Как сделать ачму из лаваша с сыром и творогом по пошаговому рецепту с фото

Ачма – грузинский слоеный пирог с сыром. Традиционно готовится из девяти слоев теста и прокладывается начинкой из соленого сыра. Запекается в духовке. 
Получается нежнейшая выпечка из тонкого, волнистого теста с расплавленным сыром и хрустящей корочкой. Это праздничное национальное блюдо, и обычно его готовят целыми противнями.

Наша цель – знакомить вас с простыми и быстрыми в изготовлении блюдами. А значит мы отойдем от идеала немного в сторону и приготовим ленивую ачму из лаваша по пошаговому рецепту с фото. За основу возьмем тонкий армянский лаваш.

Ленивая ачма из лаваша

В оригинале используется имертинский сыр, но его не везде достать, поэтому берем адыгейский, брынзу, cулугуни, моцареллу плюс фету. Покупаем тонкий армянский лаваш. Это чистый продукт, состоящий из муки, воды и подсолнечного масла. Тесто бездрожжевое. Пирог очень калорийный, но не калорийнее наших вареников с творогом, это стоит попробовать.

Приготовление

1. Натираем на крупную терку сыр, у нас его два вида – брынза или моцарелла 200 г и 400 г сулугуни , – выкладываем в миску и перемешиваем.
   
2. Разворачиваем два лаваша и, поочередно, каждый, смачиваем молоком, по 50 мг на лаваш.
   
3. Раскладываем равномерно сыр.
   
4. Лаваши скручиваем плотными рулетами.
   
5. Форму мажем сливочным маслом.
   
6. Лаваш плотно укладываем в форму по кругу, затем другой.
   
7. Яйцо перемешиваем вилкой, смазываем верх пирога и посыпаем кунжутными семечками, если хотите получить более хрустящую корочку, смажьте верхний лаваш сливочным маслом.
   
8. Разогреваем духовку до 175 ᴼС, через 30-35 минут наша ачма будет готова.
   

Видеорецепт

Посмотрите, пожалуйста, наше видео с пошаговым приготовлением.

Самая популярная выпечка с сыром – это хачапури, но у нас совершенно не хватает времени, поэтому решено, будем готовить ленивую ачму с армянским лавашом.

Ленивая ачма c зеленью

Готовим пошагово

1. Включаем духовку на разогрев. Выбираем температуру 180ᴼС.
2. Натираем на крупную терку 500-550 г твердого сыра типа «гауда».
   
3. Мелко нарезаем по три веточки петрушки и укропа, добавляем в сыр, перемешиваем.
   
4. Делаем заправку. Разбиваем 2 яйца в отдельную чашу и слегка взбиваем вилкой.
   
5. К взбитым яйцам добавляем 400-420 г кефира. Выдавливаем в емкость с кефиром 2 зубка чеснока, добавляем 5 г соли, черного молотого перца 1 г (четверть чайной ложки). Все перемешиваем.
   
6. Лаваш разрезаем пополам на два квадрата.
7. Форму мажем сливочным маслом, дно выкладываем одним квадратом из лаваша. Хорошенько расправляем по дну и бортам. Уголки должны выглядывать вверх.
   
8. На лаваш выливаем три столовые ложки заправки и размазываем по поверхности.
   
9. Сверху высыпаем половину (250 г) сыра.
   
10. Выкладываем второй квадрат из лаваша, чтобы углы не совпадали.
11. Смазываем тремя столовыми ложками заправки и выкладываем оставшийся сыр.
    
12. Ачму накрываем выправленными углами лаваша, которые напоминают цветок.
13. Выливаем оставшееся содержимое на ачму и печем в духовке. Через 20 минут кушанье готово.
    

Видеорецепт

Воспользуйтесь видеорецептом, он поможет наглядно в приготолении ачмы.

Если у вас нет возможности воспользоваться духовкой, смело готовьте лаваш с сыром на сковороде. Хотите испечь лазанью, но не нашли специального теста, не смущайтесь, лазанья на лаваше почти не уступает оригинальной. А лаваш с творогом и зеленью вам напомнит турецкий гезлеме. Очень быстро и экономно можно «собрать» лаваш с корейской морковкой, прибежав вечерком после работы. Лаваш считается самым древним хлебом, его рецепт сохранился на территории центральной Азии. —Армянский лаваш— совершенно не сложно испечь самим в домашних условиях, его можно делать в большом количестве и сохранять в морозильнике.

Рецептов с лавашем множество. Можно приготовить массу разнообразных закусок из лаваша. Свою популярность приобрели всевозможные рулеты. Рулет из лаваша с красной рыбой хорошо подать к праздничному столу. А на пикнике мы часто заменяем шашлык —домашней шаурмой c курицей в лаваше—, поджариваем ее на мангале, на решетке. Блюда с лавашем вкусные, сытные, быстро готовятся, а съедаются еще быстрее.
Приятного вам аппетита!