Как испечь хачапури с сыром в духовке из дрожжевого теста по пошаговому рецепту с фото

Грузинская кухня отличается особым ароматом, умелым добавлением смеси специй и насыщенностью вкуса. Одним из традиционных блюд является любимое многими хачапури. Давайте сегодня вместе разберемся, как сделать хачапури с сыром.

Рецептов приготовления этого кушанья очень много. Мы можем приготовить несколько десятков разных лепешек, экспериментируя только с начинками, не говоря уже о тесте. Кстати сказать, оно может использоваться тоже абсолютно разное: и слоеное, и дрожжевое, и пресное. В Грузии тесто на хачапури с сыром замешивают на мацони, а я сегодня поделюсь с вами своим рецептом приготовления этого лакомства.

Рецептов приготовления хачапури с сыром по-грузински очень много. Если вы не знаете, какой выбрать сыр для него, вот вам несколько рекомендаций:

• В классическом варианте это блюдо готовится с использованием имеретинского сыра (очень мягкий по своему вкусу, так как выдержан в рассоле в течение всего нескольких месяцев).
• Кроме того, можно использовать сулугуни или брынзу.
• Если сыр, который вы будете использовать в приготовлении, чересчур соленый, его нужно предварительно вымочить в течение 1-5 часов.
• Чтобы вкус готовой лепешки получился еще более нежным, смешайте выбранный вами сыр и творог.

Готовим тесто

1. В глубокую миску просеиваем 300 г муки. Добавляем в муку 1 ч. л. сухих дрожжей, 1/2 ч. л. соли и 100 г манки.
   
2. Тщательно перемешиваем соединенные сухие ингредиенты.
   
3. В полученную смесь вливаем 250 мл теплой питьевой воды и 1 ст. л. оливкового масла.
   
4. Перемешиваем ингредиенты, чтобы не попадались мучные комочки. Накрываем тесто пленкой и оставляем в тепле подходить на 45 минут.
   

Готовим начинку для хачапури с сыром

1. В одну небольшую тарелку натираем 300 г сулугуни на крупной терке.
   
2. А в другую миску натираем 50 г твердого сыра на мелкой терке.
   
3. Добавляем по 1 яйцу в каждую тарелку и перемешиваем.
   

Формируем хачапури

1. На рабочую поверхность высыпаем 100-200 г муки и выкладываем тесто.
   
2. Замешиваем еще раз тесто до тех пор, пока оно не вберет достаточное количество муки. В результате оно получается эластичным и перестает липнуть к рукам.
   
3. Перекладываем его на бумагу для выпечки, подпыленную мукой.
   
4. Скалкой раскатываем его в круглую лепешку.
   
5. В центр лепешки кладем начинку – сулугуни с яйцом.
   
6. Края поднимаем к верху и соединяем вместе, формируя мешочек.
   
7. Получившийся пирог перекладываем на бумагу для выпечки, швом вниз.
   
8. Раскатываем его в тонкую лепешку высотой 1-1,5 см.
   
9. Перекладываем лепешку с бумагой для выпечки на противень. Верх лепешки смазываем твердым сыром с яйцом.
   
10. Отправляем хачапури выпекаться в духовку примерно на 20 минут при температуре 200°. Готовую лепешку смазываем сверху растопленным сливочным маслом и оставляем «отдохнуть» ее под полотенцем на 5-10 минут. Готовое блюдо можно украшать и подавать на стол!
    
    

Как украшать и с чем подавать блюдо

Готовое блюдо можно сразу подавать на стол. Если вы очень любите зелень, то украсьте блюдо веточками петрушки, укропа или кинзы, в противном случае, в этом нет необходимости.

Хачапури может быть как основным блюдом, так и дополнением. Например, это кушанье будет отлично сочетаться с супом Харчо и, конечно же, с красным вином – традиционным напитком всех народов Кавказа. Кроме того, эта кухня любит использовать в приготовлении не только большое количество зелени, а еще и свежих овощей. Поэтому подавать хачапури можно к нарезке из свежих овощей или овощному салату, приготовленному из сезонных ингредиентов.

Видеорецепт приготовления хачапури с сыром

Убедитесь, насколько легко и просто готовить хачапури с сыром, просмотрев подробный рецепт в видео.

Основные прописные истины

• Тесто должно быть очень мягким и пластичным, поэтому не переборщите с добавлением муки.
• В процессе приготовления добавьте в натертый сулугуни мелко нарезанную зелень. Тогда вы получите еще более ароматный и красочный хачапури с сыром и зеленью.
• Кроме того, начинку можно также посыпать вашими любимыми специями. Ведь настоящая грузинская кухня – это изобилие специй и трав.
• Перед тем как смазать верх лепешки, сделайте проколы на ее поверхности, таким образом, тесто не будет подниматься в процессе выпекания.
• Если у вас нет духовки, приготовьте хачапури на сковороде.

Разновидностей приготовления хачапури достаточно много, зависит это и от региона, в котором готовится блюдо. Например, хачапури по-аджарски подается в виде лодочки, а сверху выкладывают 1 куриное или несколько перепелиных яиц. Кушают такое блюдо, отрывая край хачапури и макая его в желток. А вот в приготовлении хачапури по-мегрельски сыр кладут не только вовнутрь, но и сверху, в результате лепешка получается похожей на пиццу.

Готовить можно и хачапури с творогом. Но тогда следите за количеством соли, я думаю, на такую начинку ее понадобится в разы больше. А если вы запланировали побаловать родных блюдами грузинской кухни, но не рассчитали со временем, приготовьте хачапури из лаваша.