Рецепт киша с курицей и грибами


Рецепт киша с курицей и грибами

Рецепт приготовления такого блюда как киш лорен пришло к нам из Франции. Для этого пирога характерны такие качества как тонкое песочное тесто и сливочный вкус.

Я хочу поделиться с вами своим рецептом приготовления киша лорена с курицей и грибами. Но сразу хочу отметить, придерживаясь рецептуры в приготовлении теста, вы можете использовать абсолютно разную начинку, которая у вас найдется дома. Для этого блюда отлично подойдет и мясная, и рыбная, и овощная начинки. Так что, доставайте из холодильника все, что у вас есть, и давайте готовить!

Французский киш с курицей, брокколи и грибами

Кухонная утварь и техника: сковорода, 2 миски, вилка, терка, сито, пищевая пленка или пакет, кастрюля, нож, кухонная доска, лопатка, кухонная плита или варочная поверхность и духовой шкаф.

Ингредиенты

Сливочное масло60 г
Яйцо3 шт.
Вода питьевая40 мл
Мука200 г
Соль1,5-2 ч. л.
Куриное филе300 г
Грибы шампиньоны400 г
Брокколи200 г
Луковица среднего размера1 шт.
Растительное масло0,5 ст. л.
Сливки 20-33%200 мл
Сыр150 г
Мускатный орех1 ч. л.
Знаете ли вы? В процессе приготовления брокколи можно использовать как свежую, так и замороженную. Единственное, если вы используете замороженную, ее необходимо заблаговременно достать перед готовкой и разморозить.

Готовим тесто

  1. В миску кладем 50 г сливочного масла и немного раздавливаем его вилкой. Легче это делать, если масло комнатной температуры.
    Чтобы испечь французский киш с курицей и грибами, сначала приготовим тесто.
  2. Добавляем 1 куриное яйцо и перемешиваем его с маслом. Добиваться однородности необязательно, перемешивайте, насколько это возможно.
    Разминаем масло вилкой и добавляем к нему яйцо.
  3. В полученную массу добавляем 40 мл холодной питьевой воды и 0,5 ч. л. соли.
    К смеси яйца и масла добавляем воду, а также соль.
  4. В миску просеиваем 200 г муки и приступаем к замешиванию теста.
    Высыпаем в миску муку.
  5. Для начала можно смешать ингредиенты вилкой, а затем вымешивать тесто руками.
    Начинаем замешивать тесто, сначала ложкой или вилкой, а потом руками.
  6. Вымешиваем его до гладкого однородного состояния.
    Тесто должно получиться гладким и однородным.
  7. Тесто накрываем пленкой или кладем в пакет и убираем в холодильник на 30 минут.
    Заворачиваем тесто в пакет или пищевую пленку и отправляем в холодильник.

Готовим начинку

  1. Промываем в воде 300 г куриного филе, удаляем оставшиеся пленочки.
    Промываем куриное филе, удаляем лишние пленочки.
  2. Кладем его в кастрюлю, заливаем водой, так чтобы она полностью покрывала филе, и ставим на огонь. После закипания варим его в течение 20 минут.
    Отвариваем филе до готовности.
  3. Очищаем от шелухи 1 головку лука и мелко нарезаем квадратиками.
    Репчатый лук мелко нарезаем.
  4. В воде промываем 400 г шампиньонов, снимаем шкурку и зачищаем ножку. Нарезаем их мелкими квадратиками.
    Измельчаем также шампиньоны.
  5. Когда курица сварится, достаем ее из бульона, даем немного остыть и нарезаем некрупными кубиками.
    Отваренное филе тоже режем мелкими кусочками.
  6. Сковороду разогреваем на огне и добавляем 0,5 ст. л. растительного масла.
    На разогретую сковороду наливаем растительное масло.
  7. Как только она разогреется, уменьшаем огонь до среднего, высыпаем лук и обжариваем в течение 2-3 минут, пока он не станет прозрачным.
    Выкладываем на сковороду лук и обжариваем до прозрачности.
  8. Добавляем измельченные грибы, хорошо перемешиваем их с луком.
    Добавляем грибы, перемешиваем.
  9. На среднем огне, периодически помешивая, готовим их 10 минут под крышкой.
    Готовим грибы с луком под крышкой.
  10. Спустя время добавляем измельченное куриное филе и 200 г брокколи.
    Теперь добавляем на сковороду брокколи и курицу.
  11. Добавляем 0,5 ч. л. соли и аккуратно перемешиваем ингредиенты. Ингредиенты снова накрываем крышкой и готовим еще в течение 10 минут.
    Готовим начинку под крышкой, предварительно посолив ее.
  12. Отставляем готовую начинку в сторону остывать.
    Начинка для приготовления киша с курицей и грибами и брокколи должна остыть.

Готовим заливку

  1. На мелкой терке натираем 150 г твердого сыра.
    В рецепт киша лорена с курицей и грибами используется также сыр.
  2. В удобную емкость разбиваем 2 яйца и немного перемешиваем их вилкой до образования небольшой пены.
    Взбиваем яйца до однородности.
  3. Добавляем 200 мл сливок 20-33% и снова перемешиваем.
    Добавляем в яйца сливки и еще раз немного взбиваем.
  4. В полученную массу добавляем тертый сыр, 1 ч. л. мускатного ореха и 0,5 ч. л. соли.
    Выкладываем в яичную массу сыр.
  5. Тщательно перемешиваем все ингредиенты до полной однородности.
    Такой заливкой мы будем заливать лоранский киш с курицей и грибами.

Собираем и запекаем французский киш с грибами, курицей и брокколи

  1. Бортики и дно формы для выпекания смазываем кусочком сливочного масла (10 г).
    Смазываем маслом форму для выпечки.
  2. Тесто распределяем руками по дну и бортикам формы. Высота бортов должна получиться примерно 3 см.
    Укладываем тесто в форму, делая дно и бортики пирога.
  3. На подготовленную основу пирога выкладываем начинку и распределяем ее ровным, одинаковым слоем.
    Ровным слоем распределяем по тесту начинку.
  4. Сверху выливаем заливку и снова равномерно распределяем.
    Заливам пирог сливочно-сырной заливкой.
  5. Духовку разогреваем до 180° и отправляем туда пирог на 35-40 минут.
    Распределяем заливку по всей поверхности пирога.
  6. Готовый киш можно украшать и подавать к столу!
    Вот мы и рассказали, как приготовить киш с курицей и грибами.

Видеорецепт приготовления киша с курицей и грибами

Если у вас остались вопросы, как приготовить лоранский киш с курицей и грибами, посмотрите короткий видеорецепт приготовления этого блюда.

Как украшать и с чем подавать

Готовое блюдо можно подавать как горячим, так и холодным. В любом случае, оно не утратит своего вкуса и сочности. Украшаем его такой зеленью как руккола, салатные листья, кинза, петрушка, укроп или базилик. Кроме того, в качестве украшения отлично подойдут нарезанные кружочками маслины или оливки.

Подавать блюдо можно с консервированными, тушеными или свежими овощами, также отличным дополнением будет салат из сезонных овощей. Вкус этого кушанья отлично дополняет томатный или сметанный соус, в который также по желанию можно добавить несколько зубчиков чеснока.

Другие возможные варианты приготовления

Мне очень нравится в процессе приготовления использовать грибы. С ними отлично сочетается мясо, блюда из картофеля и каши. Одним из моих любимых блюд является салат с жареными грибами и копченой курицей.

Кроме того, с добавлением грибов можно приготовить не только гарниры, салаты или закуски, но и даже супы. Очень питательный и вкусный получается суп из свежих шампиньонов и картофеля. Очень ароматными получаются блюда, если использовать в их приготовлении сушеные грибы. Особенно вкусным получается ужин в холодный зимний вечер, если подать маринованные вешенки.

Попробуйте и вы поэкспериментировать с привычными рецептами и внести в них какую-то изюминку. Еще одним важным ингредиентом в приготовлении является хорошее настроение. Запаситесь им и вперед за новыми кулинарными шедеврами. А как вы готовите французский пирог, что используете в качестве начинки? Поделитесь своими секретами со мной в комментариях на сайте. Приятного аппетита!

Оцените рецепт

Оставьте отзыв

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.