Как испечь хачапури с сыром в духовке из дрожжевого теста по пошаговому рецепту с фото


Как испечь хачапури с сыром в духовке из дрожжевого теста по пошаговому рецепту с фото

Грузинская кухня отличается особым ароматом, умелым добавлением смеси специй и насыщенностью вкуса. Одним из традиционных блюд является любимое многими хачапури. Давайте сегодня вместе разберемся, как сделать хачапури с сыром.

Рецептов приготовления этого кушанья очень много. Мы можем приготовить несколько десятков разных лепешек, экспериментируя только с начинками, не говоря уже о тесте. Кстати сказать, оно может использоваться тоже абсолютно разное: и слоеное, и дрожжевое, и пресное. В Грузии тесто на хачапури с сыром замешивают на мацони, а я сегодня поделюсь с вами своим рецептом приготовления этого лакомства.

Кухонная утварь и техника: сито, скалка, терка, глубокая миска, пленка, 2 небольшие мисочки, бумага для выпечки, противень, кисточка или ложка для смазывания выпечки, духовка.

Ингредиенты

Мука пшеничная в/с400-500 г
Манка100 г
Вода питьевая250 мл
Сухие дрожжи1 ч. л.
Оливковое масло1 ст. л.
Соль½ ч. л.
Сулугуни300 г
Твердый сыр50 г
Яйцо2 шт.
Сливочное масло20 г

Рецептов приготовления хачапури с сыром по-грузински очень много. Если вы не знаете, какой выбрать сыр для него, вот вам несколько рекомендаций:

  • В классическом варианте это блюдо готовится с использованием имеретинского сыра (очень мягкий по своему вкусу, так как выдержан в рассоле в течение всего нескольких месяцев).
  • Кроме того, можно использовать сулугуни или брынзу.
  • Если сыр, который вы будете использовать в приготовлении, чересчур соленый, его нужно предварительно вымочить в течение 1-5 часов.
  • Чтобы вкус готовой лепешки получился еще более нежным, смешайте выбранный вами сыр и творог.

Готовим тесто

  1. В глубокую миску просеиваем 300 г муки. Добавляем в муку 1 ч. л. сухих дрожжей, 1/2 ч. л. соли и 100 г манки.
    Узнайте настоящий рецепт хачапури с сыром по-грузински!
  2. Тщательно перемешиваем соединенные сухие ингредиенты.
    Рецепт теста для хачапури с сыром очень простой.
  3. В полученную смесь вливаем 250 мл теплой питьевой воды и 1 ст. л. оливкового масла.
    К сухим ингредиентам добавляем воду и растительное масло.
  4. Перемешиваем ингредиенты, чтобы не попадались мучные комочки. Накрываем тесто пленкой и оставляем в тепле подходить на 45 минут.
    Тесто накрываем пищевой пленкой или полотенцем и даем ему подойти.

Готовим начинку для хачапури с сыром

  1. В одну небольшую тарелку натираем 300 г сулугуни на крупной терке.
    Узнайте, какой сыр лучше брать для приготовления хачапури.
  2. А в другую миску натираем 50 г твердого сыра на мелкой терке.
    Сулугуни натираем на крупной терке, а твердый сыр трем на мелкой.
  3. Добавляем по 1 яйцу в каждую тарелку и перемешиваем.
    В начинку для хачапури с сыром добавляем яйцо.

Формируем хачапури

  1. На рабочую поверхность высыпаем 100-200 г муки и выкладываем тесто.
    Выкладываем тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность.
  2. Замешиваем еще раз тесто до тех пор, пока оно не вберет достаточное количество муки. В результате оно получается эластичным и перестает липнуть к рукам.
    Посмотрите также наглядный рецепт хачапури с сыром у нас на видео.
  3. Перекладываем его на бумагу для выпечки, подпыленную мукой.
    Перекладываем вымешенное тесто на присыпанный мукой пергамент.
  4. Скалкой раскатываем его в круглую лепешку.
    Раскатываем тесто в большую круглую лепешку.
  5. В центр лепешки кладем начинку – сулугуни с яйцом.
    На лепешку выкладываем всю приготовленную начинку.
  6. Края поднимаем к верху и соединяем вместе, формируя мешочек.
    Посмотрите, как правильно сделать хачапури с сыром.
  7. Получившийся пирог перекладываем на бумагу для выпечки, швом вниз.
    Собрав тесто в мешочек, защипываем его и переворачиваем швом вниз
  8. Раскатываем его в тонкую лепешку высотой 1-1,5 см.
    Аккуратно, стараясь не порвать, раскатываем лепешку, чтобы добиться большего размера.
  9. Перекладываем лепешку с бумагой для выпечки на противень. Верх лепешки смазываем твердым сыром с яйцом.
    Сверху посыпаем изделие твердым сыром, смешанным с яйцом.
  10. Отправляем хачапури выпекаться в духовку примерно на 20 минут при температуре 200°. Готовую лепешку смазываем сверху растопленным сливочным маслом и оставляем «отдохнуть» ее под полотенцем на 5-10 минут. Готовое блюдо можно украшать и подавать на стол!
    Если добавить в начинку зелень, можно приготовить по этому рецепту очень вкусные хачапури с сыром и зеленью.

Как украшать и с чем подавать блюдо

Готовое блюдо можно сразу подавать на стол. Если вы очень любите зелень, то украсьте блюдо веточками петрушки, укропа или кинзы, в противном случае, в этом нет необходимости.

Хачапури может быть как основным блюдом, так и дополнением. Например, это кушанье будет отлично сочетаться с супом Харчо и, конечно же, с красным вином – традиционным напитком всех народов Кавказа. Кроме того, эта кухня любит использовать в приготовлении не только большое количество зелени, а еще и свежих овощей. Поэтому подавать хачапури можно к нарезке из свежих овощей или овощному салату, приготовленному из сезонных ингредиентов.

Видеорецепт приготовления хачапури с сыром

Убедитесь, насколько легко и просто готовить хачапури с сыром, просмотрев подробный рецепт в видео.

Основные прописные истины

  • Тесто должно быть очень мягким и пластичным, поэтому не переборщите с добавлением муки.
  • В процессе приготовления добавьте в натертый сулугуни мелко нарезанную зелень. Тогда вы получите еще более ароматный и красочный хачапури с сыром и зеленью.
  • Кроме того, начинку можно также посыпать вашими любимыми специями. Ведь настоящая грузинская кухня – это изобилие специй и трав.
  • Перед тем как смазать верх лепешки, сделайте проколы на ее поверхности, таким образом, тесто не будет подниматься в процессе выпекания.
  • Если у вас нет духовки, приготовьте хачапури на сковороде.

Разновидностей приготовления хачапури достаточно много, зависит это и от региона, в котором готовится блюдо. Например, хачапури по-аджарски подается в виде лодочки, а сверху выкладывают 1 куриное или несколько перепелиных яиц. Кушают такое блюдо, отрывая край хачапури и макая его в желток. А вот в приготовлении хачапури по-мегрельски сыр кладут не только вовнутрь, но и сверху, в результате лепешка получается похожей на пиццу.

Готовить можно и хачапури с творогом. Но тогда следите за количеством соли, я думаю, на такую начинку ее понадобится в разы больше. А если вы запланировали побаловать родных блюдами грузинской кухни, но не рассчитали со временем, приготовьте хачапури из лаваша.

Своими рецептами, а возможно, и секретами приготовления делитесь со мной в комментариях на сайте. Я вам желаю приятного аппетита и творческого вдохновения в приготовлении традиционных грузинских блюд!

Оцените рецепт

Оставьте отзыв

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.