Как приготовить пирог из свежей рыбы по пошаговому рецепту и фото


Как приготовить пирог из свежей рыбы по пошаговому рецепту и фото

Пушистые, душистые пироги всегда выдают хорошую хозяйку уютного, обжитого дома. А рыбный пирог с давних времен занимал почетное место на столе среди торжественных блюд. Легкий, ароматный, он разнообразен и многолик, может быть как основным блюдом, так и холодной закуской.

Перепробовав множество различных пирогов, вы обязательно согласитесь, что пирог должен быть с рыбой.

Пирог со свежей рыбой

В рыбном пироге используют жирную рыбу с сочной мякотью без костей, всевозможные сочетания начинки с разными овощами и крупами, а также несколько видов теста. Мы будем готовить его с треской из листового слоено-дрожжевого теста. 

Кухонный инвентарь: скалка для теста; разделочная доска; кондитерская кисточка; нож.

Ингредиенты

филе рыбы (в данном случае треска)500 г
лук2 шт.
масло оливковое80-100 мл
тесто слоено-дрожжевое350 г
яйцо1 шт.
мука50 г
соль8 г
перец черный молотый2 г
лист лавровый1 шт.

Приготовление

  1. Филе трески в количестве 1 кг нарезаем крупными кубиками.
    Для приготовления пирога со свежей рыбой, подготовьте все ингредиенты.
  2. Режем полукольцами 2 крупные луковицы и разбираем их на полоски.
    Для приготовления пирога со свежей рыбой, нарежьте лук.
  3. Противень смазываем маслом. По размеру противня раскатываем нижний лист теста, cохраняем целостность во избежание протекания сока рыбы.
    Для приготовления пирога со свежей рыбой, рассекайте тесто.
  4. Равномерно распределяем рыбу. Добавляем в рыбу 8 г соли, 2 г перца. Сверху выкладываем слой лука. Края смазываем сырым яйцом.
    Для приготовления пирога со свежей рыбой, выложите рыбу на тесто.
  5. Раскатываем второй лист такого же размера для крышки. Склеиваем кромки пирога. Верх смазываем оставшимся яйцом. Верхний лист теста прокалываем вилкой в нескольких местах.
    Для приготовления пирога со свежей рыбой, положите с верху пласт теста.
  6. Отправляем выпекать в разогретую до 180ᴼC духовку на 30 минут.
    Для приготовления пирога со свежей рыбой, разогрейте духовку.

Ваш пирог удался, хотите приготовить еще, но не хотите повторяться, попробуйте не менее удачный рецепт простого и быстрого пирога с рыбой и он в скором времени украсит ваш стол. Большим успехом среди рецептов на скорую руку пользуется заливной пирог с рыбными консервами.

Если у вас в морозильнике уже лежит слоеное тесто, можете смело приготовить рыбный пирог из слоеного теста. Он хорошо подойдет для офисных перекусов. Для этого теста очень удачными будут начинки из семги, лосося, скумбрии. 

Видеорецепт

Мы рассказали вам, как приготовить пирог cо свежей рыбой из листового слоено-дрожжевого теста. Более подробный процесс можно увидеть на этом видео. 

Рыбный пирог из свежей скумбрии

Пирог со скумбрией – это классическое блюдо славянской кухни. Тесто для скумбрии предпочтительно кислое: на дрожжах, кефире, простокваше, щедро используем лук и сливочное масло, они отлично сочетаются с рыбой, от этого пирог только выигрывает. Масло режем кубиками и распределяем по начинке. Рыба берется сырая. Пирог должен быть закрытым во избежание потери влаги.

Время приготовления: 30 минут.
Количество порция: 12 штук.
Калорийность: 247 ккал.
Кухонный инвентарь: глубокая миска для теста; чаша для дрожжей; разделочная доска; нож; скалка.

Ингредиенты

скумбрия2-3 шт.
луковица большая репчатая1 шт.
соль20 г
масло сливочное200 г
перец черный молотый3 г
молоко200 мл
сахар песок30-32 г
дрожжи7-10 г
мука530 г
яйцо1 шт.

Приготовление

Замешиваем тесто

  1. Стакан (200 г) подогретого до 24 градусов молока разводим с 25 г сахара.
    Для приготовления пирога со свежей рыбой, разогрейте молоко
  2. Добавляем 7-10 г моментальных дрожжей и оставляем минут на 18-20.
    Для приготовления пирога со свежей рыбой, добавьте дрожжи.
  3. Высыпаем муку в количестве 480 г в глубокую миску горкой, 50 г оставляем на подсыпку.
    Для приготовления пирога со свежей рыбой, добавьте муку.
  4. В середине горки с мукой делаем углубление, туда добавляем оставшиеся ингредиенты: 10 г соли, содержимое чаши с дрожжами, 200 г масла, предварительно разогрев до жидкого состояния.Начинаем аккуратно смешивать ингредиенты ложкой, начиная с центра, постепенно передвигаясь к краям миски.
  5. Поверхность присыпаем мукой, и переходим месить тесто на стол. Месим до однородного состояния.
  6. Складываем его в просторный полиэтиленовый пакет или в миску под полотенце и отправляем на полчаса в теплое место.
    Для приготовления пирога со свежей рыбой, замесите тесто.

Готовим начинку

  1. Рыбу разделываем, очищаем от шкуры и костей и режем крупными кубиками.
    Для приготовления пирога со свежей рыбой, нарежьте рыбу.
  2. Лук режем полукольцами.
  3. Скумбрию смешиваем с луком, добавляем 10 г соли, 3 г перца, 5-7 г сахара и оставляем мариноваться на 30 минут.
    Через полчаса начинаем работать с тестом, разделив его на три равных части, на нижний пласт с бортами пойдут 2/3 всего теста, оставшаяся часть будет крышкой пирога. Неровные края выравниваем ножом.
  4. Лист смазываем подсолнечным маслом и выкладываем низ пирога, при этом не допускаем проколов теста.
    Для приготовления пирога со свежей рыбой, смажьте форму.
  5. Раскладываем начинку и накрываем пластом, раскатанным из оставшегося теста.
    Для приготовления пирога со свежей рыбой, выложите пирог в форму.
  6. Края защипываем, для смазки поверхности пирога берем желток и разбавляем его водой. Смазываем верх и минут 10 даем отстояться в теплом месте. Выпекаем при температуре 200ᴼС в нагретой духовке 40 минут.
    Вкуснейший пирог со свежей рыбой приготовленный по простому рецепту готов.
Не останавливайтесь, экспериментируйте на своей кухне, попробуйте приготовить еще и пирог с капустой и рыбой или более калорийный пирог с рыбой и рисом. Для более торжественного случая подойдет пирог с красной рыбой . Ваш стол станет более разнообразным, ведь рыбных блюд не так уж и много.

Видеорецепт

При помощи видеорецепта выпекать пироги гораздо легче, присоединяйтесь, и все у вас получится.

Рыбный пирог из дрожжевого теста


В этом пироге в дополнение к рыбной начинке добавлен вареный рис, он хорошо сочетается с рыбой. Очень удачными дополнениями являются зеленый лук, зелень и сливочное масло.

Время приготовления: 6 часов.
Количество порций: 15 порций.
Калорийность: 254 ккал.
Кухонный инвентарь: миска для теста; скалка; доска разделочная; венчик; противень.

Ингредиенты

мука650 г
вода125 мл
масло сливочное200 г
маргарин250 г
дрожжи35 г
яйца3 шт.
филе рыбы1 кг
рис175 г
лук4 шт.
сахар песок50 г
соль4 ½ ч. л.
перец черный молотый3 г
приправа для рыбы5 г
крепкий чай120 г
панировочные сухари25 г

Приготовление

Подготавливаем начинку

  1. Шинкуем 4 луковицы полукольцами и разделяем их на полоски.
    Для приготовления пирога со свежей рыбой, нарежьте лук.
  2. Промываем 175 г риса, варим в подсоленной воде.
    Для приготовления пирога со свежей рыбой, отварите рис.
  3. В сковороду кладем 100 г сливочного масла и жарим в нем лук до состояния мягкости, посолив 1/2 ч. л. соли, но не подрумяниваем.
    Для приготовления пирога со свежей рыбой, обжарьте рис.
  4. Варим рис. Готовый рис промываем холодной водой и откидываем на дуршлаг.
    Для приготовления пирога со свежей рыбой, слейте воду с риса.
  5. Берем 1 кг рыбы, вырезаем филе, если покупаем готовое, режем его на части крупными полосками. Рыбу подсаливаем 1 ч. л. соли, посыпаем 3 г перца.
    Для приготовления пирога со свежей рыбой, посолите рыбу.

Готовим тесто

  1. В 35 г дрожжей добавляем 50 г сахара, 125 г воды, вбиваем 3 яйца, 10 г соли. Все тщательно перемешиваем и высыпаем 165 г (стакан) муки, опять перемешиваем. Добавляем 100 г теплого масла. Весь секрет том: тесто хорошо поднимется, если дрожжи и масло разделены мукой.
    Для приготовления пирога со свежей рыбой, добавьте муку в яичную смесь.
  2. Высыпаем оставшуюся муку. Пока тесто жидкое, перемешиваем венчиком, затем деревянной лопаткой. Переходим на стол и месим тесто до готовности.
    Для приготовления пирога со свежей рыбой, вымесите тесто.
  3. Вмешиваем оставшуюся часть мягкого маргарина. Если тесто все еще липкое, добавляем муку.
    Для приготовления пирога со свежей рыбой, вмесите в тесто маргарин
  4. Тесто готово, делим его на три части, одну третью отделяем. Это будет верх пирога, а две трети – это низ.
  5. Противень устилаем пергаментной бумагой.
  6. Раскатываем низ пирога, он должен выступать на 1-2 см за противень.
    Для приготовления пирога со свежей рыбой, выложите тесто на противень.

Выкладываем начинку

  1. Первым слоем распределяем равномерно рис.
    Для приготовления пирога со свежей рыбой, выложите рис на тесто.
  2. Следом 2/3 от жареного лука. На лук раскладываем кусочки рыбы.
    Для приготовления пирога со свежей рыбой, выложите рыбу на рис.
  3. На рыбу оставшийся лук.
    Для приготовления пирога со свежей рыбой, выложите лук на рыбу.
  4. Раскатываем верхний корж по размеру противня. Накрываем им пирог и склеиваем по периметру. Укрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на пять часов.
    Для приготовления пирога со свежей рыбой, закройте пирог оставшимся тестом.
  5. Перед отправкой в духовку пирог смазываем крепким чаем и прокалываем в нескольких местах только верхний лист, посыпаем панировочными сухарями.
    Для приготовления пирога со свежей рыбой, смажьте верх яйцом.
  6. Отправляем выпекаться в нагретую до 200ᴼС духовку на 40-45 минут.
    Для приготовления пирога со свежей рыбой, разогрейте духовку.
  7. Пирог готов!
    Ароматный пирог из свежей рыбы готов.

Более экономен по времени рыбный пирог на кефире . Это старинный рецепт, и он своеобразен. Бабушки часто нас баловали такими пирогами. У каждой был свой секретный ингредиент. Моя бабушка добавляла сметану и животный жир, некоторые хозяйки добавляют водку или майонез. Разными способами добиваются пышности теста. У этого теста масса своих поклонников, предпочитающих именно его. 

Видеорецепт

Ощутимой помощью в приготовлении будет наш пошаговый видеорецепт.

Большое спасибо за то, что вы с нами. Для нас очень важно ваше мнение, отзывы и комментарии.

Оцените рецепт

Оставьте отзыв

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.