Рецепт приготовления классического курника с фото


Рецепт приготовления классического курника с фото

Курник – это блюдо русской кухни, которое всегда было принято подавать на пышные праздники и свадьбы. Сегодня мы поговорим с вами, как приготовить курник, и узнаем несколько простых рецептов этого очень вкусного, ароматного и сытного пирога.

Рецепт курника на кефире, с курицей и картошкой, в домашних условиях

Кухонные принадлежности: сковорода, форма для запекания, противень, силиконовая кисточка, деревянная лопатка, чайная и столовая ложки, разделочная доска, глубокие миски для ингредиентов (3 шт.), нож, венчик, посуда для подачи.

Ингредиенты

Мука1,5 стак.
Манная крупа0,5 стак.
Кефир любой жирности400 г
Яйца1 шт.
Сахар6 г
Сода7 г
Соль7 г
Сметана50-60 г
Грудка куриная1 шт.
Картофель4 шт.
Лук2 головки
Чеснок3 зубчика
Перец молотый1-2 г
Растительное масло15-20 г

Как правильно выбрать ингредиенты

Главный ингредиент, который необходим для приготовления такого кушанья – это курица. И сейчас мы поговорим о том, как выглядит качественная и свежая курятина.

  • У курятины бледно-розовый цвет, а жировые прослойки желтоватые. На поверхности не должно быть никаких повреждений, дефектов и кровоподтеков.
  • Куриная грудка не должна быть слишком большого размера, а форма должна быть округлой.
  • Свежее мясо курицы всегда упругое и должно восстанавливать форму при надавливании.
  • Запах этого продукта не должен вызывать у вас сомнений. Если вы услышали кислые или гнилостные нотки, это сигнал не покупать такое мясо.

Пошаговое приготовление

  1. Куриную грудку (1 шт.) нужно хорошо вымыть, обсушить чистым кухонным полотенцем, убрать слизь и прожилки и нарезать небольшими кубиками. В мясо добавить 4 г соли, 1-2 г молотого перца, 50-60 г сметаны и все перемешать. Полученное мясо должно настояться минут 20.
    Чтобы приготовить начинку для курника, режем кусочками куриное филе, солим, перчим и перемешиваем со сметаной.
  2. Картофель (4 шт.) очистить от кожуры, вымыть и мелко нарезать.
    Картошку надо нарезать мелким кубиком.
  3. Лук (2 головки) и чеснок (3 зубчика) нужно очистить от кожуры и мелко покрошить.
    Измельчаем лук и чеснок.
  4. Перед тем как сделать тесто, необходимо 0,5 стак. манной крупы залить кефиром (200 г) и дать настояться, чтобы манка набухла, 20 минут.
    Предварительно замачиваем в кефире манку.
  5. Далее в глубокую миску просеять муку (1,5 стак.) и соду (7 г).
    Наш простой пошаговый рецепт поможет вам приготовить вкусный курник с мясом и картошкой.
  6. Добавить разбухшую манку с кефиром, 3 г соли, 6 г сахара и вбить 1 яйцо.
    В просеянную муку добавляем сметану и яйцо.
  7. Теперь необходимо все перемешивать, порционно добавляя остальное количество кефира.
    Проще всего приготовить курник на кефире в домашних условиях.
  8. Готовое тесто должно получиться по консистенции как густая сметана. Дайте ему несколько минут настояться.
    Тесто получается густым, по консистенции похожим на тесто для оладий.
  9. Чтобы выпечка получилась ароматной, лук необходимо слегка обжарить. Для этого в разогретую сковороду нужно влить 15-20 г растительного масла, выложить нарезанный лук и обжарить его до прозрачности 2-3 минуты.
    На разогретой сковороде обжариваем лук.
  10. На дно формы, смазанной растительным маслом, выложить половину теста.
    Посмотрите также простой рецепт курника на видео.
  11. Теперь необходимо выложить слоями начинку для курника: сперва тонкий слой из картофеля (порезанное количество картофеля рассчитано на два слоя), затем слой курицы и лука.
    Посмотрите в нашем простом рецепте, как правильно приготовить курник.
  12. Далее выложить картофель, который остался, и сверху равномерно распределить оставшееся тесто.
    Заливаем пирог оставшимся тестом.
  13. Полученный пирог отправить разогретую до 180° духовку, и выпекать 50-60 минут.
    Приготовьте такой замечательный курник с курицей и картошкой по нашему рецепту.

Видео: рецепт приготовления классического курника

В этом виде вы сможете подробно увидеть, как приготовить вкусный, сочный и ароматный пирог с картофелем и курицей простым способом и из доступных продуктов.

Рецепт приготовления курника в мультиварке

Время приготовления: 3 ч. 30 мин.
Калорийность на 100 г: 179 ккал.
Количество порций: 4 шт.
Кухонная посуда и принадлежности: мультиварка, лопатка, нож, доска разделочная, миски для продуктов (3 шт.), посуда для подачи.

Ингредиенты

Кефир1 стак.
Сливочное масло1 пачка
Мука3,5 стак.
Сода3-4 г
Соль4 г
Окорока куриные2 шт.
Отварной картофель450 г
Лук280 г
Растительное масло30 г
Зелень0,5 пучка

Пошаговый рецепт приготовления курника с мясом и картошкой в мультиварке

  1. Сливочное масло (1/3 пачки) нужно растопить, т.к. оно понадобится для приготовления теста. Куриные окорока (2 шт.) хорошо промыть, убрать кожу, отделить мясо от костей и порезать его небольшими кусочками. Сварить картофель (450 г) в мундире, остудить, снять кожуру и порезать на кусочки.
    Узнайте также, как сделать курник в мультиварке.
  2. В глубокую миску вылить 1 стак. кефира, добавить 3-4 г соды, 4 г соли и хорошо перемешать, чтобы эти ингредиенты равномерно распределились и растворились.
    Тесто готовим на кефире.
  3. Влить растопленное масло и порционно добавлять муку (3,5 стак.), чтобы замесить легкое тесто, которое не должно липнуть к рукам.
    Понемногу подсыпаем муку и замешиваем тесто.
  4. Полученное мучное изделие положить в пакет, и дать ему отдохнуть 2 ч.
    Готовое тесто заворачиваем в пакет или пищевую пленку и отправляем в холодильник.
  5. Чтобы пирог получился ароматным, лук желательно обжарить. В чашу мультиварки влить 30 г масла, включить режим «Жарка» и подогреть чашу вместе с маслом. Далее выложить лук (280 г) и обжарить его, периодически помешивая, до готовности (8-10 минут). Готовый лук выложить из чаши в тарелку.
    Нарезанный лук обжариваем в мультиварке.
  6. Чашу мультиварки смазать сливочным маслом, а дно присыпать мукой.
    Чашу мультиварки смазываем маслом и обсыпаем мукой.
  7. Тесто нужно разделить на 4 части и одну часть оставить для украшения. Все остальное тесто выложить на дно чаши и распределить по всему дну и бокам.
    Основную массу теста укладываем в чашу, делая основу и бортики, а небольшую часть оставляем для украшения изделия.
  8. На него выложить слоями мясо, приправленное солью и перцем, обжаренный лук и порезанный картофель. Здесь также можно немного посолить и добавить перец.
    Выкладываем слоями начинку на тесто.
  9. Сверху порезать остальное сливочное масло и украсить жгутиками из оставшегося теста.
    Из оставшегося теста делаем жгутики и украшаем ими курник.
  10. Сформированный пирог можно посыпать небольшим количеством зелени. Закрыть крышку и выбрать режим «Выпечка» (время выпекания должно быть 1,5 часа).
    Посыпаем пирог зеленью и включаем мультиварку.
  11. Готовый курник должен немного остыть, далее его необходимо переложить из чаши в посуду для подачи, смазать сверху оставшимся сливочным маслом, и можно посыпать свежей зеленью.
    Курник в мультиварке получается сочным и пышным.

Видеорецепт приготовления курника в мультиварке

Если вы предпочитаете готовить еду, используя мультиварку, предлагаю вам посмотреть видео, в котором можно подробно увидеть этапы готовки такого вкусного и сытного пирога.

Как правильно подавать блюдо и с чем

Такой пирог очень питательный, поэтому дополнять стол калорийными блюдами не нужно. Вместе с этим пирогом можно подавать различные соусы, которые сочетаются с ингредиентами, из которых он приготовлен, овощи и зелень. К тому же, такая выпечка подходит и для чаепития. Если вы ждете гостей и планируете чаепитие, можете смело приготовить ароматный и сочный курник.

Другие возможные варианты приготовления и наполнения

Хочу посоветовать любителям такой выпечки несколько рецептов, которые вас приятно удивят. Если вам нравится сочетание мяса и грибов, попробуйте пирог с курицей и грибами, такое ароматное блюдо обязательно порадует ваших близких. А если вы – новичок, и еще ни разу не пекли в духовке, но хотите попробовать, советую приготовить  заливной пирог с курицей. Это блюдо легкое в приготовлении и получается очень вкусным. Любителям слоеной выпечки советую сделать пирог из слоеного теста с курицей. А вот пирог с курицей и картошкой порадует любителей соленой классической выпечки.

А вам нравится выпечка с мясом? Делитесь в комментариях своими любимыми рецептами и оставляйте ваши отзывы. Приятного аппетита!

Оцените рецепт

Оставьте отзыв

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.