Как испечь ватрушки с творогом в духовке по пошаговому домашнему рецепту с фото

Запах домашней выпечки в доме символизирует тепло, любовь и согласие, в котором живут хозяева. Сегодня вашему вниманию представлен рецепт, который не только утолит ваш голод и скрасит чаепитие, но и добавит в ваш дом немного уюта. Это ватрушки с творогом.

Ватрушки являются одним из самых любимых блюд древнеславянской культуры, которое так же любимо, так же часто готовится и по сей день. В данном рецепте мы с вами наглядным образом разберёмся в том, как правильно лепить и готовить ватрушки с творогом!

Рецепт ватрушек с творогом из дрожжевого теста

Готовим тесто для творожных ватрушек

1. Сперва необходимо приготовить тесто для ватрушек с творогом. В миску выливаем примерно 250 мл молока, желательно, чтоб оно было тёплым, поэтому предварительно поставьте его на плиту и разогрейте градусов до 40. В тёплом молоке дрожжи с сахаром намного быстрее растворятся.
   
2. В молоко высыпаем сухие дрожжи (5-6 г), а также столовую ложку сахара (25-30 г), после чего перемешиваем содержимое миски.
   
3. Оставляем миску с молоком и дрожжами примерно на 10 минут, за это время дрожжи окончательно растворятся, и на поверхности молока образуется дрожжевая шапочка.
   
4. Настало время добавить в молоко два стакана муки, треть чайной ложки соли (5 г), а также две столовые ложки сахара (60 г), после чего принимаемся активно перемешивать содержимое миски обычной столовой ложкой.
   
5. После вымешивания ложкой содержимое в миске уже напоминает некое подобие теста. Добавляем к нему примерно 40 г маргарина комнатной температуры и начинаем вмешивать его в тесто чистыми руками.
   
   Маргарин желательно заранее достать из холодильника и довести его до комнатной температуры, если же на это нет времени, то можно оставить его на пару секунд в микроволновке либо же на плите.
   
   
6. После добавления маргарина тесто станет намного мягче и жиже, а также даже после активного вымешивания всё равно будет прилипать к рукам. Ничего страшного, это абсолютно нормально, месить его больше не нужно.
   
7. Сверху тесто нужно немного присыпать мукой, после чего накрыть миску пищевой плёнкой и дать тесту отдохнуть около часа.
   
8. Спустя час тесто значительно приобретёт в размерах и станет более податливым к дальнейшему приготовлению из него ватрушек.
   
9. Остатки муки используем в роли присыпки на стол, на который мы выкладываем наше тесто и принимаемся за его активное вымешивание. Добиваемся от теста более плотной и оформленной структуры, периодически добавляя ещё немного муки. Всего на присыпку стола уйдёт примерно половина стакана муки.
   
10. Как только мы добьёмся от теста необходимой нам структуры, раскатываем его скалкой в один большой пласт.
    
11. Данный пласт сворачиваем в длинный жгут (колбаской), который мы разрезаем на 12 равных частей.
    
12. Противень застилаем пекарской бумагой, из каждого кусочка теста формируем шарики и равномерно выкладываем их на противень. Накрываем наши будущие ватрушки обычным полотенцем и даём им немного отдохнуть.
    

Готовим начинку и формируем ватрушки

1. Тем временем займёмся приготовлением начинки для ватрушек из творога. Готовить её проще простого! Выкладываем примерно 290 г творога в миску и добавляем в него около 45 г сахара. Также не забываем добавить 5 г картофельного крахмала и примерно 20 г сметаны.
   
2. Высыпаем пакетик ванилина (1 г).
   
3. Куриное яйцо разбиваем поперёк и отделяем белок от желтка. В ход у нас пойдёт желток, который мы и добавляем к творогу и к остальным ингредиентам.
   
4. По сути творожная начинка для ватрушек практически готова, осталось только хорошенько взбить её погружным блендером, но можно обойтись и без него.
   
5. Снимаем с противня полотенце и проделываем в каждом шарике теста углубление (не отверстие!). Дабы углубление получилось в каждой ватрушке равномерным, лучше всего использовать обычную рюмку (или любой другой схожий предмет), дном которой мы и продавливаем каждый кусочек теста на противне.
   
6. Заполняем образовавшуюся выемку творожной начинкой, разравнивая её столовой ложкой.
   
7. Включаем духовку на 180 градусов и оставляем её хорошенько прогреться.
   
8. В глубокую тарелку выбиваем одно куриное яйцо и взбиваем её обычной вилкой до однородности. Вооружаемся силиконовой кисточкой и смазываем каждую ватрушку яйцом, это завершающий штрих в приготовлении перед отправкой противня в духовку.
   
9. Отправляем наши ватрушки выпекаться в духовку примерно на 25 минут. Дабы они нигде не подгорели, противень лучше всего размещать в духовке на среднем уровне. По истечении времени вынимаем из духовки противень и радующую глаз румяную выпечку, которая обязательно скрасит ваше чаепитие!
   

Видеорецепт приготовления ватрушек с творогом

Данное видео поможет вам разобраться во всех тонкостях и хитростях в приготовлении данной выпечки, используйте его в роли шпаргалки непосредственно во время готовки!

Как вы видите, в приготовлении ватрушек с творожной начинкой нет абсолютно никаких загвоздок, трудностей и подводных камней. Всё просто, легко и понятно, так что даже самый зелёный новичок в кулинарном деле сможет порадовать своих близких вкуснейшей сдобной выпечкой, которая вмиг разлетится со стола.

На данном сайте имеется огромное количество самых разных рецептов, в том числе и разные интерпретации приготовления ватрушек. Обязательно попробуйте приготовить венгерскую ватрушку, а также ознакомьтесь с методикой приготовления французской ватрушки. Также любителям сладкого придутся по вкусу ватрушки с повидлом. Хотите пустить в ход картошку? Пожалуйста! Рецепт ватрушек с картофелем специально для вас!