Пошаговый рецепт заливного пирога с курицей


Пошаговый рецепт заливного пирога с курицей

Куриный заливной пирог – это быстрый и надёжный способ вкусно накормить неожиданных гостей. Что может быть лучше мясного пирога, особенно когда его приготовление не требует много времени и затрат. Если вы только начинающий кулинар, этот рецепт придумали специально для вас. Берите на заметку и готовьте на здоровье.

Наливной пирог с курицей

Кухонная утварь и оборудование: духовка, форма для выпекания с бортами, большая миска, венчик или миксер, сковорода антипригарная, лопатка, нож, доска кухонная, пара глубоких мисок, ложки, пергаментная бумага.

Ингредиенты

Яйца3 шт.
Сметана75 г
Майонез220 г
Мука260 г
Разрыхлитель12 г
Сахар3 г
Куриное филе550 г
Репчатый лук1 шт.
Соль6 г
Растительное масло35 г

Как правильно подобрать ингредиенты

  • Заливной пирог с курицей готовят на кефире, сметане или майонезе.
  • Если вы используете сметану, убедитесь, что она большой жирности, так тесто получится более густым и воздушным.
  • Если берёте майонез в основу приготовления, то используйте домашний.
    Чаще всего в качестве начинки заливной пирог делают с куриной грудкой, так как это самое нежное и нежирное мясо.
  • Готовить можно как со свежей курицей, так и с копчёной.
  • Чтобы разнообразить начинку, в неё можно добавить сыр, овощи, грибы.

 

Последовательность приготовления

  1. Одну луковицу очищаем, моем и режем полукольцами. 550 г куриного филе нарезаем кубиками. Шинкуем укроп.
    заливной пирог с курицей и картошкой
  2. На плиту ставим разогреваться сковородку и наливаем 20 г растительного масла.
    заливной пирог с курицей и грибами
  3. Когда сковорода нагрелась, кладём лук и обжариваем до золотистого цвета.
    заливной пирог на кефире с курицей
  4. Пожаренный лук перекладываем в миску, добавляем на сковороду 15 г растительного масла и кладём 550 г нарезанного филе.
    заливной пирог с курицей и сыром
  5. Обжариваем мясо 4-5 минут, солим и перчим и смешиваем с луком и укропом.
    куриный заливной пирог
  6. В большую миску разбиваем 3 яйца и перемешиваем миксером или венчиком с 220 г майонеза и 75 г сметаны.
    наливной пирог с курицей
  7. 260 г муки перемешиваем с 12 г разрыхлителя и 3 г соли и потихоньку вмешиваем в яичную смесь. Перемешиваем до однородной консистенции без комочков.
    заливной пирог с куриной грудкой
  8. Форму для выпекания укрываем пергаментной бумагой и заливаем часть теста.
    заливной пирог с курицей в мультиварке
  9. Ровно кладём начинку и заливаем остатком теста.
    заливной пирог с куриным фаршем
  10. Включаем разогреваться духовку на 180-185 градусов по Цельсию и после нагрева отправляем в неё пирог на 40 минут.
    Включаем разогреваться духовку на 180-185 градусов
  11. По истечении времени даём пирогу немного постоять и вытаскиваем из формы.
    даём пирогу немного постоять и вытаскиваем из формы
  12. Нарезаем порционно, украшаем и подаём на стол.
    Нарезаем порционно, украшаем и подаём на стол
Советую вам приготовить в качестве лёгкой закуски пирог из слоёного теста с курицей.

Видеорецепт

Рецепт приготовления наливного пирога с курицей можете посмотреть на видео.

Заливной пирог с курицей и картошкой

Время приготовления: 65-75 минут.
Количество порций: 6-7.
Количество калорий на 100 г: 187 кКал.
Кухонная утварь и оборудование: духовка, форма для выпекания с бортами, большая миска для смешивания теста, венчик или миксер, нож, доска кухонная, пара глубоких мисок, ложки, пергаментная бумага.

Ингредиенты

Яйца3 шт.
Сметана125 г
Майонез125 г
Мука260 г
Разрыхлитель12 г
Сахар12 г
Куриное филе310 г
Репчатый лук180 г
Соль4 г

Последовательность приготовления

  1. Чистим и режем полукольцами 180 г репчатого лука. Кладём его в глубокую миску.
    Чистим и режем полукольцами 180 г репчатого лука
  2. Режем 310 г куриного филе маленькими кусочками и отправляем в миску к луку.
    Режем 310 г куриного филе маленькими кусочками
  3. 260 г муки перемешиваем с 12 г разрыхлителя и обязательно просеиваем.
    260 г муки перемешиваем с 12 г разрыхлителя
  4. В миску разбиваем 3 яйца и смешиваем миксером с 2 г соли и 12 г сахара до пышной пены.
    В миску разбиваем 3 яйца и смешиваем миксером с 2 г соли
  5. В яйца вливаем 125 г сметаны, 125 г майонеза и муку, перемешанную с разрыхлителем. Вымешиваем миксером до однородной консистенции без комочков.
    В яйца вливаем 125 г сметаны
  6. Форму для выпекания намазываем сливочным маслом или застилаем пергаментной бумагой.
    Форму для выпекания намазываем сливочным маслом
  7. В форму наливаем половину теста и распределяем.
    В форму наливаем половину теста
  8. В миску с луком и мясом, трём на средней тёрке 270 г картофеля. Делаем это почти в самом конце приготовления, иначе картофель потемнеет и пустит сок. Солим, перчим и перемешиваем.
    В миску с луком и мясом, трём на средней тёрке 270 г картофеля
  9. Равномерным слоем выкладываем начинку и заливаем остатком теста.
    Равномерным слоем выкладываем начинку
  10. Разогреваем духовку на 170-185 градусов по Цельсию и выпекаем пирог 45-50 минут.
    выпекаем пирог 45-50 минут

Видеорецепт

Приглашаю посмотреть на видео поэтапное приготовление заливного пирога с картофелем и курицей.

Заливной пирог с курицей и грибами в мультиварке

Время приготовления: 60-65 минут.
Количество порций: 5-7.
Количество калорий на 100 г: 156 кКал.
Кухонная утварь и оборудование: мультиварка, лопатка для мультиварки, сковорода антипригарная, лопатка, глубокая миска, ложки, нож, доска кухонная, миксер или венчик.

Ингредиенты

Яйца3 шт.
Сметана75 г
Молоко125 г
Мука550 г
Сода10 г
Куриное филе360 г
Репчатый лук3 шт.
Соль2 г
Перец1 г
Растительное масло15 г
Шампиньоны270 г

Последовательность приготовления

  1. Чистим 2 шт. моркови и 3 головки репчатого лука. Морковь трём на тёрке, а лук крупно режем. Нарезаем 270 г шампиньонов и 360 г куриного филе.
    Морковь трём на тёрке
  2. Разогреваем антипригарную сковороду и кладём лук. Обжариваем его до золотистого цвета и отправляем к нему морковь.
    Разогреваем антипригарную сковороду и кладём лук
  3. Добавляем курицу и грибы. Солим, перчим и обжариваем до готовности.
    Добавляем курицу и грибы
  4. В глубокой миске немного взбиваем венчиком или миксером 3 куриные яйца.
    взбиваем венчиком или миксером 3 куриные яйца
  5. Добавляем 75 г сметаны и 125 г молока, перемешивая после каждого ингредиента.
    Добавляем 75 г сметаны и 125 г молока
  6. 550 г муки перемешиваем с 10 г соды и частями добавляем в яично-сметанную смесь. Взбиваем миксером до однородности.
    550 г муки перемешиваем с 10 г соды
  7. Форму мультиварки смазываем 15 г растительного масла и заливаем в неё половину теста.
    Форму мультиварки смазываем 15 г растительного масла
  8. Сверху кладём начинку и наливаем вторую часть теста.
    Сверху кладём начинку
  9. Ставим мультиварку в функцию «Выпечка» на 45 минут.
    Ставим мультиварку в функцию «Выпечка»
  10. По истечении времени пирог готов, можно подавать.
    пирог готов, можно подавать
Также опробуйте классический пирог с курицей и картошкой.

Видеорецепт

Посмотрите на видео наглядный пример приготовления заливного пирога с курицей и грибами в мультиварке.

Заливной пирог с курицей и сыром

Время приготовления: 52-62 минут.
Количество порций: 5.
Количество калорий на 100 г: 178 кКал.
Кухонная утварь и оборудование: духовка, форма для выпекания с бортами, лопатка, сотейник, тёрка, нож, кухонная доска.

Ингредиенты

Мука60 г
Куриное мясо320 г
Разрыхлитель4 г
Яйца2 шт.
Молоко160 мл
Сыр65-75 г
Соль2 г
Перец1 г

Последовательность приготовления

  1. Заранее ставим в сотейнике вариться 320 г куриной грудки.
    Заранее ставим в сотейнике вариться 320 г куриной грудки
  2. В глубокой миске перемешиваем 2 яйца с 160 мл молока.
    В глубокой миске перемешиваем 2 яйца с 160 мл молока
  3. Всыпаем 4 г разрыхлителя, 2 г соли, 1 г перца и 60 г просеянной муки. Всё хорошенько перемешиваем.
    Всыпаем 4 г разрыхлителя, 2 г соли, 1 г перца и 60 г просеянной муки
  4. Когда курица сварилась, даём ей остыть и режем небольшими кубиками. 75 г твёрдого сыра натираем на тёрке.
    Когда курица сварилась, даём ей остыть и режем небольшими кубиками
  5. В тесто добавляем курицу и натёртый сыр.
    В тесто добавляем курицу и натёртый сыр
  6. Включаем духовку на 190 градусов по Цельсию. Смазываем форму для выпекания маслом и заливаем в неё тесто.
    Ставим пирог в нагретую духовку на 32-42 минут
  7. Ставим пирог в нагретую духовку на 32-42 минут.
    Смазываем форму для выпекания маслом и заливаем в неё тесто
  8. Когда пирог покрылся золотистой корочкой, он готов.
    Когда пирог покрылся золотистой корочкой, он готов

Видеорецепт

На видео можете увидеть пошаговое приготовление заливного пирога с курицей и сыром.

Как можно украсить и как правильно подавать

  • Украсьте зеленью, сметаной и подавайте на красивых тарелках порционно.
  • Заливной пирог может подаваться к чаю как основное блюдо или как сытная закуска.
  • При подаче можно посыпать пирог кунжутом, получится довольно интересно.
  • Ещё ваше блюдо может дополнить сырная корочка сверху пирога. За 3 минуты до готовности посыпьте его натёртым сыром и поставьте в духовку.

Как можно украсить и как правильно подавать куриный пирог

Советы и рекомендации

  • Свежую курицу перед добавлением в пирог было бы неплохо замариновать, так начинка получится менее пресной.
  • Пирог можно приготовить в несколько способов. В одном из них начинка является основой пирога, то есть кладётся на низ формы для выпекания и потом заливается тестом. Во втором варианте сначала наливается половина теста, закладывается начинка и заливается другой половиной теста.
  • Маленький секрет приготовления теста для заливного пирога в том, что оно должно быть немного жиже, чем на оладьи, так оно заполнит все пустые места в начинке.
  • Лично на своём опыте убедилась, если делать заливной пирог с куриным фаршем, то он получается сочнее.
  • Если обжарить репчатый лук со специями и добавить в начинку, она приобретёт особенный пикантный вкус.
  • Когда готовите тесто, взбейте отдельно белки в стойкую пену и уже после этого добавьте в остальные ингредиенты, тогда оно получится воздушным.

Куриный пирог советы по приготовлению

  • Если вы используете картофель ломтиками, то перед добавлением в пирог его нужно немного проварить или пожарить. Иначе он не успеет приготовиться в пироге.
  • Много лука в блюде сделает его сочным и улучшит вкус.
  • Чтобы ваш пирог каждый раз отличался от предыдущего, можете добавлять разные соусы и добавки. Например, соевый соус, томатную пасту, горчицу и сливки. Уверяю вас, курица в начинке заиграет другими вкусовыми качествами.
  • Если у вас нет разрыхлителя, используйте вместо него соду, гашенную уксусом. Это полноценный заменитель.
  • Чтобы ваш пирог не потерял форму и не осел, во время приготовления не открывайте духовку.
  • Советую также приготовить своим близким домашний пирог с курицей и грибами.
Я буду рада, если вы поделитесь своими впечатлениями и дополнениями в комментариях. Приятного аппетита!

Оцените рецепт

Оставьте отзыв

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.