Как приготовить пастуший пирог по классическому пошаговому рецепту с фото


Как приготовить пастуший пирог по классическому пошаговому рецепту с фото

Как быстро и просто приготовить блюдо для большой компании? Ответ простой – приготовить вкусный и сытный Пастуший пирог.
Это традиционное английское блюдо. В нем сочетается нежное пюре и сочная мясная начинка. В далёком прошлом это была повседневная еда бедняков и пастухов. Отсюда и название «Пастуший пирог».

Я вам расскажу несколько замечательных рецептов этого блюда. Угостить таким пирогом родных и друзей – одно удовольствие, а сэкономить свое время – другое.

Рецепт Пастушьего пирога

Кухонные принадлежности: кастрюля, керамическая форма, картофелемялка, тёрка, силиконовая лопатка, ложка, сковорода.

Ингредиенты

Говяжий бульон240 мл
Томатная паста50 г
Кукуруза консервированная75 г
Зелёный горошек75 г
Растительное масло50 мл
Морковь1 шт.
Мука2 ст. л.
Чеснок2 зуб.
Лук репчатый1 шт.
Фарш говяжий900 г
Сливочное масло 72%90 г
Сыр Чеддер120 г
Картошка3-4 шт.
Молоко120 мл
Соль и пряностипо вкусу

Как выбрать ингредиенты для пирога

  • Для приготовления пирога лучше сделать фарш самостоятельно из свежего мяса. Но если вы покупаете уже готовый фарш, обратите внимание, чтобы в нем не было специй и постороннего запаха. Цвет фарша должен быть натурально розовый. Фарш можно взять любой, но я вам советую использовать говяжий или фарш из баранины.
  • Сыр Чеддер обладает ореховым вкусом и имеет лёгкую кислинку. Если он вам не по вкусу, то замените его любым твёрдым сыром.

Пошаговое приготовление

  1. Сначала сделаем пюре. В кастрюлю набираем воду. Вымываем и очищаем 3-4 большие картошки, отправляем их в кастрюлю с водой и ставим на плиту. Варим картофель до готовности.
    Для приготовления пастушьего пирога отварите картофель.
  2. Подогреваем 120 мл молока, растапливаем 90 г сливочного масла и вливаем к готовому картофелю.
    Для приготовления пастушьего пирога растолките картофель.
  3. Делаем пюре картофелемялкой.
    Для приготовления пастушьего пирога приготовьте картофельное пюре.
  4. Очищаем и нарезаем одну луковицу и две дольки чеснока. Одну морковку измельчаем на тёрке. На сковороде разогреваем 50 мл подсолнечного или оливкового масла.
  5. Сначала пассеруем две дольки чеснока и одну луковицу.
    Для приготовления пастушьего пирога обжарьте лук.
  6. Добавляем 900 г фарша.
    Для приготовления пастушьего пирога обжарьте фарш.
  7. Когда фарш слегка обжарился, вводим 2 ст. л. муки и 50 г томатной пасты. Вводим 240 мл говяжьего бульона, тушим 1 минуту.
    Для приготовления пастушьего пирога добавьте томатную пасту.
  8. Добавляем 1 натёртую морковь, 75 г зелёного горошка и 75 г кукурузы. Все тщательно перемешиваем и тушим 5-10 минут.
    Для приготовления пастушьего пирога перемешайте начинку.
  9. В керамическую форму для запекания выкладываем начинку из фарша и овощей. Распределяем по дну формы.
    Для приготовления пастушьего пирога выложите фарш в форму.
  10. Сверху выкладываем картофельное пюре и разравниваем лопаткой.
    Для приготовления пастушьего пирога выложите картофельное пюре на фарш.
  11. Запекаем 25 минут при 180 градусах.
    Для приготовления пастушьего пирога включите духовку.
  12. На тёрке измельчаем 120 г сыра Чеддер.
    Для приготовления пастушьего пирога посыпьте тертым сыром.
  13. Пирог посыпаем сыром и запекаем до румяного состояния 15-20 минут.
    Вкуснейший пастуший пирог готов.

Приятного аппетита!

Видеорецепт

А этот видеорецпт наглядно поможет вам разобраться, как приготовить пирог.

Пастуший пирог с печенью

Время приготовления: 65 минут.
Количество порций: 10.
Кухонные принадлежности: сковорода, мясорубка, нож, разделочная доска, ложка, форма.

Ингредиенты

Эстрагон2 веточки
Базилик1 пучок
Кинза1 пучок
Мускатный орех5 г
Аджика1 ч. л.
Лук4 шт.
Морковь2 шт.
Яйца2 шт.
Растительное масло30 мл
Сливочное масло 72%110 г
Коровье молоко150 мл
Картошка2 кг
Говяжья печень700 г

Как выбрать главный ингредиент

  • При выборе говяжьей печени обращайте внимание на её цвет. Хорошая и свежая печень имеет цвет спелой черешни. На ней не должно быть серых или других оттенков. Печень старого животного будет тёмного цвета.
  • Ещё один показатель качественного продукта – белая плёнка. Она должна легко отделяться от печени. Для пирога лучше использовать свежую, а не замороженную печень.

Пошаговое приготовление

  1. В первую очередь очищаем печень. Делаем небольшой разрез, поддеваем плёнку и стягиваем её. Удаляем прожилки.
    Для приготовления пастушьего пирога очистите печень.
  2. Нарезаем 700 г печени крупными кусками.
    Для приготовления пастушьего пирога нарежьте печень.
  3. Очищаем и нарезаем 4 луковицы и 2 кг картофеля, натираем 2 морковки. Пока будет обжариваться печень с овощами, поставьте вариться картошку.
    Для приготовления пастушьего пирога с печенью нарежьте овощи.
  4. Сковороду ставим на плиту, добавляем 30 мл масла для жарки и хорошенько нагреваем его. Обжариваем нарезанный лук и натертую морковь.
    Для приготовления пастушьего пирога с печенью обжарьте овощи.
  5. Натираем печень аджикой и в отдельной сковороде обжариваем её.
    Для приготовления пастушьего пирога с печенью обжарьте печень.
  6. В глубокой миске смешиваем обжаренные овощи и печёнку. С помощью мясорубки делаем фарш.
    Для приготовления пастушьего пирога с печенью измельчите ингредиенты.
  7. Мелко рубим пучок кинзы, 2 веточки эстрагона и пучок базилика. Отправляем зелень в фарш. По своему вкусу приправляем фарш солью и перцем. Тщательно перемешиваем.
    Для приготовления пастушьего пирога с печенью добавьте зелень.
  8. Из сваренного картофеля делаем пюре. К нему добавляем 5 г мускатного ореха и 55 г сливочного масла.
    Для приготовления пастушьего пирога с печенью отварите картофель.
  9. В картофельное пюре вводим 150 мл холодного молока и вбиваем 2 куриных яйца. Перемешиваем до однородности.
    Для приготовления пастушьего пирога с печенью приготовьте пюре.
  10. В сотейнике растапливаем 55 г сливочного масла и чуть-чуть смазываем форму.
    Для приготовления пастушьего пирога с печенью смажьте форму маслом.
  11. Картофельное пюре распределяем по дну формы.
    Для приготовления пастушьего пирога с печенью выложите пюре в форму.
  12. Затем распределяем фарш поверху картошки.
    Для приготовления пастушьего пирога с печенью выложите фарш на пюре.
  13. Закрываем ещё одним слоем пюре. Оставшимся сливочным маслом полейте пирог. Ложкой или вилкой можно сделать узоры.
    Для приготовления пастушьего пирога с печенью выложите ингредиенты слоями.
  14. Пирог запекаем 20 минут. Температура духовки должна быть 200 градусов. Готовому пирогу даем время остыть, нарезаем на порционные кусочки и подаем к столу.
    Вкусный пастуший пирог с печенью готов.

Видеорецепт

В этом видоерецепте вы увидите, как легко и быстро приготовить пирог.

Пастуший пирог с овощным пюре

Время готовки: 60 минут.
Количество порций: 8-10.
Кухонные принадлежности: кастрюля, блендер, сковорода, форма для запекания, кондитерский мешок, ложка, нож, глубокие миски.

Ингредиенты

Сливочное масло 72%150 г
Морковь450 г
Цветная капуста650 г
Брокколи2 кочана
Сольпо вкусу
Перецпо вкусу
Овощной бульон250 г
Пассерованные помидоры400 г
Корица1 ч. л.
Кайенский перец2 ст. л.
Тмин15 г
Перец сладкий1 шт.
Сельдерей100 г
Чеснок2 дольки
Лук1 шт.
Фарш говяжий500 г
Растительное масло50 мл

Пошаговое приготовление

  1. В сковороде разогреваем 50 мл подсолнечного или оливкового масла. Добавляем полкилограмма говяжьего фарша и обжариваем.
    Для приготовления пастушьего пирога обжарьте фарш.
  2. Очищаем и нарезаем мелкими кубиками 1 луковицу, 2 дольки чеснока, 1 перец и 100 г сельдерея, а 200 г морковки нарезаем крупными кубиками.
  3. К мясу добавляем 1 луковицу и 2 дольки чеснока.
    Для приготовления пастушьего пирога добавьте лук.
  4. Затем туда же отправляем крупно нарезанную морковку, сельдерей и сладкий перец.
    Для приготовления пастушьего пирога добавьте в сковороду овощи.
  5. Все ингредиенты тщательно перемешиваем и жарим несколько минут. Приправляем начинку 15 г тмина, 2 ст. л. кайенского перца и 1 ч. л. корицы. Соль и перец добавляем по своему вкусу.
    Для приготовления пастушьего пирога добавьте к фаршу приправы.
  6. Самое время добавлять 400 г помидор и овощной бульон, в количестве 250 г. Все тщательно перемешиваем и тушим, пока не выпарится жидкость. Готовую мясную начинку выкладываем на дно формы.
    Для приготовления пастушьего пирога добавьте бульон.

Делаем овощное пюре

  1. В кипящую и подсоленную воду опускаем 250 г морковки. Советую вам порезать морковь, так она сварится быстрее.
    Для приготовления пастушьего пирога отварите овощи.
  2. В другой кастрюле варим 2 кочана брокколи. Долго варить не стоит, достаточно 5 минут, чтобы капуста не потеряла цвет.
    Для приготовления пастушьего пирога отварите цветную капусту.
  3. Разбираем на соцветия 650 г цветной капусты и варим 5-10 минут.
    Для приготовления пастушьего пирога отварите брокколи.
  4. Готовые овощи перекладываем в три отдельные ёмкости. К овощам добавляем по две столовой ложки сливочного масла.
  5. Блендером пюрируем овощи. Овощное пюре распределяем по кондитерским мешкам с широкой насадкой.
    Для приготовления пастушьего пирога пюрируйте овощи.
  6. Сверху мясной начинки, чередуя цвета, рисуем из овощного пюре разноцветные полосы.
    Для приготовления пастушьего пирога выложите пюре на фарш.
  7. Разноцветный пирог запекаем 25 минут. Температура духовки должна быть 190 градусов. Готовому пирогу дайте время остыть и подавайте к столу.
    Вкуснейший пастуший пирог готов.

Видеорецепт

В видерецепте вы увидите все детали приготовления этого разноцветного пирога.

Полезные советы

  • В традиционном рецепте пирога используют баранину или говядину. Но вы можете попробовать приготовить —пирог с курицей и грибами—.
  • Также существует вегетарианская версия пирога. Готовится он из сои или тофу, а начинку можно сделать из гороха, чечевицы, грибов, разных видов капусты, тыквы и других овощей.
  • Пастуший пирог – сытное основное блюдо. Подать такой пирог можно на салатном листе, дополнив свежими овощами и зеленью. К нему прекрасно подойдёт сметанный соус.

Заключение

Если в вашей семье любят подобные пироги, то рекомендую вам воспользоваться рецептом —пирога с капустой и грибами—. Всем, кто любит сочетание тонкого теста и сыра, советую осетинский пирог с сыром. Если у вас мало времени, а вы хотите удивить гостей, приготовьте простой и быстрый пирог с рыбой.

Не бойтесь пробовать что-то новое, поэтому выбирайте подходящий для вас рецепт и с хорошим настроением приступайте к готовке. А в комментариях не забудьте поделиться своими впечатлениями и советами, как сделать пирог еще вкуснее.

Оцените рецепт

Оставьте отзыв

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.