Как приготовить круассаны из слоеного теста с шоколадом по рецепту с фото

Содержание
Что может лучше поднять настроение с утра, чем вкусный ароматный кофе со свежими, домашними круассанами. Именно так начинается день любого француза. А чем же мы хуже? Рецепты, представленные мной настолько просты, что с ними справится даже начинающая хозяйка.
На приготовление этой чудесной выпечки вы потратите минимум времени и продуктов. Ну а какая же начинка непременно дополнит этот десерт? Конечно же шоколад! Любимое лакомство не только детей, но и взрослых. Но не стоит забывать о том, что круассаны отличаются не только своим нежным вкусом, но и калорийностью.
Так что радуем себя любимых, но не злоупотребляем.
Круассаны с шоколадом из готового слоеного теста
Ингредиенты
Готовое слоёное тесто | 220-250 г |
Тёмный шоколад | 180-200 г |
Грецкие орехи | 45 г |
Мука | 5 г |
Как правильно выбрать ингредиенты
- Настоящие круассаны готовятся непременно из слоёного теста. Его можно приготовить самостоятельно или же купить готовое в супермаркете. На приготовление теста дома уйдёт достаточно много времени. Если у вас оно есть, то займитесь этим. Приготовьте больше теста, чем вам нужно, и заморозьте на следующий раз. Таким образом вы сможете всегда быстро приготовить вкусную выпечку из домашнего слоёного теста.
- Вы можете приготовить круассаны с шоколадом из слоеного дрожжевого или бездрожжевого теста.
- Шоколадная начинка для круассанов может быть из любого шоколада. Используют также шоколадную пасту, которую также можно либо купить, либо приготовить в домашних условиях.
Последовательность приготовления
- Присыпаем рабочую поверхность стола 5 г муки. Выкладываем 220-250 г готового слоёного теста и раскатываем в тонкий слой.
- Когда тесто раскатано, нарезаем его на 4 тонких прямоугольника. И каждый из этих прямоугольников делим на два равных треугольника.
- Ножом измельчаем 180-200 г тёмного шоколада и 45 г грецких орехов.
- Если орехи не поджаренные, то их нужно обжарить или на сухой сковороде, или в духовке.
- Выкладываем на каждый треугольник по всей длине измельчённый шоколад и орехи.
- Сворачиваем круассаны и выкладываем на застеленный пергаментной бумагой противень.
- Ставим круассаны в духовку, разогретую до 180 градусов на 10 минут.
- По истечении времени выпечка готова, можно подавать.
Видеорецепт
На видео посмотрите, как быстро приготовить шоколадные круассаны.
Круассаны с шоколадной пастой
Количество порций: 4.
Количество калорий на 100 г: 443 ккал.
Кухонная утварь и оборудование: плита; противень; духовка; сотейники; красивое блюдо или тарелка; ложка; венчики; скалка; пергаментная бумага; нож.
Ингредиенты
Готовое слоёное тесто | 200 г |
Сливочное масло | 140 г |
Молочный шоколад | 90-100 г |
Белый шоколад | 90-100 г |
Мука | 75 г |
Молоко | 300 г |
Сахар | 250 г |
Какао | 20 г |
Соль | по вкусу |
Последовательность приготовления
Приготовление тёмной шоколадной пасты
- В сотейник наливаем 200 г молока, добавляем 150 г сахара и 20 г какао. Хорошенько размешиваем венчиком до тех пор, пока не получится однородная жидкость без комочков.
- Ставим сотейник на плиту и подогреваем. Когда молоко начнёт подогреваться, какао полностью растворится. Когда наша смесь нагрелась, добавляем в сотейник немного соли на глаз и 80 г сливочного масла.
- Когда масло растворилось, добавляем в сотейник 90-100 г молочного шоколада. Перед добавлением плитку нужно поломать на произвольные кусочки. Доводим массу почти до кипения, убавляем газ до минимума и добавляем 40 г муки. Быстро перемешиваем венчиком, чтобы не образовались комочки.
- Ждём пока в нашей смеси появятся пузырьки и снимаем с плиты. Оставляем на некоторое время для того, чтобы паста загустела. После остывания можно поставить пасту в холодильную камеру (там она быстрее и лучше застынет).
Приготовление белой шоколадной пасты
- В сотейник наливаем 100 г молока, добавляем 100 г сахара. Ставим на плиту и подогреваем всю массу.
- Когда молоко нагрелось и сахар растворился, добавляем немного соли и 30 г сливочного масла.
- После растворения масла, добавляем в сотейник 90-100 г поломанного белого шоколада (можно взять пористый, он будет быстрее топиться). Растапливаем шоколад и добавляем 35 г муки. Быстро перемешиваем венчиком, чтобы не было комочков. Доводим пасту почти до кипения и снимаем с плиты. Даём ей остыть и ставим в холодильную камеру.
Приготовление круассанов
- Берём 200 г готового слоёного теста, присыпаем поверхность мукой и раскатываем тесто с помощью скалки. Делим тесто на 4 равных квадрата. Готовим водяную баню для того, чтобы растопить сливочное масло. Когда водяная баня нагрелась, кладём 30 г сливочного масла и полностью растапливаем его. Смазываем наши квадраты сливочным маслом и сворачиваем круассаны.
- На противень кладём лист пергаментной бумаги и смазываем его растительным маслом.
- Аккуратно, на расстоянии друг от друга, выкладываем наши круассаны, смазываем сверху сливочным маслом и ставим на 10 минут в духовку, разогретую до 180 градусов по Цельсию.
- По истечении времени круассаны готовы их можно подавать на стол.
- Подают круассаны с двумя видами шоколадной пасты в отдельных пиалах.
Видеорецепт
На видео показан рецепт приготовления очень вкусных круассанов с двумя видами шоколадной пасты.
Как правильно подавать и как можно дополнить блюдо
- Для того, чтобы красиво подать круассаны, их можно полить сверху глазурью, посыпать сахарной пудрой.
- Также не забывайте, что всегда можно к такой выпечке подать отдельно джем или шоколадную пасту в пиале.
- Украшайте блюдо свежими ягодами и листочками мяты. Это придаст ощущение свежести и яркости блюду.
- Такое блюдо подают в качестве завтрака и десерта. К нему подают горячие напитки: чай, кофе, какао, горячий шоколад и другие.
Советы и рекомендации
- Когда кладёте начинку в круассаны, не переусердствуйте. Если вы положите больше чем нужно, начинка при выпекании вытечет и начнёт пригорать.
- Круассаны проще будет заворачивать, если они будут правильной формы. Нарежьте тесто на длинные треугольники. Тогда вы сможете спокойно и легко свернуть выпечку.
- Кончик круассана нужно подогнуть под изделие, иначе при выпекании, когда тесто начнёт набухать, выпечка может развернуться.
- Чтобы тесто скручивалось и держалось лучше, нужно смазать его сырым яйцом или сбрызнуть водой.
- Также можете присыпать выпечку сахаром и смазать сливочным маслом. Таким образом круассаны сверху будут золотистого цвета и немного карамелизированными.
- Не забывайте, что белый шоколад топится дольше и сложнее. Пропорции приготовления шоколадной пасты из белого и тёмного шоколада очень различаются. Для приготовления белой шоколадной пасты ингредиентов на 100 г шоколада нужно вдвое меньше, чем на тёмную.
- Любителям домашней выпечки хочу предложить домашний рецепт ватрушек с творогом, А вот рецепт творожных пончиков может напомнить вам вкус детства. Также побалуйте своих деток вкусными и полезными пирожками с тыквой. А рецепт пирожков с вареньем пригодится каждой хозяйке. И, конечно же, не забываем о вкусных и очень простых в приготовлении пирожках с яблоками.
Оставьте отзыв
Никто ничего не написал пока. Будтье первым!