Рецепт приготовления классического курника с фото

Содержание
Курник – это блюдо русской кухни, которое всегда было принято подавать на пышные праздники и свадьбы. Сегодня мы поговорим с вами, как приготовить курник, и узнаем несколько простых рецептов этого очень вкусного, ароматного и сытного пирога.
Рецепт курника на кефире, с курицей и картошкой, в домашних условиях
Ингредиенты
Мука | 1,5 стак. |
Манная крупа | 0,5 стак. |
Кефир любой жирности | 400 г |
Яйца | 1 шт. |
Сахар | 6 г |
Сода | 7 г |
Соль | 7 г |
Сметана | 50-60 г |
Грудка куриная | 1 шт. |
Картофель | 4 шт. |
Лук | 2 головки |
Чеснок | 3 зубчика |
Перец молотый | 1-2 г |
Растительное масло | 15-20 г |
Как правильно выбрать ингредиенты
Главный ингредиент, который необходим для приготовления такого кушанья – это курица. И сейчас мы поговорим о том, как выглядит качественная и свежая курятина.
- У курятины бледно-розовый цвет, а жировые прослойки желтоватые. На поверхности не должно быть никаких повреждений, дефектов и кровоподтеков.
- Куриная грудка не должна быть слишком большого размера, а форма должна быть округлой.
- Свежее мясо курицы всегда упругое и должно восстанавливать форму при надавливании.
- Запах этого продукта не должен вызывать у вас сомнений. Если вы услышали кислые или гнилостные нотки, это сигнал не покупать такое мясо.
Пошаговое приготовление
- Куриную грудку (1 шт.) нужно хорошо вымыть, обсушить чистым кухонным полотенцем, убрать слизь и прожилки и нарезать небольшими кубиками. В мясо добавить 4 г соли, 1-2 г молотого перца, 50-60 г сметаны и все перемешать. Полученное мясо должно настояться минут 20.
- Картофель (4 шт.) очистить от кожуры, вымыть и мелко нарезать.
- Лук (2 головки) и чеснок (3 зубчика) нужно очистить от кожуры и мелко покрошить.
- Перед тем как сделать тесто, необходимо 0,5 стак. манной крупы залить кефиром (200 г) и дать настояться, чтобы манка набухла, 20 минут.
- Далее в глубокую миску просеять муку (1,5 стак.) и соду (7 г).
- Добавить разбухшую манку с кефиром, 3 г соли, 6 г сахара и вбить 1 яйцо.
- Теперь необходимо все перемешивать, порционно добавляя остальное количество кефира.
- Готовое тесто должно получиться по консистенции как густая сметана. Дайте ему несколько минут настояться.
- Чтобы выпечка получилась ароматной, лук необходимо слегка обжарить. Для этого в разогретую сковороду нужно влить 15-20 г растительного масла, выложить нарезанный лук и обжарить его до прозрачности 2-3 минуты.
- На дно формы, смазанной растительным маслом, выложить половину теста.
- Теперь необходимо выложить слоями начинку для курника: сперва тонкий слой из картофеля (порезанное количество картофеля рассчитано на два слоя), затем слой курицы и лука.
- Далее выложить картофель, который остался, и сверху равномерно распределить оставшееся тесто.
- Полученный пирог отправить разогретую до 180° духовку, и выпекать 50-60 минут.
Видео: рецепт приготовления классического курника
В этом виде вы сможете подробно увидеть, как приготовить вкусный, сочный и ароматный пирог с картофелем и курицей простым способом и из доступных продуктов.
Рецепт приготовления курника в мультиварке
Калорийность на 100 г: 179 ккал.
Количество порций: 4 шт.
Кухонная посуда и принадлежности: мультиварка, лопатка, нож, доска разделочная, миски для продуктов (3 шт.), посуда для подачи.
Ингредиенты
Кефир | 1 стак. |
Сливочное масло | 1 пачка |
Мука | 3,5 стак. |
Сода | 3-4 г |
Соль | 4 г |
Окорока куриные | 2 шт. |
Отварной картофель | 450 г |
Лук | 280 г |
Растительное масло | 30 г |
Зелень | 0,5 пучка |
Пошаговый рецепт приготовления курника с мясом и картошкой в мультиварке
- Сливочное масло (1/3 пачки) нужно растопить, т.к. оно понадобится для приготовления теста. Куриные окорока (2 шт.) хорошо промыть, убрать кожу, отделить мясо от костей и порезать его небольшими кусочками. Сварить картофель (450 г) в мундире, остудить, снять кожуру и порезать на кусочки.
- В глубокую миску вылить 1 стак. кефира, добавить 3-4 г соды, 4 г соли и хорошо перемешать, чтобы эти ингредиенты равномерно распределились и растворились.
- Влить растопленное масло и порционно добавлять муку (3,5 стак.), чтобы замесить легкое тесто, которое не должно липнуть к рукам.
- Полученное мучное изделие положить в пакет, и дать ему отдохнуть 2 ч.
- Чтобы пирог получился ароматным, лук желательно обжарить. В чашу мультиварки влить 30 г масла, включить режим «Жарка» и подогреть чашу вместе с маслом. Далее выложить лук (280 г) и обжарить его, периодически помешивая, до готовности (8-10 минут). Готовый лук выложить из чаши в тарелку.
- Чашу мультиварки смазать сливочным маслом, а дно присыпать мукой.
- Тесто нужно разделить на 4 части и одну часть оставить для украшения. Все остальное тесто выложить на дно чаши и распределить по всему дну и бокам.
- На него выложить слоями мясо, приправленное солью и перцем, обжаренный лук и порезанный картофель. Здесь также можно немного посолить и добавить перец.
- Сверху порезать остальное сливочное масло и украсить жгутиками из оставшегося теста.
- Сформированный пирог можно посыпать небольшим количеством зелени. Закрыть крышку и выбрать режим «Выпечка» (время выпекания должно быть 1,5 часа).
- Готовый курник должен немного остыть, далее его необходимо переложить из чаши в посуду для подачи, смазать сверху оставшимся сливочным маслом, и можно посыпать свежей зеленью.
Видеорецепт приготовления курника в мультиварке
Если вы предпочитаете готовить еду, используя мультиварку, предлагаю вам посмотреть видео, в котором можно подробно увидеть этапы готовки такого вкусного и сытного пирога.
Как правильно подавать блюдо и с чем
Такой пирог очень питательный, поэтому дополнять стол калорийными блюдами не нужно. Вместе с этим пирогом можно подавать различные соусы, которые сочетаются с ингредиентами, из которых он приготовлен, овощи и зелень. К тому же, такая выпечка подходит и для чаепития. Если вы ждете гостей и планируете чаепитие, можете смело приготовить ароматный и сочный курник.
Другие возможные варианты приготовления и наполнения
Хочу посоветовать любителям такой выпечки несколько рецептов, которые вас приятно удивят. Если вам нравится сочетание мяса и грибов, попробуйте пирог с курицей и грибами, такое ароматное блюдо обязательно порадует ваших близких. А если вы – новичок, и еще ни разу не пекли в духовке, но хотите попробовать, советую приготовить заливной пирог с курицей. Это блюдо легкое в приготовлении и получается очень вкусным. Любителям слоеной выпечки советую сделать пирог из слоеного теста с курицей. А вот пирог с курицей и картошкой порадует любителей соленой классической выпечки.
Оставьте отзыв
Никто ничего не написал пока. Будтье первым!