Как приготовить заливной пирог с картошкой по пошаговому рецепту и фото

Я уже не помню, какими путями пришел ко мне этот замечательный рецепт, но спасает он меня и по сей день, когда приходится мастерить ужин на скорую руку, или в случае свалившихся, как снег на голову, гостей. А были времена, когда он был просто спасением за 2 дня до получки. Хочу поделиться рецептом с вами, надеюсь, он вам понравится.

Заливной пирог с картошкой на кефире

• Кефир подойдет любой жирности, вместо него можно использовать простоквашу, несладкий йогурт, ряженку, сметану.
• Если у вас есть разрыхлитель теста, можно заменить им соду, но количество нужно удвоить. Картошку и лук выбираем среднего размера.

Пошаговый рецепт

1. Картошку моем и чистим. Нарезаем кружками толщиной 0,5 см. Очищенный лук режем полукольцами.
   
2. В маленькой кастрюле доводим до кипения 0,5 л воды и бросаем в нее картошку.
   
3. Когда вода вторично закипит, выжидаем 2-3 минуты, снимаем кастрюлю с плиты и сливаем воду. Картошка должна быть недоваренной.
   
4. На раскаленную сковороду наливаем немного растительного масла и кладем полукольца лука. Жарим, часто помешивая, до золотистого цвета и отставляем в сторону.
   
5. В миску вбиваем 3 яйца, хорошо перемешиваем белок с желтком. Добавляем 1/2 л кефира, по пол чайной ложки соды и соли и полтора стакана муки. Основательно смешиваем ингредиенты. Всыпаем еще полтора стакана муки и хорошо перемешиваем. Густота теста должна соответствовать сметане или тесту для оладий.
   
6. Форму для выпечки выстилаем пекарской бумагой и смазываем маргарином.
   
7. Переливаем в форму половину теста, раскладываем кружки картошки.
   
8. Равномерно рассыпаем жареный лук, слегка подсаливаем и заливаем второй половиной теста.
   
9. Нагреваем духовку до 180° и ставим в нее форму с пирогом минут на 40-50.
10. Готовый пирог вынимаем из духовки, разрезаем на кусочки и выкладываем на блюдо.
    

Видеорецепт

Чтобы рецепт не вызывал сомнений, посмотрите видеоролик. В нем вы сможете увидеть, как готовится тесто и компоненты начинки для моего заливного пирога с картофелем.

Как можно украсить пирог

Перед тем, как ставить пирог в духовку, можно посыпать его сверху кунжутным семенем или мелко нарубленной зеленью. Можно выложить на верхний слой теста кружочки свежих помидоров, кольца сладкого перца, веточки петрушки и лишь затем поставить в духовку. Такой пирог будет выглядеть очень аппетитно.

Советы по приготовлению

• Муку перед использованием нужно обязательно просеять сквозь сито. Она насытится кислородом, и пирог получится пышнее.
• Картофель для начинки можно не отваривать, а слегка обжарить на растительном масле – пирог станет еще вкуснее.
• Если вы используете магазинные яйца с бледными желтками, добавьте в тесто куркуму на кончике ножа. Пирог будет аппетитно-желтеньким.
• При отсутствии пекарской бумаги, форму нужно хорошо смазать маргарином.
• Гораздо удобнее и быстрее вымешивать тесто при помощи миксера.

Как и с чем подавать

Обычно этот пирог выручает меня в случае прихода незапланированных, но очень желанных гостей. Поскольку времени на приготовление катастрофически мало, то и союзники моего пирога – блюда такие же «скороспелые». В зависимости от времени суток, это может быть:

• Куриный бульон или грибной суп;
• Салат из сезонных овощей или соленья;
• Чай, компот или сок,

Если в холодильнике находится хотя бы один свежий огурец, я обязательно готовлю греческий соус «Дзадзики».
Его рецептом я тоже охотно с вами поделюсь.

Соус «Дзадзики»

• В классическом рецепте используется густой греческий йогурт. У нас его не найти, поэтому ближе всего к нему будет нежирная сметана. Огурец нужен крупный или 2 помельче.
• При отсутствии оливкового масла, можно сделать соус без него, но использовать другое не стоит.
• Винный уксус нельзя заменить другим. Но когда его нет, я добавляю лимонный сок. Советую так поступить и вам. И пусть простят нас греки.

Пошаговое приготовление

1. Моем огурец и, если у него очень грубая кожура, срезаем ее ножом. Очищенный огурец натираем на крупной терке. Выкладываем в небольшое ситечко и отжимаем сок. Он в нашем рецепте не нужен.
2. В миску выкладываем стакан сметаны и натертый огурец, продавливаем через пресс 1-2 зубка чеснока, добавляем 2 столовые ложки оливкового масла, 2 капли уксуса. Солим по вкусу, перемешиваем и подаем на стол.
   

Видеорецепт

В этом ролике вы можете увидеть, как готовят свой любимый соус греки. Учитывая простоту рецепта, переводить греческие титры не понадобится.

Другие варианты приготовления и наполнения

• Достаточно один раз приготовить наливной пирог все равно с чем: картошкой, капустой или любой другой начинкой, чтобы понять, что это неиссякаемый источник для экспериментов.
• Практически все, что лежит в вашем холодильнике, можно применить в качестве начинки: кусочки колбасы и сосисок, рыбные консервы, обжаренные сезонные овощи, вареные яйца.
• Добавив к моему рецепту теста 0,5 стакана сахара и 2 ложки масла, получим сладкий пирог к чаю. Начинкой могут быть ягоды и фрукты. Свежие, замороженные или консервированные – не имеет значения.
• Вернемся к картофельному пирогу: заливное тесто на майонезе и сметане получается гораздо пышнее, но и калорийность его выше. Если для вас это не важно, попробуйте заменить кефир на эти компоненты.
• Когда захочется освоить другие виды теста, приготовьте пирог с картошкой и грибами.