Пошаговый рецепт заливного пирога с мясом

Тесто для заливного пирога готовится просто и быстро. А начинку для него можно сделать заранее и заморозить ее в морозильнике. Тогда вы сможете моментально испечь пирог к приходу гостей. Несмотря на то, что это простая в приготовлении выпечка, она очень вкусная и сытная. Я советую экспериментировать с начинкой, только тогда получится идеальный пирог, который понравится именно вам.

Наливной пирог с мясом, фасолью и грибами на кефире

Как выбрать ингредиенты

• Я рекомендую не покупать фарш, а сделать его самостоятельно из хорошего и качественного мяса. Для этой цели можно использовать и говядину, и свинину, и даже мясо птицы. Если же вы покупаете фарш в магазине, выбирайте упакованный продукт. На нем должен быть указан срок годности, подробный состав и адрес производителя. Фарш должен быть однородной консистенции и цвета, без прожилок и соединительных тканей. В его составе должно быть только мясо, без соли и без специй.
• Выбирайте средние куриные яйца. От их размера зависит консистенция теста.

• Кефир можно взять любой жирности, также его можно заменить обычным кислым молоком.Твердый сыр можно использовать любой марки. Выбирайте тот, который вам больше всего подходит по вкусу. От сорта сыра зависит его цвет, запах и некоторые свойства.
• Поскольку пирог достаточно калорийный, для него желательно использовать цельнозерновую муку. Качественная мука должна быть рассыпчатая, без комочков и запаха сырости. У нее также есть срок годности, на который нужно обратить внимание.

Пошаговый рецепт заливного пирога с мясом на кефире

1. Возьмите 1 луковицу, нарежьте ее и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
   
2. Когда лук обжарится, добавьте весь фарш и обжаривайте его на среднем огне до готовности.
   
3. Подготовьте другие ингредиенты. Для начала натрите 300 г твердого сыра.
   
4. Затем взбейте 4 яйца с 1 ч. л. соли.
   
5. Теперь добавьте стакан кефира и 1 ч. л. соды, перемешайте. Сода вступит в реакцию с кефиром и погасится.
   
6. Добавьте стакан муки и перемешайте. Тесто должно получиться, как на оладьи, то есть довольно жидкое. Если оно получается крутое, добавьте немного кефира, если похоже на блинное, добавьте муки.
   
7. Пришло время формировать пирог. Возьмите форму для выпечки (желательно круглую) и застелите ее пергаментной бумагой. Это будет пирог-перевертыш, поэтому важно, чтобы нижний слой был уложен равномерно и не прилип ко дну. Впоследствии он станет верхушкой пирога.
   
8. Выложите на дно формы 300 г нарезанных пластинками стерилизованных шампиньонов.
   
9. Равномерно посыпьте грибы тертым сыром.
   
10. Затем выложите 300 г отварного риса и равномерно распределите его по всей поверхности.
    
11. Следующим слоем выкладывайте немного остывший обжаренный фарш.
    
12. Затем выложите 300 г фасоли.
    
13. Завершающим слоем будет тесто. Его нужно вылить на фасоль и ложкой или лопаткой равномерно распределить.
    
14. Разогрейте духовку до 170° и выпекайте в ней пирог 50 минут.
    
15. Готовую выпечку выньте из духовки и поставьте на 20 минут, чтобы она слегка остыла.
    
16. Затем аккуратно выложите пирог из формы, придерживая его за пергаментную бумагу.
    
    
    Выкладывать пирог нужно на разделочную доску или на широкое блюдо, чтобы впоследствии было удобно переворачивать. Сверху положите блюдо, в котором вы хотите подать пирог. Затем быстро, но аккуратно переверните пирог на блюдо и снимите с него пергаментную бумагу. Снимать нужно тщательно и не спеша, ведь к ней мог прилипнуть расплавленный сыр.
17. Теперь пирог можно разрезать на кусочки и подавать к столу.
    

Видео

Рекомендую к просмотру. В этом видеорецепте вы увидите, как правильно приготовить заливной пирог.

Заливной пирог с мясом, капустой и картошкой

Пошаговый рецепт

1. Вбейте в миску 5 яиц, добавьте стакан майонеза и стакан сметаны. Взбейте миксером до получения однородной массы.
   
2. Затем добавьте 0,5 ч. л. соды и 2 стакана муки. Снова взбейте и оцените консистенцию теста. Оно должно получиться, как на оладьи. В слишком жидкое тесто добавьте немного муки, а в густое немного сметаны или молока и снова взбейте.
   
3. Возьмите форму для выпечки и смажьте ее растительным маслом.
   
4. Вылейте в форму половину теста.
   
5. Равномерно выложите на тесто слой тушеной капусты. Тушить капусту нужно с морковью и луком на среднем огне под крышкой. Можно добавить любые специи на ваш вкус. Перед тем как использовать капусту для начинки, остудите ее.
   
6. Затем выкладывайте слой подсоленного сырого фарша, его также можно посыпать специями.
   
7. Следующим слоем выложите порезанный тонкими пластинками картофель.
   
8. Залейте оставшимся тестом. Тесто, как и каждый слой начинки, нужно равномерно распределять по всей поверхности будущего пирога.
   
9. Нагрейте духовку до 180° градусов и выпекайте пирог около 45 минут. Если через 45 минут выпечка останется бледной, подержите ее в духовке до румяности.
   

Видеорецепт

Рекомендую к просмотру видео приготовления этого блюда.

Украшаем пирог

Такой богатый и сытный пирог можно подать на праздничный стол. А чтобы он выглядел еще более аппетитным, его нужно украсить. Для украшения таких блюд часто используют овощи. Из редиса можно вырезать тюльпан, из огуречных слайсов делают розочку. Из круглого красного лука получаются прекрасные астры. Овощи можно нарезать произвольно, это зависит от вашей фантазии.

Также для украшения используют вареные яйца, их можно нарезать пластинками или натереть на мелкой терке. Прекрасным украшением будут маслины, помидоры черри, консервированная кукуруза и горошек. Из них можно делать различные композиции. Если в сладкой выпечке используют сливки, то для украшения такого пирога можно взять майонез.

Подаем пирог

• Если вы хотите украсить пирог множеством элементов, лучше сначала нарезать его на кусочки, иначе при нарезке все украшения помнутся.
• Пирог можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Для удобства подайте специальную лопатку, чтобы гости легко могли взять порционный кусочек. Вилкой или ложкой это сделать непросто.
• Заливной пирог – это самостоятельное блюдо. Оно настолько сытное, что его можно подать на стол в гордом одиночестве. Если же вы хотите его дополнить, подайте овощную нарезку или овощи, приготовленные на гриле.
• В качестве напитка можете подать фруктовый или томатный сок.

Полезные советы

• Чтобы получить более пышное и воздушное тесто, нужно обязательно просеивать муку.
• Консистенция теста может зависеть от многих факторов. Например жирность и густота кефира или сметаны и размер яиц. Также имеет значение емкость стаканов или чашек, указанных в рецепте.
• Сметана, кефир и кислое молоко – это три продукта, которые заменяют друг друга в выпечке. Они немного отличаются по густоте, поэтому густота теста, приготовленного на этих продуктах, также может отличаться.
• Начинку для этих пирогов выбирайте по своему вкусу. Например, фасоль можно заменить на брокколи или цветную капусту.
• Слои пирога можно пересыпать мелко нарезанной зеленью и чесноком.

Варианты рецептов

• Хочу порекомендовать вам рецепт пирога с мясом и капустой. Он готовится чуть дольше, чем заливной, и имеет свой неповторимый вкус.
• Пирог с мясом и картошкой знаменит благодаря хорошему сочетанию ингредиентов.
• Если же вы любите нежное тесто со сливочным вкусом, приготовьте пирог с мясом на кефире.
• Пирог с мясом в мультиварке готовится очень просто. Главный плюс такого приготовления в том, что в мультиварке выпечка не подгорает.