Пошаговый рецепт приготовления сосисок в тесте с фото

Какая у вас ассоциация со школьными временами? Вот я, например, всегда вспоминаю столовую с их обалденными, вкусно пахнущими булочками со всевозможной начинкой. Давайте разберемся, как сделать домашние сосиски в тесте по очень простым рецептам, ну и вспомним, конечно же, школьные годы.

Сосиски в тесте по ГОСТу

Пошаговое приготовление

1. Многие хозяйки задаются вопросом, как вкусно приготовить сосиски в тесте в духовке по ГОСТовскому рецепту. Рассказываю. Первым делом, просейте муку, желательно сделать это раза два.
2. Вы можете использовать только водичку или молоко, но мне больше нравится совмещать эти продукты, тогда вкус у булочки получится более нежным и приятным. Потому влейте в мисочку 100 г молока, 100 г воды и перемешайте.
3. Добавьте к водно-молочной массе ½ ст. л. сахара и 12 г обычных сухих дрожжей. Перемешайте.
4. В опару положите 3-4 ст. л. муки и замешайте, чтобы дрожжи вступили в реакцию с мукой, а опара подошла. Оставьте массу примерно на 10 минут.
5. Возьмите 2 яйца комнатной температуры и взбейте в блендере. Вы, конечно же, можете использовать миксер или более простые инструменты, как венчик или вилка. Добавьте во взбитые яйца 3 ст. л. сахара и еще раз хорошенько все взбейте. И туда же отправьте ½ ч. л. соли.
6. Теперь необходимо соединить все ингредиенты. Вам потребуется комбайн, как у меня, или же обыкновенная глубокая емкость и ложка или миксер. Влейте в емкость опару, яичную массу, всыпьте оставшуюся муку и начинайте вымешивать массу. Если вы пользуетесь ложкой или миксером, советую всыпать пшеничную муку постепенно.
7. Когда масса стала комком, добавьте мягкое сливочное масло. Настоятельно рекомендую выложить его на ночь на столе, или же можете подогреть его в микроволновке буквально несколько секунд. Я так и поступила. Однако учтите: масло должно быть консистенции сметаны, потому не перегрейте его и не сделайте слишком жидким. Это не очень хорошо для выпечки.
8. Вымешивайте тесто руками или в комбайне. Самое главное, чтобы оно не липло к рукам или, если вы используете технику, к стенкам емкости. Если же тесто липнет, добавьте 1-2 ст. л. муки. Комбайн справился за 5 минут на высокой скорости, вручную это займет около 15 минут.
9. После того, как вы вымесили тесто, ему необходимо подойти. Есть несколько вариантов, как это сделать. Вы можете воспользоваться мультиваркой: смажьте дно чаши растительным маслом и поместите туда массу, выставите программу«Расстойка теста», если таковая предусмотрена. Второй вариант: оставьте тесто, закрыв все окна и накрыв миску пищевой пленкой или полотенцем. Время подхода 30-60 минут. Я оставила на 60 минут.
10. Выложите массу на доску или стол, где будете его раскатывать, поделите пополам и раскатайте скалкой. У меня получилось раскатать листом 33 на 35 см. Теперь нужно нарезать полоски, и тут вам понадобится обычная линейка. Используйте ее, как шаблон. Вы можете воспользоваться своим глазомером, сделав полосы по 2.5-3 см толщиной. Я бы отметила, что это скорее индивидуальные предпочтения.
11. Для удобства подготовьте противень с пергаментной бумагой. Возьмите начинку и намотайте на нее полоску. Немного отступите от края мясного изделия, чтобы в итоге тесто не наплыло и не перекрыло его полностью. Пальцем распределите край полосы, чтобы она прилипла к сосиске, и теперь, удерживая ее, крутите сосисочку, чтобы край нашел на край. Лишнее обрежьте.
12. Выложите сосиски на противень, накройте их пищевой бумагой и оставьте на 10-15 минут. А пока разогрейте духовку на 180-200 градусов. Выпекайте 20-30 минут.
13. Возьмите 1 желток и 2-3 ст. л. молока, перемешайте силиконовой кисточкой. За 5 минут до готовности смажьте яичной смесью булочки и отправьте доготавливаться.

Видео приготовления рецепта

Из этого ролика вы узнаете, как готовить сосиски в дрожжевом тесте по замечательному вкусному рецепту. Вам очень понравится этот продуманный рецепт своей простотой и быстротой приготовления.

Жареные сосиски в тесте на сковороде

Пошаговое приготовление

1. Жареные сосиски в тесте на сковороде получаются безумно вкусным по этому рецепту с наглядными фото. Влейте в миску 125 мл кефира, всыпьте ¼ ч. л. соли, 160 г просеянной муки и добавьте ¼ ч. л. соды. Замешайте тесто. Оно должно загустеть.
2. На большую доску или стол насыпьте муку и выложите вашу массу. Продолжайте ее вымешивать.
3. Оставьте его на 15 минут, накрыв полотенцем, чтобы оно подошло, а дрожжи окончательно вступили в реакцию с остальными ингредиентами.
4. Раскатайте лист толщиной 2-3 мм и нарежьте полоски шириной 2 см.
5. Обмотайте ваши сосисочки получившимися полосками так, чтобы края немного находили друг на друга.
6. Разогрейте на сковороде 5 ст. л. растительного масла и выложите почти готовое блюдо.
7. Равномерно обжаривайте на слабом огне со всех сторон 3-4 минуты до золотистого цвета.
8. Выложите готовое блюдо на бумажное полотенце, чтобы они впитали лишний жир.

Видео приготовления рецепта

Посмотрите этот видеоролик, чтобы узнать, как делать сосиски в тесте на сковородке. Это очень быстрый и нереально легкий рецепт, а еще он замечательно подойдет, если к вам неожиданно нагрянули голодные гости. Некогда делать тесто? Не беда! Поджарьте сосиски в кляре, и накормленные друзья будут вам благодарны.

Советы и рекомендации по приготовлению

• Используйте только теплое масло и молоко, горячее может уничтожить дрожжи, соответственно, процесса брожения не будет.
• Слегка солите любую выпечку: и сладкую, и соленую.
• Во время вымешивания теста руками, можно добавить капельку растительного масла. Это не только поможет скорее массе отлипнуть, но и сделает ее более эластичной.
• Хорошенько мните ваше тесто, когда формируете шарик. Это поможет выйти лишнему углекислому газу и обогатить массу кислородом.
• Как понять, что тесто подошло? Сделайте пальцем выемку. Если она исчезла, значит, время еще не пришло, а вот если в течение 5 минут ничего не изменилось, смело начинайте раскатывать его на доске.
• Катайте тесто в одну сторону, не елозьте по нему скалкой, чтобы не нарушить его структуру.

Как можно завернуть сосиски

Полоска, обмотанная вокруг сосисочки – это уже украшение блюда, но и это можно сделать по-разному. Кстати, сразу отмечу, если вам не очень нравится дрожжевая выпечка, либо вы просто не хотите долго возиться, приготовьте сосиски в слоеном тесте. Оно, уже готовое, продается в магазине.

• Придерживая край полосы, крутите начинку, чтобы между витками оставалось немного пространства. Когда булочки будут готовы, сквозь выпечку можно будет увидеть начинку. Мне очень нравится этот вариант, он напоминает мне сосиски, которые делали в моей школе.
• Другой способ интересен тем, что вы перекрываете края полосы примерно на половину ширины. Этот вариант понравится любителями вкуса булочек.
• При обмотке начинки постарайтесь сделать края встык. Если возиться с этими вариантами совсем не хочется, приготовьте сосиски в лаваше, ну а если у вас останется хотя бы немного хлебного изделия, обязательно сделайте чипсы из лаваша.
• Сосиски-косички получатся, если вы разделите общую массу теста на множество кусочков и раскатаете их. Они должна по размерам подходить под одну сосисочку. Положите начинку на лепешку, сделайте косые надрезы под углом 45 градусов, чтобы получилась этакая елочка, а затем, чередуя эти полосочки, «заплетайте» косу.