Как приготовить вкусный заливной пирог с капустой по пошаговому рецепту и фото

Заливные пироги очень просты в приготовлении. Нужно всего лишь выложить в форму начинку и залить ее тестом, которое готовится за считанные минуты.

Тесто для таких пирогов используется разное. Это может быть сметанное тесто, тесто на кефире или майонезе. Оно очень быстро замешивается и получается достаточно жидким и тягучим.

В этой статье я хотела бы вам предложить несколько рецептов приготовления заливного пирога с капустой, который я обычно готовлю на кефире или сметане.

Рецепт наливного пирога с капустой на кефире

Пошаговое приготовление

1. Разбиваем яйца в миску и взбиваем их при помощи блендера. Мне удобнее использовать погружной блендер, но вы можете замешивать тесто при помощи венчика
   
2. Затем добавляем соль, 35 мл растительного масла и 230 мл кефира.
   
3. Снова перемешиваем блендером получившуюся массу.
4. Соду смешиваем со стаканом муки и просеиваем сухую смесь в миску с яично-кефирной смесью.
   
5. Оставляем тесто немного постоять, а тем временем приготовим начинку.
6. Мелко шинкуем капусту. Я использую свежую капусту, но ее можно заменить квашенной.
   
7. Далее мелко нарезаем укроп. Вы также можете использовать петрушку вместо укропа или добавить в начинку зеленый лук.
   
8. Выкладываем капусту с укропом в отдельную посуду и перемешиваем все руками, чтобы начинка была однородной. Можете немного примять капусту, чтобы она не была очень жесткой в пироге, но не переусердствуйте, чтобы капуста не пустила сок. Так как соли достаточно в тесте, начинку солить не будем.
   
9. Смазываем жаропрочную форму растительным маслом.
10. Выкладываем на противень начинку и разравниваем ее руками, распределяя по всей поверхности формы.
    
11. Сверху равномерно выливаем тесто, чтобы оно покрыло всю начинку.
    
12. Ставим пирог в разогретую духовку и выпекаем его примерно 35 минут. Температуру выставляем 180-190 градусов.
    

Когда пирог немного остынет, его можно порезать и подавать как с чаем, так и с мясным бульоном.

Видеорецепт

Предлагаю посмотреть на видео, как можно приготовить простой и быстрый пирог на завтрак.

В следующем рецепте я расскажу, как приготовить пирог с капустой из заливного теста на сметане. Тесто у этого пирога получается очень пышным и мягким, а сам пирог очень красивый невероятно вкусный.

Заливной пирог с капустой и колбасой на сметане

Так как заливное тесто готовится очень быстро, для начала приготовим начинку.

Приготовление начинки

1. Мелко шинкуем капусту соломкой и выкладываем ее в отдельную посуду. Для этого пирога подойдет свежая белокочанная капуста. Если вы используете капусту зимних сортов, ее необходимо немного помять руками, чтобы она стала мягче.
   
2. Одну небольшую луковицу нарезаем полукольцами и отправляем к капусте.
   
3. Солим и перчим капусту с луком, а затем все перемешиваем.
4. Колбасу или ветчину нарезаем кубиком.
   

Наша начинка готова, можно переходить к приготовлению теста.

Приготовление заливного теста для пирога с капустой

1. В отдельную миску разбиваем 3 яйца и добавляем к ним соль и стакан сметаны. Я использую стакан емкостью 200 мл.
   
2. Перемешиваем сметанно-яичную смесь до однородности. Для этих целей отлично подойдет венчик.
3. Просеиваем в тесто приблизительно 160 г муки, смешанной с разрыхлителем, и снова все перемешиваем. Тесто должно получиться достаточно жидким, как тесто для оладий.
   

Собираем и выпекаем пирог

1. Включаем духовку, чтобы она разогрелась.
2. Жаропрочную форму застилаем пекарской бумагой и смазываем ее сливочным маслом.
   
3. Выкладываем половину начинки в форму и распределяем ее по всей поверхности.
4. Сверху выкладываем нарезанную колбасу и присыпаем все оставшейся капустой, немного выравнивая, чтобы слой начинки был ровным.
   
5. Сверху на капусту равномерно кладем кусочки сливочного масла.
   
6. Заливаем начинку тестом и разравниваем его ложкой по всей поверхности. Также можно немного покрутить форму, чтобы тесто равномерно распределилось по всей начинке.
   
7. В качестве украшения будем использовать кунжут, он отлично сочетается с капустой. Присыпаем пирог семенами кунжута и отправляем в духовку.
   
8. Выпекаем пирог около 45 минут. Температура духовки должна быть не больше 190 градусов, чтобы пирог равномерно пропекся и не подгорел.
   

Готовый пирог подаем на обед или ужин со сметаной. Он очень вкусный как в горячем, так и в холодном виде.

Видеорецепт

Чтобы процесс приготовления был быстрым и легким, предлагаю посмотреть видео с пошаговым приготовлением нашего пирога.

По этому рецепту вы также можете приготовить заливной пирог с капустой, рыбными консервами или картофелем, как на сметане, так и на майонезе. Кефир, сметана и майонез являются взаимозаменяемыми ингредиентами для заливного теста.

Заливной пирог с капустой в мультиварке

Пошаговое приготовление

1. Мелко шинкуем капусту, выкладываем ее в миску и немного мнем руками, чтобы она стала мягче.
2. Одну среднюю луковицу нарезаем мелким кубиком.
3. Выставляем программу мультиварки «Жарить» на 30 минут.
4. Выкладываем в чашу мультиварки 45 г сливочного масла.
   
5. Когда масло разогреется, добавляем измельченный лук.
6. Обжариваем лук до мягкости примерно 5 минут.
   
7. Затем выкладываем в чашу капусту, перемешиваем ее вместе с луком и добавляем соль и другие специи по вашему вкусу.
   
8. Продолжаем жарить капусту при закрытой крышке до окончания программы. В процессе жарки перемешивайте капусту, чтобы она равномерно прожарилась и не пригорела.
9. Готовую капусту выкладываем на тарелку и оставляем остыть. Далее приготовим заливное тесто. Тесто будем готовить на сметане с добавлением майонеза.
   
10. В отдельную посуду разбиваем 3 яйца и добавляем к ним соль.
11. Взбиваем яйца миксером приблизительно две минуты до образования белой пены.
    
12. Затем меняем на миксере насадки для взбивания на насадки для замеса теста.
13. Добавляем во взбитые яйца 140 г сметаны и 60 г майонеза, а затем перемешиваем массу миксером.
14. Не прекращая перемешивать, отправляем в тесто 170 г муки и 6 г разрыхлителя.
    
15. Перемешиваем все миксером, пока не растворятся все сухие ингредиенты. Готовое тесто должно получиться, как густая сметана.
16. На дно чаши мультиварки выливаем половину теста.
    
17. Затем раскладываем сверху начинку из капусты.
    
18. Заливаем капусту оставшимся тестом и разравниваем его лопаткой или ложкой, чтобы оно покрыло всю начинку.
    
19. Вставляем чашу с пирогом в мультиварку, закрываем крышку и устанавливаем программу «Выпечка» или «Печь» на 1 час.
    
20. Когда мультиварка подаст сигнал об окончании программы, пирог необходимо будет перевернуть, чтобы он подрумянился с обеих сторон.
    
21. Вынимаем чашу из мультиварки, вставляем решетку для варки на пару и переворачиваем чашу вверх дном.
22. Выкладываем наш пирог обратно в мультиварку светлой стороной к низу.
23. Включаем программу «Выпечка» еще на 15 минут и ждем, пока пирог подрумянится.
24. Готовой выпечке даем время остыть, а затем вынимаем из мультиварки и нарезаем на порции.
    

Подавать пирог можно как с чаем, так и с любым первым блюдом.

Видеорецепт

На видео вы можете посмотреть более подробно все нюансы приготовления пирога в мультиварке.

Если вы любите несладкую выпечку так же, как и наша семья, посмотрите рецепт пирога с капустой и грибами или рецепт не менее вкусного и такого же простого в приготовлении пирога с квашеной капустой.
Для тех, кто делает первые шаги в кулинарии, рекомендую посмотреть, как приготовить пирог с капустой быстро и просто, а для опытных хозяек могу предложить рецепт капустного пирога из дрожжевого теста.