Как приготовить вкусное хачапури с сыром из слоеного теста по пошаговому рецепту с фото

Сегодня мы приготовим всем известное и многими любимое блюдо – хачапури. Само слово состоит из двух грузинских слов: «хача» (творог) и «пури» (хлеб). В традиционном грузинском рецепте используют молодой имеретинский сыр, у которого слишком короткий срок годности, из-за чего его невозможно импортировать в другие страны.

Использование молодого сыра придает национальному угощению незабываемый вкус. Ко всему прочему, чтобы тесто получилось нежным и тающим, грузинские хозяйки замешивают его на сыворотке из того самого сыра. Нам приходится использовать обычный кефир и сулугуни, который является более зрелой версией имеретинского родственного продукта.

Конечно, каждая хозяйка мечтает приблизить свой собственный рецепт приготовления к грузинским кулинарным канонам, и придумывает различные хитрости. Давайте узнаем, какие особенности приготовления существуют, и попробуем удивить вкусным хачапури друзей и близких.

Ленивое хачапури с сыром

Пошаговое приготовление

1. Для приготовления бездрожжевого теста берем 3 стак. муки и высыпаем ее на рабочую поверхность, натираем 250 грамм холодного сливочного масла.
   
2. Перемешиваем содержимое. Формируем на поверхности смеси небольшую лунку.
   
3. Вливаем в тарелку 3∕4 стак. охлажденной воды, вбиваем одно яйцо и солим. Сюда же выливаем столовую ложку уксуса.
   
4. Перемешиваем смесь венчиком до полного растворения яйца.
   
5. Вливаем яичную жидкость в муку и постоянно помешиваем силиконовой лопаткой. Замешиваем тесто.
   
6. Формируем шар из теста и заворачиваем в пищевую пленку. Отправляем на 1 час в холодильник.
   
7. Приступим к приготовлению начинки. Натираем 200 грамм твердого сыра и 250 грамм брынзы.
   
8. Разрезаем подготовленное тесто на 3 равные части.
   
9. Раскатываем каждую часть в круг диаметром 30 см.
   
10. Берем форму для выпекания и слегка смазываем сливочным маслом. Раскатанный пласт теста выкладываем в форму и формируем небольшие бортики.
    
11. Сверху посыпаем начинкой.
    
12. Накрываем вторым пластом теста и кладем оставшуюся начинку.
    
13. Закрываем последним коржом и подворачиваем края теста под низ, чтобы избежать просачивания начинки.
    
14. Делаем проколы вилкой и смазываем яичным желтком поверхность угощения.
    
15. Присыпаем приблизительно 10 граммами кунжута.
    
16. В предварительно разогретую до +180° духовку отправляем блюдо на 40 минут.
    

Хачапури из слоенного теста с сыром в духовке по подробно описанному рецепту с фото делает процесс приготовления увлекательным и доступным каждому.

Видеорецепт приготовления хачапури с сыром из готового слоеного теста

Возможно, в процессе приготовления у вас возникли определенные трудности – хорошей шпаргалкой по приготовлению грузинского лакомства станет видео.

Хачапури с моцареллой и зеленью

Пошаговое приготовление

1. Просеиваем 300 граммов муки в тарелку.
   
2. Выливаем в отдельную посуду 250 мл натурального йогурта. Добавляем 2 ч. л. сахара, ложку соли и 1∕2 ч. л. соды. Все перемешиваем до растворения кристаллов сахара и соли.
   
3. Делаем в чаше с мукой небольшое углубление и выливаем йогурт.
   
4. Замешиваем плавными движениями тесто с помощью силиконовой лопатки.
   
5. Затем проделаем ту же процедуру руками на протяжении 5 минут.
   
6. На выходе мы должны получить однородную массу. Получившийся шар из теста оборачиваем пищевой пленкой и убираем на 20 мин. отдыхать.
   
7. На крупной терке натираем 200 граммов моцареллы и 200 грамм сулугуни.
   
8. Добавляем к сыру рубленные 30 грамм укропа и 20 граммов петрушки. Перемешиваем ингредиенты.
   
9. Делим тесто на равные части и раскатываем корж из каждой, подсыпая все время чуть-чуть муки, чтобы тесто не прилипало к скалке и к рабочей поверхности.
   
10. На поверхность каждого коржа выкладываем начинку.
    
11. Защипываем края теста по кругу, как бы формируя мешочек.
    
12. В завершении скрепляем «воронку» пальцами и вжимаем ее вовнутрь – таким образом, у нас получится равномерный пласт с начинкой внутри.
    
13. Раскатываем слегка скалкой в тонкую лепешку.
    
14. Отправляем в предварительно разогретую сковородку, выставляем медленный огонь и обжариваем с обеих сторон до золотистого цвета.
    
15. Смазываем поверхность угощения сливочным маслом.
    
16. То же проделаем с остальными частями теста.
    

Помимо сулугуни и моцареллы, можно использовать другие виды сыра. Очень нежным и сочным получается хачапури из слоенного теста с творогом.

Какой вид теста использовать, каждая хозяйка выбирает на свое усмотрение. Хачапури с сыром из слоеного дрожжевого теста получаются более воздушными. Для этого достаточно оставить тесто отдохнуть на какое-то время, чтобы оно поднялось и обогатилось кислородом.

Видеорецепт приготовления хачапури с сыром моцарелла из слоеного теста

Чтобы хачапури получилось вкусным, достаточно использовать качественные продукты и следовать простым рекомендациям, как в этом видео.

Варианты приготовления

Выпечка из лаваша занимает считанные минуты, а получается не менее вкусной, например хачапури из лаваша точно понравится вам и вашим близким. В хачапури с адыгейским сыром из слоеного теста можно добавлять томаты и шпинат.

Хачапури на сковородке станет хорошей альтернативой хлебу. Оригинальный вкус и простота в приготовлении сделают это блюдо частым гостем на вашей кухне.  Изысканным вкусом и красивой подачей отличается хачапури по-аджарски. Хачапури по-мегрельски отличается от остальных видов тем, что у него сыр не только внутри, но и снаружи, в таком виде его и запекают.