слоеное тесто желательно раскатывать в одну сторону.

    Выкладываем тесто на стол, присыпанный мукой, и раскатываем в тонкий пласт.
  8. Припылив пласт теста мукой, осторожно оборачиваем им скалку и перемещаем в форму, простеленную пергаментом для выпечки.
    Аккуратно переносим тесто в форму, застеленную пергаментом.
  9. Нужно сделать так, чтобы тесто заполнило всю форму, включая бока. Лишнее обрезаем.
    Делаем в форме бортики из теста, а лишнее отрезаем.
  10. Выкладываем начинку на тесто, распределив равномерно по всей форме.
    Выкладываем начинку и разравниваем ее.
  11. Раскатываем большую часть оставшегося теста (грамм 300) в пласт, который закроет форму.
    Раскатываем второй кусок теста, чтобы накрыть им пирог.
  12. Укладываем второй пласт наверх пирога и защипываем края.
    Накрываем начинку тестом и хорошо защипываем его края.
  13. Оставшееся тесто (примерно 200 г) раскатываем в тонкий пласт, стаканом вырезаем кружочки.
    Из оставшегося теста сделаем украшения.
  14. От кружочков отрезаем дугообразные шляпки.
    Сделаем заготовки для красивых грибочков, которыми можно украсить выпечку.
  15. Взбиваем яйцо и смазываем им пирог.
    Смазываем изделие взбитым яйцом.
  16. Выкладываем по поверхности грибочки из теста, тоже смазываем яйцом.
    Выкладываем поверх пирога грибочки из теста и тоже смазываем их яйцом или желтком.
  17. В центре пирога делаем в тесте отверстие, чтобы выходил пар, не повредив поверхность пирога.
    Делаем по центру пирога отверстие для выхода пара.
  18. Отправляем пирог в духовку, нагретую до 190°С минут на 40, или до того, как подрумянится.
    Пирог из слоеного теста с грибами будет печься около 40-ка минут.

Видеорецепт пирога с грибами из слоеного теста

На видео пошагово показан процесс приготовления пирога с грибами из слоеного теста.

Рецепт пирога с грибами в мультиварке

Время приготовления: 1 час 40 минут.
Количество порций: 6.
Кухонная техника и утварь: мультиварка.

Ингредиенты

Шампиньоны150 г
Дрожжи сухие5 г
Сыр твердый200 г
Колбаса копченая200 г
Мука360 г
Соль10 г
Яйцо6 шт.
Молоко60 мл
Лук1 шт.
Сахар4 г
Растительное масло60 г
Сливочное масло40 г

Колбаса не обязательно должна быть копченой, можно взять вареную, или, например, ветчину.

Приготовление пирога с грибами в мультиварке

Приготовление дрожжевого теста

  1. В 360 г муки насыпаем 5 г сухих дрожжей, 4 г сахара, 10 г соли. Все это перемешиваем.
    Муку перемешиваем с сухими дрожжами и солью.
  2. В отдельной посуде смешиваем вилкой 6 яиц, 30 г растительного масла, 60 мл молока.
    В яйца добавляем растительное масло и молоко.
  3. В жидкую смесь постепенно подсыпаем муку, постоянно перемешивая, чтобы не осталось комочков.
    Перемешав яйца с молоком, добавляем в них муку.
  4. Консистенция теста должна быть похожей на густую сметану.
    Перемешиваем тесто до консистенции густой сметаны.

Приготовление начинки

  1. 200 г сыра нарезаем кубиками примерно в 1 см.
    Для начинки кубиками нарезаем твердый сыр.
  2. 200 г колбасы тоже режем кубиками, только помельче.
    Кубиками поменьше режем колбасу.
  3. Луковицу нарезаем мелко.
    Измельчаем на разделочной доске лук.
  4. 150 г шампиньонов нарезаем мелко, оставив несколько пластинок для украшения.
    Небольшими кусочками режем шампиньоны.
  5. Наливаем в емкость мультиварки 30 г растительного масла и нажимаем режим «Жарка».
    Включив режим обжарки, наливаем в чашу мультиварки растительное масло.
  6. Как только масло разогрелось, отправляем в чашу лук и грибы на 4 минуты. После этого извлекаем грибы с луком и даем им остыть.
    Обжариваем в мультиварке лук и грибы.

Сборка пирога

  1. В тесто добавляем сыр, грибы (кроме тех, что оставили для украшения) и колбасу.
    Выкладываем в тесто сыр, грибы и колбасу.
  2. Осторожно перемешиваем.
    Перемешиваем тесто с начинкой, чтобы она равномерно по нему распределилась.
  3. Поверхность чаши мультиварки промазываем 40 г сливочного масла.
    Чашу мультиварки смазываем сливочным маслом.
  4. Выкладываем тесто, разравниваем поверхность.
    Выкладываем и разравниваем тесто по чаше.
  5. Сверху выкладываем ломтики шампиньонов.
    Украшаем изделие слайсами шампиньонов.
  6. Устанавливаем режим «Выпечка» на 1 час.
    Включаем режим выпечки на 1 час.
  7. Через час с помощью зубочистки проверяем готовность пирога: если зубочистка, которую мы погружаем в пирог, остается сухой – значит, пирог пропекся.
    Готовность такого пирога с грибами в мультиварке легко проверить при помощи зубочистки.
  8. Можно перевернуть пирог и запекать его еще 2-3 минуты в режиме «Мультиповар», даже не закрывая крышку. Эти манипуляции производим для того, чтобы сделать верх более зажаристым.
    Изделие можно перевернуть и запечь несколько минут с другой стороны для румяности.

Видеорецепт приготовления пирога с грибами в мультиварке

Подробный видеоурок приготовления пирога с грибами, сыром, копченой колбасой из дрожжевого теста в мультиварке.

Полезные советы

В рецепте со слоеным тестом я пробовала заменить свежие грибы на соленые, которые предварительно промыла. А дальше делала все как обычно. Получился великолепный пирог с солеными грибами, не менее вкусный, чем со свежими. Этот же рецепт использовала, когда готовила начинку из белых грибов. Только в эту начинку добавила немного сметаны. Пирог с белыми грибами получился сказочно вкусным!

И конечно же, в такие пироги можно добавлять и другие ингредиенты. Например, можно попробовать рецепт —пирога с картошкой и грибами—. Не менее аппетитным получается пирог с капустой и грибами. Если хочется разнообразия, приготовьте пирог с курицей и грибами. Ну, а если вы не настолько любите грибы, выбирайте рецепт пирога с картошкой и мясом.

Возможно, кто-то из вас может предложить свои фирменные рецепты пирогов с грибами? Приглашаю поделиться опытом и помочь другим научиться готовить вкусную и сытную выпечку.

Оцените рецепт

Оставьте отзыв

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.