Как приготовить вкусное хачапури с сыром на кефире по рецепту с фото

Уверена, что хотя бы один раз каждый из нас пробовал вкуснейшие грузинские лепешки с сыром, аналогов которым в нашей кухне не существует. Хачапури является выпечкой, которая прекрасно сочетает в себе вкусовые качества мягкого хлеба и сыра. Готовить это лакомство можно с применением простокваши, сметаны, кефира и молока.

Сегодня мне бы хотелось рассказать вам о двух способах приготовления ароматных и очень нежных хачапури на кефире с сырной начинкой. Готовить будем на сковороде и в духовке, чтобы удовлетворить вкусы всех читателей. Итак, присоединяйтесь, мы отправляемся в путешествие по грузинским кулинарным широтам.

Рецепт хачапури с сыром на кефире на сковороде

Пошаговое приготовление

1. В глубокую миску просеиваем 800-870 г муки через мелкое сито.
   
2. В отдельной посуде смешиваем 200-220 мл кефира и по две щепотки соли и сахара. Размешиваем получившуюся смесь до растворения кристаллов сахара и соли.
   
3. В миску с просеянной мукой добавляем 2 щепотки соды и немного размешиваем массу.
   
4. Делаем в мучной смеси большую лунку, разбиваем в нее одно яйцо и вливаем кефирный раствор.
   
5. Замешиваем тесто на начальной стадии с помощью венчика, а после – вручную. Тесто должно получиться эластичным, лишь немного прилипающим к рукам. Готовое тесто накрываем кухонным полотенцем и позволяем ему настояться в течение минут двадцати.
   
   
6. На терке с крупными зубцами натираем 400-410 г твердого сыра.
   
7. Поверх измельченного сыра разбиваем одно яйцо и тщательно размешиваем продукты между собой.
   
8. Настоявшееся тесто немного обминаем и раскатываем его в форме колбаски.
   
9. Колбаску в свою очередь делим на десять равных частей.
   
10. Ровную поверхность, на которой будем лепить изделия, немного присыпаем мукой. Берем кусочек теста и делаем из него лепешку.
    
11. Затем обмакиваем ее с двух сторон в муке и раскатываем в тонкий круглый пласт, толщиной 2-3 мм.
    
12. В центр получившегося блинчика выкладываем начинку. Количество начинки контролируйте самостоятельно, в зависимости от вкусовых предпочтений вашей семьи.
    
13. Собираем края изделия над начинкой и хорошо скрепляем их между собой.
    
14. Вручную аккуратно формируем лепешку так, чтобы начинка внутри распределилась по всему изделию.
    
15. Берем скалку и продолжаем с ее помощью раскатывать заготовку в блинчик, размер которого должен соответствовать диаметру сковороды. Соответствующим образом поступаем с остальными кусочками теста.
    
16. Сухую сковороду ставим на маленький огонь и хорошенько ее разогреваем.
    
17. Выкладываем лепешку на раскаленную сковороду и накрываем ее крышкой.
    
18. Обжариваем изделие до проявления золотистого оттенка по краям.
    
19. Переворачиваем лепешку на другую сторону, накрываем крышкой и готовим еще около минуты.
    
20. Готовый хачапури перекладываем на плоское блюдо, и поверхность еще горячей лепешки обильно смазываем сливочным маслом.
    

Видеорецепт хачапури на кефире на сковороде

Посмотрите представленный ниже видеоматериал, рассказывающий в мельчайших подробностях, как правильно приготовить тесто для грузинских хачапури на кефире по рецепту, который описан выше.

Рецепт хачапури с сыром на кефире в духовке

Пошаговое приготовление

1. Смешиваем 500-520 г муки, 30-35 г сахара, щепотку соли, 5-7 г соды. Перемешиваем сухие компоненты при помощи обычной ложки.
   
2. В получившуюся массу вливаем 400 мл кефира и медленно размешиваем массу.
   
3. Добавляем туда же 50-60 мл растительного масла и 100-150 мл охлажденной кипяченой воды. Замешиваем тесто, пока комочки муки полностью не исчезнут. По консистенции оно должно напоминать массу для оладий.
   
4. Подготовленное тесто накрываем кухонным полотенцем и отправляем в теплое место на расстойку минут на 10-15.
   
5. Нарезаем 200-250 г сыра на маленькие кубики.
   
6. Измельчаем 2 веточки зелени петрушки и 2 перышка зеленых лука при помощи ножа.
   
7. Смешиваем измельченные ингредиенты между собой.
   
8. Форму для выпечки щедро смазываем приблизительно 10 мл растительного масла.
   
9. Четверть настоявшегося теста выливаем в смазанную форму и равномерно распределяем его.
   
10. Поверх теста аккуратно выкладываем половину приготовленной начинки и немного прижимаем ее к тесту руками.
    
11. На начинку наливаем 4-5 столовых ложек теста и снова равномерно распределяем его по всей поверхности изделия.
    
12. Отправляем сформированное изделие в заранее разогретую до 200-210 градусов духовку. Готовим выпечку 20-30 минут до проявления румяного бежевого оттенка и хрустящей корочки. За десять минут до окончания выпечки, убавляем температуру до 100-120 градусов, при этом ни в коем случае не открываем дверцу духовки.
    
13. Поверхность готового изделия щедро смазываем сливочным маслом. Аналогично поступаем с оставшимися тестом и начинкой.
    
14. Позволяем изделию полностью остыть, а после нарезаем его на порционные части и подаем на стол.
    

Видеорецепт хачапури на кефире в духовке

Ознакомьтесь с предложенным ниже видеоматериалом и для вас уже не будет являться проблемой приготовление хачапури на кефире в духовке.

Кулинарные рекомендации

• Советую предварительно просеять муку через мелкое сито, тогда изделие получится более пышным и нежным.
• Сыр можно также натереть на мелкой терке, однако цельные кусочки придают изделию более сочный сырный привкус и необыкновенный аромат.
• Для приготовления сырной начинки лучше всего использовать рассольные сорта, например, адыгейский, сулугуни, имеретинский, чанах и брынзу. Перед использованием продукта попробуйте его на вкус, если он будет чересчур соленым, опустите его в холодную воду на некоторое время – так сыр станет пресным и не испортит вкус изделия. Также, если вы используете сыр с твердой плотной текстурой, разбавьте его мягким сыром, например, свежей моцареллой. Некоторые кулинары для придания начинке более нежной консистенции добавляют куриное яйцо.
• Для того, чтобы ваша выпечка имела красивую золотистую румяную корочку и удивительно аппетитный вид, смажьте еще сырое изделие взбитым яйцом.

Другие рецепты приготовления и наполнения хачапури

Очень воздушными и необыкновенно аппетитными получаются хачапури с сыром из слоеного теста. Хрустящая корочка, нежные кусочки изделия и восхитительный аромат не оставят равнодушным самого привередливого едока вашей семьи. Холостякам или же очень занятым людям, рекомендую взять себе на заметку рецепт хачапури из лаваша. С его приготовлением справится даже ребенок, а вкус изделия в выгодном свете представит вас, как довольно опытного кулинара.

Хачапури с творогом понравится детям и взрослым, обожающим молочные продукты. Данное изделие довольно сытное и воздушное, оно станет прекрасным дополнением к утреннему чаю или отличным вариантом для перекуса на работе. Сложно удержаться, чтобы не поделиться несложным рецептом хачапури по-аджарски. Это хрустящее и нежное угощение не потеряется на столе даже среди самых изысканных и богато украшенных блюд.