Рецепт киша с курицей и грибами

Рецепт приготовления такого блюда как киш лорен пришло к нам из Франции. Для этого пирога характерны такие качества как тонкое песочное тесто и сливочный вкус.

Я хочу поделиться с вами своим рецептом приготовления киша лорена с курицей и грибами. Но сразу хочу отметить, придерживаясь рецептуры в приготовлении теста, вы можете использовать абсолютно разную начинку, которая у вас найдется дома. Для этого блюда отлично подойдет и мясная, и рыбная, и овощная начинки. Так что, доставайте из холодильника все, что у вас есть, и давайте готовить!

Французский киш с курицей, брокколи и грибами

Готовим тесто

1. В миску кладем 50 г сливочного масла и немного раздавливаем его вилкой. Легче это делать, если масло комнатной температуры.
   
2. Добавляем 1 куриное яйцо и перемешиваем его с маслом. Добиваться однородности необязательно, перемешивайте, насколько это возможно.
   
3. В полученную массу добавляем 40 мл холодной питьевой воды и 0,5 ч. л. соли.
   
4. В миску просеиваем 200 г муки и приступаем к замешиванию теста.
   
5. Для начала можно смешать ингредиенты вилкой, а затем вымешивать тесто руками.
   
6. Вымешиваем его до гладкого однородного состояния.
   
7. Тесто накрываем пленкой или кладем в пакет и убираем в холодильник на 30 минут.
   

Готовим начинку

1. Промываем в воде 300 г куриного филе, удаляем оставшиеся пленочки.
   
2. Кладем его в кастрюлю, заливаем водой, так чтобы она полностью покрывала филе, и ставим на огонь. После закипания варим его в течение 20 минут.
   
3. Очищаем от шелухи 1 головку лука и мелко нарезаем квадратиками.
   
4. В воде промываем 400 г шампиньонов, снимаем шкурку и зачищаем ножку. Нарезаем их мелкими квадратиками.
   
5. Когда курица сварится, достаем ее из бульона, даем немного остыть и нарезаем некрупными кубиками.
   
6. Сковороду разогреваем на огне и добавляем 0,5 ст. л. растительного масла.
   
7. Как только она разогреется, уменьшаем огонь до среднего, высыпаем лук и обжариваем в течение 2-3 минут, пока он не станет прозрачным.
   
8. Добавляем измельченные грибы, хорошо перемешиваем их с луком.
   
9. На среднем огне, периодически помешивая, готовим их 10 минут под крышкой.
   
10. Спустя время добавляем измельченное куриное филе и 200 г брокколи.
    
11. Добавляем 0,5 ч. л. соли и аккуратно перемешиваем ингредиенты. Ингредиенты снова накрываем крышкой и готовим еще в течение 10 минут.
    
12. Отставляем готовую начинку в сторону остывать.
    

Готовим заливку

1. На мелкой терке натираем 150 г твердого сыра.
   
2. В удобную емкость разбиваем 2 яйца и немного перемешиваем их вилкой до образования небольшой пены.
   
3. Добавляем 200 мл сливок 20-33% и снова перемешиваем.
   
4. В полученную массу добавляем тертый сыр, 1 ч. л. мускатного ореха и 0,5 ч. л. соли.
   
5. Тщательно перемешиваем все ингредиенты до полной однородности.
   

Собираем и запекаем французский киш с грибами, курицей и брокколи

1. Бортики и дно формы для выпекания смазываем кусочком сливочного масла (10 г).
   
2. Тесто распределяем руками по дну и бортикам формы. Высота бортов должна получиться примерно 3 см.
   
3. На подготовленную основу пирога выкладываем начинку и распределяем ее ровным, одинаковым слоем.
   
4. Сверху выливаем заливку и снова равномерно распределяем.
   
5. Духовку разогреваем до 180° и отправляем туда пирог на 35-40 минут.
   
6. Готовый киш можно украшать и подавать к столу!
   
   

Видеорецепт приготовления киша с курицей и грибами

Если у вас остались вопросы, как приготовить лоранский киш с курицей и грибами, посмотрите короткий видеорецепт приготовления этого блюда.

Как украшать и с чем подавать

Готовое блюдо можно подавать как горячим, так и холодным. В любом случае, оно не утратит своего вкуса и сочности. Украшаем его такой зеленью как руккола, салатные листья, кинза, петрушка, укроп или базилик. Кроме того, в качестве украшения отлично подойдут нарезанные кружочками маслины или оливки.

Подавать блюдо можно с консервированными, тушеными или свежими овощами, также отличным дополнением будет салат из сезонных овощей. Вкус этого кушанья отлично дополняет томатный или сметанный соус, в который также по желанию можно добавить несколько зубчиков чеснока.

Другие возможные варианты приготовления

Мне очень нравится в процессе приготовления использовать грибы. С ними отлично сочетается мясо, блюда из картофеля и каши. Одним из моих любимых блюд является салат с жареными грибами и копченой курицей.

Кроме того, с добавлением грибов можно приготовить не только гарниры, салаты или закуски, но и даже супы. Очень питательный и вкусный получается суп из свежих шампиньонов и картофеля. Очень ароматными получаются блюда, если использовать в их приготовлении сушеные грибы. Особенно вкусным получается ужин в холодный зимний вечер, если подать маринованные вешенки.