Ленивые беляши с фаршем на кефире по пошаговому рецепту с фото

Не знаю, как вы, а я очень люблю беляши. Поджаристые, с румяной корочкой и сочной мясной начинкой, пышные беляши я замешиваю на кефире и жарю на сковороде каждые выходные. Беляшики получаются такими вкусными, что просто не хватает терпения, чтобы дождаться, когда они остынут. Если вы приготовите по моему рецепту ленивые беляши с мясом на кефире, уверяю вас, они станут и вашим любимым блюдом.

Тесто для беляшей на сковородке я готовлю на кефире без дрожжей по рецепту моей бабушки. Оно готовится очень быстро и имеет большое преимущество перед дрожжевым тестом – беляши из него можно жарить сразу же после замеса. Также я поделюсь с вами своим любимым рецептом ленивых беляшей на дрожжах.

Рецепт беляшей с мясом на кефире без дрожжей

Как правильно выбрать продукты

• Вкус беляшей во многом зависит от фарша. Если хотите получить качественный фарш, приготовьте его дома самостоятельно. Но если на это нет времени или желания – купите в магазине. Я обычно беру нежирный свиной фарш, куриный или из индейки.
• Кефир для теста лучше брать жирный. Будет даже лучше, если его срок годности подходит к концу – при взаимодействии с содой кислый кефир помогает тесту хорошо подняться.

Пошаговое приготовление

Готовим тесто

1. В миске смешиваем стакан кефира, пару шепоток соли, 0,5 чайной ложки соды, яйцо, столовую ложку сахара.
2. Перемешиваем массу.
   
3. Постепенно всыпаем 3 стакана заранее просеянной муки. Замешиваем тесто. Оно получается достаточно мягким и липким, поэтому при формировании беляшей стол, тесто и руки нужно хорошенько смазать растительным маслом.
   

Готовим мясную начинку

1. Мелко нарезаем 1 крупную луковицу или 2 средних.
   
2. Перекладываем в миску 300 грамм фарша. Добавляем к нему нарезанный лук, перец, соль, перемешиваем.
   

Формируем беляши

1. Отщипываем кусочки теста и формируем из них кружочки размером с ладошку. В серединку каждого кружочка кладем 1-2 чайные ложки мясного фарша.
   
2. Защипываем от краев к центру, придавая шарообразную форму. Считается, что у «правильных» беляшей должно оставаться отверстие по центру.
   
3. Жарим беляши на сковороде с растительным маслом с обеих сторон до румяной корочки.
   
4. Если вы не уверены в том, что беляши хорошо прожарились, поставьте их в разогретую духовку на 5 минут или в микроволновку на 2-3 минуты.
   

Подача

• Беляши подают горячими к первым блюдам – супам-пюре, бульонам, легким овощным супам.
• Прекрасным дополнением к беляшам могут стать свежие овощи и овощные салаты.
• Также их едят как отдельное блюдо со сметаной, кетчупом, майонезом или горчицей.

Видео рецепта

Все секреты приготовления ленивых беляшей вы узнаете, посмотрев это видео. Приглашаю к просмотру!

Секреты приготовления

• Добавьте в фарш для вкуса немного измельченной зелени и ваши любимые специи. Я добавляю молотый кориандр, острый перец, зиру.
• Обжаривать беляши очень удобно, используя посуду с широким толстым дном, например казанок или утятницу.
• После обжаривания выложите беляши на бумажные салфетки. Это нужно для того, чтобы салфетки впитали излишки жира.

Рецепт дрожжевых ленивых беляшей

Пошаговое приготовление

1. Для теста смешиваем полтора стакана теплого молока (кефира), чайную ложку сухих дрожжей, одну столовую ложку сахара, 0,5 чайной ложки соли и яйцо.
   
2. Добавляем муку до консистенции, как на оладьи. Тесто должно не стекать с ложки, а медленно сползать.
   
3. Добавляем ложку масла, размешиваем и оставляем для брожения в теплом месте, накрыв пленкой.
   
4. Через 30-40 минут обминаем тесто. Ждем еще примерно 20-30 минут до увеличения теста в объеме в 2-3 раза.
5. В это время готовим начинку – смешиваем 200 грамм фарша, 2 измельченные луковицы, 0,5 чайной ложки соли и щепотку перца. Если фарш получился густой, нужно добавить в него немного воды.
   
6. Формируем небольшие мясные котлетки, которые будут начинкой для беляшей. Наливаем в сковородку несколько ложек масла и разогреваем ее.
7. Кладем ложку теста, разравниваем. Ложку необходимо смочить в масле. На тесто кладем мясную котлетку. Накрываем второй ложкой теста. Разравниваем его так, чтобы оно полностью покрывало мясо.
   
8. Жарим беляши с обеих сторон под крышкой до румяной корочки.
   
9. Доводим их до готовности несколько минут в духовке или микроволновке.
   

Видео рецепта

Из этого видео вы узнаете, как правильно приготовить тесто и фарш, как сформировать и пожарить вкуснейшие дрожжевые беляши.

Другие варианты приготовления

Вы можете приготовить —тесто для пирожков на кефире—. Также очень удачным будет для пирожков —-тесто на кефире с дрожжами—. Только его нужно будет сделать немного погуще, чтоб удобнее было лепить.

Выпечки с мясной начинкой существует очень много. Иногда я пеку —расстегаи с мясом—. Также очень вкусны расстегаи с рыбой. Причем их можно делать как бюджетными, из недорогой рыбы, так и на праздник, из лосося или семги.