Ленивые беляши с фаршем на кефире по пошаговому рецепту с фото

Содержание
Не знаю, как вы, а я очень люблю беляши. Поджаристые, с румяной корочкой и сочной мясной начинкой, пышные беляши я замешиваю на кефире и жарю на сковороде каждые выходные. Беляшики получаются такими вкусными, что просто не хватает терпения, чтобы дождаться, когда они остынут. Если вы приготовите по моему рецепту ленивые беляши с мясом на кефире, уверяю вас, они станут и вашим любимым блюдом.
Тесто для беляшей на сковородке я готовлю на кефире без дрожжей по рецепту моей бабушки. Оно готовится очень быстро и имеет большое преимущество перед дрожжевым тестом – беляши из него можно жарить сразу же после замеса. Также я поделюсь с вами своим любимым рецептом ленивых беляшей на дрожжах.
Рецепт беляшей с мясом на кефире без дрожжей
Ингредиенты
Мука | 3 стак. |
Кефир жирный | 1 стак. |
Соль | 1/2 ч. л. |
Масло оливковое или подсолнечное | ½ стак. |
Сода | 1/2 ч. л. |
Лук | 2 шт. |
Сахар-песок | 1 ст. л. |
Фарш | 300 г |
Яйцо (крупное) | 1 шт. |
Перец | несколько щепоток |
Как правильно выбрать продукты
- Вкус беляшей во многом зависит от фарша. Если хотите получить качественный фарш, приготовьте его дома самостоятельно. Но если на это нет времени или желания – купите в магазине. Я обычно беру нежирный свиной фарш, куриный или из индейки.
- Кефир для теста лучше брать жирный. Будет даже лучше, если его срок годности подходит к концу – при взаимодействии с содой кислый кефир помогает тесту хорошо подняться.
Пошаговое приготовление
Готовим тесто
- В миске смешиваем стакан кефира, пару шепоток соли, 0,5 чайной ложки соды, яйцо, столовую ложку сахара.
- Перемешиваем массу.
- Постепенно всыпаем 3 стакана заранее просеянной муки. Замешиваем тесто. Оно получается достаточно мягким и липким, поэтому при формировании беляшей стол, тесто и руки нужно хорошенько смазать растительным маслом.
Готовим мясную начинку
- Мелко нарезаем 1 крупную луковицу или 2 средних.
- Перекладываем в миску 300 грамм фарша. Добавляем к нему нарезанный лук, перец, соль, перемешиваем.
Формируем беляши
- Отщипываем кусочки теста и формируем из них кружочки размером с ладошку. В серединку каждого кружочка кладем 1-2 чайные ложки мясного фарша.
- Защипываем от краев к центру, придавая шарообразную форму. Считается, что у «правильных» беляшей должно оставаться отверстие по центру.
- Жарим беляши на сковороде с растительным маслом с обеих сторон до румяной корочки.
- Если вы не уверены в том, что беляши хорошо прожарились, поставьте их в разогретую духовку на 5 минут или в микроволновку на 2-3 минуты.
Подача
- Беляши подают горячими к первым блюдам – супам-пюре, бульонам, легким овощным супам.
- Прекрасным дополнением к беляшам могут стать свежие овощи и овощные салаты.
- Также их едят как отдельное блюдо со сметаной, кетчупом, майонезом или горчицей.
Видео рецепта
Все секреты приготовления ленивых беляшей вы узнаете, посмотрев это видео. Приглашаю к просмотру!
Секреты приготовления
- Добавьте в фарш для вкуса немного измельченной зелени и ваши любимые специи. Я добавляю молотый кориандр, острый перец, зиру.
- Обжаривать беляши очень удобно, используя посуду с широким толстым дном, например казанок или утятницу.
- После обжаривания выложите беляши на бумажные салфетки. Это нужно для того, чтобы салфетки впитали излишки жира.
Рецепт дрожжевых ленивых беляшей
Количество порций: 15.
Калорийность: 227 ккал.
Кухонная техника и инвентарь: весы; 2 миски; сито; ложка; доска; сковородка; нож.
Ингредиенты
Мука | 2-2.5 стак. |
Молоко (нежирный кефир) | 1,5 стак. |
Соль | 1 ч. л. |
Масло оливковое или подсолнечное | ½ стак. |
Дрожжи (сухие) | 1 ч. л. |
Лук | 2 шт. |
Сахар-песок | 1 ст. л. |
Фарш свиной или куриный | 200 г |
Яйцо (крупное) | 1 шт. |
Перец | несколько щепоток |
Пошаговое приготовление
- Для теста смешиваем полтора стакана теплого молока (кефира), чайную ложку сухих дрожжей, одну столовую ложку сахара, 0,5 чайной ложки соли и яйцо.
- Добавляем муку до консистенции, как на оладьи. Тесто должно не стекать с ложки, а медленно сползать.
- Добавляем ложку масла, размешиваем и оставляем для брожения в теплом месте, накрыв пленкой.
- Через 30-40 минут обминаем тесто. Ждем еще примерно 20-30 минут до увеличения теста в объеме в 2-3 раза.
- В это время готовим начинку – смешиваем 200 грамм фарша, 2 измельченные луковицы, 0,5 чайной ложки соли и щепотку перца. Если фарш получился густой, нужно добавить в него немного воды.
- Формируем небольшие мясные котлетки, которые будут начинкой для беляшей. Наливаем в сковородку несколько ложек масла и разогреваем ее.
- Кладем ложку теста, разравниваем. Ложку необходимо смочить в масле. На тесто кладем мясную котлетку. Накрываем второй ложкой теста. Разравниваем его так, чтобы оно полностью покрывало мясо.
- Жарим беляши с обеих сторон под крышкой до румяной корочки.
- Доводим их до готовности несколько минут в духовке или микроволновке.
Видео рецепта
Из этого видео вы узнаете, как правильно приготовить тесто и фарш, как сформировать и пожарить вкуснейшие дрожжевые беляши.
Другие варианты приготовления
Вы можете приготовить —тесто для пирожков на кефире—. Также очень удачным будет для пирожков —-тесто на кефире с дрожжами—. Только его нужно будет сделать немного погуще, чтоб удобнее было лепить.
Выпечки с мясной начинкой существует очень много. Иногда я пеку —расстегаи с мясом—. Также очень вкусны расстегаи с рыбой. Причем их можно делать как бюджетными, из недорогой рыбы, так и на праздник, из лосося или семги.
Оставьте отзыв
Никто ничего не написал пока. Будтье первым!