Как приготовить быстрый пирог с мясом на кефире по пошаговому рецепту и фото

Что может быть лучше и сытнее хорошего пирога? Эту вкусную традиционную выпечку с начинкой в разных вариациях готовят во всём мире. Пироги бывают открытые и закрытые, из дрожжевого и песочного теста, сладкие и несладкие, но мне кажется, одним из самых вкусных видов пирогов является пирог с мясом. Сочная мясная начинка под румяным мягким тестом понравится любому мясоеду, и сегодня я покажу вам простой и быстрый рецепт приготовления мясного пирога. Тесто для этого пирога не требует опары, поэтому процесс его замешивания будет несложным.

Важно не путать сухие быстродействующие дрожжи с сухими активными, а тем более со свежими! Эти виды дрожжей могут заменять друг друга, но в разных пропорциях. Запомните: 100 г свежих дрожжей равны 30 г сухих быстродействующих или 40 г сухих активных дрожжей. Значит, сухие быстродействующие дрожжи в этом рецепте можно заменить 33 г свежих дрожжей или 14 г активных. 

Для начинки выбирайте любой вид фарша по вкусу. Особенно хорош в мясном пироге свино-говяжий фарш, ведь свинина и говядина прекрасно сочетаются. Свинина добавляет фаршу нежности, а говядина делает его вкус сочнее и насыщеннее. 
Грибы тоже можно брать любые, но если вы хотите добавить начинке грибного аромата, то отдайте предпочтение вешенкам.

Приготовление

1. Замесите тесто

1. Тесто для пирога с мясом хорошо делать на кефире, поэтому нагрейте кефир до комнатной температуры, всыпьте сахар, соль и дрожжи.
   
2. Добавьте растительное масло и, тщательно вымешивая, введите муку.
   
3. Замесите плотное тесто и оставьте его в тепле на 1 час.
   

Вам не нужно доставать тесто и несколько раз вымешивать его в процессе подъёма, как это делают с тестом на опаре. Просто оставьте его под чистым сухим полотенцем в тепле и дождитесь, пока дрожжи сделают своё дело. 

2. Приготовьте начинку

1. Мелко нарубите капусту, лук и морковку очистите и натрите на крупной тёрке.
2. Капусту, морковь и лук обжарьте на сковороде, затем добавьте томатный сок и протушите несколько минут.
3. Измельчите грибы и обжарьте их до золотистого цвета.
   
4. Обжарьте фарш и соедините его с овощами.
   
5. Посолите и поперчите начинку по вкусу.

3. Сформируйте пирог

1. Хорошенько вымесите готовое тесто, оно должно быть мягким, эластичным и не прилипать к руками и рабочей поверхности.
   
2. Разделите тесто на 2 части, причём одна часть должна быть немного больше второй.
   
3. Форму для пирога щедро смажьте сливочным маслом.
4. Раскатайте большую часть теста и уложите в форму, аккуратно распределите по дну и бортикам. Толщина теста должна быть примерно 5 мм.
   
5. Наполните форму начинкой.
   
6. Раскатайте другую часть теста и накройте пирог сверху, тщательно защипните края и сделайте в центре пирога небольшое отверстие для выхода пара.
   
7. Взбейте яйцо венчиком и хорошенько смажьте пирог сверху, чтобы при выпекании получилась румяная корочка.
   
8. выпекайте пирог 40 минут при 180 градусах.
   

Здесь таится ещё один кулинарный секрет: чтобы готовый пирог был мягче и дольше не высыхал, накройте горячую выпечку чистым сухим полотенцем и дайте остыть. Так сухая корочка станет мягче от собственного пара, а пирог не зачерствеет несколько дней. Эта хитрость применима к любой сдобной выпечке. 

Видеорецепт

Из этого прекрасного и интересного видеоурока вы узнаете, как правильно готовить пирог с мясом на кефире, как его украсить и научитесь выпекать его ещё быстрее и вкуснее!

Украшение

Украшение закрытого пирога обычно делают из остатков теста. Если вы хотите красиво украсить свой пирог, то приберегите немного теста специально для этой цели или приготовьте немного больше теста, чем нужно для формирования пирога. Тонко раскатайте его, разрежьте на три полоски и сплетите с них косичку. Эту косичку из теста уложите по контуру бортиков пирога. Вырежьте листочки и цветы, украсьте пирог переплетёнными полосочками теста, розочками и колосками. Проявите фантазию! Также бортики можно красиво защипнуть жгутом или просто прижать вилкой, оставляя аккуратные бороздки.

И не забудьте покрыть готовые украшения яйцом для аппетитной корочки. Ещё можно посыпать пирог кунжутом, измельчёнными тыквенными семечками или ароматным чёрным тмином. Чёрный тмин и мясо – идеальные кулинарные спутники.

Советы

Пирог с мясом можно готовить из любого теста, например, очень вкусен пирог из слоёного теста с мясом. Такая выпечка обладает приятной хрустящей структурой, нежной сочной начинкой и очень похожа на самсу. Слоёное тесто для такого пирога можно брать покупное, что значительно упрощает процесс приготовления блюда. Кстати, заливной пирог с мясом тоже готовится очень быстро и обладает потрясающим вкусом. 
Вы можете экспериментировать с видами начинки: используйте разные виды мясного фарша, добавляйте любимые специи, зелень и овощи по своему вкусу. Например, можно приготовить отменный пирог с мясом и картошкой, а ещё добавить в начинку свежие помидоры, перец, баклажан, кабачок или тыкву. Овощи делают мясную начинку сочнее.

Если же у вас нет духовки, а приготовить пирог очень хочется, то испеките пирог с мясом в мультиварке. Для него используют то же тесто и начинку, что для пирога в духовке, но выпекают пирог не в духовке, а в мультиварке в режиме «Выпечка». Такой пирог по вкусу ничем не уступает традиционному.

Пирог можно кушать холодным и разогревать повторно, его едят вместо хлеба и как основное блюдо. Готовьте мясной пирог для себя и гостей, украшайте им праздничный стол. Это вкусное сдобное кушанье понравится всем и продемонстрирует мастерство хозяйки, ведь в наших краях пироги издревле считаются одним из главных видов выпечки.