Рецепт заливного пирога с сайрой

Заливной пирог с консервированной сайрой – это отличное сытное блюдо, которым можно не только перекусить, но и заменить полноценный ужин. Я научу вас готовить простой, не требующий особых ингредиентов, но очень вкусный и сытный пирог с рыбой из консервы. 

Заливной пирог с сайрой в мультиварке

Пошаговое приготовление

Готовим начинку

1. Очистите луковицу среднего размера и мелко нарежьте ее.
   
2. Откройте консервным ножом банки, вытащите кусочки рыбы и разомните их вилкой. Жидкость в пирог добавлять не будем. Смешайте рыбу с кубиками лука и перемешайте. Начинка готова.
   

Готовим тесто

1. Вбейте 4 крупных куриных яйца в миску.
   
2. Добавьте к ним по чайной ложке с горкой поваренной соли и сахара-песка. Взбивайте миксером не менее 4 минут, чтобы получилась пышная смесь. В 200 грамм просеянной муки добавьте чайную ложку с хорошей горкой разрыхлителя и молотую паприку (для красивого цвета готового пирога). Все перемешайте, чтобы разрыхлитель и паприка равномерно распределились по муке.
   
3. В яичную смесь добавьте 4 столовых ложки жирной сметаны и половину приготовленной муки. Аккуратно перемешайте лопаткой или ложкой в одном направлении – снизу вверх, как в бисквитном тесте. Когда все перемешаете, добавьте оставшуюся муку и опять аккуратно перемешайте снизу вверх. Полученное тесто должно напоминать густую сметану.
   

Когда тесто и начинка готовы, приступаем к выпеканию. Для этого:

1. Смажьте дно и борта чаши мультиварки сливочным маслом. Дно чаши застелите пергаментом, вырезав бумагу по размеру.
   
2. На бумагу выложите половину теста и лопаткой распределите его так, чтобы оно равномерно покрыло всю поверхность бумаги.
   
3. Выложите подготовленную начинку, оставляя от края немного места, чтобы тесто хорошо соединилось при выпечке и не распалось, когда мы его будем доставать.
   
4. Выложите оставшуюся часть теста, накрыв начинку.
   
5. Закройте чашу мультиварки. Выберите режим «Мультиповар» или «Выпечка». Установите температуру 125 градусов и время – 1 час. После завершения программы переверните пирог при помощи корзины пароварки, снимите пергамент и переверните его на тарелку.
   
6. Дайте пирогу время остыть и подавайте к столу, разрезав на порционные куски.
   

Видео рецепта

Тонкости приготовления пирога в мультиварке смотрите в видео. 

Следующий вариант теста будем делать на кефире. Он придает мягкость и воздушность готовой выпечке.

Рецепт заливного пирога с сайрой на кефире

Пошаговое приготовление

Готовим начинку

1. Откройте консервную банку и слейте с нее жидкость. Рыбу переложите в тарелку и разомните вилкой.
   
2. Репчатый лук очистите и нарежьте тончайшими полукольцами. Половину пучка укропа и зеленый лук (возьмите его на свой вкус) мелко порежьте.
   

Готовим тесто

1. В емкость для взбивания просейте муку (1,5 стакана) и добавьте в нее чайную ложку разрыхлителя и половину чайной ложки соли. Сюда же влейте стакан кефира и добавьте 3 столовые ложки жирной сметаны.
   
2. Вбейте 3 куриных яйца.
   
3. Все ингредиенты взбейте миксером до получения однородной текстуры.
   

Выпекаем пирог

1. Форму для выпечки смажьте растительным (подсолнечным) маслом и присыпьте манкой. На тесто выложите помятую вилкой сайру, оставляя небольшое расстояние от края.
   
2. Рыбу засыпьте порезанным луком и зеленью, сохраняя незасыпанными края.
   
3. Сверху вылейте оставшееся тесто.
   
4. Выпекайте в духовке, разогретой до 180-200 градусов примерно 30-40 минут. Готовый пирог вытащите из духовки и при помощи кулинарной кисти смажьте верх йогуртом, чтобы корочка была мягкой.
   
5. Остывший пирог вытащите из формы и, порезав на порции, подавайте к столу.
   

Видео рецепта

Смотрите видео и учитесь готовить быстрый заливной пирог на кефире с сайрой. Готовить его совсем не сложно, но попробовав однажды это сделать, вы будете частенько обращаться к этому рецепту.

В следующем рецепте используется майонез, попробуйте и вы приготовить по этому рецепту.

Заливной пирог с сайрой на майонезе

Пошаговое приготовление

1. Вбейте 3 куриных яйца в миску. Всыпьте щепотку соли и слегка взбейте венчиком.
   
2. Добавьте 200 грамм майонеза и перемешайте венчиком.
   
3. Положите 100 грамм сметаны и размешайте.
   
4. Влейте половину стакана кефира и немного поперчите. Перемешайте. Смешайте просеянную муку (1,5 стакана) с разрыхлителем (1/2 чайной ложки) и добавьте к остальным продуктам. Все хорошо размешайте. Тесто должно быть чуть гуще сметаны, если это не так, то добавьте муки.
   
5. Форму смажьте растительным маслом.
   
6. Откройте консерву, слейте с нее жидкость, а рыбу выложите и разомните вилкой. В форму налейте половину теста. Сверху выложите размятую рыбу, оставив незаполненными края.
   
7. Влейте вторую половину теста, чтобы вся рыба была покрыта.
   
8. Поставьте пирог в нагретую духовку и выпекайте 35 минут при 200 градусах. Верх готового пирога смажьте сливочным маслом, наколов кусочек на вилку, а когда масло впитается, накройте полотенцем, чтобы он чуть остыл.
   

Видео рецепта

Попробуйте сделать тесто с майонезом для заливного пирога с рыбной начинкой. Все нюансы приготовления такого теста смотрите в видео.

Советы и рекомендации по приготовлению

По всем этим рецептам готовить несложно, а придерживаясь приведенных ниже правил, трудностей в процессе приготовления вообще не возникнет. Вот некоторые из них:

• Для выпекания заливного пирога желательно использовать форму с бортами повыше, и предварительно хорошо их смазывать маслом;
• Заливные пироги с тестом жидкой консистенции готовятся быстрее и не требуют раскатки теста;
• Если вы готовите пирог в мультиварке, то можно сначала вылить часть теста и включить мультиварку на 5 минут, чтобы тесто немного запеклось, а потом выкладывать начинку, и тогда она не будет проваливаться;
• Время приготовления в мультиварке может быть разным, ведь это зависит от модели;
• Чтобы начинка была сочной, добавляйте побольше репчатого лука. В идеале, его количество должно быть одинаковым с количеством рыбы;
• Улучшить вкусовые качества пирога можно, экспериментируя с начинками. Очень вкусным получается пирог с сайрой и рисом. Кроме риса, к сайре можно добавить морковь, кабачки, гречку, отварные яйца, зелень и картофель. Кстати, —пирог с сайрой и картошкой — получается очень сытным.

Если вы любите рыбные блюда, узнайте —пошаговый рецепт приготовления мойвы в духовке —, а если вы обожаете жареную мойву на сковороде, узнайте, как правильно ее жарить.

Как правильно подавать и с чем

Пирог, приготовленный с начинкой из рыбных консервов, может быть сытной закуской и подаваться, как самостоятельное блюдо, на завтрак или ужин, а может быть прекрасным дополнением к любому первому блюду на обед. Пирог можно подавать горячим, теплым или в холодном виде, разрезав его на порционные куски.