Как приготовить круассаны из слоеного теста с шоколадом по рецепту с фото


Как приготовить круассаны из слоеного теста с шоколадом по рецепту с фото

Что может лучше поднять настроение с утра, чем вкусный ароматный кофе со свежими, домашними круассанами. Именно так начинается день любого француза. А чем же мы хуже? Рецепты, представленные мной настолько просты, что с ними справится даже начинающая хозяйка.

На приготовление этой чудесной выпечки вы потратите минимум времени и продуктов. Ну а какая же начинка непременно дополнит этот десерт? Конечно же шоколад! Любимое лакомство не только детей, но и взрослых. Но не стоит забывать о том, что круассаны отличаются не только своим нежным вкусом, но и калорийностью.

Так что радуем себя любимых, но не злоупотребляем.

Круассаны с шоколадом из готового слоеного теста

Кухонная утварь и оборудование: духовка; противень; пергаментная бумага; нож; кухонная доска; скалка.

Ингредиенты

Готовое слоёное тесто220-250 г
Тёмный шоколад180-200 г
Грецкие орехи45 г
Мука5 г

Как правильно выбрать ингредиенты

  • Настоящие круассаны готовятся непременно из слоёного теста. Его можно приготовить самостоятельно или же купить готовое в супермаркете. На приготовление теста дома уйдёт достаточно много времени. Если у вас оно есть, то займитесь этим. Приготовьте больше теста, чем вам нужно, и заморозьте на следующий раз. Таким образом вы сможете всегда быстро приготовить вкусную выпечку из домашнего слоёного теста.
  • Вы можете приготовить круассаны с шоколадом из слоеного дрожжевого или бездрожжевого теста.
  • Шоколадная начинка для круассанов может быть из любого шоколада. Используют также шоколадную пасту, которую также можно либо купить, либо приготовить в домашних условиях.

Последовательность приготовления

  1. Присыпаем рабочую поверхность стола 5 г муки. Выкладываем 220-250 г готового слоёного теста и раскатываем в тонкий слой.
    Готовим круассаны с шоколадом из готового слоеного теста
  2. Когда тесто раскатано, нарезаем его на 4 тонких прямоугольника. И каждый из этих прямоугольников делим на два равных треугольника.
    Готовим круассаны из слоеного дрожжевого теста с шоколадом
  3. Ножом измельчаем 180-200 г тёмного шоколада и 45 г грецких орехов.
    Готовим шоколадную начинку для круассанов
  4. Если орехи не поджаренные, то их нужно обжарить или на сухой сковороде, или в духовке.
    нарежьте орехи для приготовления шоколадной начинки для круасанов с шоколадом
  5. Выкладываем на каждый треугольник по всей длине измельчённый шоколад и орехи.
    Готовим круассаны с шоколадной пастой
  6. Сворачиваем круассаны и выкладываем на застеленный пергаментной бумагой противень.
    Для приготовления шоколадных круассанов, подготовьте все ингредиенты
  7. Ставим круассаны в духовку, разогретую до 180 градусов на 10 минут.
    Для приготовления шоколадных круассанов, разогрейте духовку
  8. По истечении времени выпечка готова, можно подавать.
    Для приготовления шоколадных круассанов, приготовьте гачинку

Видеорецепт

На видео посмотрите, как быстро приготовить шоколадные круассаны.

Круассаны с шоколадной пастой

Время приготовления: 45-55 минут.
Количество порций: 4.
Количество калорий на 100 г: 443 ккал.
Кухонная утварь и оборудование: плита; противень; духовка; сотейники; красивое блюдо или тарелка; ложка; венчики; скалка; пергаментная бумага; нож.

Ингредиенты

Готовое слоёное тесто200 г
Сливочное масло140 г
Молочный шоколад90-100 г
Белый шоколад90-100 г
Мука75 г
Молоко300 г
Сахар250 г
Какао20 г
Сольпо вкусу

Последовательность приготовления

Приготовление тёмной шоколадной пасты

  1. В сотейник наливаем 200 г молока, добавляем 150 г сахара и 20 г какао. Хорошенько размешиваем венчиком до тех пор, пока не получится однородная жидкость без комочков.
    Для приготовления круасанов с шоколадной пастой, подготовьте ингредиенты
  2. Ставим сотейник на плиту и подогреваем. Когда молоко начнёт подогреваться, какао полностью растворится. Когда наша смесь нагрелась, добавляем в сотейник немного соли на глаз и 80 г сливочного масла.
    Для приготовления круасанов с шоколадной пастой, соедините ингредиенты для приготовления пасты
  3. Когда масло растворилось, добавляем в сотейник 90-100 г молочного шоколада. Перед добавлением плитку нужно поломать на произвольные кусочки. Доводим массу почти до кипения, убавляем газ до минимума и добавляем 40 г муки. Быстро перемешиваем венчиком, чтобы не образовались комочки.
    Для приготовления круасанов с шоколадной пастой, добавьте муку
  4. Ждём пока в нашей смеси появятся пузырьки и снимаем с плиты. Оставляем на некоторое время для того, чтобы паста загустела. После остывания можно поставить пасту в холодильную камеру (там она быстрее и лучше застынет).
    Для приготовления круасанов с шоколадной пастой, доведите пасту до готовности

Приготовление белой шоколадной пасты

  1. В сотейник наливаем 100 г молока, добавляем 100 г сахара. Ставим на плиту и подогреваем всю массу.
    Для приготовления круасанов с шоколадной пастой, приготовьте белую пасту
  2. Когда молоко нагрелось и сахар растворился, добавляем немного соли и 30 г сливочного масла.
    Для приготовления круасанов с шоколадной пастой, добавьте масло
  3. После растворения масла, добавляем в сотейник 90-100 г поломанного белого шоколада (можно взять пористый, он будет быстрее топиться). Растапливаем шоколад и добавляем 35 г муки. Быстро перемешиваем венчиком, чтобы не было комочков. Доводим пасту почти до кипения и снимаем с плиты. Даём ей остыть и ставим в холодильную камеру.
    Для приготовления круасанов с шоколадной пастой, добавьте муку

Приготовление круассанов

  1. Берём 200 г готового слоёного теста, присыпаем поверхность мукой и раскатываем тесто с помощью скалки. Делим тесто на 4 равных квадрата. Готовим водяную баню для того, чтобы растопить сливочное масло. Когда водяная баня нагрелась, кладём 30 г сливочного масла и полностью растапливаем его. Смазываем наши квадраты сливочным маслом и сворачиваем круассаны.
    Для приготовления круасанов с шоколадной пастой, смажьте тесто
  2. На противень кладём лист пергаментной бумаги и смазываем его растительным маслом.
    Для приготовления круасанов с шоколадной пастой, подготовьте противень
  3. Аккуратно, на расстоянии друг от друга, выкладываем наши круассаны, смазываем сверху сливочным маслом и ставим на 10 минут в духовку, разогретую до 180 градусов по Цельсию.
    Для приготовления круасанов с шоколадной пастой, сверните тесто
  4. По истечении времени круассаны готовы их можно подавать на стол.
    Для приготовления круасанов с шоколадной пастой, разогрейте духовку
  5. Подают круассаны с двумя видами шоколадной пасты в отдельных пиалах.
    Для приготовления круасанов с шоколадной пастой, подготовьте ингредиенты

Видеорецепт

На видео показан рецепт приготовления очень вкусных круассанов с двумя видами шоколадной пасты.

Как правильно подавать и как можно дополнить блюдо

  • Для того, чтобы красиво подать круассаны, их можно полить сверху глазурью, посыпать сахарной пудрой.
  • Также не забывайте, что всегда можно к такой выпечке подать отдельно джем или шоколадную пасту в пиале.
  • Украшайте блюдо свежими ягодами и листочками мяты. Это придаст ощущение свежести и яркости блюду.
  • Такое блюдо подают в качестве завтрака и десерта. К нему подают горячие напитки: чай, кофе, какао, горячий шоколад и другие.

Советы и рекомендации

  • Когда кладёте начинку в круассаны, не переусердствуйте. Если вы положите больше чем нужно, начинка при выпекании вытечет и начнёт пригорать.
  • Круассаны проще будет заворачивать, если они будут правильной формы. Нарежьте тесто на длинные треугольники. Тогда вы сможете спокойно и легко свернуть выпечку.
  • Кончик круассана нужно подогнуть под изделие, иначе при выпекании, когда тесто начнёт набухать, выпечка может развернуться.
  • Чтобы тесто скручивалось и держалось лучше, нужно смазать его сырым яйцом или сбрызнуть водой.
  • Также можете присыпать выпечку сахаром и смазать сливочным маслом. Таким образом круассаны сверху будут золотистого цвета и немного карамелизированными.
  • Не забывайте, что белый шоколад топится дольше и сложнее. Пропорции приготовления шоколадной пасты из белого и тёмного шоколада очень различаются. Для приготовления белой шоколадной пасты ингредиентов на 100 г шоколада нужно вдвое меньше, чем на тёмную.

Готовим круассаны из слоеного теста с шоколадом

Круассаны с шоколадом – невероятно нежная и очень простая выпечка. Такой десерт порадует любого, даже очень придирчивого кулинарного критика. Все мы любим баловать наших близких и родных людей. Так почему же не сделать это с помощью этого чудесного блюда. Делитесь своими впечатлениями в комментариях. Пишите свои замечательные рецепты и будьте счастливы. Приятного аппетита!

Оцените рецепт

Оставьте отзыв

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.